版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
2024年食品安全法管理知识试题库
第一部分单选题(70题)
1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经
营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,
接受社会监督,承担()
A、主体责任
B、社会责任
C、民事责任
D、第一责任
【答案】:B
2、食品安全法关于食品的完整定义是、()
A、各种供人食用的成品和原料。
B、指各种供人食用或者饮用的成品和原料。
C、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传
统既是食品又是中药材的物品。
D、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又
是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的
物品。
【答案】:D
3、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地
方标准,应当参照执行《食品安全法》有关食
品安全国家标准制定的规定,并报()备案。
A、国务院法制办
B、国务院卫生行政部门
C、全国人大法工委
D、全国人大常委会
【答案】:B
4、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者,应当依法
审查入场食品经营者的许可证,明确其食品安全管理责任,定期对其
经营环境和条件进行检查,发现其有
违反《食品安全法》规定行为的,应当依法给予处罚
A、正确
B、错误
【答案】:B
5、集体用餐配送单位不纳入食品经营许可管理的范围。
A、正确
B、错误
【答案】:B
6、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不
符合食品安全法规定的食品、食品添加剂,
情节严重的()o
A、没收违法所得
B、处以二千元以上五万元以下罚款
C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
D、责令停产停业,直至吊销许可证
【答案】:D
7、国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院
规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同
国务院食品药品监督管理部门制定并公布国家标准。()
A、食品卫生
B、食品安全
C、食品质量
D、食品营养
【答案】:B
8、《食品经营许可管理办法》规定,食品生产许可、
食品经营许可的有效期为()年。
A、1年
B、2年
C、3年
D、5年
【答案】:D
9、对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监
督管理。
A、县级以上人民政府卫生行政部门
B、县级以上人民政府工商行政管理部门
C、县级以上人民政府食品药品监督管理部门
D、国家出入境检验检疫部门
【答案】:C
10、《食品安全法》中,针对地方特色食品,没有食品
安全国家标准的,可以执行()标准。
A、企业
B、省、自治区、直辖市制定
C、行业协会制定
D、无标准7
【答案】:B
11、食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全
面负责。
A、品控人员
B、检验人员
C、技术人员
D、主要负责人
【答案】:D
解析:根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健
全食品安全管理制度,对职工进行食品安全知识培训,加强食品检验
工作,依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当
落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。
12、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料按照
传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。
A、正确
B、错误
【答案】:B
13、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责,负责(),
并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范
的制定,组织查处食品安全重大事故。
A、食品安全风险评估
B、食品安全标准制定
C、食品安全信息公布
D、以上都正确
【答案】:D
14、下面关于食品安全的表述,正确的是()
A、经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物
B、食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体
健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C、原料天然,食品中不含有任何人工合成物质
D、虽然过了保质期,但外观、口感正常
【答案】:B
15、下列食品中,哪些属禁止生产经营的()
A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他
特定人群的主辅食品
B、超过保质期的食品
C、无标签的预包装食品
D、以上都是
【答案】:D
16、食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由()规
定。
A、国务院食品药品监督管理部门
B、国务院
C、质量管理监督部门
D、工商管理部门
【答案】:A
17、《食品安全法》规定,生产不符合食品安全标准的食品或者销售
明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可
以向生产者或者销售者要求支付价款
()的赔偿金。
A、原价
B、双倍
C、五倍
D、十倍
【答案】:D
18、下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规
