职业技能竞赛-高级茶艺理论题库

职业技能竞赛一高级茶艺理论题库

1.职业道德的真正形成是在（）社会。

A.原始

B.奴隶

C.封建

D.现代

答案：B

2.关于职业道德的社会作用，说法错误的是（）。

A.仅调节职业交往中，从业人员与服务对象间的关

B.有助于维护和提高本行业的信誉

C.有助于提高社会主义道德水平

D.促进本行业的发展

答案：A

3.职业道德的核心思想是（）。

A.为人民服务

B.发展生产力

C.消灭剥削

D.消灭贫困

答案：A

4.社会主义职业道德的指导原则是（）。

A.集体主义

B.爱国主义

C.为人民服务

D.遵守法规

答案：A

5.下列对增强职业责任感的要求，错误的表述是（）。

A.要认真履行职业责任，搞好本职工作

B.要熟悉业务，相互配合

C.要正确处理个人、集体和国家之间关系

D.只要维护自己单位的利益

答案：D

6.医生要实行的职业道德特殊行为规范是（）。

A.热情周到服务

B.文明礼貌

C.准时上班

D.人道主义，救死扶伤

答案：D

7.在茶室、茶楼专门从事茶饮服务的工作人员，称（）。

A.茶叶工作者

B.茶叶工程师

C.茶叶实验师

D.茶艺师

答案：D

8.下列对茶艺师职业守则，表达不正确的条文是（）。

A.热爱专业，忠于职守

B.遵纪守法，文明经营

C.有客来访，不卑不亢

D.真诚守信，一丝不苟

答案：C

9.开展大型茶艺评比活动中，与茶艺师职业能力无关的

选项是（）。

A.具有一定的组织能力

B.有较好的动作协调能力

C.茶艺演示能力

D.善于运动，具有很强的弹跳能力

答案：D

10.下列选项中，不符合茶艺师身体条件要求的是（）。

A.已取得个人健康检查证明

B.早年有过肝炎，伤寒痢疾，已治愈

C.有过肺结核，已治愈

D.化脓性皮肤病尚在治疗过程中

答案：D

11.广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和

()的总和。

A.茶类

B.艺术

C.物产

D.精神

答案：D

12.传说中神农氏发现了茶可以()。

A.解毒

B.煮饭

C.美容

D.减肥

答案：A

13.茶事艺文的历史价值，具有重要的（）意义。

A.恢复

B.借鉴

C.模仿

D.普及

答案：B

14.”芳茶冠六清，溢味播九区”是（）时期文学家张

载的诗句。

A.三国

B.晋

C.南北朝

D.隋

答案：B

15.唐代僧人怀素有一件名为（）的草书尺牍。

A.佳茗帖

B.春笋帖

C.苦笋帖

D.苦茶帖

答案：C

解析：这道题考察的是唐代僧人怀素的草书作品。正确

答案是C：苦笋帖。

唐代僧人怀素是中国历史上著名的书法家之一，他擅长草书,

尤其以苦笋帖最为著名。苦笋帖是怀素用草书书写的作品，

其字体刚劲有力，线条流畅，给人以豪放洒脱之感。这件作

品被认为是怀素草书艺术的代表之一。

如果你对草书不太了解，可以想象一下怀素在写苦笋帖时的

情景：他可能像种苦笋一样，用力地挥毫，笔走龙蛇，展现

出草书独特的魅力。通过这样的联想，你可以更加深入地理

解这个知识点。

16.唐代品茶讲究（），反对在茶中加入其他食物。

A.单一

B.丰富

C.清饮

D.饱腹

答案：C

17.讲究干茶白、汤花白是（）代对茶的审美标准。

A.唐

B.宋

C.元

D.明

答案：B

18.明清时期所贡的”芽茶“，就是唐宋时期所称的（）。

A.团茶

B.散茶

C.饼茶

D.末茶

答案：B

19.一带一路沿线国家之一的肯尼亚，以生产（）茶为主。

A.绿茶

B.CTC红碎茶

C.黑茶

D.特种茶

答案：B

20.世纪30年代，英国的公私机关、企业规定的”茶

休”时间为每天上下午各一次，每次()分钟。

A.10

B.15

C.20

D.25

答案：B

21.以下关于茶文化类非物质文化遗产表述正确的是

()0

A.茶的传统制作技艺是茶文化类非物质文化遗产的一

部分

B.绿茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分

C.红茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分

