6.1 新零售新物种-盒马

新零售基础教学课件项目六

新零售案例传统零售商业升级——苏宁智慧小店新零售新物种-盒马PART01PART02知识目标能力目标素养目标1.了解新零售新物种的起源和特点；2.了解盒马鲜生的概况及优势；3.了解传统商业转型升级的背景；4.了解苏宁智慧小店的概况。1.能够阐述清楚新零售新物种的起源和特点；2.能够理解并概括出传统零售商业困境和转型升级的历程；3.能够掌握盒马鲜生和苏宁智慧小店的新零售模式。1.了解新零售行业的领先企业，认识传统零售转型升级的时代意义；2.具备一定的探索精神和创新意识，具备对新零售发展的研究能力；3.积极拥抱新零售时代，树立强烈的职业归属感和认同感。学习目标引导案例百果园——实践出来的水果一体化新零售百果园2001年12月成立于深圳，2002年开出中国第一家水果专卖店。截至2022年，全国门店已超过5000家，全球建立200多个水果特约供货基地。它是集水果采购、种植技术支持、采后保鲜、物流仓储、标准分级、营销拓展、品牌运营、门店零售、信息科技、金融资本、科研教育为一体的水果全产业链企业，也是水果专营连锁业态的开创者。百果园作为中国知名的水果连锁零售企业，积极拥抱新零售这一赛道，开展前瞻性布局，发力抢占市场份额。（一）由信息化到一体化截至目前，百果园已经全面实现了商品一体化、库存一体化、会员一体化、IT一体化、营销一体化和组织一体化——六大版块的打通。同时，百果园从实践中总结出“靠近社区的线上线下一体化、店仓一体化”才是新零售最佳模式。华为授权智能无人售货店2020年首日，华为授权智能无人售货店在武汉光谷新发展国际中心一楼中庭正式启用。华为授权智能无人售货店采用了全球首创的智能机器人“无序分拣”来实现货物进出库的新型无人零售。无人售货店的外观炫酷，整体设计理念以“极致、简约、科技、艺术”为核心，整体建筑结构为圆柱形，外立面采用了全通透360°环绕透明的防弹超白玻璃，总体面积为28.26平方米、高4米，如图所示。华为授权智能无人售货店将工业机器人技术应用在终端零售场景中，该店是由华为与合作伙伴武汉诺得佳科技有限公司共同打造的新类型门店，2018年12月24日，诺得佳打造的全球首家智能机器人售货超市同样在武汉光谷启用，这两家无人售货店的共同点是都采用了全球首创的智能机器人“无序分拣”来实现货物进出库的新型无人零售，这种新型的无人售货模式可以说是新零售的“新物种”。该店的主要特色是可视化的一大两小的六轴机械臂智能化操作，大机械臂抓取存放着货物的料箱运至操作台，再由小机械臂从料箱中抓取货物投至出货口。这套工业型的机械技术采用了库柏特科技自主研发的智能机器人CobotSys操作系统，融合了机器人视觉、机器学习、智能力控和抓取规划等技术，将机器学习算法模型植入“机器人大脑”。智能售货区还能在云端实现仓储管理及机器人调度控制，线下采用多重安全检测校验来保证安全和准确。门店采用了集存储密度和观赏性于一体的环形设计，配合机械臂的环形调度，大大提升了取货速度，最快仅需7秒就能完成出货。机械臂进行了大量的“路径规划”和“碰撞检测”，建立虚拟的“场域”，模拟三维空间，通过智能算法和抓取测试，得出机械臂取货的最优路径。华为授权智能无人售货店内SKU数量达到200+，产品的尺寸大小跨度大，小至鼠标、数据线，大至手机、平板、电脑，因此，负责拆零拣选的小机械臂也同样实现了科技创新，小机械臂配备了三种不同型号的夹具，可根据待拣选产品的尺寸自动切换对应吸盘。华为授权智能无人售货店无需人员看管，并提供24小时不间断的服务，协同线上平台同步售货的运营模式。24小时智能仓储、机器人自动盘点、智能调度管理，实现门店的智能化与无人化。新零售新物种——盒马01新零售新物种（一）新零售新物种的起源从2016年马云在阿里云栖大会上提出“新零售”这一概念后，新零售开始席卷各个行业，各种模式创新的新物种相继涌现，中国新零售产业发展生机勃勃。新零售新物种盒马鲜生的出现首次带火了“新物种”这个词语，2016年1月，盒马鲜生首家门店——上海浦东金桥店悄然开业，其最先将商超、生鲜、餐厅业态融合在一起，一年半之后实现单店盈利。