广东省中山市七年级生物下册 4.2.1食物中的营养物质教案 （新版）新人教版

广东省中山市七年级生物下册4.2.1食物中的营养物质教案（新版）新人教版学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容分析本节课的主要教学内容是食物中的营养物质。教学内容与学生已有知识的联系包括：

1.回顾食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

2.探讨食物中各种营养物质的作用，如蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，在物质代谢中有重要的调节作用；水是构成细胞的主要成分，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输；无机盐是构成人体组织的重要原料。

3.分析合理营养、食品安全和营养过剩对健康的影响，引导学生形成科学的饮食习惯。

4.结合实验，探究食物中营养物质的检测方法，提高学生的实验操作能力和观察能力。

本节课的内容与学生的生活实际紧密相连，有利于培养学生的学习兴趣和探究能力，提高学生的科学素养。教学目标分析本节课旨在培养学生的核心素养，主要包括以下几个方面：

1.生命观念：通过学习食物中的营养物质，使学生建立物质组成和能量代谢的概念，理解食物与健康之间的关系，形成科学的生命观念。

2.科学思维：引导学生运用观察、实验、分析等方法探究食物中的营养物质，培养学生分析问题、解决问题的能力，提高学生的科学思维。

3.科学探究：通过实验探究，使学生掌握食物中营养物质的基本检测方法，培养学生的实验操作能力和观察能力，提高学生的科学探究能力。

4.科学态度、社会责任：通过学习食物中的营养物质和合理膳食的知识，使学生认识到合理膳食对健康的重要性，形成良好的饮食习惯，增强学生的社会责任感。

5.科学、技术、社会、环境（STSE）观念：联系社会实际，使学生认识科学技术在生产、生活中的应用，了解科学、技术、社会、环境之间的关系，提高学生的STSE观念。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

在学习本节课之前，学生应该已经掌握了以下相关知识：

-生物细胞的基本结构和生活活动。

-生物体的新陈代谢，特别是物质代谢和能量代谢的基本概念。

-食物的基本分类和功能，如蛋白质、糖类、脂肪等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学习兴趣：学生对于自己生活中密切相关的事物通常比较感兴趣，因此食物和营养是一个很好的切入点。

-学习能力：学生在掌握了基本生物学知识的基础上，有能力进一步学习食物中的营养物质。

-学习风格：学生在实验、小组讨论等互动性较强的活动中更容易投入和学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-对某些营养物质的作用和功能理解不够深入，需要通过实验和案例来加深理解。

-对实验操作的技巧和安全注意事项可能不够熟悉，需要教师的指导和示范。

-对于合理膳食的概念和重要性可能缺乏认识，需要通过实际案例和讨论来引导。

-对于食物中营养物质检测方法的理解和应用可能存在困难，需要通过实际操作和分析来加深理解。教学方法与策略1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：

