第18讲人体的消化(原卷版+解析)

第18讲人体的消化【衔接导入】北京烤鸭明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。据说，随着明成祖（即朱棣）篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。【知识新授】一、食物消化与吸收1．热量价：每克营养物质在体外完全燃烧或在体内完全氧化时所产生的热量叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.8千焦，糖类为16.8千焦，脂肪为37.7千焦。2．食物中的七大类营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等。3．各类营养素的作用：水：构成细胞的主要成分；糖类：是人体所需能量的主要来源。缺乏时会引起低血糖蛋白质：①是细胞生长和修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上；②为人体生命活动提供能量。没有蛋白质就没有生命。脂肪：生物体内贮存能量的物质。无机盐：构成组织(如磷—细胞膜)和维持正常生理活动所必需的物质。缺Ca、P—骨质疏松症；缺Fe—缺铁性贫血；缺Zn—食欲下降，影响生长发育；缺I—甲状腺肿大。维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。粗纤维：促进消化。不能被人体消化和吸收，来源于植物性食物。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便。减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病。4．几种维生素来源及缺乏症名称缺乏症主要来源维生素A夜盲症肝、鸡蛋黄、胡萝卜、玉米维生素B1脚气病牛肉、肾脏、谷类种皮(麦麸)、豆类维生素B2口角炎、唇裂症酵母、大豆、胚芽、肝维生素B12恶性贫血肝、奶、肉、蛋维生素C坏血病蔬菜、水果维生素D成人骨软化、儿童佝偻病肝脏、鸡蛋、鱼肝油(嗮太阳自身合成)维生素E肌肉萎缩谷物胚芽、绿叶5.消化系统的组成：6.消化腺消化腺分泌消化液(含消化酶)流入部位消化物质唾液腺唾液(淀粉酶)口腔初步消化淀粉胃腺胃液(蛋白酶)胃初步消化蛋白质肝脏胆汁(不含消化酶)暂存胆囊流入小肠促进脂肪消化胰腺胰液(淀粉酶蛋白酶、脂肪酶)小肠消化糖类、蛋白质和脂肪肠腺肠液(淀粉酶蛋白酶、脂肪酶)小肠消化糖类、蛋白质和脂肪7、消化系统的主要功能：①将食物分解成能被身体利用的小分子化合物；②将这些小分子化合物吸收到血液中；③将消化后产生的食物残渣排出体外。8、食物的消化与吸收：(1)消化：人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程。(2)消化的类型：物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，将食物磨碎搅拌，并与消化液混合化学消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。(3)吸收：当食物消化后，营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。(4)七大类营养物质的消化和吸收：=1\*GB3①无需经过消化即可被消化道直接吸收：水、无机盐、维生素。=2\*GB3②须经消化才能被吸收：蛋白质、糖类、脂肪。最终消化产物：淀粉—→葡萄糖；蛋白质—→氨基酸；脂肪—→甘油+脂肪酸。=3\*GB3③不能被消化吸收：粗纤维9．小肠是消化和吸收的主要场所：小肠的特点及相应功能：①小肠很长——消化、吸收②小肠表面有很多褶皱及小肠绒毛——消化、吸收③小肠内有多种消化液——消化④小肠壁有丰富的毛细血管—吸收10、消化道不同部位对营养物质吸收不同：①口腔和食道：不吸收。②胃：只吸收少量水和无机盐，另外还有酒精(非营养物质)③小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、无机盐和某些维生素。④大肠：只吸收少量水、无机盐和某些维生素。11．酶：生物体细胞制造的一种蛋白质。是一种生物催化剂，使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质。特点：专一性、高效性、多样性。影响酶催化作用的因素有：pH、温度等。酶缺乏或不足：导致代谢紊乱，甚至出现疾病，如白化病(缺乏促进黑色素形成的酶)。【例题分析】例1．科学饮食是健康的保证。下列说法中，正确的是（）①维生素和无机盐都是人体必需的基本营养素②淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等③根据平衡膳食的说法，每天摄入最多的应该是平衡膳食宝塔第三层的食物④为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物⑤为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加硒元素⑥用含小苏打的发酵粉焙制糕点A．①③⑥ B．②⑤ C．②③④⑤ D．①②④⑥例2．下列广告语中，无明显科学性错误的是（）A．本洗衣液含能高效分解油污的蛋白酶，大大提升洗涤效果 B．麦叔叔汉堡，加入超大鸡排，配以新鲜蔬菜，满足你的营养需求 C．