职业技术学校酒店管理专业人才培养方案

酒店管理专业人才培养方案专业代码：120902（职教师范类专业）一、培养目标本专业以立德树人为根本任务，深入践行社会主义核心价值观，坚持“学生中心、产出导向”的教育教学理念，旨在培养拥有深厚的家国情怀和教育情怀，丰富的人文底蕴和科学素养，良好的跨文化交流能力，宽厚的学科基础和扎实的专业知识等，具有工匠精神和创新精神，掌握现代中职教育理论、中职生心理理论、专业教学设计、教学方法运用等教学能力扎实，综合育人能力和教学反思能力较强的能够在中等职业学校从事教育教学的双师型骨干教师。预期在毕业五年左右，能达到以下目标：培养目标1：理想信念坚定：热爱祖国、拥护中国共产党的领导，立场坚定、忠诚于党和人民的教育事业，具有高尚的道德情操、正确的教育观、健全的人格、健康的体魄，立志成为学识扎实、本领过硬，具有强烈社会责任感和仁爱之心的好老师。培养目标2：素养知识全面：具有德、智、体、美、劳“五育并举”的全面而系统的知识素养；具有广博的通识知识、宽口径的学科基础知识、扎实而系统的酒店管理专业知识和中职教育理论知识等，能够运用现代科学技术解决教学实践问题、进行教学实践创新。培养目标3：行业能力较强：热爱酒店行业，具有服务意识、行业自信和职业自豪感；开放的国际视野，敏锐洞察、勇于探索、锐意创新的精神；过硬的酒店实务技能、管理能力以及数字化赋能酒店行业发展的能力；良好的沟通合作能力；科学的专业问题的研究能力。培养目标4：教学技能突出：具有国际职业教育视野；掌握国家职业教育发展的政策和要求、；掌握全面而系统的中职教育理论；能够运用现代教育技术、教学方法以及根据中职生的特点和心理进行专业课程教学设计、组织课堂教学、进行班级管理等。培养目标5：发展前景良好：具有自主学习和终身学习的意识和能力；能够与时俱进，顺应社会、酒店行业、中职教育的发展变化趋势；能够对自己有清晰的认识，科学地制定职业发展规划，持续发展，成为在中等职业学校从事教育教学的双师型骨干教师。二、毕业要求本专业培养的人才热爱祖国、拥护中国共产党的领导，立场坚定、忠诚于党和人民的教育事业；拥有深厚的家国情怀和高度的社会责任感；熟悉我国酒店行业及中职教育的政策与法规，具有良好的思想品德、社会公德、职业道德和法制观念；过硬的专业本领、较强的人文科学素养和综合能力，掌握酒店管理和中职教育的基本理论，能够运用其分析并解决现实问题。具体如下：1.[师德规范]

忠诚于党和人民的教育事业，以立德树人为根本任务；遵守《教师法》和《中小学教师职业道德规范》；立志成为学识扎实、本领过硬，具有强烈社会责任感和仁爱之心的“四有”好老师。2.[教育情怀]

热爱职业教育事业，立志从事教育工作；具有正确的价值观和教育观、强烈和持久的责任感、使命感；甘于平凡、乐于奉献，做学生的引路人。3.[工匠精神]

善于刻苦钻研，勇于探索，追求卓越、精益求精；不断总结、创新，做弘扬新时代工匠精神的榜样。4.[专业知识和能力]

了解酒店行业基础知识；系统地掌握酒店学科基础理论、酒店运营管理理论和教育教学基本理论；具备将所学专业知识应用于教学实践的基本能力；具备一定的专业实践能力和科学研究能力。5.[专业实践能力]

获得酒店行业职业资格证书和中等教育教师资格证书。掌握酒店运营与管理岗位的基本操作，选择与使用恰当的技术与资源解决酒店运营管理中的实际问题，运用互联网思维和现代科学技术进行实践创新。掌握国际交流的能力。6.[教学能力]

熟悉国家职业教育专业教学标准；具有国际职业教育视野，掌握国内外先进的职业教育模式、现代教育技术和教育教学方法，并能够将其运用于教育教学实践。7.[班级管理]

能够培养自主学习的能力；能够塑造良好的班风，组织和开展班级活动和社团活动提升学生的综合素质。8.[综合育人]

掌握中职学生身心发展的规律；能够积极开展活动育人、竞赛育人、创新创业育人；提高学生的思想道德素质、参与意识、竞争意识、团队合作意识和创新创业意识。9.[职业指导]

