必考实验探究题30酶的作用及其活性的影响因素(原卷版+解析)VIP

必考实验探究题30酶的作用及其活性的影响因素题型分析：本考题主要考察动物体内的酶的催化作用。在实际考察过程中，常以某些教材上没有出现过的酶来作为依托，考查酶的作用及活性影响因素，需要学生了解常见的酶的催化作用的特点以及酶的活性的影响因素，掌握一定的实验方法，一般为控制变量法。因此答题中也要求学生尽量体现出控制变量法的思想。杭州中考常见于第32题，全省各地市也高频考查。一、实验探究题1.（2020·台州）人体唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖。（1）唾液淀粉酶能分解淀粉，不能分解蛋白质和脂防。这体现酶具有________性。（2）人体的胃液呈酸性，而唾液的pH约为7。某同学对唾液进人胃后，睡液淀粉酶还能否继续分解淀粉产生疑问，于是对液淀酶的活性是否会受酸性环境的影响进行研究。【仪器和试剂】可调温的水浴锅、试管若干支，量筒、滴管、已稀释的人体新鲜睡液、稀盐酸、蒸馏水、1%淀粉溶液、0.4%的碘酒溶液。【实验步骤】①在两支试管中分别加入已稀释的人体新鲜唾液1毫升。请补充实验步骤①之后的其他步骤(可配图说明).2.（2020·金华·丽水）为了探究“影响酶催化作用的因素”，小金同学进行如下实验操作：操作序号操作内容第一组第二组第三组①分别向1、2、3号试管中加入2mL1%的淀粉溶液；向4、5、6号试管中加入1mL唾液淀粉酶溶液②两两混合、充分摇匀1号和4号2号和5号3号和6号③加碘液后摇匀1滴1滴1滴④水浴保温处理5分钟0℃37℃70℃⑤观察并记录现象

请根据表格内容分析回答：（1）本实验的目的是：探究________对唾液淀粉酶催化作用的影响；（2）将上述操作序号按正确操作步骤排序：①→________→⑤(序号可重复)；（3）小金按正确步骤进行操作，最后不会出现蓝色的是第________组。3.（2020·嘉兴）酶是生物体内各种化学反应的催化剂，它的活性会受到多种外界因素的影响。在探究了温度对酶催化作用的影响实验后，科学兴趣小组在课后对其他环境因素进行了探究。组别pH57911温度(℃)10A1B1C1D120A2B2C2D230A3B3C3D340A4B4C4D4【实验设计】

①将若干同样大小的滤纸片浸入肝脏研磨液，使过氧化氢酶附着在滤纸片上，取出后晾干；

②在四只烧杯中盛入体积分数为2%，pH分别为5、7、9、11的H2O2溶液（温度相同且适宜）；

③将滤纸片分别放入烧杯中，滤纸片上的过氧化氢酶催化H2O2分解产生O2，氧气泡会附着在滤纸片上。随着反应的进行，滤纸片先下沉再逐渐上浮，直至浮出液面（如图甲），记录________时间。

由上述实验设计可知，该兴趣小组建立的假设是________【实验结果】同学们通过实验，获得如图乙所示的结果。【得出结论】pH对酶的催化作用有影响，pH在5—11的范围内，随着pH的升高，过氧化氢酶的活性变化规律为________。【拓展提高】结合课堂与课后的探究结果，有小组同学提出，在不同温度条件下，pH对酶活性的影响是否相同。为此他们将H2O2溶液分成________份，并设计如表所示的方案做了进一步探究。4.（2020·杭州）为探究酸性环境对唾液淀粉酶催化作用的影响，请根据所提供的实验器材设计一个实验方案；实验器材：试管、1%淀粉溶液新鲜唾液、5%HCl溶液、量筒、温度计、烧杯碘液、蒸馏水、滴管、酒精灯、三角架、石棉网、火柴、记号笔、计时器（1）该实验的原理是①________；②碘液能使淀粉变蓝。（2）设计该实验的主要步骤(可用文字、表或图简要表述)。（3）预期本实验的结果是________5.（2019·宁波）新鲜菠萝果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛感。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。小科猜测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，小科取6支相同的试管，编号1-6，各加入5mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按下表分别添加物质，置于37℃的温水中保温。20min后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下：编号123456试管中所添加的物质★5mL1%NaCl溶液5mL3%NaCl溶液5mL5%NaCl溶液5mL7%NaCl溶液5mL9%NaCl溶液蛋白酶相对活性100%88%69%94%88%80%根据上述实验，回答下列问题：（1）为了形成对照，表格中“★”处的内容是________。（2）实验表明，不同浓度的NaCl溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。上述实验中，抑制作用最强的NaCl溶液浓度为________

。（3）因为酶的活性与________有关，小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感也可能减轻。6.（2018·杭州）已知酵母菌中含过氧化氢酶，能催化分解过氧化氢。小金据此设计并进行如下实验，探究温度对酶催化作用的影响。图甲为实验装置示意图。注射器A注射器B实验组1体积分数的H2O2

溶液5ml2质量分数的酵母菌液2ml对照组1体积分数的H2O2

溶液5ml待填

①选用2套图甲装置分别设置实验组与对照组，并将表中所示液体吸入相应注射器中；②将装置恒温10分钟后，观察并记录各活塞对应的刻度变化量；③打开止水夹，将注射器A中的液体缓慢推至B中后再夹紧止水夹，恒温5分钟后，观察并记录注射器B活塞对应的刻度变化量，重复试验3次并取平均值；④改变实验温度（温度设置：0℃、10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃），重复步骤①②③步骤。在不同温度下，步骤②中活塞对应的刻度变化量均为0，步骤③中实验组和对照组的注射器B活塞对应的刻度变化量随温度的变化如图乙所示。（1）写出过氧化氢酶催化分解过氧化氢的化学方式________。（2）对照组的注射器B中应吸入________。（3）由图乙的实验数据，可得到的结论是________。（4）过氧化氢因其加热自分解的特性，一般不作为探究温度对酶催化作用影响的实验材料。小金认为在一定条件下，过氧化氢作为探究温度对酶催化作用影响的实验材料是可行的，请从本实验的结果说明他的理由________。7.（2018·嘉兴）某兴趣小组在学习酶的知识后，又开展了酶专一性的实验研究。【查阅资料】材料一：淀粉和蔗糖都是大分子非还原性糖类美，在相关的催化作用下被分解成葡萄糖。材料二：葡萄糖属于还原性糖，它遇斐林试剂显砖缸色。【实验器材】1％淀粉溶液，1％蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林试剂、若干试管等。【实验过程】①取两支相同试管，编号为甲、乙；②实验分组及所加试液如下表一：③实验现象：甲、乙试管内均显红色。【反思交流】有同学认为比较甲、乙两组实验，还不能证明酶具有专一性，理由是________。【方案完善】为补充证据，请你结合反思交流完成下列实验步骤的设计，并预测实验结果。①另取两支相同试管，编号为丙、丁；②实验分组如表二，请在表格中填写出应加试剂的种类及用量；③预期实验现象：________。【讨论分折】①通过比较________两组实验，说明淀粉只能化淀粉分解成糖。②…8.（2018·温州）二氧化锰和过氧化氢酶均能催化过氧化氢分解制取氧气。为了比较两者的催化能力，小明按图甲所示装置进行了如下实验。①取1.5毫克过氧化氢酶和8毫升蒸馏水加入容器中，搅拌后塞紧橡皮塞。②用注射器A从容器中抽出2毫升气体，用注射器B将2毫升H2O2溶液注入容器中，采集数据，直至反应结束。③用3.1毫克、6毫克过氧化氢酶及1.5毫克、5.6毫克、10.7毫克二氧化锰重复上述实验，获取数据如图乙。（1）步骤②将注射器B中的2毫升H2O2溶液全部注入容器前，用注射器A先从容器中抽出2毫升气体，其目的是________。（2）小明分析相关数据，得出“过氧化氢酶过氧化氢的催化能力比二氧化锰强”这一结论，其依据是________。（3）查阅资料得知：过氧化氢分解为放热反应。小明推测：过氧化氢酶质量过大，可能导致实验过程中过氧化氢分解突然变慢。请说明其理由：________。9.（2017·台州）为探究催化剂对双氧水（H2O2）分解的催化效果，某研究小组做了如下实验。实验一：图中的实验能否证明MnO2是双氧水分解反应的催化剂？并说明理由：________。实验二：从表格的设计可以看出，该实验的目的是________。10.（2017·丽水）酶的发现，许多科学家曾经做过一系列实验：根据上述材料，回答下列问题：（1）科学家发现胃蛋白酶只能催化蛋白质分解，说明酶催化作用具有________；（2）毕希纳实验证实了________；（3）下列关于酶发现过程的描述正确的是