本功能性饮料含有钠、镁、铁、锌等多种无机盐，能有效补充人体运动时消耗的能量 D．本款破壁机的破壁率达到93%以上，能将果蔬中的纤维素颗粒大大减少，有利于人体对膳食纤维的吸收例3．一位同学吃葡萄时，不小心将葡萄籽咽了下去，下列（）是葡萄籽的“旅行路线”A．口腔→食道→胃→大肠→小肠→肛门 B．口腔→胃→食道→小肠→大肠→肛门 C．口腔→大肠→胃→食道→小肠→肛门 D．口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门例4．青少年正处于生长发育期，关注健康饮食、确立膳食平衡观是青少年须有的意识。下列关于营养素的相关叙述正确的是（）A．无机盐、水分、蛋白质不需要消化可直接吸收进入血液循环 B．膳食纤维不能消化也不能吸收，故不需要摄入 C．人体所需维生素全都需要从外界摄入 D．“营养宝塔”告诉我们，人体膳食中含量比例最高的应该是谷物（主含糖类）例5．图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度（A、B、C、D、E表示消化道部位，曲线X、Y、Z表示营养物质）。请据图判断，下列说法正确的是（）A．淀粉、蛋白质、脂肪开始被消化的部位是消化道D B．在消化道C中，有不含消化酶的消化液﹣﹣胆汁 C．在消化道D中，X、Y、Z分解为可以被细胞吸收的小分子有机物 D．Y曲线代表脂肪消化的过程，Z曲线代表蛋白质消化的过程例6．如图表示消化系统的结构模式图，请据图回答：（[]内填数字）（1）消化系统包括和两部分。（2）消化道中最膨大的部分，可初步消化蛋白质的场所是[]。（3）消化和吸收的主要器官是[]食物中的营养成分经吸收后进入循环系统。（4）[⑧]是，它所分泌的胆汁能促进脂肪的消化。例7．如图中实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别加入2个试管，然后将两个试管放入同一水浴环境中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如表：装置ABCDEF水浴温度（℃）102030405060凝乳时间（min）不凝固7.04.01.54.0不凝固（1）分析表格数据，可得到的结论是。（2）若将装置F中的混合物冷却至40℃时会发现，理由是。（3）若将酶和乳汁放入同一试管中混合并保温，对实验结果有何影响？。例8．消化系统是人体八大系统之中较为重要、较为复杂的系统。图a是部分的消化器官，图b是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程。请据图回答下列问题：（1）健康人在进餐一段时间后，血液中葡萄糖含量会上升，随后图a中的器官分泌的胰岛素增多，促进葡萄糖合成糖原储存到，起到调节人体血糖浓度的作用。（用图a中的编号表示）（2）图b中代表蛋白质的曲线是，代表小肠的一段是（用字母表示）。【巩固提高】一．选择题（共9小题）1．2020年的诺贝尔生理学或医学奖授予给了三位在血源性肝炎研究领域做出巨大贡献的科学家，血源性肝炎是一种全球人群所面临的健康问题，其会导致很多人患上肝硬化乃至肝癌。以下对肝脏的描述正确的是（）A．肝脏是人体最大的消化腺，能分泌多种消化酶 B．肝脏分泌的胆汁对脂肪进行化学性消化 C．肝炎患者在饮食方面一定要注意低脂肪、少油脂 D．脂肪在胆汁的作用下消化为甘油和脂肪酸2．下面是人体消化吸收图，其中⑤是肠液，a、b、c分别是淀粉、蛋白质、脂肪的最终消化产物，则（）A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B．①是唾液，能把淀粉分解为葡萄糖 C．②和③都只含一种酶，但种类不同 D．X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所3．某营养物质在口腔内的消化过程如图所示，则①②③分别是（）A．淀粉、淀粉酶、麦芽糖 B．蛋白质、蛋白酶、氨基酸 C．淀粉、葡萄糖酶、葡萄糖 D．脂肪、胆汁、甘油和脂肪酸4．如图中，A、B、C、D依次表示你消化道中的某个部位，曲线（X、Y、Z）表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度。能代表蛋白质消化程度的曲线是（）A．X B．Y C．Z D．都可以5．图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点（产生麦芽糖量是最大量）或d点（产生麦芽糖最大量时的时间）的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是（）A．淀粉量增加时，e点上移 B．pH＝a时，e点下移 C．温度升高时，d点右移 D．酶的量减少时，d点右移6．人体内器官各有分工，为人体的正常运行发挥着作用。下列叙述合理的是（）A．①肝脏，人体内最大的内分泌腺 B．②胰腺，分泌的消化液不含消化酶 C．③大肠，没有消化和吸收功能 D．④胃，消化道最膨大的部分7．在人体消化、吸收的过程示意图①～⑤中分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，b、c表示蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关叙述正确的是（）A．a是淀粉，先被唾液①分解为麦芽糖最终转化为葡萄糖 B．