酒店实美学试题库（二）

酒店实用美学试题库（二）判断题“主观美论”认为美既不在物也不在心,而在心与物之间。（）亚里士多德认为凡是令人愉快的，就是美的；令人不愉快的，就是不美的。美不是对象的性质，只是主体的满足、享受、愉快。（）接近联想是由于两件事物在时间或空间上的接近而形成的经验性联系，这种联系基于实践而在心理中积淀为某种条件反射。（）乡村风格就是立足当地民居建筑形式,采用当地产的竹、木、石、砖和传统生活用品等进行装修和陈设。追求古拙、纯朴、清新的乡土风味。（）良渚玉器以大取胜，造型对称均衡，深沉严谨，形式多样。（）中餐制作的最主要特点是，突出主料，讲究菜肴的造型、颜色、味道和营养，讲究菜肴的加工和烹调工艺。（）明度是指色彩的纯净程度,也称为艳度、彩度、鲜度或饱和度，是色彩鲜艳程度的判断标准。（）饭店使用背景音乐必须将音乐功能与饭店功能、客人心理紧密结合，以体现背景音乐的独特功能。（）桌布的质地、色彩、大小、花纹等都应该与茶艺表演的主题相协调,还要综合考虑其对茶具、茶叶、茶汤美的映衬,与环境和服饰相互照应。（）微笑服务绝不是单纯的一笑服务，而是与其相应的业务内容紧密联系在一起的，即服务人员的岗位及业务内容尽管不同，但在履行其岗位服务时，都必须把微笑服务体现在自己工作的始终。（）单选题1.美不只是具体、形象的,它直接诉诸人的情感,通过它以情感人,以情励人,以情悦人。该句体现了美的（）特征。A.社会性B.形象性C.感染性D.创造性2.不论是怎样的关系，美总是由关系构成的。体现的是（）美学命题。A.美在形式B.美在关系C.艺术摹仿D.艺术效用3.（）指的是审美主体在极短的瞬间内对一个审美客体的美的本质做出判别。A.审美判断力B.审美经验C.审美敏感力D.审美品位4.建造江南水乡的旅游酒店用江南常见的青瓦白墙、临水布局的设计，以体现江南山青水秀的景观特征。该句体现了（）。A.选择优美的自然环境B.强调民族风格C.表现地方色彩D.反映自然景观特征

5.以下不属于黄河领域陶器类型的是（）。A.仰韶文化B.马家窑文化C.大汶口文化D.河姆渡文化6.原汁原味，以味浓著称，烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长，体现了（）的特点。A.法式大餐B.英式西餐C.意式大餐D.美式菜肴

7.（）一般通过中性色或单色调搭配营造出安静、舒适的感觉，尤其是窗饰部分，常采用低调色彩和简洁纹理来突出窗户的明亮和开敞感。A.客房区域B.娱乐区域C.餐饮区域D.大堂区域8.（）设定停留一天为系数“1”，在此基础上以此类推，分别得出头香（系数1-4）、体香（系数15-60）、基香（系数62-100）三大类别。A.比斯的“调性”分类B.扑却的挥发性分类C.林祥云的“气味ABC”分类D.十大香气分类