关心国家政策和行业发展趋势，了解国家就业形势和政策；指导学生进行职业生涯规划；能够对学生进行就业指导。10.[学会反思]

具有自主学习和终身学习的意识和能力；能够在专业学习、专业实践、教育实践中不断总结经验、反思不足；具有时代性和发展思维，能够顺应社会、酒店行业、中职教育发展变化的趋势，能够对自己有清晰的认识，科学地制定学习和职业发展规划。11.[沟通合作]

能够认识到团队的作用，具有团队合作精神和沟通交流能力，掌握团队分工艺术、沟通技巧，能够在多学科背景的项目或活动中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

毕业要求与培养目标对照表培养目标

毕业要求理想信念坚定素养知识全面行业能力较强教学技能突出发展前景良好师德规范√√

√教育情怀√

√工匠精神√√√√

专业知识和能力

√√√√专业实践能力

√√√√教学能力

√√班级管理

√

√

综合育人√

√√职业指导√

√√

学会反思√√√√√沟通合作

√

√毕业要求指标点毕业要求指标点1.[师德规范]

忠诚于党和人民的教育事业，以立德树人为根本任务；遵守《教师法》和《中小学教师职业道德规范》；立志成为学识扎实、本领过硬，具有强烈社会责任感和仁爱之心的“四有”好老师。1.1[信仰坚定]

忠诚于党和人民的教育事业，具有深厚的家国情怀和高度的文化自信；1.2[职业规范]

遵守《教师法》和《中小学教师职业道德规范》，依法执教；1.3[职业责任]

以立德树人为根本任务，具有社会责任感、仁爱之心和使命感，立志成为热爱祖国的“四有”好老师。2.[教育情怀]

热爱职业教育事业，立志扎根职业教育工作；具有正确的价值观和教育观、强烈和持久的责任感、使命感；甘于平凡、乐于奉献，做学生的引路人。2.1[热爱职业]

具有正确的价值观和教育观，虚心好学，积极求教，不断提高自己的人文底蕴和科学精神,热爱并立志从事酒店职业教育工作，有高度的职业教育认同感，愿意全心全意投入到中职教育事业之中；2.2[积极工作]

具有积极、端正的工作态度，爱岗敬业、以身做则、乐于奉献，愿做学生的引路人；2.3[尊重学生]

尊重学生的个性和特点，对待学生具有细心、耐心和爱心。3.[工匠精神]

善于刻苦钻研，勇于探索，追求卓越、精益求精；不断总结、创新，做弘扬新时代工匠精神的榜样。3.1[质量意识]

不断积累教育理论和专业知识，不断提升教育教学能力；追求卓越，精益求精；3.2[注重方法]

拓宽教育视野，了解国内外先进的教育教学理论、教育模式和教学方法；与时俱进、不断创新。4.[专业知识和能力]了解酒店行业基础知识；系统地掌握酒店学科基础理论、酒店运营管理理论和教育教学基本理论；具备将所学专业知识应用于教学实践的基本能力；具备一定的专业实践能力和科学研究能力。4.1[酒店知识]了解酒店行业发展现状及趋势；系统地掌握酒店学科基础理论、酒店运营管理等专业知识以及民宿、营地等大住宿业的知识体系和基本规律。4.2[教育知识]

了解国家关于中等职业教育的方针政策和发展趋势；了解中等职业学校学生的身心特点和发展规律；掌握国内外先进的职业教育教学理论和教学方法。4.3[专业能力]能运用所学理论与知识理解与解决本专业领域及中职教育相关领域的现象和问题；具备获取和更新酒店管理及教育的相关知识的能力；掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的运用恰当理论和正确的研究方法进行科学研究的能力。5.[专业实践能力]

获得酒店行业职业资格证书和中等教育教师资格证书。掌握酒店运营与管理岗位的基本操作，选择与使用恰当的技术与资源解决酒店运营管理中的实际问题，运用互联网思维和现代科学技术进行实践创新。掌握国际交流的能力。5.1[职业资格]获取层次适合，技术含量较高的旅游行业职业资格证书和中等职业教育教师资格证书；5.2[实践能力]

掌握酒店运营与管理岗位的基本操作，选择与使用恰当的技术与资源解决酒店运营管理中的实际问题，运用互联网思维、跨界思维和现代科学技术进行实践创新。5.3[语言能力]熟练掌握1门外语，并具备一定的听、说、读、写能力;具备酒店应用文的写作能力。6.[教学能力]

