2024年首届全国茶艺师技能大赛河北预选赛备赛试题库（含答案）

2024年首届全国茶艺师技能大赛河北预选赛备赛试题库(含

答案)

一、单选题

1.台湾茶人称0为“投汤”。

A、干壶

B、置茶

C、冲水

D、斟茶

答案：D

2.台湾茶人称()为“投汤”。

A、干壶

B、置茶

C、冲水

D、斟茶

答案：D

3.雨花茶的干茶色泽是0。

A、黄绿

B、深绿

C、金黄

D、黄褐

答案：B

4.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

答案：B

5.（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香

溢出，加水煮沸。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

6.冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、陈香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香

答案：C

7.白茶的香气特点是0。

A、陈香

B、蜜香

C\毫香

D、花香

答案：C

8.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。

A、用沸水烫热茶壶

B、将茶叶放进干热的茶壶中

C、用火将茶叶烤干

D、用沸水淋浇茶壶外壁

答案：B

9.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具'茶叶品种'温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

答案：D

10.()是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。

A、竹筒茶

B、罐罐茶

C、酥油茶

D、打油茶

答案：C

11.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方

法中较为恰当的是()。

A、坚持以我国的接待礼仪

B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节

C、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节

D、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

答案：D

12.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

答案：C

13.折返L电话在I、二二力杀寸力的意思是()。

A、请稍等,他正在接电话

B、请慢一点说

C、您是哪一位

D、请他给我回电话

答案：D

14.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。第8页共18页

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

答案：D

15.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。

A、去除杂质

B、提身茶壶和茶盅的温度

C、降低茶壶和茶盅的温度

D、去除陈味

答案：B

16.白茶的香气特点是0。

A、陈香

B、蜜香

C、毫香

D、花香第13页共18页

答案：C

17.()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B\团茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

18.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐

擂茶等。

A、安化擂茶

B、凤凰擂茶

C、台湾擂茶

D、苏州擂茶

答案：A

19.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，（）最为妥当。

A、顺应宾客的要求

B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待

D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题

答案：C

20.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心'周到地接

待品茶客人，而且必须（）。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

答案：A

21.白茶的香气特点是0。

A、陈香

B、蜜香

C、毫香

D、花香

答案：C

22.茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45°与北纬38。间都可以种植。

A、干燥

B、潮湿

C、水湿

D'湿润

答案：D

23.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与（）差不多，制作特点是用两个距离

较远的杯子将茶倒来倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

答案：C

24.在接待新加坡客人时，（）不是禁忌色。

A、红色

B、紫色

C、白色

D、黄色

答案：A

25.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代0。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

答案：A

26.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。

A、烫杯

B、烘茶

C、候汤

D、品茶

答案：D

27.潮汕工夫茶必备的“四宝”是0。

A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐'若琛杯

B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐'若琛杯

C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯

D、玉书煨、酒精炉、大彬罐'若琛杯

答案：A

28.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。

A、红茶

B、薄荷绿茶

C、绿茶

D、花茶

答案：A

29.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

答案：C

30.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的0。

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

答案：A

31.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

答案：B

32.职业道德品质的含义应包括0。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

答案：C

33.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

答案：A

34.台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡

泊的人生观。

A、和

B、净

C、序

D、美

答案：B

35.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

答案：D

36.折返L电话在I、二二力杀守力的意思是()o

A、请稍等，他正在接电话

B、请慢一点说

C、您是哪一位

D、请他给我回电话

答案：D

37.“很抱歉让您久等了用英语最妥当的表述是0。

A、I'msorry.

B'I'msorrytohavekeptyouwaiting.

C、11msorrytobekeptwaiting.

D\SorrytowaitsoIong.

答案：B

38.()主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

答案：B

39.请这边走。用英语最妥当的表述是0。

A、FolIowme,pIease.

B、Theway,pIease.

C、Thisway,pIease.

DvGohere,pIease.

答案：c

40.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

答案：C

41.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

答案：A

42.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

答案：A

43.世界上第一部茶书的书名是0。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

答案：D

44.茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

45.请问您是哪位?用英语最妥当的表述是0。

A、Whoareyou?

B、Hello.

C、What'syourname?

D\Who'seaIIing,pIease?