9.（）香气为烟香，汤色红艳明亮，由于呈色成分的量和比例不同，有深浅、亮暗、清浊等区别。A.红茶B.黑茶C.绿茶D.白茶

10.在酒店行业中，酒店员工的心灵美从（）看，必须热爱祖国，热爱人民，热爱本职工作。A.道德情操B.思想素质C.才识智慧D.环境导向三、填空题1.艺术美包括实用艺术、造型艺术、表现艺术、语言艺术和_______五种类型。2.李泽厚的积淀论中“积淀”三层,主要是指“积淀”在“_______”中的三个层面,即“人类的、文化的和个体的”三个层面。3.审美实践阶段是一种积极的心理活动阶段,其中包括感知、_______、理解、情感多种因素的交错融合。4.酒店建筑空间美的要素包括外观设计、内部空间、________、装饰、灯光。5.饮食器皿的实用美学原则是指酒店按照美的规律，在饮食器皿之间、________、餐厅环境、服务人员之间配合协调创造美的原则。6.餐巾花型依表现内容可分为植物形象、________、实物形象。7.新中式风格常用色彩搭配包括________、白色/浅米色+黑色/暗棕色、黑、白、灰+棕色、黑、白、灰+棕色+其他色彩等。8.背景音乐的作用包括营造舒适而温馨的消费环境、________、创造良好的酒店气氛、提升酒店的品牌形象。9.茶文化美的构成包括绿色生态之美、________、精行俭德之美、阴阳刚柔之美。10.微笑服务在酒店服务中非常重要，表现在有助于树立良好的第一印象、_______、增加酒店的经济效益等。简答题1.简述酒店实用美学的内涵。2.简述审美体验的层次。3.简述酒店建筑空间美的设计原则。4.请简要分析色彩同酒店室内设计的关系。5.简述影响酒店音乐选择要素。五、论述题1.结合实际情况，举例说明如何在酒店设计中实现美学与实用性的完美结合？试题参考答案判断题错错对对对错错对对对单选题1-5CBADD6-10CABAB填空题综合艺术文化心理结构想象色彩搭配饮食器皿与菜点动物形象黑、白、灰组合提高工作效率和改善服务质量君子人格之美取得信息提高员工的工作效率简答题1.酒店实用美学是一门以美学原理为理论基础,以酒店为研究对象的新兴的综合性、边缘性、交叉性学科,具有很强的实用性和实践性。酒店美学作为研究游审美活动和审美价值的新兴学科,它运用美学的基本原理,指导人们(酒店服务提供者、从事大住宿业的人员)如何欣赏自然美、艺术美和社会美,揭示其审美特征,通过观赏过程进一步了解这个地区或国家的自然风光、文化艺术和民情风俗,加深对人类文明的体验,得到更深的美感享受和审美教育。2.审美体验的过程是一个循序渐进的动态过程，随着观照、感受、认知、理解、领悟的交替进行和相互渗透，审美体验由表层到深层不断深化。直接体验指的是主体的感觉器官接触到颜色、形状、声音等各种外界刺激时，不假思索地就在心里产生一种愉悦感。认同体验是在知觉体验的基础上发生的，是对直接的知觉体验的进一步深化和提升。直接体验(知觉体验)是审美体验的起点，是审美体验的较低层次，还有待于进一步扩展和深化。反思体验是一种审美体验，反思体验指人们对自身心理世界的一切内省式把握。从审美的角度来说，反思体验指人对自身原发性心理状态的关注与体味。3.第一，品牌形象。酒店建筑空间美的设计需要符合品牌形象，增强品牌形象的识别度。第二，人性化。酒店建筑空间美的设计需要充分考虑到客人的需求和舒适感，让客人感到如家一般的舒适。第三，融入环境。酒店建筑空间美的设计需要与周围环境相协调。第四，艺术性。酒店建筑空间美的设计需要具有一定的艺术性，能够给人带来美的感受。4.第一，调节空间。色彩对人的视觉效应和心理影响不仅包括冷暖感,还包括前进感和后退感、膨胀感和收缩感、轻感和重感等,利用色彩的这些特征,能够在一定程度上改善室内建筑结构的不良尺度。第二，调节心理。色彩可以刺激人的心理及生理需求,如果使用了过多的高纯度的色相,会使人感觉过分刺激而容易烦躁;而过少的色彩,又会使人感到空虚、寂寞。因此,可以根据各空间的功能进行合理配色,以起到调整心理平衡的作用。第三，调节氛围。室内设计总的来说可分为硬装和软装两部分。硬装的色彩不便改动,可选择具有平和感的色彩,避免刺激人的心理和生理,奠定一个舒适的整体氛围。而在遇到节日或其他纪念日等需改变氛围的时候,可通过改变软装的色彩来烘托气氛,调节室内整体氛围。第四，调节温感。调节温感主要靠的是色彩的冷暖感觉,寒冷的地区可选择红、黄等色相,明度可以略低,纯度可以相对高一些;温暖地区可以选择蓝绿、蓝、蓝紫等颜色,其明度可以相对高一些,但纯度需降低。第五，调节光线。色彩可以调节室内光线的强弱。各种色彩都有不同的反射率,朝北的房间常有阴暗沉闷之感可采用高反射率的色彩；朝南的房间日照充足、光线明亮,可采用低反射率的色彩。第六，体现个性。色彩可以体现一个人的个性,使用者的性格往往决定了其装修时所选用的色彩。客房色调搭配时可以根据市场需求情况来满足某部分群体的审美需求。5.第一，酒店地点。酒店所在地域不同影响了酒店音乐的选择，需要设计与酒店文化及风格吻合的音乐。第二酒店风格。中式酒店应该以播放中国民族乐器演奏的中国民乐为主。一般来说，西式酒店是使用西洋乐器演奏的音乐作品。第三，酒店区域。大堂背景音乐的主题是接待服务，所以酒店大堂的背景音乐应是高贵、典雅、明快的，应该选用节奏舒缓、明朗优雅的古典音乐。高星级酒店一般都有西式餐厅和各种特色风味餐厅。餐厅背景音乐的选择要按照餐厅所体现出的地域特色和经营风味以及菜系特点，进行合理的选配和适时地播放，营造出不同的就餐氛围，刺激和提高消费者食欲，在为消费者带来美味享受的同时，也满足消费者听觉的审美享受。第三，功能性和主题性原则。旅游饭店背景音乐的设计应遵循功能性和主题性的原则。一家饭店包括多种不同功能的部门,同一部门还有不同的主题，不同功能的部门和不同的主题应有不同的背景音乐衬托。第四，日