b为氨基酸是在②④的作用下由蛋白质转变来的 C．c为甘油在③⑤作用下由脂肪转变来的 D．X是小肠，只是吸收b、c的主要场所8．在科学课上，同学们对于一些生物问题进行了讨论，下列讨论的观点中正确的是（）A．蛋白质经胃液消化后的产物可直接被胃壁吸收 B．小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成有利于小肠消化食物 C．给急性肠胃炎患者输入生理盐水的主要目的是维持体内水盐平衡 D．一个健康人若摄入较多的糖和食盐，则其尿液中所含的葡萄糖、盐分均会增多9．图甲是“中国居民平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化的情况图，相关说法正确的是（）A．图甲中最顶层食物的主要成分，在图乙消化道的A开始消化 B．图甲中最底层食物的主要成分的消化过程，符合图乙中的Z曲线 C．胆囊分泌的胆汁不含消化酶，流入图乙所示的消化道D中 D．食物进入大肠前，Y被分解成甘油和脂肪酸二．实验探究题（共4小题）10．某科学兴趣小组在学习酶的知识后，开展了酶相关性质的实验研究。【查阅资料】材料一：淀粉和蔗糖都是大分子非还原性糖类，在相关酶的催化作用下被分解成葡萄糖。材料二：葡萄糖属于还原性糖，它遇斐林试剂显砖红色。表一甲乙1%淀粉溶液3mL1%蔗糖溶液3mL淀粉酶溶液2mL蔗糖酶溶液2mL斐林试剂2mL2mL【实验器材】1%淀粉溶液，1%蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林试剂、若干试管等。【实验过程】①将两支相同试管，编号为甲、乙；②实验分组及所加试液如表一：③实验结果：甲乙试管中的实验现象：。【反思交流】（1）比较甲、乙两组实验，能不能形成对照组证明酶具有专一性？并阐明理由：。（2）实验中两支试管所处的环境是：。（3）如图显示的是唾液中唾液淀粉酶经过各消化道器官时还会呈现如图的趋势，请解释原因：。11．生物体内的许多化学反应都是在酶的催化作用下进行的，因此研究酶的催化作用具有重要的意义。以下是探究酶的特性的实验步骤：步骤操作试管甲乙1注入1%的淀粉溶液2毫升2毫升2注入新鲜稀释的唾液2毫升2毫升3在设定温度下保温5分钟37℃60℃4滴加碘液1滴1滴（1）本实验研究的是对唾液淀粉酶催化活性的影响。（2）实验时有同学把2、3步骤换一下，发现甲、乙现象对比更明显，原因是。12．胰酶肠溶片是一种助消化药，含多种消化酶，用于胰液缺乏导致的消化不良症。为了不影响疗效，本品需要在4℃左右的低温条件下保存。小明和同学们以胰酶肠溶片和蛋清为原材料，探究“胰液对蛋白质的消化作用”。实验方法如下：①将胰酶肠溶片处理后，获得胰酶液备用。②将蛋清加入沸水搅拌，配成蛋花液，冷却备用。③取三支试管，分别标为1号、2号、3号，按下表进行处理后，结果如下：处理方法试管号1号2号3号加入蛋花液5毫升5毫升5毫升加入不同液体后摇匀5毫升清水5毫升胰酶液5毫升煮沸过的胰酶液静置60分钟37℃37℃37℃现象不变蛋花液消失、澄清不变请分析回答下列问题：（1）比较（填试管编号）两支试管，说明胰蛋白酶具有消化作用。（2）与2号试管比较，3号试管没有明显变化，说明。（3）若要继续探究“不同温度对胰液消化作用的影响”，最合理的实验步骤是。（步骤可重复操作）①取3支试管，编号并分别注入2毫升蛋花液②向各试管滴入1毫升胰酶液③观察实验现象④将3支试管分别放入60℃的热水、沸水、冰块中保持5分钟。13．某科学兴趣小组的同学，利用发芽玉米的提取液、淀粉液等材料探究温度对酶活性的影响，为此设计了如图所示三组探究活动。温馨提示：A．发芽玉米的提取液中含有淀粉酶；B．斐林试剂在加热条件下遇淀粉的消化产物（麦芽糖）会产生砖红色沉淀。实验操作步骤如下：步骤一：如表所示操作。甲组乙组丙组左试管加入淀粉液2毫升2毫升2毫升右试管加入提取液1毫升1毫升1毫升水浴温度20℃40℃100℃水浴时间10分钟10分钟10分钟步骤二：把提取液分别倒入同一烧杯的左试管中，摇匀后在原温度下再维持5分钟。步骤三：分别向各试管加入1毫升斐林试剂，置于50～65℃水浴中维持1分钟，观察现象。实验结果：甲组和乙组都出现了砖红色沉淀，且乙组比甲组的颜色更明显，丙组无砖红色沉淀出现。（1）分析实验结果后可得出的结论：。（2）出现乙组现象的原因是：淀粉液在的作用下变成了麦芽糖。（3）若在完成“步骤一”后，将丙组实验中的温度由100℃调到40℃，再继续完成“步骤二”和“步骤三”，其实验现象为。三．解答题（共2小题）14．胶囊胃镜全称为“磁控胶囊胃镜系统”，它主要用于胃部疾病的诊断，患者只需吞下一粒胶囊胃镜，胶囊胃镜内携带高清摄像头。将影像传输到电脑，经15分钟左右便可完成胃部检查，约三次大便后，胶囊胃镜可随大便排出体外。（1）考虑到胃部特殊环境和胶囊在体内的经过的部位，可推测胶囊外壳的成分可能是下列选项中的。A.蛋白质B.淀粉C.有机高分子材料（2）检查时，被检查者要多喝水，水分主要经（填一器官名称）吸收进入血液循环系统。15．图1表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图，图2曲线分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的过程。（1）图1中，淀粉经过①和②过程，最终分解为葡萄糖被人体吸收，这属于代谢中的（选填“同化”或“异化”）作用，参与此消化过程的消化液是。