熟悉国家职业教育专业教学标准；具有国际职业教育视野，掌握国内外先进的职业教育模式、现代教育技术和教育教学方法，并能够将其运用于教育教学实践。6.1[教学标准]

熟悉国家职业教育发展的政策、趋势和职业教育专业教学标准；熟悉中等职业学校教师专业标准。6.2[教学实践]具有国际职业教育视野，掌握和运用职业教育教学理论、现代教育技术和教育教学方法，根据中职生的特点和心理特征进行专业课程教学设计、组织课堂教学、进行班级管理等。7.[班级管理]

能够培养自主学习的能力；能够塑造良好的班风，组织和开展班级活动和社团活动提升学生的综合素质。7.1[制度与协调]学会建立一套完善的管理制度和规范，对班级活动、学生行为等进行规范和管理；学会建立良好的师生关系，协调学生之间的关系，确保班级秩序井然。7.2[素质教育]

帮助学生养成良好的学习习惯和行为习惯，培养自主学习的能力，提升学习成绩；能够组织和开展主题教育、劳动教育等班级活动和社团活动，培养学生的综合素质，包括品德素质、智力素质、体能素质等方面，倡导德智体美劳全面发展。8.[综合育人]

掌握中职学生身心发展的规律；能够积极开展活动育人、竞赛育人、创新创业育人；提高学生的思想道德素质、参与意识、竞争意识、团队合作意识和创新创业意识。8.1[活动育人]掌握学生身心发展的规律，能够组织和开展思政教育、劳动教育、社会实践、团建等活动，并引导学生积极地投入到这些活动中去，通过活动锻炼人。8.2[竞赛育人]能够指导学生参加各类竞赛，通过竞赛培养学生的竞争意识、团队合作意识，提高学生的运用理论的能力和抗压能力。8.3[创新创业育人]

了解行业环境、创业机会和创业风险，掌握创新创业的基本方法和程序，积极引导学生创新创业；具有探索精神、创新意识和实践能力，体验创业的各个环节。9.[职业指导]

关心国家政策和行业发展趋势，了解国家就业形势和政策；指导学生进行职业生涯规划；能够对学生进行就业指导。9.1[行业形势]

能够根据国家政策和旅游行业发展形势，了解酒店职业发展特点，判断酒店职业发展趋势。9.2[职业规划]

帮助学生早做职业规划，指导学生通过一定渠道获取本专业相关的岗位知识、工作内容和要求；指导学生通过专业实践了解自身特点、做好未来职业生涯规划。10.[学会反思]

具有自主学习和终身学习的意识和能力；能够在专业学习、专业实践、教育实践中不断总结经验、反思不足；具有时代性和发展思维，能够顺应社会、酒店行业、中职教育发展变化的趋势，能够对自己有清晰的认识，科学地制定学习和职业发展规划。10.1[自学能力]

具有自主学习和终身学习的意识，能够持续主动学习新的教学方法方法，能够适应新时期酒店职业教育的发展要求。10.2[借鉴经验]具有持续积累经验的能力，能够在专业学习、专业实践、教育实践以及他人成功经历中总结并汲取经验，灵活应用于自身工作学习。10.3[反思不足]具有变化和发展思维，能够在与他人相处中发现自身不足，能够对自己有清晰的认识，以此促进自身科学制定学习和职业发展规划。11.[沟通合作]

能够认识到团队的作用，具有团队合作精神和沟通交流能力，掌握团队分工艺术、沟通技巧，能够在多学科背景的项目或活动中承担个体、团队成员以及负责人的角色。11.1[沟通技能]

能够掌握一定的人际关系理论、心理学理论和沟通交流的艺术和技巧；具有较强的语言表述能力和沟通交流能力，能够就专业知识与专业实践与他人进行有效沟通和交流。11.2[合作能力]

能够认识到团队的作用，具有团队协作精神和分工协作能力，能够在多学科背景的项目或活动中承担个体、团队成员以及负责人的角色，产生良好的合作效益。三、主干学科与核心课程1.主干学科管理学、经济学、教育学2.核心课程旅游学概论、旅游接待业、旅游目的地管理、旅游消费者行为、酒店管理概论、酒店运营管理、酒店客户管理、酒店管理信息系统、酒店电子商务、酒店经济学、酒店市场营销、酒店财务管理、职业教育学、职业教学心理学、酒店管理专业教学法等。四、主要实践环节教育见习、教育研习、教育实习、专业实习、毕业论文、酒店管理概论与教学、三笔字训练等。五、学制和学位学制：标准学制为4

