咖啡馆特色饮品研发与推广考核试卷

咖啡馆特色饮品研发与推广考核试卷考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种咖啡豆主要产于巴西？（）

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.肯尼亚AA

D.哥伦比亚慧兰

2.咖啡馆中常用的意式浓缩咖啡简称是？（）

A.AM

B.ES

C.MAC

D.CP

3.以下哪一项不是摩卡的组成部分？（）

A.咖啡

B.巧克力

C.牛奶

D.茶叶

4.在咖啡调制过程中，以下哪种手法用于制作卡布奇诺？（）

A.拉花

B.摇晃

C.搅拌

D.氮气注入

5.以下哪种茶叶适合用来制作冰茶饮品？（）

A.龙井

B.红茶

C.铁观音

D.普洱

6.特色饮品研发中，以下哪种果汁与咖啡搭配较少见？（）

A.橙汁

B.草莓汁

C.西瓜汁

D.葡萄汁

7.以下哪一种奶泡打发方式适合制作玛奇朵？（）

A.干奶泡打发

B.湿奶泡打发

C.冷奶泡打发

D.热奶泡打发

8.在咖啡中添加酒精饮料时，以下哪种酒不适合与咖啡搭配？（）

A.威士忌

B.伏特加

C.鸡尾酒

D.白兰地

9.以下哪种咖啡机主要应用于家庭和咖啡馆？（）

A.超自动咖啡机

B.半自动咖啡机

C.全自动咖啡机

D.手动咖啡机

10.以下哪种咖啡豆烘焙程度最适合制作冰咖啡？（）

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.极深烘焙

11.以下哪种糖浆常用于咖啡馆饮品调制？（）

A.花生糖浆

B.薄荷糖浆

C.巧克力糖浆

D.酱油糖浆

12.以下哪种咖啡杯形状适合制作美式咖啡？（）

A.浅碟形

B.深杯形

C.高脚杯形

D.圆柱形

13.以下哪种冰沙饮品原料不适合搭配咖啡？（）

A.巧克力酱

B.香草冰淇淋

C.柠檬汁

D.红豆

14.以下哪种咖啡豆产地主要生产水洗处理的咖啡豆？（）

A.埃塞俄比亚

B.巴西

C.哥伦比亚

D.印尼

15.以下哪种咖啡饮品在制作过程中不需要使用咖啡机？（）

A.拿铁

B.摩卡

C.冰滴咖啡

D.意式浓缩

16.以下哪种调味品适用于特色饮品研发中的咖啡调味？（）

A.盐

B.糖

C.醋

D.辣椒

17.以下哪种食材不适合用于咖啡馆特色饮品装饰？（）

A.奶泡

B.可可粉

C.水果切片

D.酱油

18.以下哪种咖啡豆品种主要产于肯尼亚？（）

A.波旁

B.阿拉比卡

C.SL28

D.罗布斯塔

19.以下哪种饮品搭配咖啡制作拿铁时，口感更佳？（）

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.羊奶

D.椰奶

20.在推广咖啡馆特色饮品时，以下哪种方式效果较好？（）

A.线上广告

B.线下活动

C.朋友圈推广

D.电视广告

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些因素会影响咖啡的口感？（）

A.咖啡豆的产地

B.咖啡豆的烘焙程度

C.咖啡的冲泡温度

D.咖啡杯的材质

2.以下哪些咖啡饮品含有酒精成分？（）

A.爱尔兰咖啡

B.摩卡

C.卡布奇诺

D.龙舌兰咖啡

3.以下哪些方法可以用于提取咖啡中的香气？（）

A.氮气注入

B.手冲

C.法式压滤

D.意式浓缩

4.以下哪些特色饮品适合在夏季推出？（）

A.冰咖啡

B.冰摩卡

C.热巧克力

D.冰沙

5.以下哪些食材可以用来制作咖啡饮品中的泡沫？（）

A.牛奶

B.茶叶

C.豆浆

D.蛋清

6.以下哪些国家的咖啡豆以其独特的风味而闻名？（）

A.埃塞俄比亚

B.哥伦比亚

C.意大利

D.越南

7.以下哪些饮品装饰可以提升咖啡馆饮品的视觉效果？（）

A.拉花

B.水果切片

C.糖浆画

D.咖啡豆散落

8.以下哪些咖啡豆品种适合制作单品咖啡？（）

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.波旁

D.SL28

9.以下哪些咖啡机部件对咖啡的提取质量有重要影响？（）

A.压力计

B.滤网

C.蒸汽棒

D.水箱

10.以下哪些因素会影响奶泡的质量？（）