（2）图2中表示蛋白质消化过程的曲线是（选填“X”、“Y”或“Z”）。（3）从曲线X、Y、Z可知，消化的主要场所是D，D适应消化的结构特点（写出一条）。第18讲人体的消化【衔接导入】北京烤鸭明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。据说，随着明成祖（即朱棣）篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。【知识新授】一、食物消化与吸收1．热量价：每克营养物质在体外完全燃烧或在体内完全氧化时所产生的热量叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.8千焦，糖类为16.8千焦，脂肪为37.7千焦。2．食物中的七大类营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等。3．各类营养素的作用：水：构成细胞的主要成分；糖类：是人体所需能量的主要来源。缺乏时会引起低血糖蛋白质：①是细胞生长和修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上；②为人体生命活动提供能量。没有蛋白质就没有生命。脂肪：生物体内贮存能量的物质。无机盐：构成组织(如磷—细胞膜)和维持正常生理活动所必需的物质。缺Ca、P—骨质疏松症；缺Fe—缺铁性贫血；缺Zn—食欲下降，影响生长发育；缺I—甲状腺肿大。维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。粗纤维：促进消化。不能被人体消化和吸收，来源于植物性食物。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便。减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病。4．几种维生素来源及缺乏症名称缺乏症主要来源维生素A夜盲症肝、鸡蛋黄、胡萝卜、玉米维生素B1脚气病牛肉、肾脏、谷类种皮(麦麸)、豆类维生素B2口角炎、唇裂症酵母、大豆、胚芽、肝维生素B12恶性贫血肝、奶、肉、蛋维生素C坏血病蔬菜、水果维生素D成人骨软化、儿童佝偻病肝脏、鸡蛋、鱼肝油(嗮太阳自身合成)维生素E肌肉萎缩谷物胚芽、绿叶5.消化系统的组成：6.消化腺消化腺分泌消化液(含消化酶)流入部位消化物质唾液腺唾液(淀粉酶)口腔初步消化淀粉胃腺胃液(蛋白酶)胃初步消化蛋白质肝脏胆汁(不含消化酶)暂存胆囊流入小肠促进脂肪消化胰腺胰液(淀粉酶蛋白酶、脂肪酶)小肠消化糖类、蛋白质和脂肪肠腺肠液(淀粉酶蛋白酶、脂肪酶)小肠消化糖类、蛋白质和脂肪7、消化系统的主要功能：①将食物分解成能被身体利用的小分子化合物；②将这些小分子化合物吸收到血液中；③将消化后产生的食物残渣排出体外。8、食物的消化与吸收：(1)消化：人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程。(2)消化的类型：物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，将食物磨碎搅拌，并与消化液混合化学消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。(3)吸收：当食物消化后，营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。(4)七大类营养物质的消化和吸收：=1\*GB3①无需经过消化即可被消化道直接吸收：水、无机盐、维生素。=2\*GB3②须经消化才能被吸收：蛋白质、糖类、脂肪。最终消化产物：淀粉—→葡萄糖；蛋白质—→氨基酸；脂肪—→甘油+脂肪酸。=3\*GB3③不能被消化吸收：粗纤维9．小肠是消化和吸收的主要场所：小肠的特点及相应功能：①小肠很长——消化、吸收②小肠表面有很多褶皱及小肠绒毛——消化、吸收③小肠内有多种消化液——消化④小肠壁有丰富的毛细血管—吸收10、消化道不同部位对营养物质吸收不同：①口腔和食道：不吸收。②胃：只吸收少量水和无机盐，另外还有酒精(非营养物质)③小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、无机盐和某些维生素。④大肠：只吸收少量水、无机盐和某些维生素。11．酶：生物体细胞制造的一种蛋白质。是一种生物催化剂，使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质。特点：专一性、高效性、多样性。影响酶催化作用的因素有：pH、温度等。酶缺乏或不足：导致代谢紊乱，甚至出现疾病，如白化病(缺乏促进黑色素形成的酶)。【例题分析】例1．科学饮食是健康的保证。下列说法中，正确的是（）①维生素和无机盐都是人体必需的基本营养素②淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等③根据平衡膳食的说法，每天摄入最多的应该是平衡膳食宝塔第三层的食物④为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物⑤为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加硒元素⑥用含小苏打的发酵粉焙制糕点A．①③⑥ B．②⑤ C．②③④⑤ D．