答案：D

46.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔量盏

D、余盅

答案：B

47.绿茶的发酵度：Oo故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤0。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

答案：D

48.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：D

49.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、

置茶、（）、奉茶、收具。

A、局冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

答案：C

50.姜盐豆子茶如单以0加茶叶冲泡，称为“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

G黄豆

D、红豆

答案：C

51.清代茶叶已齐全()。

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

答案：C

52.()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B\团茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

53.黄金桂的香气特点是香气高强有()。

A、玉兰花香

B、兰花香

C、水蜜桃香

D、桂皮香

答案：c

54.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。

A、烫杯

B、烘茶

C、候汤

D、品茶

答案：D

55.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡

答案：A

56.打制酥油茶时，加进0,使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A、汤骨头

B、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

C、牛奶、白糖

D、菜油

答案：B

57.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C\晒'煮'擂

D\蒸、煮、泡

答案：A

58.()五大名窑是官窑、哥窑'汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代

B、五代

G元代

D、明代

答案：A

59.将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了()的日本茶道分类。

A、点茶法和煎茶法

B、抹茶道和煮茶道

C、点茶法和煮茶法

D、抹茶道和煎茶道

答案：D

60.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。

A、保持茶壶温度

B、抑制茶香散发

C、避免壶底水滴落杯中

D、清洗茶壶

答案：C

61.咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。

A、隶书

B、篆书

C、草书

D、行书

答案：B

62.君山银针属于()类。

A、绿茶

B、黑茶

C、黄茶

D、花茶

答案：C

63.云南白族的“三道茶”分别是()。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味

答案：D

64.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是0。

A、茶叶、芝麻、花生

B、茶叶、玉米、花生

C、茶叶、玉米、生米

D、茶叶、生姜、生米

答案：D

65.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离

较远的杯子将茶倒来倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

答案：C

66.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

答案：C

67.安溪清香型铁观音的品质独特，具有特殊的—o

A、花香

B、苜韵

C、高山韵

D、岩韵

答案：B

68.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，破茶中铅的含量为—o

A、＜0.2mg/kg

B\<0.5mg/kg

G<2mg/kg

D、<60mg/kg

答案：C

69.白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润—左右。

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

答案：C

70.茶具这一概念最早出现于西汉时期中"武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

G陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

答案：D

71.“开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤,

这只白鹤对明宗点了三下头”描述的是__传说里的场景。

A、黄山毛峰

B、都匀毛尖

C、白毫银针

D、君山银针

答案：D

72.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是__克绿茶，冲入开水50—60mL。

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

答案：B

73.清代制壶号称“四名家”的是董翰、—、元锡、―o

A、陈铭远、惠孟臣

B、邵大亨、顾景洲

C、赵梁、时鹏

D、杨彭年、时鹏

答案：C

74.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的—加速茶叶

的变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

答案：D

75.—茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B\元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

76.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜—饮用。

A、红、绿茶交替

B、花、绿茶交替

C、花、白茶交替

D、花、红茶交替

答案：B

77.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列—走姿是错误的。

A、两脚跟前后走直线

B、塌腰撅臀

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

答案：B

78.95℃以上的水温适宜冲泡—茶叶。

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、碧螺春

D、白毫银针

答案：A

79.下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

答案：D

80.擂茶在宋代称为。

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

答案：B

81.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据等方面进行选择。

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

答案：B

82.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面____地区最流行“吃茶流”。

A、广东

B、潮汕

C、

D、安溪

答案：C

83.下面__不属于不雅观的小动作。

A、使眼色

B、掏耳朵

C\挖鼻子

D、点头

答案：D

84.—泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

答案：B

85.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或

色。

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄

答案：D

86.下列不属于中国“五大名泉”之一。

A、济南前突泉

B、杭州虎跑泉

G北京玉泉

D、苏州观音泉

答案：C

87.对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

88.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、骸三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

答案：A

89.茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的—。

A、高产和优质特性

B、性状和特性

C、抗性和高产特性

D、优质特性

答案：B

90.茶艺师在茶艺馆正式营业前要o

A、化淡妆

B、不化妆

C、化舞台妆

D、化浓妆

答案：A

91.关于茶叶中维生素含量的叙述错误的是o

A、绿茶多于红茶

B、春茶多于夏、秋茶

C、优质茶多于劣质茶

D、秋茶多于春茶

答案：D

92.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、正确

B、错误答案：

答案：A

93.精神上愉悦的感悟与是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

答案：D

94.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变_

________O

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

答案：D

95.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列—姿势是错误的。

A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

B、走动时提裙小跑

C、站立时两手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑

答案：B

96.福建工夫茶的冲泡程序为—o

A、备具、洁具、赏茶、置茶'温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶'温润泡'淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶'温润泡、正式冲泡'淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

