酒店管理《酒店人力资源管理（校企）》课程教学大纲

《酒店人力资源管理（校企）》课程教学大纲大纲主撰人：XXX大纲审核人：XXX一、课程基本情况课程代码：1071139025课程名称（中/英文）：酒店人力资源管理（校企）/HotelHumanResourceManagement（School-enterpriseCooperation）课程类别：专业必修课程开课学期：第三学期学分：2总学时：32理论学时：32实验/实践学时：0适用专业：酒店管理适用对象：本科先修课程：管理学酒店管理概论服务营销学开课学院：经济与管理学院二、课程简介 《酒店人力资源管理》是酒店管理专业必修课程之一。该课程主要讲述酒店人力资源管理的基本概念、基本理论和基本技能，并针对如何对酒店人力资源进行有效开发、合理利用、科学管理进行讲授。培养学生组织设计、实施酒店人力资源管理的体系方案和业务流程等解决实际问题的能力。同时，本课程借鉴国内外知名酒店人力资源管理的实践与经验，更好地树立具有新时代中国特色的酒店人力资源管理的先进观念，构建具有新时代中国特色的酒店人力资源评价体系，探索具有新时代中国特色的酒店人力资源管理方法。三、课程教学目标1.课程对毕业要求的支撑【指标点1.3】理解现代酒店业的内涵及其在经营过程的体现，能对前厅、房务、餐饮、销售、人力资源等经营领域的复杂管理问题进行流程设计与系统优化。【指标点2.1】具备对酒店经营领域复杂管理问题进行识别和判断，并结合专业知识进行有效分解的能力。【指标点3.3】了解酒店经营对社会、健康、安全、法律、文化及环境等方面的影响，能够从系统角度权衡经营管理问题所涉及的相关因素，提出解决方案并测试分析其可行性与有效性。【指标点4.1】能够对酒店经营相关的服务运营、人力资源、市场营销、财务收益等复杂管理问题进行识别和资料搜集。【指标点11.2】掌握酒店项目中的专业知识和决策方法。2.课程教学目标（1）掌握酒店人力资源管理基本知识，理解现代酒店业人力资源管理的内涵，对人力资源领域的较复杂问题进行流程设计和优化。（2）能对酒店人力资源管理问题进行判断，并结合专业知识进行有效分解。（3）能够系统权衡人力资源管理问题所涉及的相关因素，提出解决方案并分析其可行性。（4）能对酒店人力资源管理问题进行识别和资料搜集。（5）熟练运用酒店人力资源管理中常用的工作方法。3.主要教学内容与课程教学目标之间的对应关系课程教学目标教学内容教学方法目标1：掌握酒店人力资源管理基本知识，理解现代酒店业人力资源管理的内涵，对人力资源领域的较复杂问题进行流程设计和优化。酒店人力资源的概念和特征；酒店人力资源管理的概念和职能；工作分析、工作评价、绩效、薪酬、激励等的定义和内涵。酒店员工招聘、绩效考核程序。1.授课2.启发式教学目标2：能对酒店人力资源管理问题进行判断，并结合专业知识进行有效分解。酒店薪酬设计的基本程序、工资制度、福利制度的选择。1.启发式教学2.案例分析目标3：能够系统权衡人力资源管理问题所涉及的相关因素，提出解决方案并分析其可行性。酒店薪酬的影响因素、绩效考评反馈、考评结果运用、员工培训的效果分析。1.授课和答疑2.案例分析3.分组讨论目标4：能对酒店人力资源管理问题进行识别和资料搜集。酒店外部招聘和内部招聘的对比；员工职业发展阶段；酒店劳动合同的内容以及劳动争议的处理。1.资料收集与整理2.案例分析目标5：熟练运用酒店人力资源管理中常用的工作方法。工作分析和评价的方法；酒店员工培训方法；绩效考评方法；员工甄选方法等。1.授课2.讲练结合四、教学内容第一章酒店人力资源管理概述教学内容：酒店人力资源的概念和特征；酒店人力资源管理的概念和职能；履行人力资源管理职能的人员；酒店人力资源经理面临的挑战。教学重点：人力资源管理的概念和职能；履行人力资源管理职能的人员。教学难点：人力资源经理面临的挑战。第二章工作分析和工作评价教学内容：工作分析的定义和重要术语；工作分析的步骤、作用与意义；工作分析的基本方法；工作评价的概念、意义和方法。教学重点：工作分析的步骤和基本方法。教学难点:工作评价的方法。第三章酒店员工招聘教学内容：酒店员工招聘概念和原则；酒店员工招聘的程序；外部招聘和内部招聘；内部招聘与外部招聘的对比；员工甄选方法。教学重点：外部招聘和内部招聘。教学难点：心理测验法、评价中心法。第四章酒店员工培训教学内容：酒店员工培训的含义、意义和种类；酒店员工培训程序；酒店员工培训的方法。教学重点：培训的方法。教学难点：培训需求分析、培训效果评估。第五章酒店员工职业生涯规划教学内容：职业生涯的概念；酒店员工职业生涯管理及其意义；个人职业规划；组织职业规划。教学重点：职业生涯发展阶段理论；职业选择理论。教学难点：酒店员工个人职业规划；组织职业规划；职业发展的实施。第六章酒店员工绩效考核教学内容：绩效的概念及特点；酒店绩效考评的概念、特点和作用；绩效考评的分类和原则；酒店员工绩效考评程序；酒店员工绩效考评方法；酒店绩效考评中常见的问题及防范。教学重点：酒店员工绩效考评方法。教学难点：酒店绩效考评反馈、考评结果运用。