。A.酶只能在细胞内起作用

B.酶有催化作用，大多数酶是蛋白质

C.科学的发现是一个断完善、不断修正的过程11.（2017·衢州）小柯探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，其实验过程及结果如下：组别ABC试管中依次加入物质1mL唾液1mL唾液1mL唾液1mL盐酸溶液1mL蒸馏水1mL氢氧化钠溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液水浴10分钟37℃37℃37℃各滴入2滴碘液后的现象变蓝不变蓝不变蓝（1）B组实验不变蓝的原因是________。小柯观察到C组也不变蓝，认为氢氧化钠对酶的活性没有影响。老师提示他：“氢氧化钠会影响酶的活性。”那么，是什么原因导致C组没变蓝？小柯进一步分析并做出猜想。猜想一：氢氧化钠变质。猜想二：氢氧化钠与碘发生了化学反应。……（2）小柯按图甲实验，看到溶液变红，认为氢氧化钠没有变质。小常认为他的结论是错误的，理由是________。在小常的建议下，小柯按乙实验，溶液中没有沉淀产生，从而排除了猜想一。（3）在原来C组实验基础上，只要继续________(写出操作和现象)，就可以证明猜想二正确。12.（2017·金华）人体代谢产生的过氧化氢，对人体有毒害作用。人体肝脏中的过氧化氢酶能催化过氧化氢分解产生氧气和水。某同学查阅资料发现，FeCl3也能催化过氧化氢分解。为比较过氧化氢酶和FeCl3催化效率的高低，该同学在28℃环境下进行了如下探究：提出问题：过氧化氢酶和FeCl3催化效率哪个更高？猜想与假设：________。实验材料：适宜浓度的FeCl3溶液，适宜浓度的新鲜猪肝研磨液（含有过氧化氢酶），适宜浓度的过氧化氢溶液等。实验步骤：①取2支洁净的试管，编号为1、2，并各注入3mL适宜浓度的过氧化氢溶液；②向1号试管内滴入2滴适宜浓度的FeCl3溶液，向2号试管内________；③观察并记录两支试管产生气泡的情况。预测实验结果：请写出一种可能的实验结果：________。在以上探究的基础上，该同学又完成了“探究温度对猪肝研磨液和FeCl3催化效率的影响”实验。实验结果如图所示。图中代表猪肝研磨液催化效率的曲线是________，判断的理由是________。13.（2017·金华）为探究“温度对唾液淀粉酶催化作用的影响”，小丽同学设计了如下实验：步骤一：收集唾液并与蒸馏水按1：1的体积比制成唾液稀释液；步骤二：取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入99毫升，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%的淀粉溶液并冷却至室温；步骤三：取4支洁净的试管编上号，按表中物质的量依次加入各试管并振荡，放置在一定温度下的水浴中保存10分钟；步骤四：取出试管，分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液，然后摇匀．观察并记录各试管中溶液的变化情况如表．试管编号ABCD加入物质淀粉溶液/毫升4444蒸馏水/毫升2000唾液稀释液/毫升0222保存温度/℃37371000保存时间/分10101010加入碘液后的现象变蓝不变蓝变蓝变蓝（1）设置A组实验的目的是________；（2）收集唾液的方法是________；（3）根据实验记录分析，实验结果所支持的实验假设是________．14.（2016·金华）为了探究pH对唾液淀粉酶催化作用的影响，某同学设计并进行了如下实验：试管编号实验步骤123稀释的唾液淀粉酶1mL1mL1mL试剂1mL盐酸1mL蒸馏水1mL氢氧化钠溶液可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL37℃水浴5分钟碘液2滴2滴2滴实验预测变蓝不变蓝变蓝实验现象变蓝不变蓝不变蓝请根据实验过程和结果回答下列问题：（1）实验过程中，温度控制在37℃的原因是________．（2）实验中第3支试管没有出现预期现象，对于第3支试管不变蓝的原因分析，除了考虑“唾液淀粉酶与溶液pH的关系”及“淀粉与氢氧化钠溶液是否反应”这两个因素外，还有可能的原因是________．15.为探究“温度对唾液淀粉酶催化作用的影响”，小丽同学设计了如下实验：步骤一：收集唾液并与蒸馏水按1∶1的体积比制成唾液稀释液；步骤二：取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入99毫升，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%的淀粉溶液并冷却至室温；步骤三：取4支洁净的试管编上号，按表中物质的量依次加入各试管并振荡，放置在一定温度下的水浴中保存10分钟；步骤四：取出试管，分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液，然后摇匀。观察并记录各试管中溶液的变化情况如表。试管编号ABCD加入物质淀粉溶液/毫升4444蒸馏水/毫升2000唾液稀释液/毫升0222保存温度/℃37371000保存时间/分10101010加入碘液后的现象变蓝不变蓝变蓝变蓝（1）设置A组实验的目的是________

；（2）收集唾液的方法是________

；（3）根据实验记录分析，实验结果所支持的实验假设是________

。16.为探究植酸酶对鲈鱼生长的影响，某科研小组设计并进行了如下实验：实验步骤具

体

操

作①饲料配制在每千克普通饲料中添加200mg植酸酶，配制成加酶饲料；并将加酶饲料和普通饲料分别制成大小相同的颗粒，在不高于某一温度下烘干后储存。②鲈鱼饲养挑选体格健壮、大小一致的鲈鱼苗，在两个相同的海水鱼池中各随机放养600尾鲈鱼苗。给一个鱼池的鲈鱼定时投喂适量的普通饲料，给另一个鱼池的鲈鱼同时投喂等量的

。③结果记录8周后，从每个鱼池中随机取20尾鲈鱼称重。结果显示，对照组、实验组鱼体平均增重率分别为759.3%、947.2%。请根据以上实验，回答：（1）在烘干加酶饲料时，要在不高于某一温度下进行，若温度过高，会导致________