答案：D

97.《大观茶论》的作者是—o

A、蔡襄

B、赵佶

C、丁谓

D、陆羽

答案：B

98.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于—o

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：C

99.泡饮红茶一般用的水冲泡。

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90℃

答案：D

100.—外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、玻璃茶具

B、青瓷茶具

C、不锈钢茶具

D、漆器茶具

答案：C

101.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘向上弯,

连接上一条侧脉。

A、1/4处

B、2/4处

G1/3处

D、2/3处

答案：D

102.咖啡碱的主要药理功能是作用。

A、抗氧化

B、兴奋

C、抗衰老

D、消炎

答案：B

103.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、—o

A、盖托

B、茶船

品茗杯

D、随手泡

答案：B

104.11—”是中国茶道的哲学思想核心。

A、和

B、静

C、怡

D、真

答案：A

105.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是——o

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

答案：D

106.小乔木型茶树的基本特征是。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

答案：D

107.茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、—、氨基酸等。

A、矿物质

B、茶碱

C、生物碱

D、芳香物质

答案：A

108.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重—之美。

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

答案：A

109.患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使

精神处于兴奋状态。

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

答案：C

110.茶的起源，传说是____尝百草，得茶解毒。

A、神农

B、伏曦

C、尧舜

D、吴理真禅师

答案：A

111.时兴的地点是潮汕和漳泉。

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

答案：D

112.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、—、看茶

叶。

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人数

D、看茶具的大小

答案：C

113.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，—，用壶盖轻

轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。

A、直至水满壶口

B、让泡沫浮表面

C、使茶叶浮表面

D、直至水溢出

答案：A

114.明代茶道简洁，但仍然强调—、茶具、茶叶俱佳。

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

答案：D

115.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

116.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过__时，就会加速茶叶的

变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

117.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是o

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

答案：D

118.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可,对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D\抑制物质解体

答案：B

119.灌木型茶树的基本特征是o

A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

答案：C

120.泡饮普洱茶一般用以上的水冲泡。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

121.白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡一

A、时间较长

B\悬壶恬）冲

C\保持局I温

D、用壶泡法

答案：A

122.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现—之感。

A、色枯、香沉、味平

B、枯黄、香低、味淡

C、色暗、香沉、味薄

D、枯黄、香清、味醇

答案：C

123.80℃水温比较适宜冲泡茶叶。

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

答案：C

124.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽，有青蛙皮状灰白点。

A、灰绿

B、深绿

C、黄绿

D、嫩绿

答案：B

125.茶艺是__的基础。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

答案：c

126.下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB113432-92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160-92《珠茶》

GQ/35ND、C.001-92《银毫》

D、/GX06-87《黄山毛峰》

答案：A

127.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索。

A、紧结，身骨较重实

B、壮粗，身骨重实

C、软散，身骨轻飘

D、细瘦，身骨较轻

答案：D

128.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是__o

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

答案：D

129.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为—，芽叶已成熟。

A、对生叶

B、互生叶

C\对口叶

D、对夹叶

答案：C

130.扁炒青的品质要求：o因制法不同，品质特征也有差异。

A、紧结光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

答案：B

131.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的—。

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

答案：D

132.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

答案：A

133.干看春绿茶的品质特点是色泽—，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、绿润

B、油润

C乌润

D、红润

答案：A

134.一是大众首选的自来水软化的方法。

A、过滤离心

B、无氨蒸镭

C、磁化处理

D、静置煮沸

答案：D

135.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了—o

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

答案：D

136.按照标准的管理权限，下列—标准属于国家标准。

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》'《紧压茶.沱茶》

C、《茶叶品质规格》

答案：C

137.绿茶的品质特性是富含叶绿素、—，茶性较寒凉，收敛性较强。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素E

