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蛋白质的结构和功能南京市六十六中学生物组:陆芳芳细胞中的各种化合物含量观察化合物质量分数/%水占60—90无机盐占1—1.5蛋白质占7—10脂质占1—2糖类和核酸占1—1.5细胞中含量最高的化合物是（）含量最高是有机化合物是（）细胞干重中含量最高的化合物是（）占细胞干重的５０％以上。水蛋白质蛋白质ＣＨNH2ＨCOOH甘氨酸ＣCOOHＨCH3NH2丙氨酸基本组成单位——氨基酸（Ｒ基）每个氨基酸分子至少都含有一个、一个和一个连在同一个碳原子上．氨基(－NH2)羧基（－COOH）氢原子（Ｒ基）基本组成单位——氨基酸CHR结构通式氨基酸分子COOHNH2不同的氨基酸分子，具有不同的R基氨基酸是如何连接的？脱水缩合三肽由三个氨基酸脱水缩合而成的化合物。+2H2OC—HCNH2—O—OH+R1C—HCH—NH—O—OHR2+C—HCH—NH—O—OHR3NR2CHHHR1C

C

NH2

ONR3CHH

C

O—COOH三肽三肽的分子量=a×3-18×（3-1）脱水缩合多肽由多个氨基酸脱水缩合而成的化合物。+(n-1)H2ONRnCHHHR1C

C

NH2

O

COOH

多肽……CHCNH2O—OHRn多肽的分子量=

a×n-18×（n-1）n个氨基酸分子通过脱水缩合形成含m条肽链的蛋白质时，共失去______个水，形成______个肽键，形成的蛋白质的分子量是至少含游离的氨基_____个，游离的羧基______个。肽链（多肽）脱水缩合1条或几条肽链螺旋、折迭、盘曲形成复杂的空间结构蛋白质分子n氨基酸分子（n≥3）蛋白质的形成（n-m）（n-m）a×n-18×（n-m）mm蛋白质结构多样性的原因：氨基酸的数目不同排列顺序不同多肽链的空间结构不同种类不同数目不同功能举例生物体内各种化学反应几乎都需要蛋白质类的酶来催化血红蛋白运输氧气肌肉中一些蛋白质构成肌肉的收缩系统人和动物的肌肉重点由蛋白质构成抗体蛋白质有免疫功能胰岛素、生长激素等蛋白质可调节、控制细胞的生长、分化等催化运输收缩和运动有机体结构防御调控1、肽键的正确表达是

ANHCOB—CO—NH—

CCO—NHD—CH—CO—2、一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子

An个Bm个C(m+n)个D(m-n)个3、若氨基酸的平均相对分子质量为a，一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，则该蛋白质的相对分子质量为

Aam-18(m-n)Bam

Cam-18(n-1)Dam-18nB—CO—NH—D(m-n)个Aam-18(m-n)4、某一多肽链共有肽键109个，则此分子中含有

-NH2和-COOH的数目至少为

A110、110B109、109C9、9D1、1D1、15、用含有放射性N的肥料给生长着的植株施肥，在植株中首先探测到含有放射性N的物质是

A葡萄糖B蛋白质

C脂肪D淀粉B蛋白质

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