。（2）步骤②空白处应填写________

。步骤②选用鲈鱼鱼苗而不是成体的主要原因是________

。（3）根据实验的记录结果，你能得出的结论是________

。17.（2018·台州）酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与离子种类有关，如氯离子(Cl-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，铜离子(Cu2+)能降低唾液淀粉酶的催化效率，钠离子(Na+)对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究硫酸根离子(SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小柯进行了如下实验：第1步：取2支洁净的试管，按下表中从左到右的顺序将药品加人到相应的试管中。试管号1％淀粉溶液1％稀硫酸蒸馏水碘液12ml01ml2滴22ml1ml02滴第2步：在2支试管中各加入1毫升稀释的唾液，然后摇匀。第3步：将2支试管同时进行37℃的水浴加热，观察并记录现象。（1）小柯的实验还不能确定硫酸根离子(SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，需作如何改进？答：________（2）如果硫酸根离子(SO42-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小柯改进实验后的现象应是________（3）第3步操作中，另有一同学小妍把2支试管同时分别握在左、右手心里，也达到了相同的实验效果。请分析小妍这种做法的优点：________18.（2020·上城模拟）小徐发现市面上的洗衣粉有的不含酶，有的含酶，且建议在温水中洗涤，决定探究温度和酶对洗衣粉洗涤效果的影响。取2份等量甲(不含酶)和乙(含脂肪酶)洗衣粉，在不同温度下清洗化纤布上的油渍，其他条件均相同，结果如表。温度/℃清除时间/min组别2030405060甲（不含酶）8782756964乙（含脂肪酶）654525106（1）在直角坐标系中作出乙组清除油渍所需时间随水温变化曲线（2）甲、乙两组在60°C的去污能力基本相同，其原因可能是________（3）小徐用乙洗衣粉清洗衣服上的血渍(主要成分为蛋白质)，效果不佳，原因是________（4）除上表所示因素外，影响酶催化速率的因素还有________19.（2020·杭州模拟）大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。分析回答下列问题：（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最低的是________。（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15-18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。①探究中以蛋白质作为分解对象，因为酶具有________性。②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH________。A.属于无关变量，应保持一致B.应分别控制在pH=2和pH=8。③实验结果如图2，据此能否确认该假设成立，并说明理由？________。20.（2020·杭州模拟）小明同学准备了以下实验器材来探究胃液在化学性消化中的作用：实验材料：A.淀粉糊、B.蛋清制成的蛋花液、C.花生油。实验仪器：试管、烧杯、温度计、酒精灯、三脚架等。实验药品：盐酸、氢氧化钠、蒸馏水、碘酒以及新采集的纯净胃液等。试管甲乙丙实验材料2毫升2毫升实验药品水浴温度38℃（1）请你帮他完成下面的实验设计：①胃液的采集：利用一只对铃声已建立起食物反射的狗获得纯净的胃液。②实验材料选择：根据胃液中酶的作用，实验材料应选择________(填字母)，并各取2毫升，分装在甲、乙两个试管中。③实验药品选择：在下表中甲试管应加入2毫升胃液，乙试管应加入________。④实验结果：甲试管中液体变澄清，乙试管中液体仍浑浊。（2）如果要进一步验证胃液的消化作用在于酶，而不是盐酸。可以在上述实验中再加一个试管丙，试管丙内应加入2毫升的实验材料和________

。（3）通过以上两个探究活动，我们可以得出的结论：________。21.（2020·永嘉模拟）小明探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，其实验过程及结果如下：组别ABC试管中依次加入物质1mL唾液1mL唾液1mL唾液1mL盐酸溶液1mL蒸馏水1mL氢氧化钠溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液水浴10分钟37°C37℃37°C各滴入2滴碘液后的现象变蓝不变蓝不变蓝（1）B组实验不变蓝的原因是________。小明观察到C组也不变蓝，认为氢氧化钠对酶的活性没有影响。老师提示他：“氢氧化钠会影响酶的活性”。那么，是什么原因导致C组没变蓝？小明进一步分析并做出猜想。猜想一：氢氧化钠变质。猜想二：氢氧化钠与碘发生了化学反应。……（2）小明按图甲实验，看到溶液变红，认为氢氧化钠没有变质。小常认为他的结论是错误的，理由是________。在小常的建议下，小明按图乙实验，溶液中没有沉淀产生，从而排除了猜想一。（3）在原来C组实验基础上，只要继续________

(写出操作和现象)，就可以证明猜想二正确。22.（2019·杭州模拟）在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。试问：（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选________两组作为对照。（2）以“唾液”为变量时，应选________两组作为对照。（3）若将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10分钟后取出，________号试管中的物质遇碘后不变蓝。（4）有同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理，就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”。你认为这第四种处理________必要（填“有”或“无”）。23.（2019·东阳模拟）运动员的心理状况对运动成绩有一定的影响。为更好地备战2022年冬奥会，研究者以唾液中唾液淀粉酶的含量作为检测指标，探究心理压力对运动员的影响。（1）人体消化道内，淀粉的分解起始于口腔，这是由于唾液中含有________。（2）分别在施加心理压力前、后取受试者的唾液，进行如下实验。

试管编号实验处理1号试管2号试管加入淀粉液2毫升2毫升滴加碘液2滴2滴加入唾液

？

施加心理压力后受试者的唾液2毫升温度条件37℃

？

①1号试管“？”处应加入________。设置1号试管在本实验中起到对照作用。②2号试管“？”处的温度条件应该是________℃。③观察，记录并比较1号和2号试管蓝色褪去时间，若结果为________，则说明施加心理压力使受试者唾液淀粉酶的含量增加。24.（2019·绍兴模拟）酶是由活细胞产生的具有催化作用的特殊有机物，下列是有关酶特性的探究。（1）如图是某种酶的活性与pH的关系的曲线，请回答：当pH从5上升到7，酶活性的变化过程是________。（2）小麦种子萌发时会产生淀粉酶可将种子内的淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等，为种子萌发提供能量。某小组为探究“小麦种子在萌发开始的5天中淀粉酶的活性变化”。设计实验步骤如下：①培养萌发种子。②制备小麦淀粉酶滤液：依次取等量萌发1～5天的种子分别放入研钵中，经过研磨并分别过滤，收集滤液，分别放入5支试管内并编号为1～5。③取6支洁净试管，编号为A、B、C、D、E、F。向每支试管加入2mL淀粉液，向A中加________，向B～F中分别加入1～5号滤液各1mL。④振荡6支试管，并将6支试管的下半部浸在35

℃温水中，保温5分钟。⑤分别向A～F6支试管中加入一滴碘液并对比颜色。若实验结果是：A中蓝色最深，B～F5支试管中________，则说明种子萌发后1～5天淀粉酶活性逐渐减弱。25.（2019·天台模拟）综合实践活动小组为探究温度对酶活性的影响，设计了如下实验：a.实验步骤：①将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液；②取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为6组并分别调整到20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃；③在每支试管中加入少许等量的在对应温度下处理过的玉米子粒提取液（提取液中还原性物质忽略不计），保持各组温度20min；④向各试管反应液中分别滴入2滴碘液观察并记录颜色变化；⑤重复（一）~（四）实验步骤5次，只是每次实验时间延长10min。b.结果分析：①通过分析各试管中颜色变化来确定淀粉剩余量，从而确定温度对酶活性的影响②将淀粉剩余量换算成生成物的量，绘制出不同温度下生成物的量随时间变化的曲线如图一。回答问题：（1）从由线图中可判断出在________℃时酶不具备催化能力：从图中酶的活性受温度影响的情况，你能得出的结论是________。（2）由图一分析，该淀粉酶的最适温度范围在________之间，30min时50℃试管中淀粉是否已全部分解？理由是________

。26.（2019·吴兴模拟）菠萝酸甜多汁，可口开胃，但一次食用过多容易“扎嘴”，即会造成口腔黏膜破损。这种破损真的是由菠萝汁引起的吗?某班科学兴趣小组的同学利用与口腔黏膜相似的小肠黏膜开展了以下实验探究，（1）设计方案如下：①取一块新鲜洗净的猪小肠黏膜，平均分为两半，分别放入A、B培养皿中。②分别向A、B培养皿中的小肠黏膜上滴加15mL生理盐水和________

，如下图。③把A、B培养皿放在37℃恒温条件下，10分钟后用放大镜观察黏膜的变化情况。（2）能证明新鲜菠萝汁会破坏黏膜的实验现象是________

。（3）资料显示，新鲜菠萝汁中含有蛋白酶，会使脆弱的口腔黏膜破损，还含有大量的植物酸和甙类有机物，有腐蚀作用，食用过多容易出现舌头疼、口腔溃疡、过敏反应等。根据资料和生活经验判断，下列说法正确的是