答案：C

138.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、——

_、人员的准备三个方面。

A、环境卫生

B、装饰品的购直

C、用具的准备

D、服装准备

答案：C

139.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即o

A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻

B、说话轻、走路轻、操作轻

C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻

D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

答案：B

140.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每毫升

容量用茶1克。

A、30

B、40

C、50

D、60

答案：C

141.对于茶艺人员的道德品质修养来说，—尤为重要，这种修养方法从古至今

都具有深刻意义。

A、互相批评

B、自我批评

C、互相批判

D、自我批判

答案：B

142.关于茶艺营销人员的专业素质，说法错误的是。

A、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格

B、客户至上，对于客户的要求，要满足，不能拒绝

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术

答案：C

143.根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，

将归入绿茶一类。

A、白茶

B、黄茶

C、黑茶

D、普洱茶

答案：B

144.黄茶的冲泡器具是o

A、透明玻璃杯、杯托、杯盖'赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖'赏茶盘'茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、杯盖'茶匙

答案：B

145.在茶馆营业中，以下现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、用开水烫洗茶杯

B、用过滤器过滤泡茶用水

C、用手直接将茶点装盘

D、茶艺师每年参加健康体检

答案：C

146.茶艺馆经理的主要职责有—。

A、安排员工的班次，核准考勤表

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订

D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

答案：A

147.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列是错误的。

A、穿旅游鞋搭配

B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

C、身体挺拔，含胸，下颌微收

D、两脚跟前后走直线

答案：A

148.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的—o

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

149.在冲泡茶的基本程序中，—的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶（杯）

答案：D

150.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分—，用自己最大的努力尽到

自己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表现自已

C、表达个人愿望

D、推销产品

答案：A

151.茶艺从业人员要努力做到—，提高精神境界。

A、“慎行”

B、“慎重”

C、“慎言”

D、“慎独”

答案：D

152.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，—，一般是三口见底。

A、先观汤色，再闻其香后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

答案：A

153.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用

的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

G95℃以上

D、80—90℃

答案：C

154.—是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

答案：D

155.茶艺馆领班的主要职责是—o

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

答案：A

156.茶叶中的具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

答案：B

157.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、

A"土"

B、“华”

”中，，

C

D、“和”

答案：A

158.冲泡茶的过程中，在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬

意。

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

答案：A

159.遵守职业道德的必要性和作用，体现在—。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

答案：D

160.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执,将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、公道杯

