工程上职工食堂管理制度

———工程上职工食堂管理制度工程上职工食堂管理制度11、本公司正式员工、临时工、计件工、实习生等，均可在食堂就餐。就餐者一律使用公司食堂专用代金券，食堂人员不准擅自收取现金。2、健全各项规章制度，加强管理，严格本钱核算，提高质量，降低本钱，保障员工吃足、吃好、吃的营养。3、常常听取用餐人员对食堂工作的看法，不绝改进工作，实行民主化管理，以促进提高工作水平和服务质量。4、常常改换饭菜花样，进行食物品种调整，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到员工满意。5、严格各种票证和实物管理手续，妥当保管，及时清理，定时结算核对，实行月清点，账目公开制度。6、工作人员必需注意做好个人卫生，工作期间穿着工作服帽，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。7、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇、老鼠等，餐具应常常消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的标准要求。8、严格财经财务制度，购买各种食品均由食堂管理员验收入库，并建立“物品出入账”，经手人必需签字或盖章，食堂专用代金券要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。9、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按公司规定惩罚。工程上职工食堂管理制度2一、释意本方法所指职工食堂为直罗—富县项目建设指挥部食堂。二、物品采购、储备管理1、职工食堂全部物品由职工食堂采购员统一采购。2、物品采购应做到品种对路、质量可靠、价格合理、数量准确、购货及时，努力降低采购本钱。3、食堂大宗商品，如大米、油、面等经市场考察后在对指定的正规店铺、摊位供应，每月结算一次。4、库房管理员对全部采购物品的品种、数量、质量应认真核对，确认无误、验收合格后，分别存放库房或交付厨房，并在采购票据上签名。5、每日菜单及主食由办公室主任拟定后交厨师，采购员依据厨师开具的采购清单及时采购各种食品，采购要把好质量关，保证食品的新鲜、不霉变、不变质，对于易保管的物品（烟、酒等）每月集中采购一次。6、蔬菜、食品类由食堂负责保管，烟、酒等由库管保管。食品应分类摆放，生熟分开，并有明显标志，容易腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作，全部物品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。7、库房、厨房每月应盘库一次，切实做到帐、物相符，发生短缺，由具体保管人员赔偿。三、来客接待1、指挥部全部业务接待用餐，由办公室主任负责。指挥部领导或相关部门应将接待来客人数、时间通知办公室主任，办公室主任依据具体情况确定用餐标准后，布置厨房准备。2、接待客人配用烟、酒等物品由办公室兼职人员从库管处领取，用餐后具体负责接待的领导或部门要在就餐单上签字，因故当日未签者，第二天应补签。3、凡自行布置、自行提高接待标准，由接待人或陪餐人个人承当全部接待费用。四、费用管理1、职工食堂实行自负盈亏，食品本钱由职工承当，公司职位指挥部只供应场合、厨具、雇工人员工资及水电费。2、为了便于核算及管理，职工食堂单独设立账户。3、采购日常所需费用由采购员从办公室财务借取周转金，月末报销冲账。来客接待费由办公室主任每月在财务资产部报销。4、采购员报销购物票据时必需有销货人、采购员、库管员、办公室主任签字方可报销。5、办公室主任报销来客接待费用时，票据上必需有接待人、指挥部负责人、公司主管副总经理签字方可报销。五、卫生与安全加强卫生管理，防止疾病传染和食物中毒。1、从业人员卫生要求⑴每年必需进行健康检查，持证上岗。⑵工作时间穿着清洁的工作衣帽。⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。⑷不得在厨房吸烟。2、厨房、餐厅卫生管理⑴食品、餐具需彻底清洗、消毒。⑵厨房、餐厅必需做到干净卫生。六、本方法自20xx年8月15日起施行。七、本方法由办公室负责解释。工程上职工食堂管理制度3为了使分公司机关食堂合法、合规、安全、卫生、有序运行，保证员工就餐需要，并为本公司会议、培训班和外来客人供应良好的餐饮接待服务，特订立本制度。一、安全卫生、保证质量、有序运行1、炊管人员身体要符合餐饮业标准，并按要求定期进行健康检查，同时达标。要讲究个人卫生，穿着乾净，勤剪指甲。上班必需穿工作服、戴工作帽。新聘用人员必需有健康证。2、炊管人员应听从管理，尽职尽责，要爱惜财物，遵守纪律，在工作期间不准随便脱岗，不准将无关人员带入工作场合。3、炊管人员要加强安全防范意识，妥当保管食堂餐厅钥匙，正确使用所配的电器设备和炉灶炊具设施。下班时要认真检查各类设备，切断电源，关闭水、气阀门，锁好门窗，确保安全。4、炊管人员除做好食堂日常环境卫生及用品、用具的清理外，每星期五大扫除一次，确保食堂常常性的乾净、亮丽；并要定期消毒，严防食物中毒。