白酒检验分析师三级考试

第页白酒检验分析师三级考试一、判断题2.可以用最大称量为250克的天平称取500克的物品。A.正确B.错误3.检验员手握容量瓶刻度以下部位定容。A.正确B.错误4.为了节省滴定时间，滴定速度越快越好，只要控制好不过量，可以使液体连成一条直线进行滴定A.正确B.错误5.白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。A.正确B.错误6.用酸式滴定管滴定时必须使用右手操作滴定管活塞。A.正确B.错误7.汾酒是属于浓香型白酒。A.正确B.错误8.按数值修约规则,将0.00344修约成一位有效数字为0.003。A.正确B.错误9.磁力搅拌器适用于混合搅拌较稀的液体物质。A.正确B.错误10.白酒没有颜色,所以可以不蒸馏直接用酒精计测量酒精度。A.正确B.错误11.所有酒类均是存放越久越香醇。A.正确B.错误12.化学纯(CP)试剂的标签的颜色是红色。A.正确B.错误13.固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求：它是不低于20%的固体法白酒，加入液体法白酒（或食用酒精），食品添加剂勾调而成的白酒。A.正确B.错误14.“公斤”和“斤”是法定计量单位。A.正确B.错误15.浓硫酸稀释时可在试剂瓶中进行。A.正确B.错误16.测定酒度时校正的标准温度是25C。A.正确B.错误17.用酒精计测量时，温度越高，酒精度越高。A.正确B.错误18.实验室用水可分三个级别:一级水、二级水和三级水。A.正确B.错误19.将酒度大于40°的酒，称之为高度酒。A.正确B.错误20.按国家统计局规定，白酒产量的统计为65°、千升。A.正确B.错误21.化验分析方法要统一，标准溶液须严格校正，尽量克服分析误差。A.正确B.错误二、选择题22.在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）香气为主的。A、酯类B、醇类C、酸类D、醛类23.白酒测定总酸时用的滴定管A、酸式B、碱式C、都可以D、中性24.白酒的标准是A、酒精度、总酸、杂醇油、总醛、糠醛、总酯、固形物、甲醇、铅、锰B、酒精度、总酸、杂醇油、总醛、糠醛、总酯、固形物、甲醇、铅、水C、酒精度、总酸、杂醇油、总醛、糠醛、总酯、固形物、甲醇、铅D、酒精度、杂醇油、总醛、糠醛、总酯、固形物、甲醇、铅、锰25.在使用量筒测量溶液时，俯视会使读出的数据A、偏高B、偏低C、不变D、以上都有可能26.为准确称量25mLNaOH溶液，应该选用的仪器是A、50mL量筒B、25mL量杯C、50mL酸式滴定管D、50mL碱式滴定管27.下列操作中，会使实验操作出现误差的是A、酸式滴定管洗涤干净后，用标准HCl润洗2~3次B、向锥形瓶中加准确量取体积的待测液后，加入少量蒸馏水C、滴定管尖嘴部分气泡尚未排除时，就开始滴定操作D、记录滴定终点读数时，视线与滴定管内标准液凹液面最低点保持水平28.粮食营养成分分析方法中测定粗脂肪是参照A、GB/T14772-2008B、GB/T14772-2007C、GB/T14772-2006D、GB/T14772-200529.NaOH标准溶液由于保存不慎，吸收了少量空气中CO2,若有NaOH转变为Na2CO3，若以此NaOH溶液滴定，测定结果将A、偏低B、偏高C、无影响D、以上都有可能30.粮食营养成分分析方法中测定总淀粉是参照A、GB/T5009.9-2008B、GB/T5009.9-2007C、GB/T5009.9-2006D、GB/T5009.9-200531.斐林试剂使用方法A、提前一天配好B、现配现用C、先加甲液后加乙液D、以上都可以32.下列物质能用斐林试剂检测的是Ａ、胰高血糖素Ｂ、葡萄糖Ｃ、蛋白质Ｃ、还原性糖33.白酒中总酯的测定时用的仪器有（）等A、碘量瓶B、移液管C、滴定管D、红外线干燥器34.测定白酒样品中总酸含量的公式为A、X=c*V*60/50B、X=c*V*60/49C、X=c*V*60/48D、X=c*V*60/4735.下列有关滴定的操作①用标准液润洗滴定管②往滴定管内注入标准溶液③检查滴定管是否漏水④滴定⑤滴加指示剂于待测液⑥洗涤。正确的操作顺序是A、⑥③①②⑤④B、⑤③①②⑥④C、⑥①③②⑤④D、④⑥③①②⑤36.吸取样品50.0mL于250mL锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准滴定溶液滴定至什么颜色，即为其终点。A、蓝色B、微红色C、黄色D、浅绿色37.滴定时出现哪种现象算是滴定结束A、颜色变化后立即消失B、颜色变化并保持30秒以上C、颜色不发生改变D、以上可以38.测定以下哪些指标是所用的大曲样液是通用的A、糖化力和液化力C、糖化力和发酵力B、液化力和发酵力D、还原糖和淀粉39.粮食中粗脂肪含量以质量分数X计，数值以%表示，m——称取试样的质量，m1——抽提瓶的质量，m2——抽提瓶和脂肪烘干后的质量，按下式计算A.X=(m2-m1)/m*100B.X=(m1-m2)/m*100C.X=(m2-m)/m1*100D.X=(m-m1)/m2*10040.评酒主要依据是A、产品质量标准B、微量香味成分含量C、工艺流