巧克力的营养价值评估考核试卷

巧克力的营养价值评估考核试卷考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.巧克力主要来源于哪种植物的种子？（）

A.茶树

B.可可树

C.橄榄树

D.桃树

2.以下哪项是巧克力中的主要营养成分？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

3.巧克力中含有哪种物质具有抗氧化作用？（）

A.钙

B.镁

C.铁氟龙

D.黄烷醇

4.以下哪种类型的巧克力含糖量最低？（）

A.白巧克力

B.牛奶巧克力

C.黑巧克力

D.果仁巧克力

5.巧克力有助于提高下列哪种物质的含量？（）

A.高密度脂蛋白胆固醇

B.低密度脂蛋白胆固醇

C.甘油三酯

D.血糖

6.巧克力中含有的哪种矿物质对心脏健康有益？（）

A.钠

B.钾

C.镁

D.铁氟龙

7.摄入适量的巧克力对以下哪种生理功能有积极影响？（）

A.免疫系统

B.神经系统

C.消化系统

D.呼吸系统

8.以下哪种情况不适宜食用巧克力？（）

A.孕妇

B.儿童和青少年

C.糖尿病患者

D.贫血患者

9.巧克力中的咖啡因含量对以下哪种人群可能产生不良影响？（）

A.儿童和青少年

B.成年人

C.老年人

D.孕妇

10.以下哪种巧克力成分可能引起过敏反应？（）

A.可可固体

B.乳制品

C.咖啡因

D.黄烷醇

11.摄入过量巧克力可能导致以下哪种健康问题？（）

A.肥胖

B.骨质疏松

C.贫血

D.心脏病

12.以下哪种巧克力成分有助于改善情绪和缓解压力？（）

A.钙

B.镁

C.可可碱

D.脂肪

13.巧克力中含有的哪种抗氧化物质有助于预防心血管疾病？（)

A.维生素C

B.维生素E

C.黄烷醇

D.硒

14.以下哪种巧克力对心血管健康最有益？（）

A.白巧克力

B.牛奶巧克力

C.70%黑巧克力

D.100%黑巧克力

15.巧克力中含有的哪种矿物质有助于骨骼健康？（）

A.钙

B.镁

C.磷

D.钾

16.以下哪种说法关于巧克力的热量摄入是正确的？（）

A.巧克力的热量主要来自蛋白质

B.巧克力的热量主要来自脂肪

C.巧克力的热量主要来自碳水化合物

D.巧克力的热量主要来自纤维

17.巧克力中的哪种成分可能有助于降低血压？（）

A.钙

B.镁

C.黄烷醇

D.咖啡因

18.以下哪种巧克力成分可能对牙齿健康产生不良影响？（）

A.可可固体

B.糖

C.乳制品

D.果仁

19.巧克力中含有的哪种脂肪酸对心脏健康有益？（）

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.转脂肪酸

20.以下哪种情况适宜食用巧克力？（）

A.长时间工作或学习后

B.饭前空腹

C.睡前

D.运动前

（请将答案填写在答题卡上）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.巧克力中含有的以下哪些矿物质对人体有益？（）