D.黄茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分

答案：A

22.下列表述错误的是（）。

A.茶灯戏源于茶山文化，是一种集灯、歌、舞、戏、锣

鼓等多种艺术表现形式为一体的民间艺术，属于茶文化类

的非物质文化遗产

B.在种茶、采茶、茶叶加工及品饮的过程中产生许多民

间习俗，这些茶俗应属于非物质文化遗产的范畴

C.仿宋点茶技艺在福建、江苏等地入选当地的非物质文

化遗产名单

D.所有关于茶文化类的非物质文化遗产都应列入名录

予以保护

答案：D

23.茶树的芽分（）和花芽两种。

A.一芽一叶

B.一芽二叶

C.单芽

D.叶芽

答案：D

24.茶树种子由种皮、胚根、胚茎、胚芽和（）组成。

A.叶子

B.子叶

C.维管束

D.淀粉粒

答案：B

25.我国四大茶区的区划是由（）提出的。

A.农业部

B.中国农业科学院茶叶研究所

C.科技部

D.商业部

答案：B

26.以下选项（）是绿茶贮藏合适的环境条件。

A.包装袋中氧气浓度降至0.05%以下

B.包装袋中氧气浓度降至0.01%以下

C.包装袋中氧气浓度降至1%以下

D.包装袋中氧气浓度降至10%以下

答案：B

27.绿茶加工过程中，回潮程度不足，主要产生的结果

是（）。

A.滋味生涩

B.茶叶断碎严重

C.滋味苦涩

D.香气低

答案：B

28.黄茶加工过程中，杀青叶含水率偏低会（）。

A.减少闷黄的时间

B.延长闷黄的时间

C.不会影响闷黄的时间

D.产生水闷味

答案：B

29.红茶加工过程中，鲜叶萎凋过度会导致（）o

A.干茶外形扁、色泽黑

B.干茶外形偏紧

C.干茶色泽偏黄

D.干茶色泽灰暗

答案：D

30.白茶的品质形成以（）的原料为最佳。

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

答案：A

31.下列不属于青茶加工工艺的是（）。

A.晒青

B.碰青

C.摇青

D.曲毫炒干

答案：D

32.以下描述正确的是（）。

A.普洱熟茶有金花

B.普洱熟茶采用揉捻叶渥堆

C.泾渭茯茶有金花

D.泾渭茯茶采用大叶种晒青原料渥堆

答案：C

33.黄山毛峰按其加工工艺，属于（）。

A.烘青绿茶

B.炒青绿茶

C.蒸青绿茶

D.半烘炒绿茶

答案：A

34.我国红茶分为小种红茶、功夫红茶和（）。

A.红碎茶

B.金骏眉

C.大叶红茶

D.滇红茶

答案：A

35.以下（）属于白茶白叶茶。

A.安吉白片

B.贡眉

C.白毫银针

D.安吉白茶

答案：B

36.以下青茶属于单丛的是（）。

A.黄金桂

B.奇兰

C.凤凰水仙

D.肉桂

答案：C

37.陆羽《茶经》四之器中提到的”蝮“，其主要功能

是（）。

A.装水

B.煮茶

C.包茶叶

D.洗茶

答案：B

38.黑釉盏在宋代特别流行的原因是（）

A.黑釉盏贵重

B.黑釉盏好看

C.由于宋代斗茶看重白色汤花，以黑釉盏点茶，”茶色

白，入黑盏，其痕易验

D.皇帝喜欢黑釉盏

答案：C

39.职业道德的表现形式，主要是（）等形式。

A.行为、动作、语言

B.色彩

C.声音

D.环境

答案：A

40.下列关于职业道德说法中，正确的是（）。

A.职业道德规范不分行业

B.职业道德在内容上，因行业不同具有差异性

C.职业道德在适用范围上，只具有特殊性

D.讲究职业道德，会降低企业竞争力

答案：B

41.社会主义职业道德核心思想，在下列选项中正确的

是（）。

A.集体主义

B.个人主义

C.民族主义

D.为人民服务

答案：D

42.社会主义职业道德的指导原则是集体主义，它强调

（）o

A.集体利益高于个人利益

B.集体利益与个人利益相互对应

C.个人与集体利益冲突时，个人优先

D.个人利益高于集体利益

答案：A

43.下列选项中不是工人职业道德范围职业责任的是（）。

A.坚守生产岗位，学习科学文化

B.维护生产秩序，钻研技术业务

C.安全文明生产，创造更多物质财富

D.救死扶伤

答案：D

44.教师的职业道德特殊行为规范是（）。

A.爱岗敬业

B.以身作则

C.遵守纪律

D.热爱学生

答案：D

45.下列表述职业道德行为规范内容错误的是（）。

A.爱岗敬业，忠于职守

B.诚实守信，宽厚待人

