灶台安全使用操作规程

XXX有限公司资料来源于网络整理，更多高质量文档请联系。灶台安全使用操作规程1适用岗位范围本规程适用于公司餐厅工作人员作业安全技术操作。2岗位主要危险源2.1灶台附近摆放易燃易爆物品造成的火灾。2.2零部件的锈蚀、磨损会导致燃气灶漏气、燃烧不完全，废气中的一氧化碳超标等问题，有发生火灾的危险。2.3器件年久老化，影响正常安全使用，经常中途熄火等现象发生，严重时，会引起一氧化碳泄漏，煤气中毒事件发生。2.4油污，遇热挥发后可能诱发致癌有害物质，如果有害物质被人体吸收，极易导致肺癌。2.5工作中人员操作失误，违章作业造成的人员伤害。2.6工作现场环境不良，操作者滑到或跌倒造成的伤害。2.7被飞溅的油渍或高温水蒸汽烫伤。2.8燃气管道必须明设，这是因为由于燃气管道埋墙或暗设，燃气一旦泄漏后不能扩散，也不易察觉和安全检查，泄漏出的燃气全部积聚在墙体里或柜中，如果发生漏气不利于及时抢修，遇到明火易发生爆燃或火灾；埋墙或暗设燃气管道出现泄漏后维修也特别困难。2.9光照、高温和油污的影响、尖硬物的刺击容易使胶管产生裂缝和气孔，造成漏气。3岗位职责 3.1严格遵守安全操作规程，按照设备维护保养制度对其进行维护保养，使其保持良好。3.2完善现场安全管理、定置管理等工作，使生产现场秩序规范化。3.3对违反安全生产管理规定的有权拒绝生产。4工艺安全作业程序和方法及行为规范4.1工作前4.1.1燃气设施应由有安装资质的人员规范安装。4.1.2使用燃气灶具前应认真阅读产品说明书。在使用燃气前必须作好一切准备，切莫马虎或忙乱。4.1.3操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习了解该设备的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。4.1.4操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽。4.1.5使用前应检查灶膛排风系统是否正常。4.1.6在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。4.1.7每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气不准进行操作，不准开启电器开关，应及时报修。4.1.8员工进入厨房前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的液化气。4.1.9掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法。4.2工作中4.2.1点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀。4.2.2逐步打开气阀和风阀，以求得合适的火力。4.2.3在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地。4.2.4运用油量得当，不得超出锅的1/2，并不得加温至油冒青烟。4.2.5在高油温里投料时要适当且沥干水分，动作要快，不得让油溢出锅边。4.2.6揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里面的原料。4.2.7遇到操作不当，应当沉着，冷静，采取正确的处理方法。4.2.8各种液化气灶具开关，必须用手开闭，不准用其他器具敲击开闭。4.2.9灶具使用中，如发现熄火，要立即关闭开关，打开门窗通风，待没有燃气味时，查明熄火原因，并要妥善处理后再重新点火。4.3工作后4.3.1灶炉使用完毕，应及时关闭火种，气阀，风机电源开关；并开始灶台清洁作业。4.3.2严谨用水冲洗电气部位及风机部位。4.3.3保证空气流通。5应急措施5.1发生事故时，应抢救伤员，并及时、如实报告单位领导，保护事故现场。5.2发生中毒事故后，应及时