定的是()o
A、以甲醇为原料生产白酒
B、用工业用乙酸勾兑食醋
C、在辣椒酱中添加苏丹红
D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打
【答案】:D
解析:根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品
添加剂、食品相关产品:(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品
添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用
回收食品作为原料生产的食品;(四)超范围、超限量使用食品添加剂
的食品
19、食品安全风险评估以下列哪项为基础,遵循科学、
透明和个案处理的原则进行()
A、食品安全风险监测
B、监督管理信息
C、科学数据以及其他有关信息
D、以上都是
【答案】:D
20、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费
者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,应()o
A、承担全部责任
B、承担部分责任
C、与食品生产经营者承担连带责任
D、承担无限责任
【答案】:C
21、“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了()
A、范菜红
B、胭脂红
C、赤鲜红
D、苏丹红
【答案】:D
22、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准
外,还应制定其他的食品强制性标准。
A、正确
B、错误
【答案】:B
23、食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行,
并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样
品,不得收取检验费和其他任何费用。
A、正确
B、错误
【答案】:A
24、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、
亚急性或者慢性危害,其标签、说明书不得涉及()o
A、疾病预防、治疗功能
B、材料用量
C、保存方式
D、保质期
【答案】:A
25、用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下
列哪种有机有毒成分的污染()
A、汞
B、镉
C、铅
D、酚
【答案】:D
26、酒类中的甲醇主要来自()
A、酿酒原料
B、生产设备和管道
C、容器和包装材料
D、储存过程
【答案】:A
27、被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接
负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()内
不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任
食品生产经营企业食品安全管
理人员。
A、6个月
B、1年
C、3年
D、5年
【答案】:D
28、下列食品处理区,哪些是不得设置明沟的()。
A、专间、备餐场所、烹饪场所
B、专间、烹饪场所
C、专间、备餐场所
D、备餐场所、烹饪场所
【答案】:C
29、根据《食品安全法》的规定,国务院质量监督部门
负责()
A、食品生产环节监督管理
B、餐饮服务环节监督管理
C、食品销售环节监督管理
D、食品相关产品生产监督管理
【答案】:D
30、修订后的《中华人民共和国食品安全法》于由第十二届全国人民
代表大会常务委员会第十四次会议审议通过。
)
A、2011年03月050
B、2012年11月200
C、2015年04月240
D、2015年10月010
【答案】C
31、被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章,
不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定,
拒绝在食品安全监督抽检抽样
文书上签字或者盖章的,由食品药品监督管理部门()
A、给予警告,并处1万元以下罚款B、处1万元以上3万元以下罚款
C、责令改正D、根据情节依法单处或者并处
警告、3万元以下罚款
【答案】:D
32、利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品
相关产品新品种,应当向国务院食品药品监督
管理部门提交相关产品的安全性评估材料
A、正确
B、错误
【答案】:B
33、公民发现食品商店销售的食品有质量问题,应当向()
部门投诉。
A、食品药品监督部门
B、工商行政管理部门
C、质量技术监督部门
D、食品安全委员会
【答案】:A
34、食品的出厂检验应当按照食品安全标准规定的检验项目、检验方
法进行,如生产企业已经制定了严于食品安全国家标准或地方标准的
企业标准的,可以按照自己制定的
企业标准进行检验
A、正确
B、错误
【答案】:A
35、《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国
人民代表大会常务委员会第七次会议审议通过()o
A、2009年02月28日
B、2009年06月01日
C、2011年03月05日
D、2011年11月20日
【答案】:A
36、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部
门发现后不予受理或者不予许可,并给予警告
的,该申请人在()年内不得再次申请食品经营许可。
A、1
B、2
C、3
D、4
【答案】:A
37、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方
法与规程由国务院农业行政部门负责制定
A、正确
B、错误
【答案】:B
38、《复合硫酸铁》(Q/75877724-01)标准括号内的代
码说明这个标准属于(D)标准。
A、行业标准
B、国家标准
C、地方标准
D、企业标准
【答案】:D
39、为了保证食品安全,保障公众身体健康和生命安
全,我国制定(B、)。