。A.因含有大量植物酸，过多食用菠萝会使胃肠内pH过高，引起反酸、胃痛等症状。

B.因蛋白酶有分解蛋白质的作用，少量食用菠萝有帮助消化的功效。

C.吃菠萝发生过敏反应，从免疫的角度看菠萝汁属于抗原。（4）为缓解菠萝的“扎嘴”现象，请你思考食用时对菠萝如何处理？并写出你的依据________。27.（2019·台州模拟）已知酵母菌中含过氧化氢酶，能催化分解过氧化氢。小金据此设计并进行如下实验，探究温度对酶催化作用的影响，图甲为实验装置示意图。①选用2套图甲装置分别设置实验组与对照组，并将表中所示液体吸入相应注射器中；②将装置恒温10分钟后，观察并记录各活塞对应的刻度变化量；③打开止水夹，将注射器A中的液体缓慢推至B中后再夹紧止水夹，恒温5分钟后，观察并记录注射器B活塞对应的刻度变化量，重复实验3次并取平均值；④改变实验温度（温度设置：0℃、10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃），重复①②③步骤。在不同温度下，步骤②中活塞对应的刻度变化量均为0，步骤③中实验组和对照组的注射器B活塞对应的刻度变化量随温度的变化如图乙所示。（1）对照组的注射器B中应吸入________。（2）由图乙的实验数据，可得到的结论是________。（3）过氧化氢因其加热自分解的性质，一般不作为探究温度对酶催化作用影响的实验材料。小金认为在一定条件下，过氧化氢作为探究温度对酶催化作用影响的实验材料是可行的，请从本实验的结果说明他的理由________。28.（2019·杭州模拟）凝乳酶是动物体内一种催化乳汁凝固的酶。下图所示的是用于研究温度对凝乳酶催化作用影响的实验装置。第一步：将等量的酶和乳汁分别加入试管中，然后将2支试管放人同一恒温水浴(温度用t表示)中保温15分钟。第二步：将酶和乳汁在同一试管中混合，放入与先前同样温度的水浴中保温并记录凝乳所需时间。分别选择5种不同水浴的温度，按上述操作步骤重复进行5组实验，所得数据见下表。组别水浴温度t(℃)凝乳时间(分)110不凝固2207.03304.04401.55504.0（1）有酶和乳汁的2支试管放在水浴中15分钟后，酶和乳汁温度与水浴一致。在这个过程中主要通过什么方式使内能发生改变________。（2）由实验结果可知酶发挥最佳催化效果的温度是________℃。（3）在室温25℃时重做第3组实验，若省略了第一步操作，而直接将两者放入同一试管内混合，再在30℃水浴中保温测量，则所测得的凝乳时间将________4分钟(填“短于”、“等于”或“长于”)，为什么________？必考实验探究题30酶的作用及其活性的影响因素题型分析：本考题主要考察动物体内的酶的催化作用。在实际考察过程中，常以某些教材上没有出现过的酶来作为依托，考查酶的作用及活性影响因素，需要学生了解常见的酶的催化作用的特点以及酶的活性的影响因素，掌握一定的实验方法，一般为控制变量法。因此答题中也要求学生尽量体现出控制变量法的思想。杭州中考常见于第32题，全省各地市也高频考查。一、实验探究题1.（2020·台州）人体唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖。（1）唾液淀粉酶能分解淀粉，不能分解蛋白质和脂防。这体现酶具有________性。（2）人体的胃液呈酸性，而唾液的pH约为7。某同学对唾液进人胃后，睡液淀粉酶还能否继续分解淀粉产生疑问，于是对液淀酶的活性是否会受酸性环境的影响进行研究。【仪器和试剂】可调温的水浴锅、试管若干支，量筒、滴管、已稀释的人体新鲜睡液、稀盐酸、蒸馏水、1%淀粉溶液、0.4%的碘酒溶液。【实验步骤】①在两支试管中分别加入已稀释的人体新鲜唾液1毫升。请补充实验步骤①之后的其他步骤(可配图说明).【答案】（1）专一

（2）②分别往①中两个试管加人相同体积的稀盐酸和蒸馏水。③另取两支试管各加人相同体积1%淀粉溶液，与①中的两支试管一同置于37℃水浴锅中水浴加热一段时间。④将两份淀粉溶液分别与步骤②两支试管中的液体混合，并充分振荡后，置于37℃水浴锅中水浴加热一段时间。⑤取出水浴锅中的2支试管，分别滴加1~2滴0.4%的碘酒溶液，观察比较溶液颜色变化。⑥多次重复实验。【解析】酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。控制变量在进行科学实验的概念，是指那些除了实验因素(自变量)以外的所有影响实验结果的变量，这些变量不是本实验所要研究的变量，所以又称无关变量、无关因子、非实验因素或非实验因子。（1）唾液淀粉酶只能分解淀粉，体现了酶的专一性；

（2）由题干可知，该实验主要是为了验证pH对酶活性的影响，因此该实验的步骤要体现唯一变量原则，同时由于酶具有高效性，所以要先让两支试管体现不同的酸碱性的环境中，然后在37℃的水浴环境中一段时间，最后分别加入碘液进行验证；为了避免实验现象的偶然性，则需要重复多次实验；2.（2020·金华·丽水）为了探究“影响酶催化作用的因素”，小金同学进行如下实验操作：操作序号操作内容第一组第二组第三组①分别向1、2、3号试管中加入2mL1%的淀粉溶液；向4、5、6号试管中加入1mL唾液淀粉酶溶液②两两混合、充分摇匀1号和4号2号和5号3号和6号③加碘液后摇匀1滴1滴1滴④水浴保温处理5分钟0℃37℃70℃⑤观察并记录现象

请根据表格内容分析回答：（1）本实验的目的是：探究________对唾液淀粉酶催化作用的影响；（2）将上述操作序号按正确操作步骤排序：①→________→⑤(序号可重复)；（3）小金按正确步骤进行操作，最后不会出现蓝色的是第________组。【答案】（1）温度（2）④②④③（3）二【解析】（1）本实验中三组实验控制了温度不同其他条件都相同，所以探究的是温度对唾液淀粉酶催化作用的影响；

（2）实验中需要将淀粉溶液的温度和唾液淀粉酶溶液的温度控制到达处理温度再进行混合，所以实验的操作步骤为：①④②④③⑤

；

（3）第一组温度控制0℃，第二组温度控制70℃

，唾液淀粉酶最适温度应该是37℃。所以第一组、第三组催化效果差淀粉未被完全分解。第二组温度保持在37℃

是酶活性最强所以淀粉被完全分解，滴入碘液后不会出现蓝色。3.（2020·嘉兴）酶是生物体内各种化学反应的催化剂，它的活性会受到多种外界因素的影响。在探究了温度对酶催化作用的影响实验后，科学兴趣小组在课后对其他环境因素进行了探究。组别pH57911温度(℃)10A1B1C1D120A2B2C2D230A3B3C3D340A4B4C4D4【实验设计】

①将若干同样大小的滤纸片浸入肝脏研磨液，使过氧化氢酶附着在滤纸片上，取出后晾干；

②在四只烧杯中盛入体积分数为2%，pH分别为5、7、9、11的H2O2溶液（温度相同且适宜）；

③将滤纸片分别放入烧杯中，滤纸片上的过氧化氢酶催化H2O2分解产生O2，氧气泡会附着在滤纸片上。随着反应的进行，滤纸片先下沉再逐渐上浮，直至浮出液面（如图甲），记录________时间。

由上述实验设计可知，该兴趣小组建立的假设是________【实验结果】同学们通过实验，获得如图乙所示的结果。【得出结论】pH对酶的催化作用有影响，pH在5—11的范围内，随着pH的升高，过氧化氢酶的活性变化规律为________。【拓展提高】结合课堂与课后的探究结果，有小组同学提出，在不同温度条件下，pH对酶活性的影响是否相同。为此他们将H2O2溶液分成________份，并设计如表所示的方案做了进一步探究。【答案】滤纸片从放入至浮出液面；pH会影响过氧化氢酶的催化作用，pH过高或过低都会降低过氧化氢酶的活性（合理即可）；先增大后减小；16【解析】【实验设计】③将滤纸片分别放入烧杯中，滤纸片上的过氧化氢酶催化H2O2分解产生O2，氧气泡会附着在滤纸片上。随着反应的进行，滤纸片先下沉再逐渐上浮，直至浮出液面（如图甲），记录滤纸片从放入至浮出液面时间。

