专题七发酵工程专项练习（教学设计）2024年新高考文化课冲刺点金生物

专题七发酵工程专项练习（教学设计）2024年新高考文化课冲刺点金生物学校授课教师课时授课班级授课地点教具教材分析本节课为人教版高中生物选修一《生物技术实践》中的“专题七发酵工程专项练习”。该专题旨在让学生通过练习，巩固和加深对微生物发酵技术在食品、药品制作中的应用的理解。内容涵盖发酵技术的原理、发酵过程的控制、以及发酵产品的提取等方面。通过本节课的学习，学生应能熟练掌握发酵技术的操作流程，理解其在生产实践中的应用价值。核心素养目标分析本节课的核心素养目标主要体现在科学思维、科学探究和科学态度三个方面。

首先，通过学习发酵技术的原理和应用，学生应能建立微生物发酵过程的科学思维模型，理解发酵过程中各种因素的变化及其相互关系，培养学生的科学思维能力。

其次，在发酵产品的提取过程中，学生应能运用实验设计和数据分析的方法，探究发酵条件对发酵效果的影响，提高学生的科学探究能力。

最后，通过对发酵工程实际案例的学习，学生应能理解生物技术在生产实践中的应用价值，认识到科学和技术对于社会发展的重要作用，培养学生的科学态度和社会责任感。教学难点与重点1.教学重点：

（1）发酵技术的原理：学生需要掌握发酵过程中微生物的作用、发酵条件的控制等核心知识。例如，乳酸菌在酸奶制作中的作用，酵母菌在面包制作中的作用等。

（2）发酵过程的操作技能：学生需要熟练掌握发酵过程中的操作技能，如无菌操作、灭菌方法、发酵罐的使用等。

（3）发酵产品的提取与纯化：学生需要了解发酵产品的提取与纯化方法，如离心、层析、膜分离等，并能够运用这些方法进行实际操作。

（4）发酵工程的应用：学生需要了解发酵技术在食品、药品制作中的应用，并能够分析实际案例，理解其应用价值。

2.教学难点：

（1）微生物发酵过程的机理：学生对于微生物如何在发酵过程中发挥作用、发酵条件的控制等知识点理解难度较大，需要通过实验、案例等方式进行深入讲解。

（2）发酵产品的提取与纯化方法：学生对于发酵产品的提取与纯化方法的理解和操作具有一定的难度，需要通过实际操作、讲解等方式进行突破。

（3）发酵工程在实际生产中的应用：学生对于发酵工程在实际生产中的应用价值理解难度较大，需要通过实际案例、讨论等方式进行深入讲解。

（4）发酵过程的优化：学生需要掌握发酵过程的优化方法，如pH值、温度、氧气供应等因素对发酵效果的影响，并能够运用这些知识进行发酵过程的优化。教学资源1.软硬件资源：

-教室内的多媒体教学设备（投影仪、计算机等）

-发酵实验器材（发酵罐、温度计、pH计等）

-实验室设备（显微镜、离心机、层析柱等）

-生物安全柜

-实验材料（菌种、培养基、试剂等）

2.课程平台：

-学校教学管理系统

-生物技术实验教学平台

3.信息化资源：

-教学课件和教案

-实验指导书和操作视频

-在线学术资源（学术期刊、研究论文等）

4.教学手段：

-讲授法：用于讲解发酵技术的原理、操作步骤等

-实验法：用于学生动手操作，实践发酵过程

-案例分析法：用于分析发酵工程在实际生产中的应用

-小组讨论法：用于学生合作探讨发酵过程的优化方法

-问答法：用于解答学生在学习过程中提出的问题教学流程一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《发酵工程》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否遇到过微生物发酵的情况？”（举例说明）比如，酸奶的制作、面包的发酵等。这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索发酵工程的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解发酵工程的基本概念。发酵工程是利用微生物的代谢活性，通过控制发酵过程，生产有用物质的技术。它在家禽养殖、食品制作、药品生产等领域具有重要意义。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了发酵工程在实际中的应用，以及它如何帮助我们解决问题。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调微生物的筛选与培养、发酵条件的控制这两个重点。对于难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与发酵工程相关的实际问题。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作。这个操作将演示发酵工程的基本原理。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“发酵工程在实际生活中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（用时5分钟）

今天的学习，我们了解了发酵工程的基本概念、重要性和应用。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对发酵工程的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中灵活运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《发酵技术的应用》（介绍发酵技术在食品、药品制作中的应用案例）

-《微生物与人类生活》（介绍微生物在人类生活中的作用，包括发酵、疾病防治、环境保护等方面）

-《生物技术在农业中的应用》（介绍生物技术在农业生产中的实例，如基因工程、发酵工程等）

-《生物技术的发展与未来》（介绍生物技术在未来的发展趋势和应用前景）

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-调查和了解日常生活中发酵产品的制作过程，如酸奶、豆腐、啤酒等。