5、食堂主管要依照调剂花样、适合口味、满足需求的原则，依据每天（每顿）就餐人数和供应标准，与主厨商讨列出《饭菜供应单》（样式附后）。依据饭菜供应单，采购员视库存余缺和实际需要进行采购；主厨负责组织炊事员加工烹饪。每餐供应完毕后，由食堂主管和主厨在饭菜供应单上签字，同时由接待陪伴责任人签字，以确认实际供应情况（员工早餐、午餐的《饭菜供应单》“接待人”栏不需签字）。6、在食堂主管的布置下，食堂操作间的日常工作由主厨负责组织开展。膳食供应要清洁卫生、适时调整饮食种类、花样，不绝提高饭菜质量；要及时、自动、热诚、详细为员工和客人服务，努力提高员工和客人的满意度。7、餐厅服务人员要随时保持餐厅的乾净，供餐前，桌、椅、餐具要按实际需要和规定摆放。上餐过程中，要及时给管理人员、主厨通报餐厅需求等方面的情况，确保依照饭菜供应项目和用餐实际供应优质服务。二、加强管理、合法合规、勤俭节省1、员工就餐管理：员工早餐实行按月结算制，即凡在当月内，早餐就餐次数无论多少，均需按一个月的标准交费。早餐就餐员工必需在每月10日前，依照规定的标准交早餐费。早餐费的收缴实行填表登记制。《早餐费收缴表》样式附后。员工中午就餐实行登记、凭票、打饭制，就餐当日上午9点前，依照食堂公布的饭菜品种，自行选定所需的品种、数量并登记。午饭时凭登记的品种、数量和饭票打饭。凡是登记而不前去打饭者，必需自发按登记的品种和数量补交饭票，以免造成挥霍；对不自发补交饭票者，食堂有权对其予以停止当月饭菜供应的惩罚。凡没有按规定进行饭菜登记者，原则上不允许打饭。自下班开始供餐时间为40分钟，逾期视为放弃打饭。2、饭票由会计负责管理，下发时必需加盖印章。出纳凭领条在会计处领取饭票并负责向就餐范围内的员工出售。向员工出售饭票时必需在《饭票销售登记表》（样式附后）上登记。食堂收回的饭票由食堂炊管人员整理清点后，凭会计的收条交会计保管或下发。3、公司员工就餐要按个人需要索取，不得造成挥霍；要爱惜公共设施，维护良好的就餐秩序和环境卫生；不得发生酗酒和刁难、漫骂工作人员等不文明行为。如对食堂饭菜供应、接待服务有看法，可直接向食堂主管提出，或者通过其他正当渠道反映。4、会议、培训班和来客用餐会议、培训班和来客人员需要就餐的，由承办或接待人员依据会议、培训班的时间、人数在给基层下发通知时，一并通知办公室做好就餐的准备工作；就餐前一天，承办或接待人员必需与食堂主管对用餐的人数、标准、陪伴人员（正常情况下，陪员不超出2人）和组织管理等事项予以商定，以便食堂妥当布置准备。假如会议、培训班和来客人员的就餐人数、就餐时间等事项中途发生变动或需要调整供应品种或标准，必需在就餐四小时前通知食堂更改，否则，食堂不承当任何责任。三、授权经营、宏观管理、接受监督1、分公司工会对机关食堂以授权经营责任书的形式，授权分公司办公室经营管理。分公司工会负责依照总经理室的布置，从宏观上以总的收支账务管理的方式和加强本制度落实的监督检查对食堂进行管理。分公司办公室按授权经营责任书和本制度落实食堂日常的收支、运行、账务、经营管理等事宜；每年年底对食堂物品进行一次盘点登记，同时对账务手续按年度接转。2、食堂收入及其相关手续的办理食堂的收入重要有以下几方面：一是员工就餐所交的伙食费；二是会议、培训班和来客接待用餐，由公司行政按预算拨付的伙食费；三是客房收入；四是公司行政拨付的用于零星客人就餐的伙食费、员工就餐的伙食补贴、炊管人员工资等。（1）员工伙食费由出纳以早餐费收缴表、饭票出售登记表的方式收取后，在三日内将所收早餐费和销售饭票的现金交银行入账；然后开具收款收据，将收款收据、进账单连同早餐费收缴表、饭票销售登记表交会计入账。（2）会议、培训班和来客的伙食费，由承办会议、培训班的人员或接待人员，在接到会议、培训班和接待任务时，应及时与食堂管理人员协商，并以书面形式做出预算报告，报总经理审批。待总经理审批后，将预算审批资料交出纳到财务会计部办理拨款手续，出纳到银行转账后，将相关手续交会计入账。正常情况下，预算审批手续应在会议、培训班和接待客人开始前办理完毕。特殊情况下，最迟必需在会议、培训班和接待客人结束后五日内办理完毕。否则，将由食堂主管对承办人员以完成工作不及时提请部门负责人或分管领导对其进行惩罚。（3）客房收入，由客房服务员依据客人实际留宿天数和收费标准，以出具收据的方式收费，客人离开后，要在第二天内将所收现金与记账联收据一并交出纳。出纳要及时存入银行，然后将进账单、记账联收据交会计入账。省分公司客人留宿的，由办公室负责出具留宿结算单。（4）零星客人就餐的伙食费、员工就餐的伙食补贴、炊管人员工资等，由食堂主管依据实际情况，以书面形式做出申请拨款报告，报总经理审批后，将审批资料交出纳到财务会计部办理拨款手续，然后由出纳到银行转账，再将相关手续交会计入账。3、食堂支出及其相关手续的办理分公司工会对食堂日常费用支出实行备用金管理，即在备用金数额内，由采购员凭报销凭证到出纳处办理报销手续，然后由出纳将报销凭证转会计并进行结算。备用金每年年底需结清。食堂日常支出票据应在第二天内报销，特殊情况下最多不得超出三天。食堂支出重要有以下几方面：一是食堂购买物品支出；二是客房用品支出；三是炊管人员的工资、补贴支出；四是其他方面支出。（1）食堂物品的采购及支出：食堂所需物品由采购员依照《饭菜供应单》和实际供应需要进行采购，不得积压挥霍。凡是公司统一批量购买的物品，按有关规定领取；需要购买的，要在保证质量的`前提下做到物美价廉。