A.牛奶的温度

B.牛奶的品牌

C.打发奶泡的器具

D.环境湿度

11.以下哪些饮品可以作为咖啡馆的冬季特色饮品？（）

A.热巧克力

B.榛子拿铁

C.冰咖啡

D.热苹果酒

12.以下哪些方法可以用于推广咖啡馆的特色饮品？（）

A.社交媒体营销

B.口碑传播

C.电视广告

D.线下体验活动

13.以下哪些食材可以用来增加咖啡饮品的甜味？（）

A.糖浆

B.糖粉

C.水果酱

D.甜味剂

14.以下哪些咖啡豆处理方法会影响咖啡的口感？（）

A.水洗

B.日晒

C.半水洗

D.蜜处理

15.以下哪些因素会影响顾客对咖啡馆特色饮品的满意度？（）

A.饮品的口味

B.饮品的温度

C.服务质量

D.环境氛围

16.以下哪些咖啡饮品适合搭配甜点？（）

A.摩卡

B.美式咖啡

C.卡布奇诺

D.拿铁

17.以下哪些国家被认为是咖啡文化的重要发源地？（）

A.埃塞俄比亚

B.也门

C.意大利

D.法国

18.以下哪些饮品原料可以用于制作冷萃咖啡？（）

A.冰块

B.冷水

C.咖啡豆

D.热水

19.以下哪些咖啡饮品适合不喜欢咖啡苦味的顾客？（）

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.摩卡

D.焦糖玛奇朵

20.以下哪些策略可以提高咖啡馆特色饮品的销售额？（）

A.限时折扣

B.买一赠一

C.推出季节性饮品

D.提供免费品尝

三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）

1.咖啡馆中最常见的咖啡类型是__________咖啡。

2.摩卡咖啡中的“摩卡”指的是一种__________。

3.咖啡豆的烘焙程度分为浅烘焙、中烘焙和__________。

4.制作卡布奇诺时，通常咖啡与牛奶的比例为__________：1。

5.咖啡机中的压力泵产生的压力一般为__________bar。

6.咖啡馆中常用的糖浆有香草糖浆、焦糖糖浆和__________糖浆。

7.一杯标准的意式浓缩咖啡的分量通常为__________盎司。

8.咖啡馆中，__________是衡量咖啡品质的重要指标之一。

9.在咖啡比赛中，__________是一种展示咖啡师技艺的手法。

10.咖啡馆的室内设计应注重营造__________，提升顾客体验。

四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.咖啡因含量越高，咖啡的苦味越重。（）

2.意式浓缩咖啡可以直接加水变成美式咖啡。（）

3.咖啡豆的产地不会影响咖啡的口感。（）

4.奶泡打发时，牛奶温度越高，奶泡越稳定。（）

5.咖啡馆的特色饮品研发应以市场需求为导向。（）

6.咖啡机在每次使用后都需要立即清洗。（）

7.在咖啡调制过程中，糖浆应该在最后加入。（）

8.任何咖啡豆都适合用来制作冷萃咖啡。（）

9.咖啡馆的装修风格与特色饮品的推广关系不大。（）

10.社交媒体是推广咖啡馆特色饮品的有效途径之一。（）

五、主观题（本题共2小题，每题10分，共20分）

1.请描述咖啡馆在研发特色饮品时应该考虑的主要因素，并举例说明。

2.如果你是一名咖啡馆经理，你会如何制定特色饮品的推广计划？请结合社交媒体和线下活动进行阐述。

（由于您要求输出4个主观题，但此处只有2个题目，如果您需要更多题目，请告知我继续补充。）

标准答案

一、单项选择题

1.A

2.B

3.D

4.A

5.B

6.C

7.A

8.C

9.B

10.A

11.C

12.A

13.C

14.A

15.C

16.A

17.D

18.C

19.A

20.A

二、多选题

1.ABCD

2.A

3.BCD

4.AB

5.AD

6.AB

7.ABC

8.AC

9.ABC

10.ABC

11.AB

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABCD

16.AC

17.ABC

18.ABC

19.ACD

20.ABCD

三、填空题

1.意式浓缩

2.巧克力酱

3.深烘焙

4.1:1

5.9

6.薄荷糖浆

7.1

8.口感

9.拉花

10.氛围

四、判断题

1.√

2