云南省曲靖市高中化学 第三章 烃的含氧衍生物 3.3 酯 油脂说课稿 新人教版选修5

云南省曲靖市高中化学第三章烃的含氧衍生物3.3酯油脂说课稿新人教版选修5学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容本节课选自新人教版选修5，云南省曲靖市高中化学第三章“烃的含氧衍生物”的3.3节，主题为“酯与油脂”。教学内容主要包括以下两点：

1.酯的性质、分类和命名规则，重点掌握酯化反应的机理及其应用。

2.油脂的结构、性质、分类和用途，探讨油脂的氢化反应及其在日常生活中的应用。核心素养目标1.提升学生科学探究能力，通过酯与油脂的学习，使学生能够运用化学知识解释生活现象，培养实践创新能力。

2.培养学生的宏观与微观联系观念，理解酯化反应和油脂氢化反应的实质，提高学生的化学逻辑思维。

3.强化学生绿色化学观念，了解酯与油脂在环境保护和可持续发展中的作用，培养学生的社会责任感。学习者分析1.学生已经掌握了有机化学的基本概念、烃的性质及反应类型，对酯与油脂有一定的了解，但尚未深入学习其具体性质和应用。

2.学生对化学实验和生活中的实际应用有较高的兴趣，具备一定的观察能力和动手操作能力。在学习风格上，学生更倾向于合作学习和实践探究。

3.学生可能在学习酯化反应机理、油脂氢化反应过程中遇到困难，对反应条件的理解和应用可能存在挑战。此外，对酯与油脂的命名规则和分类可能感到混淆，需要教师引导和巩固。教学方法与策略1.采用讲授与讨论相结合的方法，通过讲解酯与油脂的理论知识，引导学生探讨其在生活中的应用，促进学生的理解和思考。

2.设计实验活动，让学生亲自动手进行酯化反应和油脂氢化反应的实验，提高学生的实践操作能力和观察能力。

3.利用案例研究，分析酯与油脂在环保和可持续发展中的作用，培养学生的社会责任感。

4.运用多媒体教学，如PPT、视频等，展示酯与油脂的结构、性质和反应过程，增强学生的直观认识。

5.通过小组合作学习，鼓励学生互相交流、分享观点，提高团队合作能力。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对酯与油脂的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道酯与油脂是什么吗？它们在我们的生活中有什么作用？”

展示一些生活中含有酯与油脂的产品图片，如水果、食用油等，让学生初步感受酯与油脂的广泛存在。

简短介绍酯与油脂的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.酯与油脂基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解酯与油脂的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解酯与油脂的定义，包括其主要组成元素和结构特点。

使用图表或示意图详细介绍酯与油脂的组成部分和功能。

通过实例，如酯化反应和油脂氢化反应，让学生更好地理解酯与油脂的实际应用。

3.酯与油脂案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解酯与油脂的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的酯与油脂案例进行分析，如酯类香水的制作、植物油的提取等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解酯与油脂的多样性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用酯与油脂解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论酯与油脂的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与酯与油脂相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对酯与油脂的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调酯与油脂的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括酯与油脂的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调酯与油脂在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用酯与油脂。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于酯与油脂的短文或报告，以巩固学习效果。教学资源拓展1.拓展资源：

-酯类化合物的性质与应用的相关书籍，如《有机化学》、《生活中的有机化学》等，以便学生深入了解酯类物质的性质、合成和应用。

-油脂加工工艺的科普视频或文献，帮助学生了解油脂在工业生产中的应用和加工过程。

-与酯与油脂相关的环保和可持续发展方面的资料，如酯类物质在生物降解塑料中的应用，油脂在生物燃料中的使用等，以提高学生的环保意识。

2.拓展建议：

-鼓励学生参观当地油脂加工企业或实验室，实地了解油脂的提取、加工过程，增强学生的实践体验。

-组织学生开展酯与油脂相关的小研究，如调查生活中酯类物质的用途，探讨油脂的可持续利用等，培养学生的研究能力和科学素养。

-引导学生关注酯与油脂在环保和可再生能源领域的发展动态，关注国内外相关政策和技术进展，提高学生的社会责任感和时代使命感。

-鼓励学生参与酯与油脂的科普宣传活动，如制作宣传海报、撰写科普文章等，提升学生的表达和传播能力。教学反思与总结在本节课的教学过程中，我采用了讲授、讨论、实验等多种教学方法，旨在让学生从不同角度理解酯与油脂的性质、应用和环保意义。在教学中，我发现学生们对实验环节表现出浓厚的兴趣，积极动手操作，课堂氛围活跃。这说明通过实验，学生能够更直观地理解抽象的化学知识。