能够开具正式发票的，必需开具正式发票。所购物品必需先由采购员在发票或《食堂物品购买单》（样式附后）上签字；然后由主厨（物品使用人）对照发票（购买单）逐项过秤、清点验收，验收无误后签字；发票（购买单）上的采购员、验收（主厨、物品使用人）不得为同一人。凭采购员和验收签字的发票（购物单）和作为附件的当日《饭菜供应单》，由食堂主管签批后报销。（2）客房用品支出：接待客人所需的水果、饮品、香烟、洗涤用品等，凡是公司统一批量购买的，按有关规定领取；凡需购买的，由采购员购买并在发票（购买单）上签字，交服务员供应客人使用，由服务员在发票或购买单上签字确认后，再由食堂主管签批报销。（3）炊管人员的工资、补贴支出，由办公室按公司的制度规定、标准和岗位职责考核情况，定时制作工资、补贴发放表，经食堂主管签批后，由出纳负责发放。（4）其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，须请示总经理同意后方可实施，并由总经理负责签批后方可报销。4、监督管理（1）由分管办公室和工会的分公司领导、工会经费审查委员会主任、财务会计部经理、办公室主任、食堂主管、出纳和会计构成食堂管理委员会，每季度听取一次食堂收支运行管理情况的汇报，分析研究食堂相关工作事项，解决存在的问题。每季度向员工张贴公布一次食堂收支管理运行情况（汇报、公布的内容重要有：收入情况，分别列出收入的项目、金额和合计等；支出情况，含就餐人数/餐数，并分别以正餐、早餐列出员工、客人、会议和培训班人数/餐数；其他收支情况，同时分本期、累计情况），汇报、公布由食堂管理人员每季度以书面形式做出，与会计核对无误并分别签字认可后进行。汇报或公布由办公室负责组织实施，在每季度次月15日前完成，特殊情况下最迟不得超出每季度次月月末。（2）由分公司工会经费审查委员主任负责，除平常不定期对食堂的账务设置、票据合规、收支签批等管理情况进行审查监督外，每年至少以书面形式将审查监督有关情况向分公司工会委员会汇报一次。（3）由分公司分管审计的领导布置审计特派员，每年对食堂进行一次合法、合规性审计，同时以书面形式将有关情况向总经理室汇报，并依据总经理室的看法督促整改存在的问题。四、考核方法凡是不按本制度实施管理，有下列行为者，由分管领导、部门按下列金额对其予以惩罚。1、不按规定体检或使用没有健康证人员者，每人次惩罚50元；2、炊管人员个人卫生不符合要求，每次惩罚10元；3、环境、设施卫生不符合要求，每次惩罚20元；4、发生失火、失盗、食物中毒等事故，损失在1000元以内并无人员伤病者，每次罚款100元；损失在1000元以上并发生人员伤病者，视其情况追究责任人的责任。5、不按规定办理收支、采购、供应、报销、账务处理等手续，每次惩罚20元。发生弄虚作假、营私舞弊等行为，每次惩罚100元；情节严重者，按员工违规违纪方法处理。6、发生不定时供应饭菜、供应劣质食品或服务质量差等问题，每次惩罚50元。7、不落实炊管人员岗位职责和考核方法的订立、检查、考核，不按规定汇报、公布食堂收支运行管理情况，不及时落实对食堂的审查、审计工作，每次惩罚50元。8、员工发生挥霍粮食、酗酒、不按规定就餐或不采取正当途径提出看法建议等违规行为，每次罚款100元。五、制度落实的保证措施为确保本制度的顺利有效实施，分公司办公室要依据本制度，负责订立食堂工作人员岗位职责和考核方法，并做好人员的日常教育管理和岗位职责落实的检查、考核等工作。六、制度适用范围酒泉分公司所属各县（市）支公司、营销部、营业部，可参照本制度基本内容，结合实际情况订立各自的食堂管理制度并组织实施。本方法由分公司工会委员会负责解释。工程上职工食堂管理制度4一、内部人员就餐要求如下：1、进入食堂前测量体温；2、在食堂门口洗手池用洗手液洗手后进入食堂；3、进入食堂后除吃饭时摘掉口罩外，其余时间必需佩带口罩；4、米饭/汤自取改为派餐窗口内工作人员派餐；短时间取消自选餐，均以套餐形式供应，避开在取餐窗口逗留；5、食堂取消双排座椅，避开面对面就餐；6、进入食堂保持安静，做到少说话、快吃、快走；7、食堂准备微波炉，在疫情尚未解除的情况下，允许加热自带餐食或自带餐具，在食堂或者带回宿舍就餐（注：办公室不能就餐，避开影响办公环境和造成鼠患）；8、依据食堂取消双排座椅后最大容量，各厂区相关部门请搭配分批就餐。（综合楼693个座位、二厂区714个座位、潼桥264个座位）二、客户及外部人员就餐要求如下：1、暂时停止供应VIP围餐，改盒饭（两荤一素一汤）的形式供应，待疫情掌控后视情况恢复；特殊需要的部门请提出申请，视情况经相关领导批示后执行；2、全部外来人员依照公司安委办《关于疫情期间外来人员入厂管理通知》相关条款进行操作；3、各接口部门人员梳理现注册就餐的相关人员，并要求搭配公司管理；4、在公司食堂或VIP餐厅用餐时，应遵守内部人员就餐要求的1～7项要求。工程上职工食堂管理制度501员工食堂餐具必需高温消毒；大厅、工作间、餐桌每天餐后彻底消毒；服务人员全程佩戴口罩。02食材原辅料定点、定量采购，票证齐全；严格执行留样制度；严禁生熟食品混放。03禁止有发热、咳嗽、咽痛等体征的人员进入食堂。04员工进入食堂除用餐外，必需全程佩戴口罩。05大厅集中就餐时，员工至少相隔一个座位，且不要相对而坐，也不要接听电话和相互交谈，快速用餐离场。