年，可在3-8

年完成。学位：符合《江西科技师范大学本科生学位授予工作细则（试行）》规定者，授予管理学学士学位。六、学时学分分配表本专业学生在校期间必须至少修满157.5学分，课程模块设置及学分比例如下表所示：表3

课程模块设置及学分比例课程类别课程性质学分数学分比例（%）通识教育课程必修4030.5选修8学科基础课程必修2415.2专业主干课程必修42.530跨学科交叉专业课程限定选修63.8教师教育课程必修128.9选修2综合实践课程必修2114.6选修2必修课学分小计139.588.6选修课学分小计1811.4理论课学分小计114.572.7实践教学学分（含课内实验）小计4327.3合计157.5100

注:实践环节学分包含军训、课内实验、课程实验、课程设计、劳动教育实践、社会实践、实习和毕业论文(设计)等。七、毕业要求与课程及教学活动关联矩阵毕业要求课程名称1.师德规范2.教育情怀3.工匠精神4.专业知识和能力5.专业实践能力6.教学能力7.班级指导8.综合育人9.职业指导10.学会反思11.沟通合作1.11.21.32.12.22.33.13.24.14.24.35.15.25.36.16.27.17.28.18.28.39.19.210.3形势与政策及红色文化

H

M

M

L

思想道德与法治

H

M

HL

中国近现代史纲要H*

M

H

L

马克思主义基本原理

H

M

H*

L

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论H*

M

H*

L

习近平新时代中国特色社会主义思想概论

H*

M

H*

L

大学体育I

L

L

H

M大学体育Ⅱ

L

L

H

M大学体育Ⅲ

L

L

H

M大学体育IV

L

L

H

M大学外语I

M

H*

L

H

大学外语Ⅱ

M

H*

L

H

大学外语Ⅲ

M

H*

L

H

大学外语IV

M

H*

L

H

信息技术基础

军事理论

国家安全教育H*

L

大学生职业规划与就业指导

H*

LH*M

M

大学生心理健康教育

L

L

M

H*

劳动教育

H*H*

M

L创新创业概论

L

H*

M

H高等数学B

L

H*

M

数据库应用技术基础

H*

M

L

概率论与数理统计

H

L

M

管理学

H*

M

L

酒店经济学

MH*

M

酒店市场营销

L

H*

M

M

酒店财务管理

L

H*

M

酒店电子商务

H*

M

L

酒店会计

L

H*

M

旅游学概论

L

H*

M

旅游接待业

M

L

H*

旅游目的地管理

M

L

H*

旅游消费者行为

H

M

M

L

酒店管理概论

L

H*

M

酒店运营管理

H*H

M

L酒店客户管理

H*

L

M

酒店投资管理

M

H*

M

L酒店管理信息系统

H*

M

L

酒店前厅管理与实务

L

M

H*

酒店客房管理与实务

L

M

H*

餐饮管理

L

H*

H*

酒店规划与设计

LH*

M

酒店英语

M

H*

L

H*

酒店法规

H*

M

L

酒水知识与酒吧管理

M

H*

L

酒店督导

H

M

L

宴会设计

M

H*

L

现代服务管理

H*

M

L

会展概论

H*

M

L

食品卫生和安全实践

M

H

L

酒店设备管理

M

H

L

职业教育学

H*

M

LH

职业教育心理学

H*

M

LH

酒店管理专业教学法

H*

H*

LL

中职教师职业道德与专业发展

H*

M

*H

M

职业教育测量与评价

M

H*

L

中职信息化教学设计与实践

M

H*

L

中职班级管理与班主任工作

H*M

M职业教育课程开发

M

H*

M

中职教师职业技能训练

M

H*

L

教师语言

L

H*

H*

三笔字训练

L

H

L

职业教育研究方法

H*

L

M

中职综合实践活动

L

H*H*

中职生心理辅导

MH

H*中职生品德发展与道德教育

MH

L酒店大数据分析

M

H*

L

酒店自媒体营销文案创作

M

H*

L

酒店OTA运营

M

H*L

中外精品酒店鉴赏（双语）

M

H*L

社会学

H

L

M

微课视频设计与制作

L

M

H*

酒店产品设计实训

M

H*

L酒店管理概论与教学

L

M

H*

毕业论文（设计）

H*

H

M

专业实习

M

H*

H*

H*

教育见习

H

M

H*

M

教育研习

ML

H*

M

教育实习

H*

M

L

H*

H*

M

军事技能

LM

H*职业技能与学科竞赛

L

H*

M

创业能力专题培训

L

H*

M

创新创业实践

L

H*

M

说明：H表示该门课程高支撑指定的毕业要求，M表示该门课程中等支撑指定的毕业要求，L表示该门课程弱支撑指定的毕业要求，H*表示该门课程强支撑指定的毕业要求。八、课程设置表课程类别课程代码课程名称学分总学时讲授学时学期周学时考核方式备注通识教育课程必修T17001形势与政策及红色文化2(72)(54)