新零售新物种外卖模式机器人餐厅无人店铺新零售新物种永辉超级物种京东7Fresh苏宁苏鲜生美团小象新零售新物种新零售新物种苏宁、京东等电商巨头也加入新零售战队，从线上跨越到线下布局新零售门店，各行各业基因重组出更具适应性的“新物种”，为零售商业提供全新的生活方式和体验。新零售新物种新零售新物种是以特定垂直品类切入，经由供应链重塑、渠道融合、业态创新、数据化驱动等环节重塑形成的新零售商业模式迭代单位。（二）新零售新物种的特点新零售新物种新零售新物种010302共同的创新特点线上线下融合发展新的产品和服务形式大量应用新技术新零售新物种01新的产品和服务形式3公里范围内的配送服务餐厅功能食物预加工服务产品和服务形式，拓展了零售商家的业务范围，围绕消费需求形成新的体验。新零售新物种无人超市无人货架无人便利店新零售新物种以新产品和服务为核心，不但能够实现线下消费体验，还能借助线上拓展门店覆盖范围内的到家业务，这些新零售新物种超越既有经验的路径依赖，找到新价值生产的破局点，还能把消费者需求与零售产品结合，塑造出全新的体验革命。新零售新物种02线上线下融合发展线上线下融合发展通过线下获客利用线上导流，从而实现线上线下的全面协调发展新零售新物种过去，线上零售在冲击线下销售的同时，互联网的红利也正在消失，电商零售发展速度也在逐渐放缓。新零售企业通过搭建线上平台后，并与线下融合，为消费者提供便利，刺激即将消费的顾客,从而提升零售销量，促进线上线下融合发展。新零售新物种03大量应用新技术BA企业线上巨头线下传统商超新零售新物种互联网大数据人工智能做法最终推出各具特色的新零售新物种，成为新零售新物种的创新样本，从而提升新零售行业效率。盒马鲜生01盒马鲜生概况盒马鲜生是阿里巴巴集团旗下以数据和技术驱动的新零售平台，是对线下超市完全重构的一种新零售业态，既是超市、餐饮店，也是菜市场，盒马鲜生从一出生就带着颠覆传统零售业的基因。盒马鲜生“生鲜消费”场景的打造盒马鲜生希望通过为消费者打造社区化的一站式新零售体验中心，成为一二线城市品质生活首选。盒马鲜生超市餐饮电商外卖APP门店集“前置仓+线下体验+线上展示”于一体，即买即烹、体验升级，并且通过支付宝和线上APP构建无现金模式，形成强大数据化体系。盒马鲜生盒马鲜生以鲜活水产和新鲜蔬果为主打产品，开创了“新鲜不隔夜”的“盒马日鲜”等系列心智商品（即能够为消费者创造独特价值的商品），为消费者提供智能的购物体验。盒马鲜生生鲜超市物流配送餐饮体验010302客户无论是在APP下单还是在体验店购买，都可以享受“门店附近3公里范围内，30分钟送货上门”的物流配送服务，同时盒马鲜生还为客户提供现场加工服务，让客户可以在餐饮区坐下来品尝自己选购的商品，真正成为“线上APP+线下超市+餐饮服务+物流配送”的复合功能体。盒马鲜生02盒马鲜生模式分析0203040506盒马鲜生定位盒马鲜生物流配送盒马鲜生产品盒马鲜生客户分析盒马鲜生门店分析盒马鲜生APP01经营模式盒马鲜生盒马鲜生定位“新零售”盒马鲜生作为阿里巴巴开拓“新零售”领域的“第一样本”，是阿里新零售模式探索的先头部队。盒马鲜生为支付宝渗透线下零售业提供助力，着重从“生鲜超市+餐饮”新业态开拓市场，通过将线下门店顾客导入线上平台，同时将线上客户导入线下合作门店，线上线下相结合的方式开创零售新业态。盒马鲜生盒马鲜生客户分析第一，目标客户群体。家庭采购的中老年人传统零售企业更接近于年轻人的电商消费主体盒马鲜生盒马鲜生21这部分中高消费群体有一定经济基础，大多对生活品质有较高追求，购买力水平较高，更注重生鲜产品的质量，往往对生鲜产品有较高的消费需求和消费能力，且对价格相对不太敏感；盒马的“重资产”模式需要靠高客单来冲抵成本，以保证正常的盈利。客群定位为一二线城市的精英人群盒马鲜生盒马鲜生创始人侯毅曾表示：盒马鲜生的目标客户群体主要是80后和90后这批“互联网原著民”这个目标市场的客户数量可观年轻群体的需求也比较特殊，相对于老一辈，他们往往表现出新的消费需求和不同于上一代的生活习惯。盒马鲜生用户线上APP选购A商家线下实体店取货B骑手30分钟送达C让消费者足不出户就能享受到新鲜食材烹饪的美味，完美地解决了年轻消费者“买菜最后一公里”的问题。盒马鲜生盒马鲜生还推出了当下受到年轻群体欢迎的快消产品——盒马外卖，为上班一族提供新鲜干净而方便的用餐选择。