3.1 新零售商业模式

新零售基础教学课件项目三

新零售模式新零售三大变革新零售商业模式PART01PART02知识目标能力目标素养目标1.了解几种典型的新零售运营模式；2.熟悉不同新零售运营模式特点；3.掌握新零售时代“人、货、场”三大生产要素引发的变革内容。1.能够分析几种典型新零售运营模式的特点。2.能够理解并阐述新零售对于“人、货、场”三方面引发的变革原因。1.理解经济和科技发展对于商业模式的影响。2.学习“以人为本”的经营发展理念。3.培养对宏观经济和科技变化的关注意识，了解时代发展对于商业模式变革影响。学习目标引导案例百果园——实践出来的水果一体化新零售百果园2001年12月成立于深圳，2002年开出中国第一家水果专卖店。截至2022年，全国门店已超过5000家，全球建立200多个水果特约供货基地。它是集水果采购、种植技术支持、采后保鲜、物流仓储、标准分级、营销拓展、品牌运营、门店零售、信息科技、金融资本、科研教育为一体的水果全产业链企业，也是水果专营连锁业态的开创者。百果园作为中国知名的水果连锁零售企业，积极拥抱新零售这一赛道，开展前瞻性布局，发力抢占市场份额。（一）由信息化到一体化截至目前，百果园已经全面实现了商品一体化、库存一体化、会员一体化、IT一体化、营销一体化和组织一体化——六大版块的打通。同时，百果园从实践中总结出“靠近社区的线上线下一体化、店仓一体化”才是新零售最佳模式。百果园——实践出来的水果一体化新零售百果园2001年12月成立于深圳，2002年开出中国第一家水果专卖店。截至2022年，全国门店已超过5000家，全球建立200多个水果特约供货基地。它是集水果采购、种植技术支持、采后保鲜、物流仓储、标准分级、营销拓展、品牌运营、门店零售、信息科技、金融资本、科研教育为一体的水果全产业链企业，也是水果专营连锁业态的开创者。百果园作为中国知名的水果连锁零售企业，积极拥抱新零售这一赛道，开展前瞻性布局，发力抢占市场份额。（一）由信息化到一体化截至目前，百果园已经全面实现了商品一体化、库存一体化、会员一体化、IT一体化、营销一体化和组织一体化——六大版块的打通。同时，百果园从实践中总结出“靠近社区的线上线下一体化、店仓一体化”才是新零售最佳模式。（二）布局产业链，厚积薄发水果是非标品，从采摘的那一刻起鲜度就在变化，加上从田间到餐桌的整个链条长且复杂，几乎每一个环节都是一道“坎”。想要把控品质、做好水果生意，必须从整个产业链去布局。水果的这种特殊性，意味着百果园的新零售模式要想跑通，必须从整个产业链的视角来考量。好在很早就意识到这一点，开始布局供应链，不仅负责水果的统一采购，还参与种植指导、采后加工环节、仓配物流等环节。目前百果园已经与全球200多个基地建立深度合作，并建立了一批专业的买手、近300人的技术团队参与上游采摘和种植技术指导。供应链虽然是百果园的核心优势，但想要实现高效协同，仍然需要不断优化。好在出现了云计算、大数据、人工智能等技术。种植技术这方面，百果园已经逐渐由粗放型转变为精细化技术支持。此前百果园和慧云信息合作，通过探索物联网、人工智能技术与传统农学的深度融合，建立起“气候、土壤、农事、生理”四位一体的标准化生产与预测模型，实现了对种植基地果品产量与品质的精准预测。（三）水果零售的终局目前百果园正在尝试智能决策辅助系统以及大数据千人千面。智能决策辅助系统这方面，2020年完成了一体化2.0的升级，即“实现门店+中心化”的两级运营。同时将门店分为24类，基于24类门店进行标准化、精细化的分商圈运营，通过“AI+大数据”订货等智能化经营系统，帮助门店合理制定销售计划。百果园认为未来的零售，顾客经营战略是非常核心的突破口。并不是人到了你的店里进行一次交易的简单过程，而是在这个过程中，如何去沉淀会员和数据，在这个方面百果园正在不断努力。比如，随着微信与企业微信的打通，百果园正在将依托门店建立的社群运营工作逐步转移到企业微信。社群的运营，能够帮助企业在新业务上进行无缝拓展。2020年底，百果园正式上线熊猫大鲜品质生鲜平台，依托百果园的供应链优势，开拓了米面粮油、肉禽蛋奶等生鲜食材。目前，依托社群，构建了熊猫大鲜宝妈团长体系，通过社区团购方式，引导顾客到店自提或配送到家。就百果园而言，未来的零售一定是“人+系统”。如果是纯系统，你会发现，消费者对于AI客服的排斥已经很明显。原因在于AI或系统很难提供人的这种情感，比如加盟商、店员的这种温度感、亲切感，面对面交流，它是一种越来越稀缺的消费体验。另一个原因，在于百果园是贴近社区的经营模式，顾客就在身边的一公里范围。