A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法D、农产
品质量安全法
【答案】:答案、B
40、国家强制性要求食品经营个体工商户建立食品进
货查验记录制度
A、正确
B、错误
【答案】:B
41、食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质
(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。
A、正确
B、错误
【答案】:A
42、食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、()
A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的
人工合成或者天然物质。
B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的
人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。
C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和
加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需
要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包
括营养强化剂。
【答案】:D
43、任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程
中的违法行为。
A、正确
B、错误
【答案】:A
44、为了保证,保障公众身体健康和生命安全,制定《中
华人民共和国食品安全法》。()
A、食品卫生
B、食品安全
C、食品质量
D、食品营养
【答案】:B
45、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()
进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。
A、每年
B、每两年
C、三年
D每五年
【答案】:A
解析:根据《食品安全法》第一百二十六条(六)食品生产经营者安排
未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾
病的人员从事接触直接入口食品的工作;健康证有效期一年。
46、下列表述正确的是()
A、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大
会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代
表大会常务委员会第十四次会议修
订。
B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大
会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代
表大会常务委员会第十四次会议修
订。
C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大
会常务委员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代
表大会常务委员会第十四次会议修
订。
D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大
会常务委员会第六次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代
表大会常务委员会第十四次会议修
订。
【答案】:B
47、省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、
质量监督、农业行政等部门,分别对食品安全国家标准和地方标准的
执行情况进行跟踪评价,并根据
评价结果及时修订食品安全标准
A、正确
B、错误
【答案】:A
48、以下哪一项不属于食品安全解冻方法()
A、冷藏解冻
B、流水解冻
C、烹饪解冻
D、室温解冻
【答案】:D
49、()对出具的食品检验报告负责。
A、食品检验机构和卫生行政部门
B、食品检验机构和检验人
C、检验人
D、食品监督管理部门
【答案】:B
50、核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作
日内,完成对生产场所的现场核查
A、10
B、15
C、20
D、5
【答案】:A
51、为了保证食品安全,保障,制定《中华人民共和国
食品安全法》()
A、食品卫生
B、公众身体健康和生命安全
C、食品生产正常运行
D、食品经营秩序
【答案】:B
52、食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、社
会共治,建立科学、严格的监督管理制度。()
A、打击
B、预防
C、事后监管
D、以上都不是
【答案】:B
53、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进
货查验记录制度,并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少
于产品保质期满后();没有明确
保质期的,保存期限不得少于()o(第五十条)
A、三个月,一年?B、三个月,二年?C、六个月,一
年?D、六个月,二年
【答案】:D
54、我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众
身体健康和生命安全,其前提是()o
A、保证食品安全??B、保障食品生产??C、保护食品
经营??D、严惩违法行为
【答案】:A
55、根据《食品安全法》的规定,食品安全信息的公布应当做到,并
进行必要的解释说明,以避免误导消费者和
社会舆论。
A、公开公正
B、准确及时
C、全面客观
D、科学合理
【答案】:B
56、餐饮服务提供者必须依法取得《食品经营许可证》,按照许可范
围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆
放《食品经营许可证》。
A、正确
B、错误
【答案】:A
57、关于进口尚无食品安全国家标准的食品,以下说法
正确的是?