-研究发酵工程在其他领域的应用，如环境保护、生物制药等。

-探讨发酵工程在现代生物技术发展中的作用和地位。

-思考发酵工程在未来的发展趋势和挑战。教学反思与改进在刚刚结束的《发酵工程》教学中，我尝试了新的教学方法，与学生们一起探索了微生物发酵的奥秘。在教学过程中，我感受到了学生的热情和积极参与，但同时也发现了一些需要改进的地方。

首先，我注意到在理论介绍部分，学生们对于发酵工程的原理和条件控制的理解存在一定的困难。因此，我计划在未来的教学中，通过更多的实验演示和案例分析，帮助学生更好地理解和掌握这些概念。

其次，在实践活动环节，虽然学生们积极参与讨论和实验操作，但在成果展示时，部分学生表现出一定的紧张和表达不清的问题。为了提高学生的表达能力和自信心，我计划在未来的教学中，增加更多的小组讨论和汇报机会，鼓励学生主动参与和表达自己的观点。

此外，我也注意到在课后自主学习和探究部分，学生们对于实际生活中的发酵产品有一定的了解，但在发酵工程在其他领域的应用方面，知识较为有限。因此，我计划在未来的教学中，引入更多的相关领域的实例和案例，拓宽学生的知识视野。课堂1.课堂评价：

在《发酵工程》的课堂教学中，我采用了多种方式进行评价，以了解学生的学习情况。首先，我通过提问的方式，鼓励学生积极思考和参与讨论。在课堂上，我会针对讲解的内容提出一些问题，让学生回答，从而检验他们对于知识点的理解和掌握程度。同时，我也会观察学生的反应和参与度，了解他们对课堂内容的兴趣和理解程度。

其次，我还采用了测试的方式，以评估学生对于发酵工程知识的掌握情况。在课堂结束后，我会布置相关的练习题和测试题，让学生在课后进行自我检测。通过批改和点评学生的练习和测试，我可以及时了解他们的学习效果，发现他们存在的问题，并进行针对性的解答和指导。

2.作业评价：

对于学生的作业，我会进行认真的批改和点评。在批改作业时，我会注意学生的答题思路、方法和准确性。对于正确的答案，我会给予肯定和鼓励，以增强学生的自信心。对于错误的答案，我会指出错误的原因，并提出改进的建议，以帮助学生理解和改正。同时，我也会给予学生及时的反馈，让他们了解自己的学习进展和需要改进的地方。

除了批改作业，我还会鼓励学生进行自我评价和同伴评价。学生可以互相查看彼此的作业，相互提出意见和建议，以促进彼此的学习和进步。通过这种评价方式，学生可以更好地了解自己的不足之处，并从他人的优秀作业中学习和借鉴。

3.学生反馈：

在教学过程中，我也会积极倾听学生的反馈，了解他们的学习感受和困难。通过与学生的交流和沟通，我可以更好地了解他们的学习需求，调整教学方法和内容，以提高教学效果。板书设计1.目的明确，紧扣教学内容：

-发酵工程的概念与重要性

-发酵技术的原理与应用

-发酵过程的操作技能与控制

-发酵产品的提取与纯化方法

-发酵工程在食品、药品制作中的应用案例

2.结构清晰，条理分明：

-引言：发酵工程的基本概念

-理论介绍：发酵技术的原理与应用

-实践操作：发酵过程的操作技能与控制

-案例分析：发酵产品的提取与纯化方法

-应用案例：发酵工程在食品、药品制作中的应用

3.简洁明了，突出重点，准确精炼，概括性强：

-发酵工程：微生物代谢活性，生产有用物质

-发酵技术：微生物筛选与培养，发酵条件控制

-操作技能：无菌操作，灭菌方法，发酵罐使用

-提取纯化：离心、层析、膜分离等方法

-应用案例：食品、药品制作中的发酵工程实例

4.艺术性和趣味性：

-插入相关图片、图表，形象展示发酵过程

-使用颜色、符号等元素，增强视觉效果

-引入趣味案例，激发学生学习兴趣和主动性课后拓展1.拓展内容：

-《发酵技术的应用与创新》：介绍发酵技术在食品、药品、环保等领域的应用案例和创新成果。

-《微生物与发酵工程》：深入探讨微生物在发酵工程中的作用和影响，以及微生物与人类生活的关系。

-《生物技术在农业中的应用》：介绍生物技术在农业生产中的实例，如基因工程、发酵工程等。

-《生物技术的发展与未来》：探讨生物技术在未来的发展趋势和应用前景。

2.拓展要求：

-自主学习：学生应利用课后时间自主阅读拓展材料，深入理解发酵