大家是街坊邻居，会经常见面，给水果销售增添了情感属性。所以，有温度的面销是不可替代的，也是更稳固、最佳销售模式，毕竟新零售不只有科技，更要有温度。（案例来源：/s/mLQJbkwPC3eoM5AmZsfIJg）案例思考：选择一家你熟悉的新零售店铺，试阐述百果园与该店铺运营模式的异同。新零售商业模式01商业模式，是企业与企业之间、企业的部门之间、乃至与顾客之间、与渠道之间都存在的各种各样的交易关系和连结方式。新零售时代的到来，也引发了新零售商业模式的变化。无人零售模式社交电商模式全渠道零售模式线上线下融合模式线上线下融合模式交易成本的居高不下低价竞争的恶性循环用户体验的缺失流量红利的消失ABCD线上零售的发展遭遇瓶颈期，线上线下融合的新零售商业模式应运而生。2016年1月15日，盒马鲜生第一家店在上海开业，该店是国内首家新零售商超，在成立伊始就备受欢迎，首家门店一天的销售额就是传统超市的数倍，发展到如今，盒马鲜生已经拥有超过300家线下实体门店。线上线下融合模式010302新零售运营模式的“新”创造了新的消费体验打造了新的消费闭环构造了新的店仓结构线上线下融合模式（一）打造了新的消费闭环盒马鲜生将线下实体店和线上网店有机融合，这种一体化双店经营模式，既可以将线上消费者引导至线下实体店消费，也可以将线下实体店消费者吸引至线上消费，实现线上线下的资源互通、信息互联和相互增值，从而打造O2O（OnlinetoOffline）消费闭环。线上线下融合模式线上线下融合模式超市餐饮物流APP对消费者的需求进行精准分析，对消费者的多元需求切实满足，进而形成可以提高用户粘性的优质服务。大数据移动互联智能物联网自动化（二）创造了新的消费体验区别于传统商超，在盒马鲜生，消费者既可以在线上APP下单，也可以在线下边逛边吃，这种“零售+餐饮”的跨界融合，结合线上线下无缝化的服务，大大提升了消费者的购买体验。线上线下融合模式线上线下融合模式当消费者走进盒马，面对店内来自一百多个国家的三千多种商品，且大部分是食品和生鲜产品时，很难不产生购买冲动，消费者可以在手机盒马APP上搜寻自己想要的商品，也可以伴随店内明确的分区和指引，在肉类、水产、水果、米面粮油、烘焙等各种类别的商品陈列区中悠然挑选。线上线下融合模式（三）构造了新的店仓结构盒马鲜生将物流仓储作业前置到门店，和门店共享库存和物流基础设施，通过部署自动化物流设备进行自动分拣。线上线下融合模式21将物流配送、实体零售、网络销售等多渠道融为一体，大大提高了配送效率和成本；为消费者提供了随时随地、在不同场景下的便利消费。线上线下融合模式A移动终端C云端BAPPD店仓线上线下融合模式“区域生态链+社区新零售+智慧供应链”将整个供应链的各个合作伙伴紧密连接将线上线下融合，以终端消费者需求为着眼点叮咚买菜的供应链模式是以新零售模式为核心，基于智慧物流体系的一套去中心化，区域分布式的供应链网络。线上线下融合模式线上线下融合模式在叮咚买菜的供应链结构中，离终端消费者最近的是“店仓”，店仓是前端门店和最小区域配送仓库的一体化结合，既是终端加工和新零售体验的前端，也是物流配送的最末端，实现数据集合和主链同步，是全供应链的核心点之一。叮咚买菜采用的是专属品牌APP，以“终端需求加工+生鲜配送”的模式开展，终端的物流配送服务主要以外卖骑手模式进行，其中商品从门店到消费者的时间全程小于29分钟。线上线下融合模式线上线下融合模式全天的配送服务分早、中、晚三个消费时段，依靠仓店一体模式以及智慧物流的分配系统，使得叮咚买菜的SKU接近18000个，从而实现了布线在城市和社区的供应链服务网络。叮咚买菜在原产地直采生鲜的供应链体系中，尤为重视品质和成本的控制，在品质方面重视标准化采购流程以及冷链流程的控制。线上线下融合模式线上线下融合模式线上线下融合模式使得线下为线上引流，降低了引流投入成本线下也成为线上的体验店，提高了商品的转化率和复购率无人零售，即在无人情形下进行的零售消费行为，这是一种基于智能技术实现的无导购员和收银员值守的新零售服务。无人零售模式无人零售模式即便无人看守，但店铺背后的管理和运营还是需要人来操作完成的，例如无人零售模式的实践者之一“淘咖啡”。无人零售模式2017年7月消费者进店前要打开手机淘宝APP扫码，获得准入码，然后通过闸机时扫这张电子入场券，进店后就可以开始购物了，全程没有收银员，无需排长队，进到里面全程不用再掏手机。无人零售模式线下体验为主大大节省了开店的人力成本买什么怎么买在哪买三个层面整合线上线下，打造了高效便捷的进场消费入口，实现线上数据和流量的变现。