D、品杯

答案：C

161.品茶环境追求一个“—”字。

A、清

B、雅

C、净

D、幽

答案：D

162.唐代的茶叶有粗茶、—、末茶、饼茶四种。

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

答案：D

163.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与一紧密相联系的道德原

则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

答案：C

164.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好

茶艺大厅、单间内外。

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

答案：B

165.茶叶中的咖啡碱不具有作用。

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

答案：D

166.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

答案：C

167.在茶艺师泡茶时，下列—的举止是得体优雅的。

A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D、弯着身体埋头苦干

答案：B

168.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加_

一倍。

A、3——5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

169.茶艺师行握手礼时，通常与初次相交的顾客行握手礼。

A、主动

B、不主动

C、回避

D、热情地

答案：B

170.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

答案：D

171.审评茶叶应包括两个项目。

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

答案：D

172.点茶法是的主要饮茶方法。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

173.是大众首选的自来水软化的方法。

A、静置煮沸

B、静置煮沸

C、电解法

D、渗透法

答案：A

174.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量__5%时，就会加速茶叶的变

质。

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

答案：B

175.茶艺馆茶艺师的主要职责是—。

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶

C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

答案：B

176.—有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、铁观音

B、本山

G正山小种

D、武夷岩茶

答案：D

177.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量__,在

冲饮后释放出来。

A、能量

B、氧气

C、空气

D、热量

答案：D

178.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

答案：D

179.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于

2毫克/升时，茶汤品质o

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

答案：A

180.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是__o

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

答案：B

181.溶液的酸碱度越大，___值越大。

A、pg

B、pH

C、ppt

D\ppm

答案：B

182.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，——不属于最佳时机。

A、顾客产生兴趣时

B、顾客提出要求时

C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

D、顾客消费后，准备离开时

答案：D

183.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、

—、茶夹、茶巾、储茶器。

A、杯托

B、盖碗

C、茶针

D、茶漏

答案：C

184.红茶的呈味物质，茶褐素是使,它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

答案：C

185.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤—o

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

答案：D

186.下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

答案：D

187.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和等。

A、天山绿茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、西湖龙井

答案：C

188.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、—三个方面。

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

答案：A

189.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后快，香气浓烈持久，滋味醇厚。

A、舒展

B、下沉

C、变色

D、浸提

答案：B

190.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列—走姿是错误的。

A、走路步幅疾

B、两脚跟前后走直线

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

答案：A

191.按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的—o

A、驻芽4叶

B、驻芽2叶

C、小开面一芽三至五叶

D、驻芽3叶

答案：C

192.“红袍加身”是指一的传说。

A、大红袍

B、铁观音

C、正山小种

D、祁门红茶

答案：A

193.小乔木型茶树的基本特征是。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

答案：B

194.茶叶冲泡程序中，—不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

答案：C

195.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到

A、绝不说“不”字

B、适时说“不”字

C、直接说“不”字

D、回避，不回答

答案：B

196.茶叶中的—含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：A

197.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，—，为夏茶。

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

答案：D

198.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡饮用为好。

A、30-50s

B、10-20s

C、20-30s

D、60-75s

答案：A

199.劳动者享有0。

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

答案：A

200.茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖。

A、主脉

B、侧脉

C\网脉

D、细脉

答案：A

201.传说"神农尝百草，发现()“是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

答案：D

202.品饮黄茶时，芽茶类还可以0为主的特种茶。

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

答案：A

203.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖()等。

A、降低血压

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

答案：A

204.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是0o

A、诚实信用

B、改进管理降低成本，获取高额利润

C、依据企业经济目标随意定价

D、明码标价

答案：C

205.茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好

是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。

A、正确

B、错误

答案：B

206.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃,茶叶色泽褐

变速度将增加()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

207.茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每()应进行一次健康检查。

A、三年

B、两年

C、一年

D、五年

答案：c

208.茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之

事都不可马虎。

A、正确

B、错误

答案：A

209.哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”

或“文武片”。

A、正确

B、错误

答案：A

210.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成

洒。

A、七八

B、六

C、八

D、四

答案：A

211.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品

的季节性调配中的()原则。

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

答案：C

212.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的

部位是在舌心。

A、正确

B、错误

答案：A

213.()釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形式多样，有类似冰裂状等。

A、钓窑

B、哥窑

C、建窑

D、刑窑

答案：B

214.消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过0这一途径解决。

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

答案：B

215.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。

A、和，静

B、清、寂

C、简、真

D、雅、礼

答案：A

216.煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸,

或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。

A、正确

B、错误

答案：A

217.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为0。

A、铁质

B、铜质

C、金质

D、银质

答案：A

218.茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚

酸类组成。

A、正确

B、错误

答案：A

219.碧螺春内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿'滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

答案：B

220.具有浓烈滋味特点的绿茶有0

A、屯绿、婺绿

B、杭绿、温绿

C、龙井、碧落山

D、南京雨花茶、无锡毫茶

答案：A

221.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是；（）

A、甜茶一一苦茶一一回味茶

B、苦茶一一酸茶一一甜茶

C、苦茶一一甜茶一一回味茶

D、甜茶一一回甘一一五味茶

答案：C

222.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ苜乐

D、焚香

答案：C

223.客制花茶的第五步程序是()。

A、茶坯与鲜花处理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：D

224.检查茶艺馆茶具情况，最主要应检查茶具是否()

A、美观

B、配套

C、贵重

D、清洁

答案：D

225.唐代陆羽茶道的关键环节之一时()

A、烤茶

B、育汤花

C、斗茶汤

D、分酮(shi)

答案：B

226.()是低山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

G新梢肥壮

D、叶色深绿

答案：A

227.品茗环境主要是营造一种0的茶文化氛围，让茶人享受天然健康

的饮料，轻松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

答案：A

228.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙凤茶

B、栗粒茶

C、紫笋茶

D、雨前茶

答案：A

229.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事,

促使对方下决心消费。

A、正确

B、错误

答案：A

230.钻研业务、经益求精个体体现现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待

品茶客人，且必须专门掌握本地茶品的跑方法。

A、正确

B、错误

答案：B

231.宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天

人合一“、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、正确

B、错误

答案：A

232.有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是0。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶

