义务教育学校食堂食品安全自查清单

义务教育学校食堂食品安全自查清单,,,,,,,

检查单位：（盖章）检查日期：,,,,,,,

检查项目,,检查内容,检查情况（是/否，有/无）,存在问题,整改期限,巡视组巡查问题,

,,,,,,是否已整改到位,未整改到位，预计整改到位时间

1,组织制度建设,是否建立学校食堂管理及食品安全工作小组，明确校长为学校食品安全第一责任人。,,,,,

,,食堂日常管理制度健全，食品安全事故应急预案齐全，并结合政策要求和学校实际及时修订完善。,,,,,

,,是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，定期或不定期在校务会、行政会中进行研究。,,,,,

,,是否配备专（兼）职食堂食品安全管理人员。,,,,,

2,"原材料验收及落实索证索票制度情况

",是否建立定期轮换验收制度，由2名及以上人员在监控下进行食品及原料验收，监控保存时间不少于30天。,,,,,

,,验收人员是否落实索票索证制度，索要关键指标的检测报告及供货清单等信息，记录并保存进货查验、检验、销售等信息。,,,,,

,,食材进货贮存符合要求，并定期检查清理。,,,,,

,,是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料等相关产品。,,,,,

3,食堂环境情况,是否定期进行环境清洁，环境保持良好。,,,,,

,,是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其它有害昆虫及其孳生条件的防护措施。,,,,,

,,更衣间符合要求。,,,,,

,,餐厨废弃物处置符合相关要求。,,,,,

,,是否有足够的通风和排烟设置，且定期维保运转正常。,,,,,

4,食堂从业人员健康管理情况,是否建立食堂从业人员健康及培训等制度。,,,,,

,,食堂从业人员是否都有健康证且都在有效期内。,,,,,

,,是否有有碍食品卫生疾病的食堂从业人员上岗。,,,,,

,,是否经常关注食堂从业人员的心理健康状况。,,,,,

5,清洗消毒情况,食堂是否配有有效洗涤消毒设施，数量满足实际需求。,,,,,

,,是否有餐具专用保洁设施。,,,,,

,,消毒池是否与其他水池混用。,,,,,

,,消毒人员是否掌握基本消毒知识。,,,,,

,,餐饮具消毒、存放是否符合相关要求。,,,,,

6,食品加工制作情况,有无使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为。,,,,,

,,生熟食品是否交叉存放。,,,,,

,,食品是否确保烧熟煮透，中心温度检测不低于70度，烹饪后至食用前存放时间不超过2小时。,,,,,

,,烹饪结束后，是否调料加盖，调料瓶、炊具、用具、灶上灶下台面清洗整理干净，并将各类物品按标识位置存放。,,,,,

,,饭菜有专用留样冰箱，留样时间大于48小时，每份留样重量不少于200克，且标明具体留样日期、时间及留样人信息。,,,,,

7,消防管理情况,是否有消防安全制度、操作规程，是否制定食堂灭火和应急疏散预案。,,,,,

,,每年是否进行至少一次消防设施的全面检测，并有检测记录；是否定期开展消防检查和应急疏散演练。,,,,,

8,燃气管理情况,是否有合法有效的燃气供应单位，并签订供用气合同。,,,,,

,,是否配合燃气经营供应单位安全检查，对检查出的安全隐患及时整改到位。,,,,,

,,有无擅自拆卸、安装、改装燃气设施或进行危害室内燃气设施安全的装饰、装修等。,,,,,

9,用电管理情况,用电设备是否在规定的使用寿命期内，且能正常使用。,,,,,

,,各项用电产品在运行过程中是否有监控或监视措施。,,,,,

,,是否保证用电产品以及电气路线的周围留有足够的安全通道和工作空间，且不堆放易燃、易爆和腐蚀性物品。,,,,,

10,信息公开情况,"“互联网+明厨亮灶”设备运转是否正常,监控是否全覆盖。",,,,,

,,是否能够正常关注食堂的实时操作视频。,,,,,

,,是否按照要求将食品原材料采购、食品添加剂、餐饮具消毒、人员健康证等相关信息录入阳光平台系统。,,,,,

11,监督管理情况,是否按要求成立膳食委员会，定期召开会议，邀请其成员参与食堂监督管理。,,,,,

,,是否实行校长及部门负责人陪餐制度，及时做好陪餐记录，上传陪餐图片至阳光平台。,,,,,

,,是否实行集体用餐教师轮流执勤制度，加强就餐秩序、食品质量监管。,,,,,

12,财务管理情况,每日食材是否按要求登录食堂采供系统下单订购，每月按采供系统价格结算。,,,,,

,,是否建立食堂财务公开制度，自觉接受学生、家长和膳食委员会的监督；师生同灶、同菜、同价，无侵占挪用学生伙食费现象。,,,,,

,,是否在每学期期末将食堂收支情况全面结算，结果向学校师生和家长公开。,,,,,

,,食堂财务负责人是否每月按时登录阳光食堂监管平台系统并上传收支情况。,,,,,

13,对食堂优化管理及食堂安全的意见和建议,,,,,,

单位负责人签名：检