①②④⑥【解答】解：①维生素和无机盐是人体必需的基本营养素，正确；②淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等，正确；③根据平衡膳食的说法，每天摄入最多的应该是平衡膳食宝塔第一层的谷类食物，错误；④骨质疏松是由于体内缺少钙或者维生素D，为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物，因为这些食物中含有丰富的蛋白质和钙元素，正确；⑤碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易得地方性甲状腺肿，为预防甲状腺肿，应合理摄取碘元素，可在食盐中添加适量的碘元素，错误；⑥用含小苏打的发酵粉制作糕点时，能使糕点疏松多孔，正确。故正确的是①②④⑥。故选：D。例2．下列广告语中，无明显科学性错误的是（）A．本洗衣液含能高效分解油污的蛋白酶，大大提升洗涤效果 B．麦叔叔汉堡，加入超大鸡排，配以新鲜蔬菜，满足你的营养需求 C．本功能性饮料含有钠、镁、铁、锌等多种无机盐，能有效补充人体运动时消耗的能量 D．本款破壁机的破壁率达到93%以上，能将果蔬中的纤维素颗粒大大减少，有利于人体对膳食纤维的吸收【解答】解：A、蛋白酶只能分解蛋白质，不能分解油污，错误；B、汉堡中有糖类、鸡排主要是蛋白质，鲜蔬菜含维生素，符合营养需求，正确。C、无机盐不能有效补充人体运动时消耗的能量，错误。D、纤维素本身没有营养价值，但对维护人体健康具有重要的作用，可以促进胃肠的蠕动和排空，人体不吸收纤维素，错误。故选：B。例3．一位同学吃葡萄时，不小心将葡萄籽咽了下去，下列（）是葡萄籽的“旅行路线”A．口腔→食道→胃→大肠→小肠→肛门 B．口腔→胃→食道→小肠→大肠→肛门 C．口腔→大肠→胃→食道→小肠→肛门 D．口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门【解答】解：消化道是食物的通道，是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，食物经过消化道的顺序是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。墨墨在吃葡萄时，不小心吞下一粒葡萄籽，它的旅行路线是口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门。故选：D。例4．青少年正处于生长发育期，关注健康饮食、确立膳食平衡观是青少年须有的意识。下列关于营养素的相关叙述正确的是（）A．无机盐、水分、蛋白质不需要消化可直接吸收进入血液循环 B．膳食纤维不能消化也不能吸收，故不需要摄入 C．人体所需维生素全都需要从外界摄入 D．“营养宝塔”告诉我们，人体膳食中含量比例最高的应该是谷物（主含糖类）【解答】解：A、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中维生素、水和无机盐不需要消化可直接吸收进入血液循环，蛋白质、糖类、脂肪需要分解为小分子物质才可以吸收，A错误；B、现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，B错误；C、维生素C是人体必须的营养素之一，人体所需的维生素C多从新鲜的水果和蔬菜中摄取，大肠杆菌在人体肠道内一般不致病，它能合成维生素B和维生素K，C错误；D、按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，每天摄入最多，其次是蔬菜、水果类，摄入量最少的是脂肪类。D正确。故选：D。例5．图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度（A、B、C、D、E表示消化道部位，曲线X、Y、Z表示营养物质）。请据图判断，下列说法正确的是（）A．淀粉、蛋白质、脂肪开始被消化的部位是消化道D B．在消化道C中，有不含消化酶的消化液﹣﹣胆汁 C．在消化道D中，X、Y、Z分解为可以被细胞吸收的小分子有机物 D．Y曲线代表脂肪消化的过程，Z曲线代表蛋白质消化的过程【解答】解：分析题干中的图示可知，横坐标中的A、B、C、D、E依次表示口腔、咽和食道、胃、小肠、大肠。曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Y代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被彻底分解，此物质应为蛋白质；曲线Z代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。C胃对X淀粉无消化作用。A、淀粉的消化从口腔开始，蛋白质的消化从胃开始，脂肪的消化从小肠开始，A错误；B、不含消化酶的消化液﹣﹣胆汁是肝脏分泌，由十二指肠进入小肠，图中的C为胃，不含有胆汁，B错误；C、在消化道D小肠内中，X淀粉、Y蛋白质、Z脂肪被彻底分解为可以被细胞吸收的小分子有机物，C正确；D、曲线Y代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被彻底分解，此物质应为蛋白质；Z表示脂肪的消化过程，D错误。故选：C。例6．如图表示消化系统的结构模式图，请据图回答：（[]内填数字）（1）消化系统包括消化道和消化腺两部分。（2）消化道中最膨大的部分，可初步消化蛋白质的场所是[③]。