A、进口尚无食品安全国家标准的食品,由境外出口商、境外生产企
业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家
地区标准或者国际标准国务院卫生行政部门对相关标准进行审查,认
为符合食品安全要求的,
决定暂予适用,并及时制定相应的食品安全国家标准
B、进口尚无食品安全国家标准的食品,或者首次进口食品添加剂新
品种、食品相关产品新品种,进口商应当向国务院卫生行政部门提出
申请并提交相关的安全性评估材料国务院卫生行政部门依法作出是否
准予许可的决定,并及时
制定相应的食品安全国家标准
C、禁止进口尚无食品安全国家标准的食品
D、进口尚无食品安全国家标准的食品,如欧盟或美国
等发达国家及地区已有相关标准的,可参照执行3
【答案】:A
58、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务,
应当依法取得()。
A、食品卫生许可
B、食品生产许可
C、食品流通许可
D、食品经营许可
【答案】:D
59、《食品安全法》食品生产经营企业参加食品安全
责任保险。
A、强制性要求
B、鼓励
C、限制
D、尚没有明确规定
【答案】:B
60、下面有食品添加物不正确的说法是()o
A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明
矶、硅酸铝钠)
B、面制食品中铝限量指标W100mg/kg(以质量计)
C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品,油
条、油饼等油炸食品,中国馒头和膨化食品等中
D、膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标
问题
【答案】:A
61、金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要
吃虾头。
A、正确
B、错误
【答案】:A
62、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、()
A、药品
B、既是食品又是药品的中药材
C、食品防腐剂
D、天然食用色素
【答案】:A
63、食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保
持日常监督检查结果记录表至下次日常监督
检查的,由市、县级食品药品监督管理部门()o
A、责令改正,给予警告,并处2000元以上3万元以下
罚款
B、责令改正,给予警告
C、给予警告,并处5000元以上3万元以下罚款
D、责令改正,给予警告,并处5000元以上2万元以下
罚款
【答案】:A
64、在()情况下,才可以将某种食品添加剂列入可
以使用的范围。
A、在国外已经使用
B、在我国有长期的使用史
C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
D、有助于增加食品的色、香、味
【答案】:C
65、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构食品行业协
会消费者协会不得以广告或者其他形式向消
费者推荐食品。
A、正确
B、错误
【答案】:A
66、网络食品交易第三方平台提供者申请备案的,省级和市、县级食
品药品监督管理部门应当自完成备案后个工
作日内向社会公开相关备案信息
A、7
B、5
C、3
D、10
【答案】:A
67、食品安全工作的新理念是()
A、预防为主
B、预防为主,风险管理
C、预防为主,风险管理,全程管控
D、预防为主,风险管理,全程控制,社会共治
【答案】:D
68、食品生产企业生产的食品中不得添加()o
A、食品添加剂
B、按照传统既是食品又是中药材的物质
C、食用农产品
D、药品
【答案】:D
解析:根据《食品安全法》第三十八条生产经营的食品中不得添加药
品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既
是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品
安全监督管理部门制定、公布。
69、生产直接接触食品的包装材料等具有较高风险的
食品相关产品,应当符合《工业产品生产许可证管理条例》
A、正确
B、错误
【答案】:A
70、违反《食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任
和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,()
A、先承担行政责任
B、先承担民事赔偿责任
C、先承担刑事责任
D、先缴纳罚款、罚金
【答案】:B
第二部分多选题(10题)
1、《食品安全法》中规定禁止生产经营,被()
A、致病性微生物
B、农药残留
C、兽药残留
D、生物毒素5
【答案】:ABCD
2、以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2024秋一年级道德与法治上册 第8课 幸福一家人教案 粤教版
- 九年级历史上册 第三单元 近代社会的发展与终结 第20课 第一次燃遍全球的战火教案 北师大版
- 材料挂靠合同模板
- 铁屑购销合同模板
- 采摘枸杞用工合同模板
- 养殖场技术人员合同模板
- 混凝土厂出租合同模板
- 卖菜劳务合同模板
- 2024年防水胶项目资金需求报告代可行性研究报告
- 2023年姿态控制发动机投资申请报告
- 四年级数学人教版(上册)第1课时口算除法(课件)
- 教科版小学科学三年级上册单元测试题附答案(全册)
- 2024年民族团结知识竞赛题库(含答案)
- 2024光伏系统红外热异常类型特征图像
- 专题04 地球上的水-5年(2020-2024)高考1年模拟地理真题分类汇编(北京专用)(解析版)
- 多选题1-500题附有答案
- 《微小世界》单元检测(解析版)
- 2024年建设工程质量检测人员-建设工程质量检测人员(建筑幕墙)笔试考试历年典型考题及考点含含答案
- 2024年江苏省宿迁市宿豫区中考英语二模试卷(含详细答案解析)
- 中医医疗技术手册2013普及版
- 工程造价咨询服务风险防范方案
评论
0/150
提交评论