B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临

睡前饮茶

C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶

D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶

答案：D

233.()不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

234.红茶调饮浸泡时间一般是0o

A、1~2min

B、2〜3min

Cv3〜5min

D、4~6min

答案：c

235.红茶的呈味物质，茶褐素是使0,它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

答案：C

236.普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜

香而熟茶陈香。

A、正确

B、错误

答案：A

237.茶艺师要使自己真正讲好”迎客之声"，应注意：一是时机适当，

二是表现适当，三是0。

A、语言适当

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

答案：A

238.茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱

仍乱放。

A、正确

B、错误

答案：A

239.按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和

Oo

A、中型展销会

B、超大型展销会

C、专题性展销会

D、微型展销会

答案：D

240.()不是高山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

G新梢肥壮

D、叶色深绿

答案：A

241.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、除虫服

B、六六六

C\甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

242.制作姜盐豆子茶时，豆子应()。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

答案：B

243.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重0之美。

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

答案：A

244.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

答案：A

245.茶艺师导购时().让顾客有更多的比较、更多的选择。

A\先局后低展K

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

答案：D

246.()为题突泉题了“激湍"两个大字，还写了一篇《游的突泉记，文中写道:"

泉水怒起跌突:三柱鼎立，并势争高,不肯相下。"

A、文天祥

B、乾隆

G刘伯刍

D'陆羽

答案：B

247.茶艺师与宾客道别时.可通过巧妙利用一些特别的情景.加上特别的问候.让

人备感温馨.使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费,

可说()。

A、祝您节日快乐

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

答案：A

248.()是紫砂壶史上的一代宗师,并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙

手。

A、时大彬

B、赵梁

C、董翰

D、元锡

答案：A

249.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（）生成过氧化氢,

使原来的抗氧化性的绿茶.变成为促氧化剂，产生活性自由基,影响健康。

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

答案：A

250.茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

答案：C

251.过量饮浓茶，会引起头痛,恶心、（）、烦躁等不良症状。

A、失眠

B、糖尿病

C、癌症

D、高血压

答案：A

252.品饮红茶时,最容易体会到（）所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影,

口不能言，心下快活自省"的绝妙境界。

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

答案：A

253.接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施（）礼。

A、拱手礼

B、拥抱礼

C、合十礼

D、扪胸礼

答案：C

254.唐代煎茶法用的茶是（）。

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

255.0要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

答案：D

256.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是0的品质

特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、工艺花茶

答案：C

257.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与0有关。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、黄酮类化合物

D、维生素

答案：B

258.下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

答案：D

259.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黄茶

D、红茶

答案：B

260.要想品到一杯好茶.首先要将茶泡好，需要掌握的要素是:选茶、择水、（）、

雅室、冲泡、品尝。

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

答案：C

261.普洱茶品质好的原料一般是选用（）。

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

答案：C

262.（）饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

答案：A

263.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用.()。

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

答案：C

264.客人进房后,通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

答案：B

265.在正式场合下,在了解客人身份后.茶艺师应将主宾安排在主人的()。

A、左侧

B、右侧

C、对面

D、旁边

答案：D

266.在为VIP宾客提供服务时.茶具应（）.并提前20分钟将茶品'茶具摆好。

A、可先冲洗

B、精心挑选

G当面消毒

D、选用名贵茶具

答案：B

267.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为（）。

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

答案：C

268.古代的斗茶，兴于（）代末，盛于（）代。

A、元'清

B、宋、汉

C、唐、宋

D、明、宋

答案：C

269.明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

答案：B

270.茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是（）。

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和未梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

答案：A

271.水之美的五项指标中，其（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案：D

272.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。

A、真香本味

B、原汁原味

C、明亮汤色

D、绚丽"茶舞"