第七章酒店薪酬管理与员工激励教学内容：薪酬概念、构成和功能；酒店薪酬管理的内容和原则；影响薪酬水平的因素；酒店薪酬设计的基本程序；酒店常用的工资制度及其选择；酒店福利的重要性；影响福利的因素；福利的类型；自助式福利。员工激励的概念；激励方法。教学重点：酒店常用的工资制度及其选择；酒店福利的类型；激励方法。教学难点：酒店薪酬定位、薪酬结构的设计、薪酬分级。第八章酒店劳动关系管理教学内容：我国酒店业劳动关系的调整机制；我国劳动法体系；我国工资的法律保障；工作时间与劳动保护的有关规定；劳动合同立法的发展过程；劳动合同管理；劳动争议处理。教学重点：酒店劳动合同订立、履行、变更、解除及终止方面的规定。教学难点：酒店劳动争议调解、仲裁及诉讼方面的规定。五、教学安排序号教学内容学时对应课程教学目标对应毕业要求指标点1酒店人力资源概述（校企）211.32工作分析和评价41、51.3、11.23酒店员工招聘（校企）41、4、51.3、4.1、11.24酒店员工培训（校企）41、3、51.3、3.3、11.25酒店员工职业生涯规划（校企）21、41.3、4.16酒店员工绩效考核61、3、51.3、3.3、11.27酒店薪酬管理与员工激励61、2、31.3、2.1、3.38酒店劳动关系管理41、41.3、4.1合计32六、课程考核方式1.课程考核方式本课程成总成绩包括形成性评价（平时成绩）和结果性评价（分组及课堂展示成绩以及期末成绩），形成性评价（平时成绩）占20%，结果性评价中的分组及课堂展示成绩以及期末成绩分别占30%和50%。形成性评价主要包括课堂提问(5%)、作业(10%)和学习习惯（考勤等，5%）。结果性评价主要包括分组及课堂展示成绩（汇报情况、ppt制作等，30%）期末考试采用现场测验方式进行，满分100分，折算50%计入总成绩。2.课程教学目标的考核方式序号课程教学目标考核内容考核方式1目标1：掌握酒店人力资源管理基本知识，理解现代酒店业人力资源管理的内涵，对人力资源领域的较复杂问题进行流程设计和优化。酒店人力资源的概念和特征；酒店人力资源管理的概念和职能；工作分析、工作评价、绩效、薪酬、激励等的定义和内涵。酒店员工招聘、绩效考核程序。现场测验，以选择、填空、简答、案例分析等形式考查2目标2：能对酒店人力资源管理问题进行判断，并结合专业知识进行有效分解。酒店薪酬设计的基本程序、工资制度、福利制度的选择。现场测验，以选择、名词解释、简答等形式考查3目标3：能够系统权衡人力资源管理问题所涉及的相关因素，提出解决方案并分析其可行性。酒店薪酬的影响因素、绩效考评反馈、考评结果运用、员工培训的效果分析。现场测验，以简答、案例分析为主4目标4：能对酒店人力资源管理问题进行识别和资料搜集。酒店外部招聘和内部招聘的对比；员工职业发展阶段；酒店劳动合同的内容以及劳动争议的处理。现场测验，以简答、论述题为主；员工职业发展以分组及课堂展示为主。5目标5：熟练运用酒店人力资源管理中常用的工作方法。工作分析和评价的方法；酒店员工培训方法；绩效考评方法；员工甄选方法等。现场测验，以选择、简答、案例分析等为主。3.成绩评定标准（重点为平时成绩的评定办法）考核环节考核结果及标准评估项目及权重优秀（90~100分）良好（80~90分）中等（70~80分）及格（60~70分）不及格（<60分）预习和课堂讨论（20分）预习非常充分，积极参加课堂讨论，并有自己独到的见解。预习较为充分，积极参加课堂讨论。预习基本充分，能够主动参加课堂讨论。预习基本充分，能够参加课堂讨论。无预习，不能有效参加课堂讨论。课堂测试（10分）学期中间不定期开展1-2次课堂测试，评分标准为参考答案。学期中间不定期开展1-2次课堂测试，评分标准为参考答案。学期中间不定期开展1-2次课堂测试，评分标准为参考答案。学期中间不定期开展1-2次课堂测试，评分标准为参考答案。学期中间不定期开展1-2次课堂测试，评分标准为参考答案。课后总结（20分）总结全面系统，能够结合自己所学知识并做到理论联系实际。总结较为全面，能够主动积极思考相关问题，有理论联系实际的意识。总结基本全面，对部分问题的思考较为合理，有理论联系实际的意识。总结大致全面，思考深度和主动意识需要加强，符合基本要求。总结不全面，思考不够深入系统，存在抄袭现象。课下作业（50分）作业能够独立完成，完成质量优秀，能够灵活运用所学知识和理论解决问题，并获得正确结论。作业能够独立完成，完成质量较高，能够运用所学知识和理论解决问题，并获得正确结论。作业能够独立完成，完成质量基本符合要求，能够运用所学知识和理论解决问题，并获得有效结论。作业基本能够独立完成，部分题目解答存在抄袭现象，运用所学知识和理论解决问题的能力基本符合要求。作业不能独立完成，存在抄作业现象。七、教材、参考书目、重要文献以及课程网络资源建议教材：赵伟丽孙亮.酒店人力资源管理.北京大学出版社,2018参考书目：（1）王文燕.星级酒店人力资源管理.广东经济出版社,2018（2）罗旭华.酒店人力资源管理.机械工业出版社,2016（3）罗达丽.酒店人力资源管理，广西师范大学出版社,