无人零售模式无人零售模式先付款后拿货型先拿货后付款型开放式展架型无人零售模式01先付款后拿货型这种类型是目前覆盖范围最广、性价比最高的机器，经常能在各大地铁站、高铁站、机场、写字楼和商场见到，例如格子柜、口红售货机、盒饭售货机、弹簧售货机、红酒售货机等。无人零售模式02先拿货后付款型无人超市RFID货柜重力感应柜视觉货柜4321视觉识别机器开发成本和隐形成本过于昂贵，很难大范围推广使用重力感应货柜目前的应用场景还比较局限，可商用的成熟技术较少RFID机器后期的运营成本甚至高于有人看守货柜，因此也未大面积推广使用无人零售模式开放式展架，即无人看守的货架，拿了就走，期间的消费行为全靠自觉。这种无人零售的成功运营，需要高素质的消费人群配合，所以目前结合实际消费行为分析，还无法广泛应用。03开放式展架型无人零售模式

对线下门店在形态上的升级改造，更是对包括供应链端、购买流程，直至最终消费场景在内的整个消费链条的全生命周期变革与垂直化、人群化、场景化为典型特征的消费升级大趋势相呼应，既可以布局在商场、地铁站、机场、车站等人流量大的地点也能关注办公室、电梯间、移动车辆等封闭空间的近场需求无人零售模式全渠道零售模式全渠道零售，是企业为了满足消费者在任何时候、任何地点、任何方式购买的需求，采取实体渠道、电子商务渠道和移动电子商务渠道整合的方式销售商品或服务，提供给顾客无差别的购买体验。全渠道零售模式京东MALL全渠道零售模式2021年9月30日，国内首家京东MALL亮相西安，其经营面积达4.2万平方米，共有5层楼体，经营的商品超20多万件,其内部所有售卖的商品均绑定了电子价签，实现线上线下同价、同质、同服务，可门店自提或京东配送到家。全渠道零售模式家装家电全屋定制京东在线下的城市级服务中心全渠道零售模式京东MALL这种基于全渠道模式打造的人、货、场的数字化闭环，为用户带去线上线下融合的沉浸式购物体验人场货全渠道零售模式全程A全面B全线C全渠道零售模式的三大特点（一）全渠道零售模式的特点全渠道零售模式01全程京东MALL在这些环节始终可以保持与消费者全程、零距离的接触，通过线上或线下的方式，对消费者的各种需求做出积极反馈。全渠道零售模式02全面京东MALL中的商品支付都是通过线上渠道完成，可以很方便地跟踪和积累消费者的购物流程数据，并与消费者互动，掌握其决策变化，并结合线上线下提供个性化的建议，精准提升购物服务体验。全渠道零售模式03全线实体渠道电子商务渠道移动商务渠道在京东MALL消费体验，完全实现了实体渠道、电子商务渠道和移动商务渠道的全渠道覆盖，线上与线下相互融合。社交电商模式全渠道并非单纯的给渠道做加法也不是线上零售商开设一些实体店或体验店，就轻松实现了新零售全渠道。不是线下零售商把产品和服务搬到线上，开个网店，拓展和线上平台的合作，让消费者能在网上找到自己，就实现了新零售全渠道。全渠道零售模式线上线下同款同价实现全渠道必须要将数据打通消费体验、订制化服务、场景化成为终端门店最主要的三大基础功能（二）全渠道零售模式的关键要素全渠道零售模式01线上线下同款同价渠道分散客户体验不一成本上升利润空间压缩传统零售困局全渠道零售模式单向销售双向互动线上或线下线上线下融合全渠道零售模式全渠道零售要从原来的规模和标准化驱动，走向个性化灵活定制，提升用户的购物体验。让消费者不管在是线上还是线下，都能够高效且愉悦地买到所需要的优质产品。02消费体验、订制化服务、场景化成为终端门店最主要的三大基础功能全渠道零售模式03实现全渠道必须要将数据打通实体门店电商社交自媒体内容平台CRM会员系统融合线上线下商品会员交易营销消费者提供跨渠道、无缝化体验社交电商模式社交电商，即社交化电子商务，是基于人际关系网络，利用互联网社交工具，从事商品或服务销售的经营行为。社交电商模式这是一种基于人际关系网络，借助微博、微信、短视频、小红书等社交媒介，通过社交分享、用户生产内容等手段来降低商家获客拉新、裂变渠道的成本，促成商品的销售，并将客户终身价值最大化的新兴电商模式。社交电商模式关注分享互动社交电商将关注、分享、互动等社交化的元素应用于交易过程中，是电子商务与社交媒体的融合，是以信任为核心的社交型交易模式，是分享经济环境下的一种新兴电商模式。社交电商模式传统电商社交电商是“货找人”模式，通过社交网络，借助客户、分销商的分享、推荐获取流量，从而降低了创业者获客拉新的成本。是“人找货”模式，是以需求为导向的消费模式，但这一模式在电商红利期结束后就已经逐渐呈现出疲软态势。社交电商模式开始尝试电商业务探索ODM