根据表格可知，溶液的pH是被探究的一个因素，所以该兴趣小组建立的假设是：pH会影响过氧化氢酶的催化作用，pH过高或过低都会降低过氧化氢酶的活性；

【得出结论】根据图像可知，随着溶液pH值的不断增多大，记录的时间先变小后变大，那么过氧化氢酶的活性则先变大后变小；

【拓展提高】结合课堂与课后的探究结果，有小组同学提出，在不同温度条件下，pH对酶活性的影响是否相同。为此他们将H2O2溶液分成16份，并设计如表所示的方案做了进一步探究。4.（2020·杭州）为探究酸性环境对唾液淀粉酶催化作用的影响，请根据所提供的实验器材设计一个实验方案；实验器材：试管、1%淀粉溶液新鲜唾液、5%HCl溶液、量筒、温度计、烧杯碘液、蒸馏水、滴管、酒精灯、三角架、石棉网、火柴、记号笔、计时器（1）该实验的原理是①________；②碘液能使淀粉变蓝。（2）设计该实验的主要步骤(可用文字、表或图简要表述)。（3）预期本实验的结果是________【答案】（1）唾液淀粉酶能催化淀粉分解

（2）①取2支洁净的试管，用记号笔编为1号和2号②用量筒量取1mL新鲜的唾液、2mL蒸馏水加入1号试管中，用量筒量取1mL新鲜的唾液、2mL5%HCl溶液加入2号试管中③在烧杯中加入适量水，用酒精灯加热并用温度计测量水温，使水温保持在37℃左右。分别用量筒量取2mL1%淀粉溶液加入1号和2号试管中，然后将上述2支试管放入烧杯中，37℃恒温水浴5分钟④待溶液冷却后，往2支试管中分别滴入1滴碘液，然后摇匀，观察并记录2支试管中溶液颜色的变化情况。

（3）2号(加5%HC溶液)试管中溶液变蓝色，1号(加蒸馏水)试管中溶液不变蓝【解析】（1）由分析可知该实验的原理是①唾液淀粉酶能催化淀粉分解；；②碘液能使淀粉变蓝；

（2）根据题中信息“为探究酸性环境对唾液淀粉酶催化作用的影响”可知，实验设计中要控制一个实验组中性一个实验组酸性，其他条件都控制相同。并且由于酶在温度37℃时催化效果最佳所以实验需控制温度在37℃，据此设计实验如下：

①取2支洁净的试管，用记号笔编为1号和2号②用量筒量取1mL新鲜的唾液、2mL蒸馏水加入1号试管中，用量筒量取1mL新鲜的唾液、2mL5%HCl溶液加入2号试管中③在烧杯中加入适量水，用酒精灯加热并用温度计测量水温，使水温保持在37℃左右。分别用量筒量取2mL1%淀粉溶液加入1号和2号试管中，然后将上述2支试管放入烧杯中，37℃恒温水浴5分钟④待溶液冷却后，往2支试管中分别滴入1滴碘液，然后摇匀，观察并记录2支试管中溶液颜色的变化情况。

（3）根据原本唾液淀粉酶所在环境口腔的环境是中性的，预期实验的结果是：2号(加5%HC溶液)试管中的由于溶液成酸性不利用酶的催化，所以淀粉未被酶催化溶液变蓝色，1号(加蒸馏水)试管中溶液由于淀粉被淀粉酶催化分解所以溶液不变蓝。5.（2019·宁波）新鲜菠萝果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛感。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。小科猜测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，小科取6支相同的试管，编号1-6，各加入5mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按下表分别添加物质，置于37℃的温水中保温。20min后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下：编号123456试管中所添加的物质★5mL1%NaCl溶液5mL3%NaCl溶液5mL5%NaCl溶液5mL7%NaCl溶液5mL9%NaCl溶液蛋白酶相对活性100%88%69%94%88%80%根据上述实验，回答下列问题：（1）为了形成对照，表格中“★”处的内容是________。（2）实验表明，不同浓度的NaCl溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。上述实验中，抑制作用最强的NaCl溶液浓度为________

。（3）因为酶的活性与________有关，小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感也可能减轻。【答案】（1）5mL蒸馏水（或5mL清水)（2）3%（3）温度【解析】（1）为了形成对照，★处应为5mL蒸馏水（或5mL清水）；

（2）通过表格中的数据可以看出，抑制作用最强的NaCl溶液浓度为3%；

（3）因为酶的活性与温度有关，小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感可能减轻；6.（2018·杭州）已知酵母菌中含过氧化氢酶，能催化分解过氧化氢。小金据此设计并进行如下实验，探究温度对酶催化作用的影响。图甲为实验装置示意图。注射器A注射器B实验组1体积分数的H2O2

溶液5ml2质量分数的酵母菌液2ml对照组1体积分数的H2O2

溶液5ml待填

①选用2套图甲装置分别设置实验组与对照组，并将表中所示液体吸入相应注射器中；②将装置恒温10分钟后，观察并记录各活塞对应的刻度变化量；③打开止水夹，将注射器A中的液体缓慢推至B中后再夹紧止水夹，恒温5分钟后，观察并记录注射器B活塞对应的刻度变化量，重复试验3次并取平均值；④改变实验温度（温度设置：0℃、10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃），重复步骤①②③步骤。在不同温度下，步骤②中活塞对应的刻度变化量均为0，步骤③中实验组和对照组的注射器B活塞对应的刻度变化量随温度的变化如图乙所示。（1）写出过氧化氢酶催化分解过氧化氢的化学方式________。（2）对照组的注射器B中应吸入________。（3）由图乙的实验数据，可得到的结论是________。（4）过氧化氢因其加热自分解的特性，一般不作为探究温度对酶催化作用影响的实验材料。小金认为在一定条件下，过氧化氢作为探究温度对酶催化作用影响的实验材料是可行的，请从本实验的结果说明他的理由________。【答案】（1）2H2O2过氧化氢酶2H2O+O2【解析】（1）双氧水分解生成水和氧气，书写过程中注意配平和气体生成符号以及反应的条件；故答案为：2H2O7.（2018·嘉兴）某兴趣小组在学习酶的知识后，又开展了酶专一性的实验研究。【查阅资料】材料一：淀粉和蔗糖都是大分子非还原性糖类美，在相关的催化作用下被分解成葡萄糖。材料二：葡萄糖属于还原性糖，它遇斐林试剂显砖缸色。【实验器材】1％淀粉溶液，1％蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林试剂、若干试管等。【实验过程】①取两支相同试管，编号为甲、乙；②实验分组及所加试液如下表一：③实验现象：甲、乙试管内均显红色。【反思交流】有同学认为比较甲、乙两组实验，还不能证明酶具有专一性，理由是________。【方案完善】为补充证据，请你结合反思交流完成下列实验步骤的设计，并预测实验结果。①另取两支相同试管，编号为丙、丁；②实验分组如表二，请在表格中填写出应加试剂的种类及用量；③预期实验现象：________。【讨论分折】①通过比较________两组实验，说明淀粉只能化淀粉分解成糖。②…【答案】没有形成对照实验；丙、丁试管内均不显砖红色；甲和丁【解析】（1）由实验表格可知，都是对应的酶与对应的物质一起反应的；没有用不同的物质与不同的酶一起反应，来形成对照；故答案为：没有形成对照；（2）要形成对照一定要用不同的酶与不同的物质反应，所以用淀粉酶加入蔗糖中，蔗糖酶加入到淀粉中；故答案为：；（3）酶的专一性导致只能分解对应的物质，不是对应物质是不会反应的，则蔗糖、淀粉都不会被分解，溶液中不会出现葡萄糖，所以都不会变砖红色；故答案为：丙、丁试管内均不显砖红色；（4）验证淀粉只能被淀粉酶催化分解，需要形成对照实验，即一个是加入淀粉酶，一个加入淀粉酶和蔗糖溶液；故答案为：甲和丁；8.（2018·温州）二氧化锰和过氧化氢酶均能催化过氧化氢分解制取氧气。为了比较两者的催化能力，小明按图甲所示装置进行了如下实验。①取1.5毫克过氧化氢酶和8毫升蒸馏水加入容器中，搅拌后塞紧橡皮塞。②用注射器A从容器中抽出2毫升气体，用注射器B将2毫升H2O2溶液注入容器中，采集数据，直至反应结束。③用3.1毫克、6毫克过氧化氢酶及1.5毫克、5.6毫克、10.7毫克二氧化锰重复上述实验，获取数据如图乙。（1）步骤②将注射器B中的2毫升H2O2溶液全部注入容器前，用注射器A先从容器中抽出2毫升气体，其目的是________。（2）小明分析相关数据，得出“过氧化氢酶过氧化氢的催化能力比二氧化锰强”这一结论，其依据是________。（3）查阅资料得知：过氧化氢分解为放热反应。小明推测：过氧化氢酶质量过大，可能导致实验过程中过氧化氢分解突然变慢。请说明其理由：________。【答案】（1）使加入反反应物后瓶内的初始气压与原有气压相同