A.钙

B.镁

C.铁氟龙

D.硒

2.以下哪些情况下食用巧克力可能带来健康益处？（）

A.适量摄入

B.运动后

C.睡前

D.饥饿时

3.巧克力可能对下列哪些方面有益？（）

A.心血管健康

B.神经系统功能

C.皮肤健康

D.免疫系统

4.以下哪些类型的巧克力含有较多黄烷醇？（）

A.白巧克力

B.牛奶巧克力

C.70%黑巧克力

D.100%黑巧克力

5.巧克力可能帮助缓解以下哪些情绪问题？（）

A.抑郁

B.焦虑

C.疲劳

D.愤怒

6.以下哪些成分可能导致巧克力过敏？（）

A.可可固体

B.乳制品

C.咖啡因

D.糖

7.巧克力可能对以下哪些生理过程产生影响？（）

A.血糖调节

B.血压调节

C.胆固醇水平

D.体重管理

8.以下哪些人群应谨慎食用巧克力？（）

A.儿童和青少年

B.孕妇

C.糖尿病患者

D.高血压患者

9.巧克力中含有的以下哪些抗氧化物质有助于健康？（）

A.维生素C

B.维生素E

C.黄烷醇

D.硒

10.以下哪些因素会影响巧克力的营养价值？（）

A.可可含量

B.加工程度

C.甜味剂类型

D.添加的奶制品

11.巧克力可能有助于以下哪些方面的健康？（）

A.提高认知功能

B.增强肌肉力量

C.改善心血管健康

D.促进骨骼生长

12.以下哪些成分是牛奶巧克力与黑巧克力共有的？（）

A.可可固体

B.乳制品

C.糖

D.咖啡因

13.巧克力可能对以下哪些健康问题产生不利影响？（）

A.过敏反应

B.体重增加

C.牙齿腐蚀

D.心脏病

14.以下哪些因素会影响巧克力对健康的影响？（）

A.摄入量

B.食用频率

C.个人健康状况

D.遗传因素

15.巧克力中含有的以下哪些脂肪酸可能对健康有益？（)

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.转脂肪酸

16.以下哪些情况适宜适量食用巧克力？（）

A.生理期不适

B.压力大时

C.需要提神

D.长时间工作后

17.以下哪些食物搭配可能增加巧克力的营养价值？（）

A.水果

B.坚果

C.酸奶

D.红酒

18.巧克力可能对以下哪些身体系统产生积极影响？（）

A.循环系统

B.神经系统

C.消化系统

D.呼吸系统

19.以下哪些因素可能导致巧克力中营养成分的损失？（）

A.高温加工

B.长时间存储

C.直接阳光照射

D.冷藏

20.以下哪些说法关于巧克力的健康影响是正确的？（）

A.适量摄入有助于心血管健康

B.过量摄入可能导致肥胖和牙齿腐蚀

C.黑巧克力比白巧克力更有营养价值

D.巧克力可以替代正餐作为营养来源

（请将答案填写在答题卡上）

三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）

1.巧克力中的主要成分是来自_______的种子。

2.黑巧克力中可可固体的含量通常在_______以上。

3.巧克力中的黄烷醇是一种_______物质。

4.适量的巧克力摄入可以提供_______，帮助提高情绪。

5.巧克力中含有的_______对心脏健康特别有益。

6.摄入过多巧克力可能导致_______和_______等问题。

7.为了减少糖分摄入，可以选择含糖量较低的_______巧克力。

8.巧克力的抗氧化能力主要来自于_______。

9.孕妇和特定疾病患者应谨慎食用巧克力，以避免_______。

10.巧克力可以作为运动后的恢复食品，因为它含有快速吸收的_______。

四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.巧克力是一种高蛋白食品。（）

2.黑巧克力比牛奶巧克力的热量更低。（）

3.巧克力中含有的咖啡因可以提神醒脑。（）

4.巧克力对牙齿健康没有不良影响。（）

5.只有黑巧克力才含有黄烷醇。（）

6.巧克力可以替代水果和蔬菜作为维生素的来源。（）

7.巧克力的脂肪主要是不饱和脂肪。（）

8.任何人都可以不受限制地食用巧克力。（）

9.巧克力中的糖分主要是果糖。（）

10.巧克力可以作为运动员的常规能量补给。（）

（请将答案填写在答题卡上）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述巧克力中黄烷醇的主要生理功能及其对健康的好处。

2.分析巧克力对心血管健康的影响，并讨论适量食用巧克力的建议。

3.描述巧克力在运动恢复中的作用，以及它为什么被认为是一种有效的运动后补充食品。

4.讨论过量食用巧克力可能导致的健康问题，并提出减少这些风险的建议。

标准答案

一、单项选择题

1.B

2.C

3.D

4.C

5.A

6.C

7.B

8.C

9.A

10.B

11.A

12.C

13.D

14.C

15.C

16.C

17.B

18.B

19.C

20.A

二、多选题

1.ABD

2.AB

3.AC

4.CD

5.ABC

6.AB

7.ABC

8.ABCD

9.C

10.ABC

11.AC

12.ACD

13.ABC

14.ABC

15.BC

16.ABC

17.ABC

18.AB

19.ABC

20.ABC

三、填空题

1.可可树

2.70%

3.抗氧化

4.快速的能量

5.镁

6.肥胖，牙齿腐蚀

7.黑

8.黄烷醇

9.不良反应

10.碳水化合物

四、判断题

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

五、主观