06为避开人员集中，公司实行错峰用餐。增压器事业部11:30开始用餐，宏祥分公司11:45开始用餐，总部机关和其他单位12:00开始用餐。07为避开集中就餐造成可能的交叉感染，食堂尽量采用一次性餐具；提倡员工在家用餐、自备餐具用餐、打包回岗位用餐。08疫控期间，考虑到健康需要，部分员工可能会选择自行解决用餐，食堂就餐人数会有所减少，为节省资源，食堂暂开放一家（如就餐人数超预期，开放两家）。09为全面掌握就餐信息，保障员工就餐健康，也避开不必需的挥霍，除早餐外，中晚餐实行报餐制，2月10日起执行。各单位每天上午9:30前和下午15:30前，将中晚餐用餐人数报工会工作部涂永珉汇总（电话68188）。10疫控期间，员工必需实名就餐，严禁员工刷卡换券或拿别人餐卡就餐等行为。未经登记，严禁外来人员就餐。一经发现，将按相关制度严厉处理。工程上职工食堂管理制度6为方便职工，体现本单位对职工的关怀，特设立职工食堂，为职工供应工作餐，为保证工作餐服务质量，特订立本制度。1、食堂炊事员负责及时供应无质量问题的食品。2、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。3、职工餐的标准职工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。4、职工餐的餐食规格依据大队用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包含：两荤、三素、一汤）5、餐食费用标准职工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由大队劳资组提出调整方案经相关领导审核，报大队长批示后执行。6、职工食堂由食堂管理员负责原材料采购、生产制作等工作日常管理，建立每日采购明细帐，以随时备核。7、大队对餐费实行目标掌控和据实入账相结合的方式，即依据实际采购金额进行入账，但入账总额不得超出餐费标准。8、误餐费管理部门每月应定期检查一次，了解并核实进货的数量和质量。9、职工餐的质量要求：严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。10、定时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善职工伙食。11、用餐时间、地方及方式：就餐时间及地方按大队规定执行。12、食堂餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。13、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。14、全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂乾净。15、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。16、提倡节省，杜绝挥霍，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。17、爱惜食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。18、节省用水，做到人走即断水。工程上职工食堂管理制度7一、用餐时间1、员工餐厅开放时间早餐：07：00——09：00午餐：10：30——13：00晚餐：16：30——19：00夜宵：23：00——24：302、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。二、就餐卡1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承当，员工须承当工本费30元/张。2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。3、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严重违纪。三、就餐管理1、员工须自发爱惜食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地方，不得把餐具带出食堂。3、员工须自发珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝挥霍。如有挥霍食物者，按以下规定惩罚：3.1每挥霍一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：3.2挥霍一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升；3.3一年内累计挥霍食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升；3.4一年内累计挥霍食物三次以上者（含三次），《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除《劳动合同》。4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。