（2）相等质量的催化剂使相等质量的过氧化氢分解达到相同气压，过氧化氢酶所需的时间更短（相等时间内，与二氧化锰质量相同的过氧化氢酶能使瓶内气压达到更达值）

（3）过氧化氢酶质量过大，可能导致反应过快，温度过高，降低了酶的活性【解析】（1）因为实验过程中要测量瓶内气压的变化，所以要控制反应前的压强一样，而加入一定量的液体后，相当于压缩气体，则压强会增大，所以要抽掉相同体积的气体才可以；故答案为：使加入反反应物后瓶内的初始气压与原有气压相同；（2）要得出过氧化氢酶过氧化氢的催化能力比二氧化锰强的结论，即需要得到的数据是相同时间内加入过氧化氢酶产生的气体更多或者压强变化更快；故答案为：相等质量的催化剂使相等质量的过氧化氢分解达到相同气压，过氧化氢酶所需的时间更短（相等时间内，与二氧化锰质量相同的过氧化氢酶能使瓶内气压达到更达值）；（3）过氧化氢酶是一种蛋白质，而蛋白质的活性受温度的影响，如果过氧化氢酶的量太多，则会导致过氧化氢分解速度加快，短时间内会放出大量的热量，从而导致温度过高，酶的活性降低，即催化作用变慢；故答案为：过氧化氢酶质量过大，可能导致反应过快，温度过高，降低了酶的活性；9.（2017·台州）为探究催化剂对双氧水（H2O2）分解的催化效果，某研究小组做了如下实验。实验一：图中的实验能否证明MnO2是双氧水分解反应的催化剂？并说明理由：________。实验二：从表格的设计可以看出，该实验的目的是________。【答案】不能，虽然能改变反应速度，但无法判断MnO2在反应前后质量和化学性质有无改变；探究二氧化锰质量对双氧水（过氧化氢）分解的催化效果的影【解析】催化剂要满足能改变反应速度但本身性质不变质量也不变，此处反应速度变化可以体现出来，但催化剂的性质和质量是否变化了我们不清楚，所以不能证明MnO2就是双氧水分解反应的催化剂。由表格数据中的自变量和应变量，反应实验中对加入的MnO2的质量进行控制所以研究的应该是二氧化锰质量对双氧水（过氧化氢）分解的催化效果的影响。10.（2017·丽水）酶的发现，许多科学家曾经做过一系列实验：根据上述材料，回答下列问题：（1）科学家发现胃蛋白酶只能催化蛋白质分解，说明酶催化作用具有________；（2）毕希纳实验证实了________；（3）下列关于酶发现过程的描述正确的是

。A.酶只能在细胞内起作用

B.酶有催化作用，大多数酶是蛋白质

C.科学的发现是一个断完善、不断修正的过程【答案】（1）专一性（2）酶是无生命的化学物质（3）B,C【解析】（1）胃蛋白酶只能催化蛋白质水解，不能催化其他化学反应，这说明酶只能催化一种或一类化学反应的进行，酶的催化具有专一性；（2）毕希纳的实验就是证明了：酵母菌之所以能够发酵是因为酵母细胞中有与发酵物质有关。并证明了酶是无生命的化学物质，这些发酵物质在活的酵母细胞中可以起作用，在离开细胞后也一样可以起作用；（3）A、酶是无生命的化学物质，这些发酵物质在活的酵母细胞中可以起作用，在离开细胞后也一样可以起作用，故A错误；B、酶有催化作用，大多数酶是蛋白质，少数是RNA，正确；C、科学的发现是一个断完善、不断修正的过程，正确，故选BC。11.（2017·衢州）小柯探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，其实验过程及结果如下：组别ABC试管中依次加入物质1mL唾液1mL唾液1mL唾液1mL盐酸溶液1mL蒸馏水1mL氢氧化钠溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液水浴10分钟37℃37℃37℃各滴入2滴碘液后的现象变蓝不变蓝不变蓝（1）B组实验不变蓝的原因是________。小柯观察到C组也不变蓝，认为氢氧化钠对酶的活性没有影响。老师提示他：“氢氧化钠会影响酶的活性。”那么，是什么原因导致C组没变蓝？小柯进一步分析并做出猜想。猜想一：氢氧化钠变质。猜想二：氢氧化钠与碘发生了化学反应。……（2）小柯按图甲实验，看到溶液变红，认为氢氧化钠没有变质。小常认为他的结论是错误的，理由是________。在小常的建议下，小柯按乙实验，溶液中没有沉淀产生，从而排除了猜想一。（3）在原来C组实验基础上，只要继续________(写出操作和现象)，就可以证明猜想二正确。【答案】（1）淀粉被唾液淀粉酶完全分解（2）变质产生的碳酸钠也能使酚酞变红（3）滴加碘液直到出现蓝色【解析】（1）B组不变蓝是因为淀粉被唾液淀粉酶完全分解；（2）氢氧化钠变质生成碳酸钠，而碳酸钠也能使酚酞变红所以从溶液变红不能说明是否变质；（3）猜想二认为不变蓝是因为滴入的碘被氢氧化钠反应掉了可通过多滴加碘液直到出现蓝色。12.（2017·金华）人体代谢产生的过氧化氢，对人体有毒害作用。人体肝脏中的过氧化氢酶能催化过氧化氢分解产生氧气和水。某同学查阅资料发现，FeCl3也能催化过氧化氢分解。为比较过氧化氢酶和FeCl3催化效率的高低，该同学在28℃环境下进行了如下探究：提出问题：过氧化氢酶和FeCl3催化效率哪个更高？猜想与假设：________。实验材料：适宜浓度的FeCl3溶液，适宜浓度的新鲜猪肝研磨液（含有过氧化氢酶），适宜浓度的过氧化氢溶液等。实验步骤：①取2支洁净的试管，编号为1、2，并各注入3mL适宜浓度的过氧化氢溶液；②向1号试管内滴入2滴适宜浓度的FeCl3溶液，向2号试管内________；③观察并记录两支试管产生气泡的情况。预测实验结果：请写出一种可能的实验结果：________。在以上探究的基础上，该同学又完成了“探究温度对猪肝研磨液和FeCl3催化效率的影响”实验。实验结果如图所示。图中代表猪肝研磨液催化效率的曲线是________，判断的理由是________。【答案】过氧化氢酶的催化效率更高；滴入2滴适宜浓度的新鲜猪肝研磨液；1号试管产生气泡的速度比2号试管快（或“慢”或“基本相等”）；乙；酶的活性受温度影响，在一定温度范围内，随着温度的升高，酶的活性增强超过最适温度后，随着温度的升高，酶的活性下降。或“在一定温度范围内，过氧化氢酶的催化效率高于FeCl3的催化效率“（答出酶的活性有最适温度或酶具有高效性其中一点即可）【解析】（1）根据问题比较二者的催化效率，提出猜想，过氧化氢酶的催化效率更高；（2）对比FeCl3溶液与酶的催化作用，向1号试管内滴入2滴适宜浓度的FeCl3溶液，向2号试管内滴入2滴适宜浓度的新鲜猪肝研磨液；（3）实验结果1号试管产生气泡的速度比2号试管可能快（或“慢”或“基本相等”）；（4）代表猪肝研磨液催化效率的是乙，因为人体的酶催化效率在37℃左右最高；（5）酶的活性受温度影响，在一定温度范围内，随着温度的升高，酶的活性增强超过最适温度后，随着温度的升高，酶的活性下降。或“在一定温度范围内，过氧化氢酶的催化效率高于FeCl3的催化效率“（答出酶的活性有最适温度或酶具有高效性其中一点即可）。13.（2017·金华）为探究“温度对唾液淀粉酶催化作用的影响”，小丽同学设计了如下实验：步骤一：收集唾液并与蒸馏水按1：1的体积比制成唾液稀释液；步骤二：取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入99毫升，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%的淀粉溶液并冷却至室温；步骤三：取4支洁净的试管编上号，按表中物质的量依次加入各试管并振荡，放置在一定温度下的水浴中保存10分钟；步骤四：取出试管，分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液，然后摇匀．观察并记录各试管中溶液的变化情况如表．试管编号ABCD加入物质淀粉溶液/毫升4444蒸馏水/毫升2000唾液稀释液/毫升0222保存温度/℃37371000保存时间/分10101010加入碘液后的现象变蓝不变蓝变蓝变蓝（1）设置A组实验的目的是________；（2）收集唾液的方法是________；（3）根据实验记录分析，实验结果所支持的实验假设是________．【答案】（1）对照作用（2）先用清水漱口，再用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠嘴下唇，让唾液流入试管中（3）在适宜温度下，唾液淀粉酶能促进淀粉的分解【解析】（1）小丽同学设计的实验中，A试管和B试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是证明淀粉的变化是由唾液引起的，在该组对照实验中，A试管起对照作用．（2）收集唾液的方法有很多，最常用的方法是：用凉开水漱口后，微张口，舌尖抵下颌门齿的下方约3分钟，将下唇搁在小烧杯口上，唾液就会沿着下唇流入烧杯中．（3）比较A试管与B试管的实验结果可知，唾液对淀粉有消化作用；比较B试管和C、D试管的实验结果可知，高温和低温都会抑制唾液淀粉酶的活性，只有在适宜温度下，唾液淀粉酶才能发挥作用，促进淀粉的分解．14.（2016·金华）为了探究pH对唾液淀粉酶催化作用的影响，某同学设计并进行了如下实验：试管编号实验步骤123稀释的唾液淀粉酶1mL1mL1mL试剂1mL盐酸1mL蒸馏水1mL氢氧化钠溶液可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL37℃水浴5分钟碘液2滴2滴2滴实验预测变蓝不变蓝变蓝实验现象变蓝不变蓝不变蓝请根据实验过程和结果回答下列问题：（1）实验过程中，温度控制在37℃的原因是________．（2）实验中第3支试管没有出现预期现象，对于第3支试管不变蓝的原因分析，除了考虑“唾液淀粉酶与溶液pH的关系”及“淀粉与氢氧化钠溶液是否反应”这两个因素外，还有可能的原因是________．【答案】（1）37℃接近人体体温，酶的活性最强（2）碘液与氢氧化钠溶液是否反应【解析】（1）其他条件相同时，37℃接近人体体温，酶的活性最强．（2）实验中第3支试管没有出现预期现象，对于第3支试管不变蓝的原因分析，除了考虑“唾液淀粉酶与溶液pH的关系”及“淀粉与氢氧化钠溶液是否反应”这两个因素外，还有可能的原因是碘液与氢氧化钠溶液是否反应．15.为探究“温度对唾液淀粉酶催化作用的影响”，小丽同学设计了如下实验：步骤一：收集唾液并与蒸馏水按1∶1的体积比制成唾液稀释液；步骤二：取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入99毫升，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%的淀粉溶液并冷却至室温；步骤三：取4支洁净的试管编上号，按表中物质的量依次加入各试管并振荡，放置在一定温度下的水浴中保存10分钟；步骤四：取出试管，分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液，然后摇匀。观察并记录各试管中溶液的变化情况如表。试管编号ABCD加入物质淀粉溶液/毫升4444蒸馏水/毫升2000唾液稀释液/毫升0222保存温度/℃37371000保存时间/分10101010加入碘液后的现象变蓝不变蓝变蓝变蓝（1）设置A组实验的目的是________

