食堂食材加工服务方案

④在培训结束后所有参加培训的员工必须书写个人培训学习心②参加培训的新员工必须按照公司及采购单位相关要求认真参故迟到、早退、旷课，遵守课堂纪律、考场纪律。原则上不予请假，很多企业新员工培训只是从了解企业和认知自我的角度解决了企业，此阶段的培训由人力资源部门主导、培训部门负责培训，时间训，时间约为8周。以及对团队整体认识等。磨合期的培训课程与新训事④在培训结束后所有参加培训的员工必须书写个人培训学习心得；并将各部分考核情况记入个人考核档案，进行永续考核记录，同①各部门打破界限，由组织协调依计划统一安排、规划，并服从⑦上班时间不准吃大蒜、大葱、槟榔等味道刺激性、带异味的食我们一直坚持“顾客就是上帝”的基本服务理念，极力推行超值服务活动，所谓超值服务，就是全过程服务+全方位服务，让顾客在①站立：身体端正，双脚微微分开，男员工双手自然垂于身体两（4）顾客如有不礼貌言语时，不与其争辩、顶撞3、不断完善经营场所、设施、人员、制度等4、严格人员健康管理，定期做好从业人员健康检查和食品安全②采取有效措施，防止突发事件的发生（1）食堂厨师长是食品安全第一责任人，对食品安全负全面责（6）做好食品卫生粗加工、烹饪、贮存和供应等（1）凡进入食堂的食品都应当实行进货检查照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检③限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保（6）在进货时，对查验不合格和无合法来源（3）在采购以上食品时，应到证照齐全的食是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。不能提供检验等情况，应立即暂停食品从业，做好“五病”症状调离登记，待到医留长明灯，灶灯不用时及时关掉。主风机合理使用。下班前最后走的尽量统一一起蒸制，正常开餐后，若是小量蒸菜，改由液化气加小蒸锅蒸制。蒸车，粥车的水，可以用洗碗间的热水。煲仔锅在不蒸制菜3、煤气罐：在将用完火变小时可用坐到温水4、保鲜冰柜：尽量减少开关次数，开后要及时关闭，以保证温装饰花，锡纸，塑料袋可以回收的，尽量不要损坏浪费。减少一次性8、配菜：正确改刀，减少浪费。青菜架要经常检水改造，杜绝“跑、冒、滴、漏”和“长流水”现象，发现水管、热4、需长时间流水化冻或浸泡、流水脱盐时，要把握好时间及水6、洗餐具时先洗较为干净的餐具，再洗油渍较重的餐具口、开关、插座等设备，坚持“人走电断”的原则，合理、正确使用餐厅的各种食品、原材料、半成品和成品都很容易腐烂变质，并滋生的场所，作为餐厅经营承包者，应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，（1）不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消（1）由原料到成品实行“四不制度”（2）成品（食品）存放实行“四隔离”①设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入⑦;洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，筐、抹布以及其他工具、容器必须分开使用，并做到标志清楚、定位1、厨房工作人员操作时必须穿戴好工作服、发帽，做到3、厨房工作人员必须持有卫生防疫部门办理4、不得采购制售腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生7、厨房应做好、消毒、冲洗、采光，照明、通风8、剩饭、菜要回锅彻底加热再食用，发现变质食物，坚决不得（3）食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，为确保食品中心温度（4）用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库)，应定期除霜、清洁和2、各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位3、厨师长及各岗负责人、主管要跟随检查、指导5、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按有关规器器板态态柜燥燥板池餐厅调味品器皿菜牌和样品陈洞剂录皮即可使用的瓜菜（如冬瓜）代替，或组织员工将蔬菜拿到宿舍或较（1）厨师长第一时间上报食堂管理员，由食堂管理员联系相关③若为晚餐备餐时停气，就餐人员少量时，采用备用电炒锅、微2）统一领导，分级负责。按照“统一领导、综合协调、分类管理、分级负责”的应急管理体制，建立快速反应、协同应对的食品安4）居安思危，预防为主。坚持预防与应急相结合，常态与非常态相结合，做好应急准备，落实各项防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加强食品安全风险监测、评估和预警；加强宣教培I级响应的建议，经公司批准后，成立门店特别重大食重大、较大、一般食品安全事故，分别由门店各个部门成立相应应急事故发生后，根据事故性质、特点和危害程度，立即组织有关部从自查、从业人员报告、消费者投诉、媒体报道等渠道获知本单②厨师长立即组织人员与被保障单位一起将顾客消费时间段的本单位食品安全管理人员将负责与食品药品监督管理部门沟通协调，配合调查、取证、召回等工作。协助食品安全监督部门和疾病预防控制机构进行卫生学调查。对食品安全事故不得隐瞒、谎报、缓燃气灶起火，在场人员要立即关闭燃气阀，并立即用灭火器灭火；电路起火立即由电工关掉电源，并用灭火器灭火；油锅起火，在场人员区；如火灾较严重，立即电话上报总经理，事后将事件经过书面上报火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在食堂区域④消防灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅⑧疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电①食堂员工在日常工作中严格按照中心相关规章制度