答案：A

273.下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。

A、乔木型

B,小乔木型

C、灌木型

D、都一样

答案：A

274.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

答案：B

275.一般来说，饮用花茶,为有利于香气的保持，可用泡（）茶,然后斟入瓷杯饮用。

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

答案：C

276.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）。

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

答案：c

277.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

G鲜醇

D、平和

答案：A

278.服务人员要走路轻、说话轻、（）以免打扰客人谈话，还要善于察言观色,

时刻留意客人动态。

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

答案：D

279.洞庭碧螺春滋味类型是属于（）。

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、鲜淡型

答案：A

280.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（）。

A、挺胸立腰显精神

B、两腿交叉叠放显优雅

C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然

D、坐正坐直显端庄

答案：C

281.茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

答案：C

282.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶冲入开水50-60mL。

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

答案：B

283.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。

A、供春

B、惠孟臣

C、陈曼生

D、时大彬

答案：A

284.茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘"o

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

答案：B

285.鉴别真假茶.应了解茶叶的植物学特征.叶面侧脉伸展至离叶缘0向上弯,连

接上一条侧脉。

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

答案：D

286.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是（）。

A、冲水

B、洗壶

C、投茶

D、烫杯

答案：C

287.茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从（）或后面欣赏。

A、左边

B、正面

C\侧面

D、背后

答案：C

288.玻璃茶具质地透明()，便于观赏茶姿。

A、导热慢

B、导热快

C、不会导热

D、能保温

答案：B

289.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼并撰写了《茶录》

二卷。

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

答案：A

290.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应0,才

能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

G立即咽下

D、小口慢吞

答案：B

291.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

答案：C

292.藏族喝茶，必加的调味品是（）

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

答案：B

293.中国"三教合一"，其中（）以“茶禅一味"悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

答案：B

294.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

答案：B

295.0是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶荷

B、茶海

C\氽船

D、茶通

答案：A

296.逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

297.绿茶的冲泡方法中其上投法是（）。

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

答案：B

298.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体现。

A、应变能力

B、技术能力

C、知识结构

D、视野大小

答案：A

299.根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务

人员直接交流，是属于（）交往。

A、直接言语

B、间接言语

G直接多向

D、间接单向

答案：A

300.茶圣陆羽将（）评为“天下第一泉”。

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案：D

301.下列（）井水，水质较差,不适宜泡茶。

A、大庖井

B、照面井

C、灵泉井

D、少汲井

答案：D

302.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是（）。

A、黄绿色釉

B、海棠红釉

C、玫瑰紫釉

D、釉上五彩

答案：A

303.当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸。

A、言语争辩

B、缄默无语

C、亲切交谈

D、核对账单

答案：B

304.平时畏热的人，以下描述正确的是（）o

A、以选择绿茶为上

B、新制的浓香铁观音

C、宜选用红茶

D、选用岩茶

答案：A

305.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

A、小瓦罐

B、小铁罐

C,小竹罐

D\小银罐

答案：A

306.（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘,一天内

不觉干渴。

A、面罐氽

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

307.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、社会

性、时代性，

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

答案：B

308.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳（）质杯。

A、锡

B、铜

C、铁

D、瓷

答案：C

判断题

1.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

A、正确

B、错误

答案：B

2.()制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、正确

B、错误

答案：B

3.()韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶'

喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。

A、正确

B、错误

答案：A

4.()茶艺师在春节接待港、澳、台的客人时，注意不能说“恭喜发财”。

A、正确

B、错误

答案：B

5.()世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

A、正确

B、错误

答案：B

6.()唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A、正确

B、错误

答案：B

7.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平

和'态度和蔼、热情友好。

A、正确

B、错误

答案：A

8.()摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一

般是1：10。

A、正确

B、错误

答案：A

9.()雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。

A、正确

B、错误

答案：A

10.()按展销会的形式可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。内容

A、正确

B、错误

答案：B

11.()在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具。

A、正确

B、错误

答案：B

12.()在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感

受甜味。

A、正确

B、错误

答案：B

13.()茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。

A、正确

B、错误

答案：B

14.()氨基酸具有兴奋、强心'利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

A、正确

B、错误

答案：B

15.()在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技

巧中的三个基本要素。

A、正确

B、错误

答案：B

16.0当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A、正确

B、错误

答案：B

17.()很抱歉，我们只收现金.用英语最妥当的表述是uSorrysir,weonIyaccept

n

cash.o

A、正确

B、错误

答案：A

18.()茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评

方法。卫生、包装标识

A、正确

B、错误

答案：B

19.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气

平和、态度和蔼、热情友好。

A、正确

B、错误

答案：A

2。()泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

A、正确

B、错误

答案：B

21.()基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发

酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。

A、正确

B、错误

答案：B

22.()品茶只要从茶的色、香来欣赏。

A、正确

B、错误

答案：B

23.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。

A、正确

B、错误

答案：B

24.()茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、正确

B、错误

答案：A

25.()宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A、正确

B、错误

答案：B

26.()六大茶类齐全于明代。

A、正确

B、错误

答案：B

27.()法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮

法与英国人类似。

A、正确

B、错误

答案：B

28.()在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具。

A、正确

B、错误

答案：B

29.()法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮

法与英国人类似。

A、正确

B、错误

答案：B

30.()茶艺师在春节接待港、澳、台的客人时，注意不能说“恭喜发财”。

A、正确

B、错误

答案：B

31.()世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。

A、正确

B、错误

答案：B

32.()雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。

A、正确

B、错误

答案：A

33.()韩国茶礼的过