；（2）收集唾液的方法是________

；（3）根据实验记录分析，实验结果所支持的实验假设是________

。【答案】（1）对照作用（2）先用清水漱口，再用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠嘴下唇，让唾液流入试管中（3）在适宜温度下，唾液淀粉酶能促进淀粉的分解【解析】（1)小丽同学设计的实验中，A试管和B试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是证明淀粉的变化是由唾液引起的，在该组对照实验中，A试管起对照作用。（2)收集唾液的方法有很多，最常用的方法是：用凉开水漱口后，微张口，舌尖抵下颌门齿的下方约3分钟，将下唇搁在小烧杯口上，唾液就会沿着下唇流入烧杯中。（3)比较A试管与B试管的实验结果可知，唾液对淀粉有消化作用；比较B试管和C、D试管的实验结果可知，高温和低温都会抑制唾液淀粉酶的活性，只有在适宜温度下，唾液淀粉酶才能发挥作用，促进淀粉的分解。16.为探究植酸酶对鲈鱼生长的影响，某科研小组设计并进行了如下实验：实验步骤具

体

操

作①饲料配制在每千克普通饲料中添加200mg植酸酶，配制成加酶饲料；并将加酶饲料和普通饲料分别制成大小相同的颗粒，在不高于某一温度下烘干后储存。②鲈鱼饲养挑选体格健壮、大小一致的鲈鱼苗，在两个相同的海水鱼池中各随机放养600尾鲈鱼苗。给一个鱼池的鲈鱼定时投喂适量的普通饲料，给另一个鱼池的鲈鱼同时投喂等量的

。③结果记录8周后，从每个鱼池中随机取20尾鲈鱼称重。结果显示，对照组、实验组鱼体平均增重率分别为759.3%、947.2%。请根据以上实验，回答：（1）在烘干加酶饲料时，要在不高于某一温度下进行，若温度过高，会导致________

。（2）步骤②空白处应填写________

。步骤②选用鲈鱼鱼苗而不是成体的主要原因是________

。（3）根据实验的记录结果，你能得出的结论是________

。【答案】（1）温度过高酶会失去活性（2）加酶饲料；鱼苗生长速度快，实验现象明显

（3）植酸酶能加快（或“促进”）鲈鱼的生长【解析】（1)酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶失去活性。

（2)为了确保实验结果只是由实验变量（植酸酶)的不同引起的，就应当使这两种环境中除实验变量（植酸酶)不同外，其它条件都相同．因此步骤②应该给另一个鱼池的鲈鱼同时投喂等量的加酶饲料，鱼苗生长速度快，实验现象明显。

（3)一组对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是不接受实验变量处理的对象组；本实验中投喂普通饲料的是对照组、投喂加酶饲料的是实验组，由实验结果“对照组、实验组鱼体平均增重率分别为759.3%、947.2%”可知：植酸酶能够促进鲈鱼的生长。17.（2018·台州）酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与离子种类有关，如氯离子(Cl-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，铜离子(Cu2+)能降低唾液淀粉酶的催化效率，钠离子(Na+)对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究硫酸根离子(SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小柯进行了如下实验：第1步：取2支洁净的试管，按下表中从左到右的顺序将药品加人到相应的试管中。试管号1％淀粉溶液1％稀硫酸蒸馏水碘液12ml01ml2滴22ml1ml02滴第2步：在2支试管中各加入1毫升稀释的唾液，然后摇匀。第3步：将2支试管同时进行37℃的水浴加热，观察并记录现象。（1）小柯的实验还不能确定硫酸根离子(SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，需作如何改进？答：________（2）如果硫酸根离子(SO42-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小柯改进实验后的现象应是________（3）第3步操作中，另有一同学小妍把2支试管同时分别握在左、右手心里，也达到了相同的实验效果。请分析小妍这种做法的优点：________【答案】（1）第1步中,2号试管内所加稀硫酸改成1毫升1%的硫酸钠溶液