-结合学生的学习兴趣和能力，采用讲授法介绍食物中的营养物质及其作用。

-通过案例研究和小组讨论，让学生深入理解营养过剩和不足对健康的影响。

-利用实验和观察，让学生掌握食物中营养物质的检测方法。

-采用项目导向学习，让学生探究合理膳食的制定和实施。

2.设计具体的教学活动：

-角色扮演：学生分组扮演营养师、厨师等角色，进行合理膳食的规划和交流，增强学生对营养知识的实际应用能力。

-实验：安排食物中营养物质检测的实验，如蛋白质、糖类、脂肪等，提高学生的实验操作能力和观察能力。

-游戏：设计有关营养知识的游戏，如食物配对、营养物质接力等，让学生在轻松愉快的氛围中学习知识。

-小组讨论：针对营养过剩、不足的案例进行小组讨论，引导学生形成科学的饮食习惯。

3.确定教学媒体和资源的使用：

-PPT：制作精美的PPT，展示食物中的营养物质、实验操作步骤等，帮助学生直观地理解知识。

-视频：播放有关营养知识的视频，如食物加工过程、实验现象等，增强学生的学习兴趣。

-在线工具：利用在线工具进行食物营养成分查询，让学生学会自主获取和分析信息。

-实验器材：准备实验所需的器材和试剂，确保实验教学的顺利进行。

-案例资料：收集有关营养过剩、不足的案例，用于引导学生进行小组讨论和思考。教学流程1.课前准备（5分钟）

-教师准备实验器材、试剂和食物样本。

-学生预习食物中的营养物质相关知识，了解实验操作步骤。

2.课程导入（5分钟）

-教师通过提问方式引导学生回顾食物的基本分类和功能。

-学生分享预习成果，提出疑问。

3.知识讲授（10分钟）

-教师利用PPT展示食物中的六大类营养物质及其作用。

-学生认真听讲，记录重点知识。

4.实验操作（10分钟）

-教师演示食物中营养物质检测的实验操作步骤。

-学生分组进行实验，观察并记录实验现象。

5.小组讨论（5分钟）

-学生针对实验结果，分析食物中营养物质的含量和作用。

-小组内交流讨论，形成总结性发言。

6.案例分析（5分钟）

-教师呈现营养过剩和不足的案例，引导学生分析其原因和影响。

-学生结合所学知识，讨论案例中的问题并提出解决方案。

7.知识总结（5分钟）

-教师引导学生回顾本节课所学内容，总结食物中的营养物质及其作用。

-学生整理笔记，巩固知识点。

8.课后作业（5分钟）

-教师布置课后作业，要求学生结合实验和案例，撰写心得体会。

-学生完成作业，深化对知识的理解和应用。

总用时：45分钟

注意事项：

-确保实验操作安全，避免食物浪费。

-引导学生积极参与讨论，充分表达自己的观点。

-关注学生的学习进度，适时给予指导和帮助。

-注重培养学生的观察能力、实验操作能力和科学思维。学生学习效果学生学习效果：

1.学生能够理解并记住食物中的六大类营养物质及其作用。

2.学生能够通过实验操作，掌握食物中营养物质的检测方法。

3.学生能够了解营养过剩和不足对健康的影响，形成科学的饮食习惯。

4.学生能够结合实际情况，制定合理的膳食计划。

5.学生能够通过小组讨论，提高团队合作能力和沟通表达能力。

6.学生能够完成课后作业，深化对知识的理解和应用。

7.学生能够提高观察能力、实验操作能力和科学思维能力。

8.学生能够了解科学、技术、社会、环境之间的关系，提高STSE观念。板书设计1.目的明确：板书设计应紧扣教学内容，突出食物中的营养物质及其作用、实验操作步骤、营养过剩和不足的影响等关键知识点。

2.结构清晰：板书应分为几个部分，如食物中的营养物质、实验操作、营养与健康、案例分析等，使得学生能够直观地了解教学内容的组织结构。

3.简洁明了：板书设计应简洁明了，用简练的文字和符号概括重点内容，便于学生理解和记忆。

4.艺术性和趣味性：板书设计可以采用图表、图片、颜色等元素，增加板书的艺术性和趣味性，激发学生的学习兴趣。

示例：

食物中的营养物质：

-蛋白质

-糖类

-脂肪

-维生素

-水

-无机盐

实验操作步骤：

1.样品处理

2.检测方法

3.观察结果

4.数据分析

营养与健康：

-营养过剩：肥胖、心血管疾病等

-营养不足：贫血、免疫力下降等

案例分析：

-案例一：营养过剩导致的肥胖问题

-案例二：营养不足引起的贫血症状

板书设计应根据实际教学情况进行调整，以满足教学需求。教学评价与反馈1.课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答、讨论交流等情况，评价学生在课堂中的学习态度和表现。

2.小组讨论成果展示：评估学生在小组讨论中的贡献程度、合作能力和解决问题的能力，以及讨论成果的完整性和准确性。

3.随堂测试：设计有关食物中的营养物质、实验操作和案例分析的测试题，评估学生对知识的掌握程度和应用能力。

4.课后作业：检查学生完成作业的情况，评价学生对课堂所学知识的复习和巩固程度。

5.教师评价与反馈：针对学生在各环节的表现，教师给予及时的评价和反馈，鼓励学生的正确行为，指出需要改进的地方，并提供具体的指导和建议。反思改进措施（一）教学特色创新

1.实验与生活结合：在实验教学中，教师可以更多地引入与学生生活相关的内容，让学生认识到学习生物与生活的紧密联系，提高学生的学习兴趣和积极性。

2.学生主动参与：通过设计一些互动性较强的教学活动，如游戏、角色扮演等，引导学生主动参与，增加课堂的趣味性，提高学生的学习效果。

（二）存在主要问题

1.实验操作不熟练：学生在实验操作中可能存在不熟练的情况，这可能是因为实验前的准备工作不够充分，或者是在实验过程中的指导不够到位。

2.学生讨论深度不够：在小组讨论环节，学生可能停留在表面，未能深入探讨问题的本质，这可能是因为教师的引导不够，或者是学生的思考能力尚未完全发展。

3.我觉得课堂节奏有点快：有学生反映课堂节奏较快，可能导致部分学生跟不上教学进度，难以吸收和理解所学知识。

（三）改进措施

1.加强实验操作训练：在实验前，教师可以安排更多的预习时间，让学生熟悉实验步骤和操作方法；在实验过程中，教师应加强指导，确保每个学生都能熟练掌握实验操作。

2.引导学生深入讨论：在小组讨论环节，教师应引导学生从多角度、深层次思考问题，可以通过提问、提示等方式激发学生的思考，提高讨论的深度。

3.调整课堂节奏：教师应根据学生的实际情况，适当调整课堂节奏，确保每个学生都有足够的时间理解和吸收所学知识；同时，教师可以通过提问、互动等方式，了解学生的学习进度，及时调整教学策略。典型例题讲解例题1：

题目：请写出食物中的六大类营养物质，并简要说明它们的作用。

答案：食物中的六大类营养物质包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素在物质代谢中有重要的调节作用，水是构成细胞的主要成分，无机盐是构成人体组织的重要原料。

例题2：

题目：请简述营养过剩和不足对健康的影响。

答案：营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题，而营养不足可能导致贫血、免疫力下降等健康问题。因此，合理膳食对健康至关重要。

例题3：

题目：请写出食物中蛋白质、糖类和脂肪的检测方法。

答案：食物中蛋白质的检测方法包括凯氏定氮法、双缩脲法等，糖类的检测方法包括滴定法、酶法等，脂肪的检测方法包括酸水解法、气相色谱法等。

例题4：

题目：请根据以下案例，分析营养过剩和不足的原因，并提出相应的解决措施。

案例：小明因为喜欢吃甜食，导致体重不断增加，出现肥胖症状。同时，由于挑食，小明缺乏维生素和矿物质，免疫力下降，容易感冒。

答案：小明的肥胖是由于摄