（3）消化和吸收的主要器官是[⑥]食物中的营养成分经吸收后进入循环系统。（4）[⑧]是肝脏，它所分泌的胆汁能促进脂肪的消化。【解答】解：（1）消化系统包括消化道和消化腺两部分。（2）③胃是消化道中最膨大的部分，可初步消化蛋白质。（3）⑥小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。食物中的营养成分经吸收后进入循环系统。（4）⑧是肝脏，它所分泌的胆汁能促进脂肪的消化。故答案为：（1）消化道；消化腺（2）③（3）⑥（4）肝脏。例7．如图中实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别加入2个试管，然后将两个试管放入同一水浴环境中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如表：装置ABCDEF水浴温度（℃）102030405060凝乳时间（min）不凝固7.04.01.54.0不凝固（1）分析表格数据，可得到的结论是40℃时凝乳酶活性高，乳汁凝固时间最短。（2）若将装置F中的混合物冷却至40℃时会发现依然不凝固，理由是高温破坏酶的空间结构使酶永久失活，温度即使降低，酶的活性也不能恢复。（3）若将酶和乳汁放入同一试管中混合并保温，对实验结果有何影响？若将酶和乳汁放入同一试管中混合并保温，在预设的温度之前，已经发生了反应，影响了实验效果。【解答】解：（1）低温不破坏酶的空间结构，在一定范围内升高温度酶的活性可以发挥出来，由表格可知，该酶的最适温度在40℃左右，因此如果将A组的水温逐渐提高至40℃，酶活性提高，乳汁凝固时间明显缩短。（2）高温破坏酶的空间结构使酶永久失活，温度即使降低，酶的活性也不能恢复，装置F组中的酶已经失活，将F组混合物冷却至40℃，乳汁凝固依然不凝固。（3）酶具有高效性，若将酶和乳汁先混合再进行F组实验，会因为发生凝固反应而使实验结果不准确。故答案为：（1）40℃时凝乳酶活性高，乳汁凝固时间最短。（2）依然不凝固；高温破坏酶的空间结构使酶永久失活，温度即使降低，酶的活性也不能恢复。（3）若将酶和乳汁放入同一试管中混合并保温，在预设的温度之前，已经发生了反应，影响了实验效果。例8．消化系统是人体八大系统之中较为重要、较为复杂的系统。图a是部分的消化器官，图b是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程。请据图回答下列问题：（1）健康人在进餐一段时间后，血液中葡萄糖含量会上升，随后图a中的器官丁分泌的胰岛素增多，促进葡萄糖合成糖原储存到甲，起到调节人体血糖浓度的作用。（用图a中的编号表示）（2）图b中代表蛋白质的曲线是II，代表小肠的一段是D（用字母表示）。【解答】解：（1）健康人在进餐一段时间后，血液中葡萄糖含量会上升，随后器官丁中内分泌腺分泌的胰岛素也会增多，促进葡萄糖合成糖元储存到甲肝脏（用图中器官编号表示），又称肝糖，起到调节人体血糖浓度作用；（2）图二中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。蛋白质在C胃内开始消化，可见Ⅱ是蛋白质的消化。D小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积，小肠是消化食物和吸收营养的主要场所。故答案为：（1）丁；甲；（2）II；D。【巩固提高】一．选择题（共9小题）1．2020年的诺贝尔生理学或医学奖授予给了三位在血源性肝炎研究领域做出巨大贡献的科学家，血源性肝炎是一种全球人群所面临的健康问题，其会导致很多人患上肝硬化乃至肝癌。以下对肝脏的描述正确的是（）A．肝脏是人体最大的消化腺，能分泌多种消化酶 B．肝脏分泌的胆汁对脂肪进行化学性消化 C．肝炎患者在饮食方面一定要注意低脂肪、少油脂 D．脂肪在胆汁的作用下消化为甘油和脂肪酸【解答】解：AB、肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的消化液是胆汁，不含消化酶，只对脂肪起乳化作用，属于物理性消化，AB错误；C、肝炎患者的乳化脂肪的能力减弱，在饮食方面一定要注意低脂肪、少油脂，C正确；D、脂肪最终是在肠液、胰液的作用下消化为甘油和脂肪酸，D错误。故选：C。2．下面是人体消化吸收图，其中⑤是肠液，a、b、c分别是淀粉、蛋白质、脂肪的最终消化产物，则（）A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B．①是唾液，能把淀粉分解为葡萄糖 C．②和③都只含一种酶，但种类不同 D．X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所【解答】解：A、④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，A正确。B、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B错误。C、②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化；C错误。D、X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D错误。故选：A。3．某营养物质在口腔内的消化过程如图所示，则①②③分别是（）A．淀粉、淀粉酶、麦芽糖 B．蛋白质、蛋白酶、氨基酸 C．