然而，我也注意到在讲解酯化反应机理和油脂氢化反应过程中，部分学生显得有些吃力，可能是我讲解得不够透彻，或者是对这些知识点还不够熟悉。在今后的教学中，我需要更加关注学生的反馈，及时调整教学策略，尽量用简明易懂的语言和生动的例子来解释复杂的概念。

在小组讨论环节，学生们表现出较强的合作意识，能够围绕主题展开深入的探讨。但在课堂展示环节，部分学生的表达能力还有待提高。为了锻炼学生的表达能力，我计划在以后的课程中增加更多类似的活动，鼓励学生多开口、多分享。

针对教学中存在的问题，我计划采取以下改进措施：

1.对于反应机理等难点知识，采用更多直观的教具和动画，帮助学生理解。

2.在课堂讨论和展示环节，给予学生更多的指导和鼓励，提高他们的表达能力。

3.关注学生的学习进度，及时解答他们在学习过程中遇到的问题，确保知识点的掌握。

4.加强课后辅导，针对学生的不同需求，提供个性化的学习建议。课后作业1.解释酯化反应的机理，并用自己的话描述酯化反应在实际生活中的一个应用实例。

答案示例：酯化反应是酸与醇在催化剂的作用下，发生脱水反应生成酯的过程。生活中的应用实例有：在烘焙中，使用酯化反应生成的香精来增加食品的香味。

2.列举三种常见的油脂，并简要说明它们的来源和主要用途。

答案示例：

-植物油：来自花生、大豆等植物种子，主要用于烹饪和食品加工。

-动物油：来自猪、牛等动物的脂肪，用于制作糕点和烹饪。

-橄榄油：来自橄榄果实，主要用于地中海风格的烹饪和凉拌。

3.描述油脂氢化反应的过程，并讨论这一反应对油脂性质的影响。

答案示例：油脂氢化反应是指油脂与氢气在催化剂的作用下，不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸的过程。这一反应使得油脂的饱和度增加，熔点升高，更适宜在低温环境下使用，但同时也可能影响油脂的营养价值。

4.设计一个简单的实验，验证酯化反应的发生，并说明实验中观察到的现象。

答案示例：将乙醇和乙酸混合，加入少量浓硫酸作为催化剂，加热反应混合物。实验中可以观察到有水分离出来，并且随着反应的进行，混合物中出现香味，这是由于酯的生成。

5.分析酯和油脂在环境保护中的作用，并讨论如何通过化学方法减少它们对环境的潜在影响。

答案示例：酯和油脂在环境保护中的作用主要体现在生物降解塑料和生物燃料的生产上。为了减少它们对环境的潜在影响，可以通过开发高效的催化剂来提高酯化反应和油脂氢化反应的产率，减少副产品的生成，同时，推广使用可再生的原料来生产酯和油脂，以减少对化石燃料的依赖。教学评价与反馈1.课堂表现：学生在课堂上积极参与，尤其在实验环节表现出极高的兴趣和热情。对于课堂提问，学生们能够踊跃回答，表现出良好的思考和学习态度。

2.小组讨论成果展示：各组在讨论酯与油脂的性质、应用及环保意义等方面取得了一定的成果，展示过程中，学生们能够较好地表达自己的观点，但在逻辑性和条理性方面还有待提高。

3.随堂测试：通过随堂测试，发现大部分学生对酯化反应、油脂氢化反应等知识点的掌握程度较高，但仍有部分学生对一些细节问题理解不够深入，需要在课后进行针对性的复习。

4.课后作业：从课后作业的完成情况来看，学生对本节课知识点的掌握较为扎实，但仍有个别学生在描述实验现象和解释化学反应机理方面存在困难。

5.教师评价与反馈：针对学生在课堂表现、