1-89考查①T17002思想道德与法治35142923考试

T17003中国近现代史纲要35142913考试

T17004马克思主义基本原理35142943考试

T17005毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论35142933考试

T17006习近平新时代中国特色社会主义思想概论35142933考试

T12002大学体育I134

3412考试

T12003大学体育Ⅱ134

3422考试

T12004大学体育Ⅲ134

3432考试

T12005大学体育IV134

3442考试

大学外语I2.551341713考试

大学外语Ⅱ2.551341723考试

大学外语Ⅲ1.534171732考试

大学外语IV1.534171742考试

T05001信息技术基础234241012考试

T12001军事理论23636

22考查

T23001国家安全教育117

12考查

T22001大学生职业规划与就业指导238

考查

T20001大学生心理健康教育234

考查

T21001劳动教育(2)(34)43012考查②T07001创新创业概论23434

12考查

选修

人文与社会科学系列

考查③至少修满8学分

自然科学与技术系列

考查

公共艺术系列

考查

生活与身心健康系列

考查学分小计48754

学科基础课程理论必修L05008高等数学B58585

15考试

L05004数据库应用技术基础234241022考试

L05011概率论与数理统计35151

43考试

L02201管理学35151

13考试

L02202酒店经济学23434

22考试

L02203酒店市场营销2.551341743考试

L02204酒店财务管理2.551341743考试

L02205酒店电子商务2.551341752考试

L02206酒店会计1.534171752考试

学分小计2444236468

25

专业主干课程理论必修L02207旅游学概论23434

12考试

L02208旅游接待业23434

32考试

L02209旅游目的地管理23434

42考查

L02210旅游消费者行为23434

32考试

L02211酒店管理概论23434

12考查

L02212酒店运营管理23434

22考查

L02213酒店客户管理23434

42考查

L02214酒店投资管理23434

52考试

L02215酒店管理信息系统1.534171752考查

L02216酒店前厅管理与实务23434

22考试

L02217酒店客房管理与实务1.534171722考查

L02218餐饮管理234171732考试

L02219酒店规划与设计1.534171732考查

L02220酒店英语2.551341743考试

L02221酒店法规23434

42考试

L02222酒水知识与酒吧管理1.534171722考试

L02224酒店督导23434

52考试

L02225宴会设计1.534171742考查

L02226现代服务管理23434

32考试

L02227会展概论23434

52考查

L02228食品卫生和安全实践23434

72考查

L02230酒店设备管理234171752考查

实践J02201酒店产品设计实训0.51W

1W4

考查

J02205酒店管理概论与教学117

1771考查

学分小计42.5782+1W629153+1W

46

跨学科交叉专业课程限定选修L02233酒店大数据分析251173473考查至少选修6学分L02234酒店自媒体营销文案创作251173452考查L02235酒店OTA运营251173473考查L09270中外精品酒店鉴赏（双语）251173473考查L02401社会学23434

32考试S18167微课视频设计与制作251173473考查学分小计61196851

8

教师教育课程必修L18011职业教育学23434

32考试

L18012职业教育心理学23434

42考试

L02236酒店管理专业教学法23434

52考查学院设置L18013中职教师职业道德与专业发展11717

52考查

L18014职业教育测量与评价11717

51考查

L18015中职信息化教学设计与实践117

1752考查

L18016中职班级管理与班主任工作11717

52考查

L02237职业教育课程开发11717

72考查学院设置L02238中职教师职业技能训练134

3472考查学院设置L02239三笔字训练（0.5）

达标考核课外学分L02240教师语言（0.5）

达标考核课外学分选修L18017职业教育研究方法11717

72考查至少选修2学分L18018中职综合实践活动11717

72考查L18019中职生心理辅导11717

72考查L18020中职生品德发展与道德教育11717

72考查学分小计1425520451

综合实践课程必修J02206毕业论文（设计）510W

10W8

J02207专业实习816W

16W6

J02208教育见习12W

2W4

J02210教育实习4