食堂承包经营方案及投标书 4V4V

在公司规范管理程序和厨师长的计划安排下，服务贵公司员工伙食的优质菜日查----以公司食堂为单位，由主管(或厨师长)及卫生管理员负责。B.设备保养管理iii.由我公司项目负责人及行政总厨同贵公司的管理人员进行定期召开时，我公司将针对与贵司的合作购买相关责任保险(具体执行办法与贵司协商确(1)经营品种面类档口价格砂锅档口价格干锅、锅仔类档价格早点档口价格饼类档口价格粥类档口价格豆浆1元/份葱花饼元/个八宝粥元/份油条1元/根鸡蛋饼元/个红枣粥元/份鸡蛋1元/个土豆饼元/个绿豆粥元/份八宝粥元/份酸菜饼元/个银耳粥元/份银耳粥元/份南瓜饼1元/个红豆薏米粥元/份红枣粥元/份豆沙饼1元/个花生粥元/份黑米粥元/份肉饼元/个黑米粥元/份小米粥1元/份春卷2元/个燕麦粥1元/份南瓜粥1元/份菜包子1元/个玉米粥1元/份豆腐脑元/份肉包子元/个小米粥1元/份小笼包元/个肉夹馍3元/个白粥1元/份菜包子1元/个韭菜盒元/个红枣糙米粥元/份馒头元/个花卷元/个花卷元/个馒头元/个韭菜盒元/个饼夹菜元/个西红柿鸡蛋面6元/份砂锅土豆粉8元/份干锅土豆片15元/份油泼面6元/份砂锅宽粉8元/份干锅虾28元/份炸酱面元/份砂锅米线8元/份干锅素三样15元/份臊子汤面6元/份砂锅方便面8元/份干锅排骨20元/份臊子干拌面8元/份砂锅馄饨8元/份干锅肥肠18元/份担担面元/份砂锅丸子8元/份丸子锅仔18元/份肉丝面6元/份砂锅麻食8元/份小酥肉锅仔18元/份酸汤面5元/份砂锅刀削面8元/份香菇炖鸡锅仔18元/份鸡汤刀削面6元/份砂锅麻花8元/份菌类锅仔18元/份牛肉汤刀削面9元/份砂锅豆腐8元/份巫山烤鱼22元/份红烧排骨面10元/份砂锅排骨12元/份素炒面7元/份砂锅纯菜8元/份荤炒面8元/份白菜大肉水饺10元/份莲菜大肉水饺10元/份芹菜大肉水饺10元/份肉三鲜水饺10元/份韭菜鸡蛋水饺8元/份素三鲜水饺8元/份小炒档口价格小炒档口价格青椒肉丝小炒10元/份红烧丸子小炒12元/份孜然肉片小炒10元/份红烧鱼块小炒18元/份回锅肉小炒11元/份盆盆虾26元/份尖椒肉丝小炒10元/份老碗鱼20元/份木耳肉片小炒10元/份大盘鸡20元/份尖椒肥肠小炒10元/份辣子鸡丁盖饭9元/份宫保鸡丁小炒10元/份麻婆豆腐盖饭6元/份肉沫粉条小炒10元/份土豆盐煎肉盖饭9元/份香辣菜花小炒8元/份干煽豆角盖饭7元/份酸辣土豆丝小炒7元/份鱼香肉丝盖饭8元/份韭菜鸡蛋小炒7元/份快餐(四素)8元/份红烧茄子小炒7元/份快餐(一荤三素)9元/份酸辣白菜小炒7元/份快餐(二荤二素)10元/份茄子豆角小炒7元/份快餐(三荤一素)12元/份手撕包菜小炒7元/份快餐(四荤)14元/份香菇青菜小炒7元/份家常豆腐小炒7元/份(2)人员配备表序号11健康证21健康证31会计证4厨师长1二级厨师，健康证5早点档口3二级厨师，健康证2人售卖，1人制作6饼类档口2二级厨师，健康证1人售卖，1人制作7粥类档口2二级厨师，健康证1人售卖，1人制作8面食类档口3二级厨师，健康证1人售卖，2人制作9小炒档口4二级厨师，健康证1人售卖，2人制作，1人切配砂锅档口2二级厨师，健康证1人售卖，1人制作干锅、锅仔类档口3二级厨师，健康证1人售卖，2人制作保洁、洗消毒6健康证3人保洁，3人消毒合计(3)岗位分工和职责④负责根据菜单及数量加工切配(变质食品应拒绝切配和烹饪),努力增加花色品以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作(财务人员、食堂负责人同时参加),并根(1)各厨师应每餐对所需锅、盆、铲等工具用清洁剂彻底清洗，以保证菜肴不变(4)厨师炒菜前必须对各类菜品调料进行检查发现质量不良应拒绝使用并报告主(5)烹饪菜肴，必须煮熟煮透。(7)厨师必须安排专人对冰柜进行管理，冰柜物料应按顺序存放，生熟分开，半(8)下班前各厨师应将自已用具清洗干净后放置于定点位置，并彻底检查自已的(2)讲究个人卫生衣着整洁，工作时间按要求穿着工衣戴好工帽，负责分餐人员(6)定期清理冰柜，保持洁净无异味。(8)餐后及时清理售菜窗口及售菜台卫生，清洗盛菜盆、盒，并定点摆放整齐及(3)餐具要集中摆放整齐，保持清洁，用白布盖好，防止虫蚁污染，未消毒餐具(2)在加工过程中，肉类菜类不得落地，万一不小心掉落地面，必须清洗干净才(2)菜金支出：学校食堂烧菜所耗用的支出后，方可按当年市局教育系统招投标(集中采购)目录及标准规定办理设备采购手盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48(一)食堂成本标准的建立(一)优选供货商金额的10%,并有权单方面解除合同。购次日的原材料(蔬菜、肉类、鱼类)并填报《食堂物资采购申请单》,待库管员(四)加工、切配的成本控制制(八)人力成本的控制(十)设备的维护(1)制定的目的和依据确保能够按照预案顺利进行。(3)突发事件的范围(4)日常工作(5)突发事件应急措施(一)消防(8)突发事件应急处置小组成员组织本部门义务消防队员组成医疗后勤组，负责(二)自然灾害应急措施(1)当水灾、雷击、暴风、地震等自然灾害事故发生后，餐厅应马上确认受灾范(2)值班经理通知餐厅经理及突发事件应急处置小组其他成员赶到餐厅，成立救(1)餐厅应对辖区内的电、气、油进行清查，防止出现泄漏引发火灾，发现存在(3)出现以上紧急情况，若需疏散人员，由救灾小组确定疏散路线并组织疏散。4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品(如：药物、(四)触电伤亡事故应急预案：(2)距电源开关较近或断开电源有困难时，可用干燥的木辊、竹竿等挑开触电者身上的电线或带电体。(3)可用几层干燥的衣服将手裹住，或站在干燥的木板上，拉触电者的衣服，使要使