淀粉、葡萄糖酶、葡萄糖 D．脂肪、胆汁、甘油和脂肪酸【解答】解：淀粉的消化开始于口腔，在唾液淀粉酶的作用下初步分解成麦芽糖，进入小肠在肠液和胰液的作用下被分解成葡萄糖。A、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，所以图中①②③三种物质分别是淀粉、淀粉酶、麦芽糖，A正确；B、蛋白质先在胃内初步消化，最后在小肠内被彻底消化，B错误；C、淀粉在唾液淀粉酶的作用下初步分解成麦芽糖，在小肠内将麦芽糖分解为葡萄糖，C错误；D、脂肪的消化开始于小肠，D错误。故选：A。4．如图中，A、B、C、D依次表示你消化道中的某个部位，曲线（X、Y、Z）表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度。能代表蛋白质消化程度的曲线是（）A．X B．Y C．Z D．都可以【解答】解：淀粉的消化始自口腔，在小肠内被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化在小肠内进行，最终消化产物是甘油和脂肪酸。分析题干中的图示可知，曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Y代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线z代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。因此表示蛋白质的消化过程的曲线是Y。故选：B。5．图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点（产生麦芽糖量是最大量）或d点（产生麦芽糖最大量时的时间）的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是（）A．淀粉量增加时，e点上移 B．pH＝a时，e点下移 C．温度升高时，d点右移 D．酶的量减少时，d点右移【解答】解：A、淀粉量增加时，产生的麦芽糖量增加，e点上移，A正确。B、pH为a时，酶的活性较低，酶促反应速率较慢，e点不变，d点右移，B错误。C、当温度升高时，酶促反应速率变慢，d点右移，产物量不变，e点不变，C正确。D、酶的量减少时，消化分解时间延长，d点右移，D正确；故选：B。6．人体内器官各有分工，为人体的正常运行发挥着作用。下列叙述合理的是（）A．①肝脏，人体内最大的内分泌腺 B．②胰腺，分泌的消化液不含消化酶 C．③大肠，没有消化和吸收功能 D．④胃，消化道最膨大的部分【解答】解：A、肝脏是人体最大的消化腺，不是内分泌腺，A错误；B、胰腺分泌的胰液中含多种消化酶。B错误；C、大肠没有消化，但能够吸收少量的水，无机盐和部分维生素。C错误；D、胃是消化道中最膨大的部分，胃呈囊状，具有较大的伸展性，胃壁有发达的肌肉层，收缩时能引起胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物，胃内壁胃腺可以分泌大量的胃液。胃液呈强酸性，其中的胃蛋白酶对蛋白质具有初步消化作用。D正确。故选：D。7．在人体消化、吸收的过程示意图①～⑤中分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，b、c表示蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关叙述正确的是（）A．a是淀粉，先被唾液①分解为麦芽糖最终转化为葡萄糖 B．b为氨基酸是在②④的作用下由蛋白质转变来的 C．c为甘油在③⑤作用下由脂肪转变来的 D．X是小肠，只是吸收b、c的主要场所【解答】解：A、a是淀粉，先被唾液①中的淀粉酶分解为麦芽糖，最终在小肠中肠液和胰液的作用下转化为葡萄糖。A正确；B、蛋白质在②胃液的作用下初步消化，然后再④⑤肠液和胰液的作用下被分解成b氨基酸，B错误；C、脂肪在③胆汁的作用下被分解成脂肪微粒，然后再④⑤肠液和胰液的作用下被分解成c甘油和脂肪酸，C错误；D、X是小肠，是消化和吸收的主要场所，吸收水、无机盐、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸和维生素等，D错误。故选：A。8．在科学课上，同学们对于一些生物问题进行了讨论，下列讨论的观点中正确的是（）A．蛋白质经胃液消化后的产物可直接被胃壁吸收 B．小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成有利于小肠消化食物 C．给急性肠胃炎患者输入生理盐水的主要目的是维持体内水盐平衡 D．一个健康人若摄入较多的糖和食盐，则其尿液中所含的葡萄糖、盐分均会增多【解答】解：A、蛋白质经胃液消化后的产物，进入小肠，进行彻底消化成氨基酸才能被小肠吸收，A错误；B、小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成有利于小肠的吸收，B错误；C、肠胃炎病人肠道吸收功能下降，不及时补充水分会造成脱水，所以给急性肠胃炎患者输入生理盐水的主要目的是维持体内水盐平衡，C正确；D、人体内钠离子平衡的机理是：摄入量等于排出量，若摄入钠离子过多，正常机体就会通过尿液的形式将过多的钠离子排出体外，从而保持体内水盐平衡，因此尿中盐分增多。