（2）2号试管中的液体先褪色

（3）操作简单、方便；无需加热，节约燃料；利用人的体表(或手心)温度接近37℃等【解析】（1）小柯的实验还不能确定硫酸根离子(SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，需要做的改进为：第1步中，2号试管内所加稀硫酸改成1毫升1%的硫酸钠溶液；（2）如果硫酸根离子(SO42-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小柯改进实验后的现象应是：2号试管中的液体先褪色；（3）第3步操作中，另有一同学小妍把2支试管同时分别握在左、右手心里，也达到了相同的实验效果。小妍这种做法的优点：操作简单、方便；无需加热，节约燃料；利用人的体表(或手心)温度接近37℃。18.（2020·上城模拟）小徐发现市面上的洗衣粉有的不含酶，有的含酶，且建议在温水中洗涤，决定探究温度和酶对洗衣粉洗涤效果的影响。取2份等量甲(不含酶)和乙(含脂肪酶)洗衣粉，在不同温度下清洗化纤布上的油渍，其他条件均相同，结果如表。温度/℃清除时间/min组别2030405060甲（不含酶）8782756964乙（含脂肪酶）654525106（1）在直角坐标系中作出乙组清除油渍所需时间随水温变化曲线（2）甲、乙两组在60°C的去污能力基本相同，其原因可能是________（3）小徐用乙洗衣粉清洗衣服上的血渍(主要成分为蛋白质)，效果不佳，原因是________（4）除上表所示因素外，影响酶催化速率的因素还有________【答案】（1）（2）温度过高,酶失去活性（3）酶有专一性（4）pH值【解析】（1）选取表格中第三行的数据，首先从横轴上找到水温，然后在纵轴上找到时间，接下来在两条线的交点描点，最后将相邻的点连接起来即可，如下图所示：

（2）甲、乙两组在60°C的去污能力基本相同，其原因可能是：温度过高，酶失去活性；

（3）小徐用乙洗衣粉清洗衣服上的血渍(主要成分为蛋白质)，效果不佳，原因是：酶有专一性；

（4）除上表所示因素外，影响酶催化速率的因素还pH值。19.（2020·杭州模拟）大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。分析回答下列问题：（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最低的是________。（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15-18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。①探究中以蛋白质作为分解对象，因为酶具有________性。②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH________。A.属于无关变量，应保持一致B.应分别控制在pH=2和pH=8。③实验结果如图2，据此能否确认该假设成立，并说明理由？________。【答案】（1）肠蛋白酶

（2）专一性；B；不能，随着温度的升高，酶活性逐渐升高，不能得出大菱鲆蛋白酶最适温度【解析】（1）图1可知，三种酶的活性最低的是肠蛋白酶；

（2）①该实验中出现的都是蛋白酶，因为酶具有专一性，因此只能用蛋白质作为分解对象；

②该实验中温度作为变量，其他的量则需要保持一直，即三种酶都要达到其最适宜的pH情况下，分解蛋白质；即B符合题意；

③由图2可知，酶的活性随着温度的升高一直在增强，没有出现降低的点，因此不能得出不能得出大菱鲆蛋白酶最适温度；20.（2020·杭州模拟）小明同学准备了以下实验器材来探究胃液在化学性消化中的作用：实验材料：A.淀粉糊、B.蛋清制成的蛋花液、C.花生油。实验仪器：试管、烧杯、温度计、酒精灯、三脚架等。实验药品：盐酸、氢氧化钠、蒸馏水、碘酒以及新采集的纯净胃液等。试管甲乙丙实验材料2毫升2毫升实验药品水浴温度38℃（1）请你帮他完成下面的实验设计：①胃液的采集：利用一只对铃声已建立起食物反射的狗获得纯净的胃液。②实验材料选择：根据胃液中酶的作用，实验材料应选择________(填字母)，并各取2毫升，分装在甲、乙两个试管中。③实验药品选择：在下表中甲试管应加入2毫升胃液，乙试管应加入________。④实验结果：甲试管中液体变澄清，乙试管中液体仍浑浊。（2）如果要进一步验证胃液的消化作用在于酶，而不是盐酸。可以在上述实验中再加一个试管丙，试管丙内应加入2毫升的实验材料和________

。（3）通过以上两个探究活动，我们可以得出的结论：________。【答案】（1）B；2mL蒸馏水（2）2mL盐酸（3）胃液中的酶对蛋白质有消化作用【解析】（1）胃液只能初步消化蛋白质，不能消化糖类和脂肪，所以实验材料选择蛋清制成的蛋花液；甲乙形成对照，甲加入了胃液，乙则需要加入2mL的蒸馏水来保证唯一变量；

（2）验证起消化作用的酶，不是盐酸，则丙加入2mL盐酸来验证即可；

（3）甲乙对照可知，胃液能够消化蛋白质，甲丙对照可知，盐酸不能消化蛋白质，所以能够消化蛋白质的是胃液中的酶；21.（2020·永嘉模拟）小明探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，其实验过程及结果如下：组别ABC试管中依次加入物质1mL唾液1mL唾液1mL唾液1mL盐酸溶液1mL蒸馏水1mL氢氧化钠溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液水浴10分钟37°C37℃37°C各滴入2滴碘液后的现象变蓝不变蓝不变蓝（1）B组实验不变蓝的原因是________。小明观察到C组也不变蓝，认为氢氧化钠对酶的活性没有影响。老师提示他：“氢氧化钠会影响酶的活性”。那么，是什么原因导致C组没变蓝？小明进一步分析并做出猜想。猜想一：氢氧化钠变质。猜想二：氢氧化钠与碘发生了化学反应。……（2）小明按图甲实验，看到溶液变红，认为氢氧化钠没有变质。小常认为他的结论是错误的，理由是________。在小常的建议下，小明按图乙实验，溶液中没有沉淀产生，从而排除了猜想一。（3）在原来C组实验基础上，只要继续________

(写出操作和现象)，就可以证明猜想二正确。【答案】（1）淀粉被唾液淀粉酶完全分解（2）变质产生的碳酸钠也能使酚酞变红(答“氢氧化钠全部变质或部分变质都能使酚酞变红”)（3）滴加碘液直到出现蓝色【解析】（1）B组不变蓝是因为淀粉被唾液淀粉酶完全分解。

（2）氢氧化钠变质生成碳酸钠，而碳酸钠也能使酚酞变红，所以从溶液变红不能说明是否变质。（3）猜想二认为不变蓝因为滴入的碘被氢氧化钠反应掉了可通过多滴加碘液直到出现蓝色。22.（2019·杭州模拟）在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。试问：（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选________两组作为对照。（2）以“唾液”为变量时，应选________两组作为对照。（3）若将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10分钟后取出，________号试管中的物质遇碘后不变蓝。（4）有同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理，就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”。你认为这第四种处理________必要（填“有”或“无”）。【答案】（1）①和③（2）①和②（3）①（4）无【解析】（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，实验中一组要有咀嚼和搅拌，一组没有咀嚼和搅拌，①馒头碎屑可以认为是咀嚼后的情况，③馒头块可以认为没有咀嚼，所以应选①和③两组作为对照；

（2）以“唾液”为变量时，一组要有唾液，另一组不能有唾液，而其他条件都要相同，所以应选①和②两组作为对照；（3）淀粉遇碘后能变蓝，如果不变蓝说明淀粉已经被全部转化成了其他物质，三支试管中①号试管的淀粉最有可能已经被反应完。②号试管中只有馒头碎屑没有唾液，不会变化。③号试管由于是馒头块反应较慢可能仍有部分淀粉，所以①号试管中的物质遇碘后不变蓝；

（4）由实验②，清水和馒头碎屑的试管，滴入碘液后是不变色的现象，说明没有唾液的作用淀粉不会发生变化，再使用馒头块已经没有意义了，所以第四种处理无必要。23.（2019·东阳模拟）运动员的心理状况对运动成绩有一定的影响。为更好地备战2022年冬奥会，研究者以唾液中唾液淀粉酶的含量作为检测指标，探究心理压力对运动员的影响。（1）人体消化道内，淀粉的分解起始于口腔，这是由于唾液中含有________。（2）分别在施加心理压力前、后取受试者的唾液，进行如下实验。

试管编号实验处理1号试管2号试管