C.办事公道，服务群众

D.不讲质量，不守信誉

答案：D

46.在茶室、茶楼等场所、展示茶水冲泡流程和技巧，

以及传播品茶知识的人员称其为（）。

A.泡茶小姐

B.茶艺师

C.茶叶工作者

D.茶叶工程师

答案：B

47.下列与茶艺师职业能力特征关系紧密的选项是（）。

A.茶艺演示能力

B.茶叶审评技术

C.茶叶仪器分析方法

D.电子分析茶叶技术

答案：A

48•列选项中，与茶艺师身体条件要求无关的是（）。

A.已取得健康检查证明

B.有过肝炎，伤寒痢疾病史，已治愈

C.无肺结核病症

D.热爱音乐，善于唱歌

答案：D

49.下列不属于茶馆常备水果的是（）。

A.草莓

B.榴莲

C.西瓜

D.桔子

答案：B

50.下列茶艺馆的几类茶点中最能体现制作特色的是（）。

A.干果类

B.水果类

C.中西点心类

D.糖果类

答案：C

51.纯净的茶氨酸是（）的针状结晶。

A.绿色

B.白色

C.黄色

D.红色

答案：B

52.茶叶中的（）是具有抗辐射作用的主体物质。

A.茶氨酸

B.咖啡碱

C.茶多酚

D.茶色素

答案：C

53.游牧民族饮食多以牛羊肉、奶等高油脂食物为主，（）

是藏族人民利用茶叶降脂功效与当地主要食材结合而成的

特色饮食。

A.冰红茶

B.酥油茶

C.大麦茶

D.玄米茶

答案：B

54.茶叶中的茶多酚有助于清除吸烟产生的（），降低

烟气对细胞的毒害作用。

A.细菌

B.一氧化碳

C.病毒

D.自由基

答案：D

55.以下（）写法是正确标示茶叶标签净含量。

A.500克/g

B.0.5千克/kg

C.1斤

D.0.5公斤

答案：A

56.食品生产许可证分为（），以下（）是正确的。

A.只有正本；正本具有法律效力

B.正本、副本；正本、副本具有同等法律效力。

C.正本、副本；正本具有法律效力，副本不具法律效力

D.正本、副本；副本具有法律效力，正本不具法律效力

答案：B

57.安全设备的设计、制造、安装、使用、检测、维修、

改造和报废，应当符合（）。

A.地方标准

B.企业标准

C.团体标准

D.国家标准

答案：D

58.发现有人触电时，应（），使之脱离电源。

A.立即用手拉开触电人员

B.用绝缘物体拨开电源或触电者

C.用铁棍拨开电源线

D.用钢筋拨开电源线

答案：B

59.事故发生后，事故现场有关人员应当立即向（）报告。

A.受伤人家属

B.上级领导

C.本单位负责人

D.公安局

答案：C

60.食品生产经营人员每（）至少进行一次健康检查。

A.半年

B.一年

C.两年

D.三年

答案：B

61.下列不符合茶叶加工卫生要求的是（）。

A.茶叶加工厂要通过国家QS认证才能投入生产。

B.加工厂应制定必要的茶叶加工卫生制度。

C.茶叶加工车间应有良好的防蝇、防鼠、防蜂螂等设

o

D.直接接触茶叶的人员应持有健康合格证书，对管理人

员不作要求。

答案：D

62.茶艺师在接待外宾时要以（）的姿态出现，特别要注

意维护国格和人格。

A.主人翁

B.中国传统文化大使

C.中国茶文化传播大使

D.民间外交官

答案：D

63.在接待新加坡客人时，（）不是禁忌色。

A.黑色

B.紫色

C.白色

D.蓝色

答案：D

64.茶艺师为外国朋友推介时，应注意分寸，下面正确

的是（）。

A.以衣着观察顾客的消费能力

B.推介利润高的商品给宾客

C.要使宾客自然而然地决断

D.热情接待，让宾客必须做出购买的决定

答案：c

65.在外宾面前，举止要文雅，以下文雅的行为是（）。

A.抠鼻、挖耳

B.张嘴剔牙、哼小调

C.伸懒腰、撩头发

D.面带微笑，亲切问候

答案：D

66.法国人饮用茶叶与英国的品饮方式因人而异，以饮

用（）的人居多，与英国人类似。

A.白茶

B.花茶

C.黑茶

D.红茶

答案：D

67.以下（）国家没有”阁下“这个称呼的习惯，对

这些国际的贵宾可称先生或女士。

A.美国、英国、德国

B.墨西哥、德国、法国

C.美国、墨西哥、德国

D.英国、墨西哥、德国

答案：C

68.客人提出了过分的要求或满足不了客人所需求的服

务时，因及时予以拒绝，拒绝应讲究一定的技巧，下列不

正确的是（）。

A.用委婉的口气拒绝

B.直接强硬拒绝