健康人体中，由于胰岛素和胰高血糖素等激素的调节，血糖浓度会保持相对稳定，若进食较多的糖，在胰岛素的作用下会合成糖原或转化成非糖物质，不会随着尿液排出，因此尿中糖未增多或没有，D错误。故选：C。9．图甲是“中国居民平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化的情况图，相关说法正确的是（）A．图甲中最顶层食物的主要成分，在图乙消化道的A开始消化 B．图甲中最底层食物的主要成分的消化过程，符合图乙中的Z曲线 C．胆囊分泌的胆汁不含消化酶，流入图乙所示的消化道D中 D．食物进入大肠前，Y被分解成甘油和脂肪酸【解答】解：A、图甲中最顶层食物的主要成分是脂肪，脂肪的消化在乙图中D小肠，A错误；B、图甲中最底层食物的主要成分是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，在小肠内彻底消化，符合图乙中的X曲线，B错误；C、胆汁是肝脏分泌的，胆囊储存胆汁，C错误；D、Y表示脂肪的消化，脂肪在小肠内被分解成甘油和脂肪酸被人体吸收利用。所以食物进入大肠前，Y被分解成甘油和脂肪酸，D正确。故选：D。二．实验探究题（共4小题）10．某科学兴趣小组在学习酶的知识后，开展了酶相关性质的实验研究。【查阅资料】材料一：淀粉和蔗糖都是大分子非还原性糖类，在相关酶的催化作用下被分解成葡萄糖。材料二：葡萄糖属于还原性糖，它遇斐林试剂显砖红色。表一甲乙1%淀粉溶液3mL1%蔗糖溶液3mL淀粉酶溶液2mL蔗糖酶溶液2mL斐林试剂2mL2mL【实验器材】1%淀粉溶液，1%蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林试剂、若干试管等。【实验过程】①将两支相同试管，编号为甲、乙；②实验分组及所加试液如表一：③实验结果：甲乙试管中的实验现象：甲、乙试管内均显砖红色。【反思交流】（1）比较甲、乙两组实验，能不能形成对照组证明酶具有专一性？并阐明理由：变量不唯一。（2）实验中两支试管所处的环境是：37℃的温水。（3）如图显示的是唾液中唾液淀粉酶经过各消化道器官时还会呈现如图的趋势，请解释原因：唾液淀粉酶是一种蛋白质，在胃内开始消化。【解答】解：实验现象：甲、乙试管内均显砖红色。（1）比较甲、乙两组实验，还不能证明酶具有专一性，对照试验要求遵循变量唯一的原则，除控制变量不同外，其他条件均相同。甲乙两组具有两个变量，淀粉溶液和蔗糖溶液，所以理由还不能证明酶具有专一性。（2）没得消化需要适宜的温度，所以两只试管放在37℃的温水中保温5﹣﹣10分钟。（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；由图示可见：唾液淀粉酶在胃内开始消化，在胃内开始消化的食物成分是蛋白质，由此可见：唾液淀粉酶是一种蛋白质。故答案为：甲、乙试管内均显砖红色；【反思交流】（1）变量不唯一；（2）37℃的温水；（3）唾液淀粉酶是一种蛋白质，在胃内开始消化11．生物体内的许多化学反应都是在酶的催化作用下进行的，因此研究酶的催化作用具有重要的意义。以下是探究酶的特性的实验步骤：步骤操作试管甲乙1注入1%的淀粉溶液2毫升2毫升2注入新鲜稀释的唾液2毫升2毫升3在设定温度下保温5分钟37℃60℃4滴加碘液1滴1滴（1）本实验研究的是温度对唾液淀粉酶催化活性的影响。（2）实验时有同学把2、3步骤换一下，发现甲、乙现象对比更明显，原因是37℃接近人体正常体温，酶的活性更大，消化作用更强，实验现象明显。【解答】解：（1）对照实验要求变量唯一，在本实验中唯一的变量是温度，乙由于温度过高，破坏了酶的催化活性，淀粉没有被分解，淀粉遇碘变蓝色；通过本实验说明，温度过高，酶的活性丧失，酶的催化活性受温度的影响，必须有适宜的温度，酶的催化活性才能发挥；因此探究的是温度对唾液淀粉酶活性的影响。（2）37℃接近人体正常体温，酶的活性更大，消化作用更强，应该先进行水浴保温，然后在注入唾液，现象更明显。故答案为：（1）温度；（2）37℃接近人体正常体温，酶的活性更大，消化作用更强，实验现象明显。12．胰酶肠溶片是一种助消化药，含多种消化酶，用于胰液缺乏导致的消化不良症。为了不影响疗效，本品需要在4℃左右的低温条件下保存。小明和同学们以胰酶肠溶片和蛋清为原材料，探究“胰液对蛋白质的消化作用”。实验方法如下：①将胰酶肠溶片处理后，获得胰酶液备用。②将蛋清加入沸水搅拌，配成蛋花液，冷却备用。③取三支试管，分别标为1号、2号、3号，按下表进行处理后，结果如下：处理方法试管号1号2号3号加入蛋花液5毫升5毫升5毫升加入不同液体后摇匀5毫升清水5毫升胰酶液5毫升煮沸过的胰酶液静置60分钟37℃37℃37℃现象不变蛋花液消失、澄清不变请分析回答下列问题：（1）比较1、2（填试管编号）两支试管，说明胰蛋白酶具有消化作用。（2）与2号试管比较，3号试管没有明显变化，说明煮沸过的胰酶液失去了活性。（3）若要继续探究“不同温度对胰液消化作用的影响”，最合理的实验步骤是①②④③。（步骤可重复操作）①取3支试管，编号并分别注入2毫升蛋花液②向各试管滴入1毫升胰酶液③观察实验现象④将3支试管分别放入60℃的热水、沸水、冰块中保持5分钟。【解答】解：（1）（2）比较1、2两支试管，说明胰蛋白酶具有消化作用。与2号试管比较，3号试管没有明显变化，说明煮沸过的胰酶液失去了活性。（3）该探究了“不同温度对胰液消化作用的影响”，正确的实验步骤：①取3支试管，编号并分别注入2毫升蛋花液，②向各试管滴入1毫升胰酶液，④将3支试管分别放入60℃的热水、沸水、冰