盒马紧扣“惰性需求”的懒人营销方式创造了其核心竞争力，是适应消费者需求变化的创新产物，受到年轻人群的追捧和喜爱。盒马鲜生第二，客户人群特征。这一部分人大多属于围绕家庭的互联网用户，对生鲜产品的需求度较高，且这一群体对产品新鲜度和品质的要求较高，乐于接受新生事物，看中服务品质，对价格的敏感度反而不高。盒马鲜生这部分地区经济较为发达，客户人群互联网使用率较高，有一定经济基础，追求生活体验和服务品质，这与盒马鲜生的消费群体定位不谋而合。盒马鲜生第一，线下门店定位超市餐饮仓储分拣配送第三，盒马鲜生门店分析。盒马鲜生商品的选购区域设置以客户为中心门店进行清晰的功能分区，分为消费区、服务区、体验区等。客户可以直接扫描商品的二维码将选定的商品加入购物车，这既可以为客户节约时间，又能够实现客户“所见即所得”的消费需求。供应链管理智慧化的典型代表案例-沃尔玛第二，门店选址及设计住宅小区A购物中心B商务写字楼商圈C门店布局以一、二线城市为主盒马鲜生从周边房价以及居民消费能力来看盒马鲜生定位明显高于沃尔玛、大润发、永辉等传统超市，周边居民的消费能力更高。从盒马鲜生门店覆盖的人口来看由于门店数量原因，全国盒马覆盖总人口数虽然少于沃尔玛等企业，但门店辐射区域的人口密度更大，上班族占比更高。盒马鲜生01门店设计风格整体时尚整洁，购物环境舒适，装修凸显现代感02对就餐区、海鲜水产区等区域进行针对性划分和设计03符合中高端年轻消费群体对于购物体验和服务的要求供应链管理智慧化的典型代表案例-沃尔玛第三，门店空间布局特征将主打的特色产品、水产、海鲜等放在主要入口位置给用户强烈视觉冲击，吸引顾客进店。盒马鲜生02一般将购买频次较高的生鲜品类商品布局在店铺后方，入口处放置促销活动商品吸引顾客传统超市01其空间布局特色盒马鲜生餐饮区域布局在店铺内部，增加顾客购物场景，促进用户在超市消费。盒马鲜生门店一般设置多个出入口，消费者购物活动范围更大，自由属性较高。盒马鲜生采用“餐饮+零售”的经营模式，线下门店除了具备商品展示功能外，还提供了生鲜加工、顾客就餐等多元消费场景，为客户提供的餐饮种类包括牛排、海鲜、日料等丰富的选择，并将一部分餐饮业务外包给一些餐厅进行加工制作。餐厅与超市相结合的线下体验店盒马鲜生店仓合一盒马鲜生采用店仓合一的经营理念，线下门店同时承担前置仓功能，通过合理布局达到店仓合一，保证线上与线下商品质量、库存等的一致性。这大大降低了存货成本和货物的周转成本。盒马鲜生盒马鲜生由中心仓再分拨到门店仓储直接和门店捆绑、打通，并且在电商配送的应用环节上，依靠其特有的悬挂链系统来支撑快速拣货和分单传统商超盒马鲜生线下门店特色支付方式电子标签0102以线上支付为主，包括支付宝和盒马鲜生APP两种方式线下门店统一采用电子标签，标签上显示商品名称、价格和对应的二维码盒马鲜生盒马鲜生APP在实现导流、获客目的的同时搜集客户数据，然后通过大数据对客户的消费偏好、消费习惯进行分析，构建用户画像，从而进行精准营销。第四，盒马鲜生APP盒马鲜生盒马鲜生把线下门店和线上销售的数据进行汇集处理，依靠阿里通过深度挖掘消费者数据，将数据不断沉淀，反向导入平台化体系,进而理解消费者的具体诉求，利用前端的销售数据去影响后端的供应链生产，形成闭环后可有效的控制成本。盒马鲜生每个板块下又有近百种商品可供选择，对于生鲜类商品，配送范围3公里以内可实现30分钟内送达，极大的满足了客户在线上购物时追求“方便”的诉求。盒马鲜生盒马鲜生通过精选SKU，不仅对顾客来说节约了时间，对于自身来说，也大大降低了库存管理和理货成本。盒马鲜生是从上线伊始，就做到了独立包装、明码标价。第五，盒马鲜生产品盒马鲜生06盒马鲜生物流配送盒马利用大数据、互联网、物联网、自动化等技术，构建了一套完整的物流体系，从供应链、仓储、分拣再到配送，这也是盒马鲜生与传统零售业的一大区别。盒马鲜生03盒马鲜生新零售优势01线上线下一体化发展02高效的物流配送03新颖的产品组合04供应链资源的整合05依靠集团的技术优势盒马鲜生优势一：线上线下一体化发展盒马鲜生采用线上线下协同发展，线下门店集超市、餐饮、仓储为一体，线下体验式消费促进消费者信任，线上APP汇集各类商品，利用线上下单、门店配送的运作模式，逆向引