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文档简介

蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质结构的多样性

→

蛋白质功能的多样性蛋白质的功能①结构物质，结构蛋白②催化功能，如酶③运输功能，如血红蛋白、载体④调节功能，如胰岛素、生长激素⑤免疫功能，如抗体许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要

物质，称为结构蛋白。肌纤维：Sarcolemma

肌膜Myofibrll肌元纤维Sarcoplasm

肌质MUSCLE

FIBER一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。每种氨基酸分子至

少都含有一个氨基(-NH2)

和一个羧基(

-COOH)连接在同一个碳原子上。R基不同，决定氨基酸的种类不同。蛋白质的基本组成单位——氨基酸氨基酸的结构通式侧链基团羧基氨基H

O

H

HNH₂—C

+

C—N

十C—COOHR1人

R2HHI

十

-N十C—COOHR2HNH₂—C—R1脱水缩合→H₂O

+C———二肽

三肽H2O

H20氨基酸数：肽键数：

;脱去水分子数：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做多肽；通常呈链状结构，叫做肽链。H

0

HNH2—C—C—N肽键R10

H

HCLOH

H

+

N

C

COOHHCR2肽键R3氨基酸肽键脱去水氨基酸数肽键数

分子数2

1

13

2

2n

n—1

n—1太键数寺脱去水分子数三氨基酸数=肽键数与氨基酸个数的关系肽键数n-1n-2n-3肽

链

数123肽键数三脱去水分子数=

n-m=

氨基酸分子数一肽链数氨基酸数n-mm思考与讨论观察下图说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次由氨基酸形成血红蛋白的示意图这条肽链进一步盘

绕形成一定的空间

结构一条肽链的特定区

域进行有规律的盘

曲、折叠四条肽链聚集在一起形

成复杂的空间结构氨基酸之间脱水缩

合形成肽链思考与讨论进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗如果用20个不同的字母代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链(2010条)A-A-A-A1

A-A-A-A-A-A

氨基酸数目不同A-A-A-A-A-A-A-A-A2

氨基酸种类不同A-B-C-D3

B-D-C-A

氨基酸排列顺序不同C-B-D-A肽链盘曲、折叠4

MNWMMM

M

不同蛋白质结构的蛋白质的结构和功能相适应每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间

结构改变，就可能会影响其功能。正常的红细胞

镰刀型红细胞蛋白质谷氨酸镰

状

红

细

胞氨基酸缬氨酸异常正常变性

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