5、员工应自发遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。6、员工应自发维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。7、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。8、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得高声起哄、吵闹，要做到文明用餐。9、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。四、检查职责1、各部门负责人负责抽查，每月轮值一次，轮值次序为：人事行政部、财务部、客服部、工程部、安全部。2、对违反本规定员工，由各部门负责人现场签发《违纪过失单》，报公司审批处理。五、本规定由公司人事行政部负责解释，自20xx年6月1日起生效。此前相关规定内容与本规定不同的，以本规定为准。工程上职工食堂管理制度8为加强员工餐厅管理，提高承包商的服务质量，结合实际情况特订立本制度。一、建立承包商竞争机制（一）考核方法每月对承包商进行考核，考核包含员工民意测评和总经办考核两部分，其中民意测评占70%的权重，总经办考核占30%的权重。1、员工民意测评：由工会帮助每月对各承包商进行员工民意测评，满分为100分。2、总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理，并按规定予以罚款和扣分，每月进行评分，满分为100分。3、承包商考核得分=员工民意测评分x70%+总经办考核得分x30%（二）考核与淘汰1、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。2、承包商月考核得分60分为及格，低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1000元。二、对承包商管理（一）经营管理1、餐厅承包商听从对品种、质量等各种要求的管理；2、餐厅承包商供应的食品价格不高于市场价格；（二）质量管理：餐厅承包商要坚固树立服务意识，确保优质服务，饭菜保质保量。食品的原材料要从正规渠道购入，要有正规的发票、收据，保证食品原材料子的安全。1、员工每次投诉除承当全部损失外，每次罚款50—100元，扣5—10分；2、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100—300元，扣10—30分。由总经办不定期抽查。（三）厨具设备、公共设施管理：在经营过程中，要珍惜厨房灶具、设备及餐厅的公共设施。1、总经办组织检查，对于违规项除承当全部损失外，每次罚款500—1000元，扣20—50分。2、承包商内部依照公司规定和“5S”管理标准执行。（四）卫生管理1、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必需换工作衣帽。2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持干净，无灰尘、无蛛网、无污染。3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。5、禁止加工使用变质和过期食品。6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。7、乐观消除四害，及时喷药、拍打，消除苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持干净，禁止穿拖鞋。9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。10、从业人员要进行健康查体和卫生培训。（五）员工夜餐管理1、全部承包商均可参加员工夜餐的竞标，参照以上考核方法进行评分；2、参加竞标者每周订一次食谱，依照食谱调剂伙食。3、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。4、显现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。三、引进承包商方法由总经办和工会进行考察或对投标的经营商户进行调查了解，选取二至三家业主作为储备。四、监督方法（一）餐厅管理人员进行日常例行巡查；（二）由后勤管理人员、工会及部门员工代表联合形成餐厅督查小组，每月进行不定期督查，并进行评比打分。工程上职工食堂管理制度9为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工供应优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不绝提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特订立本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。一、就餐时间规定：早餐：07:50—8:25中餐：12:00—13