C.用恭维的口气，先赞美再拒绝不合理要求。

D.用商量的口气拒绝

答案：B

69.在下列（）国家，男士一般不与女士握手。

A.日本

B.泰国

c.美国

D.德国

答案：B

70.下列选项中用于问候”早上好”的为（）。

A.Goodmorning

B.Goodafternoon

C.Goodevening

D.Goodnight

答案：A

71.下列选项中用于询问顾客是否有预定的为（）。

A.Doyouhaveareservation

B.Howareyoudoing

C.Nicetomeetyou

D.Howdoyoudo

答案：A

72.黑茶的英文名称（）。

A.Greentea

B.BIacktea

C.Darktea

D.YeIIowtea

答案：C

73.”西湖龙井“采用音译法翻译为（）。

A.XihuLongjing

B.WestLakeDragonWeII

C.WestLakeLongjing

D.XihuDragonWeII

答案：A

74.下列选项中茶叶英文名称不正确的为（）。

A.龙井茶Longjingcha

B.碧螺春Biluochun

C.铁观音Tieguanyin

D.金骏眉Jinjunmei

答案：A

75.茶壶的英文名称为（）。

A.Teapot

B.TeabowI

C.Teacup

D.TeakettIe

答案：A

76.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，绿茶审评冲

泡水温是（）。

A.85°C

B.90°C

C.95°C

D.100°C

答案：D

77.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，红茶审评冲

泡水温是()O

A.85°C

B.90°C

C.95°C

D.100°C

答案：D

78.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，白茶审评冲

泡时间是()。

A.3min

B.4min

C.5min

D.6min

答案：C

79.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，青茶审评冲

泡水温是()O

A.85°C

B.90°C

C.95°C

D.100°C

答案：D

80.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，黄茶审评冲

泡水温是（）。

A.85°C

B.90°C

C.95°C

D.100°C

答案：D

81.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，审评黑茶内

质的茶水比是（）。

A.1：10

B.1：22

C.1：25

D.1:50

答案：D

82.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，审评茉莉花

茶内质的用茶量是（）。

A.2.0g

B.3.0g

C.4.0g

D.5.0g

答案：B

83.大叶种工夫红茶外形优良的特征是（）。

A.紧结油润

B.细秀乌润

C.短秃灰枯

D.松散色润

答案：A

84.小叶种工夫红茶外形优良的特征是（）。

A.细秀乌润

B.粗壮乌润

C.短秃灰枯

D.舒展色润

答案：A

85.高海拔茶园茶叶滋味优良的特征是（）。

A.平和

B.浓爽

C.粗淡

D.粗涩

答案：B

86.无性系品种茶树产品优良的外形特征是（）。

A.色泽深浅相间

B.形态整齐一致

C.形态长短并存

D.大小粗细兼具

答案：B

87.群体种茶树产品较无性系品种茶树产品（）。

A.色泽更一致

B.长短更一致

C.形态长短并存

D.无差别

答案：C

88.因瓷器取材容易，炼制成本相对较低，且釉面光洁、

易清洗，釉装饰多姿多彩，造型丰富等原因，是我国茶具

的主流。瓷茶具的产地很多，其中最大的产地是（），曾

被称为中国的瓷都。

A.淄博

B.德化

C.景德镇

D.潮州

答案：C

89.紫砂茶具的鉴赏，主要从（）、器型、工艺、装饰和

款识等五个方面来把握。

A.名家

B.细腻