食用菌生产调研报告

PAGE食用菌生产调研报告我市以市场为导向，立足当地优势资源，着眼长远，科学规划，创新机制，分步实施，坚持走“园区带农户”的发展路子，稳步扩大生产规模，集成创新技术体系，全力推进食用菌产业开发，使食用菌产业成为惠及更多农民的特色支柱产业，为广大农民脱贫致富做出了积极地贡献。一、基本情况（一）、栽培面积及种类我市各种食用菌栽培面积合计168.4万m2，总产量1724.5万公斤，总产值8377.9万元。栽培的种类有双孢菇、平菇、香菇、鸡腿菇、小平菇、金针菇、木耳、茶树菇，白灵菇和杏鲍菇等十余种，并积极引进了翅鲍菇、满天星、榆黄蘑、猴头菇、姬松茸等珍稀食用菌菌种，其中主栽品种是平菇和双孢菇，约占栽培面积的71%。（二）、分布区域及特点我市食用菌栽培分布十分广泛，全市均有栽培。面积在10～50万m2之间的有7个县区，产值在100～500万元之间的有5个县区、500～1200万元之间有4个县区，4000万元的有1个县区。生产方式以传统分散为主向集约化、园区化方向转变，经营方式以注重生产环节向产加销一体化方向转变。（三）、栽培模式在栽培模式上，除传统的地栽式双孢菇种植、菇菜轮作、菜菇立体套种等栽培模式进行生产外，通过探索、改进，试验和示范黄粉虫与食用菌阴阳棚复合种植模式，延伸高附加值的特色产业发展链条，提高土地和温棚设施利用。（四）、销售情况产品以当地销售为主，生产集中且规模较大的除本地销售外，外销于兰州、西安、西宁，乌海、临河、陕北、上海、广州、深圳等地。二、我市发展食用菌生产的做法和经验（一）、坚持“请进来、走出去”，强化技术培训我市食用菌栽培最早进行过食用菌栽培研究，但栽培数量很少，维持时间也不长。之后从浙江省引进栽培技术和技术人员，种植双孢菇，从此，开始了我市有组织、并形成持续栽培食用菌的局面。建立对口扶贫协作关系，在对口县区推广食用菌生产，技术上由科技特派队承担。通过邀请食用菌专家讲课和实地考察大型工厂化食用菌设施栽培基地，拓宽了我市学员的视野，通过专题讲座和现场实训相结合，着力提升食用菌技术人员栽培技术，增强了他们搞好食用菌产业的信心。目前食用菌生产在对口县区整体进展顺利，经济效益显著，社会效果好，生产平稳，销售通畅，食用菌生产规模不断扩大。（二）、政策扶持，项目带动，扩大规模提出要大力发展设施农业，并制定了一系列包括食用菌发展在内的优惠政策，各县也加大了扶持力度，在大力调整农业结构思想的指导下，各级领导对食用菌生产有了进一步的认识，重视并大力支持食用菌发展。按发展现代高效设施农业的工作要求，以加快土地流转经营为突破，以抓工业的理念、市场化运作的方式推进农业产业化发展，采取“公司+基地+农户”的生产经营模式，

建设“食用菌示范园区”。完善配套路、电、水等基础设施；陆续购置先进设备；提高技术人员待遇。通过以上措施，食用菌有了更快的发展。（三）、加大优新品种引进、试验示范的力度引进了翅鲍菇、白灵菇、满天星、榆黄蘑、杏鲍菇、猴头菇、姬松茸等珍稀食用菌菌种，在区内试验推广。采用苜蓿、柠条等新材料栽培食用菌，进一步拓宽原料来源。进行杏鲍菇、蘑菇、姬松茸配方、栽培方法、菇房建设等试验。制订了“双孢菇栽培技术规程”和“日光温室菜菇立体栽培技术规程”，规范种植技术，提高效益。三、我市食用菌生产发展优势及存在问题（一）、有利条件1、已有一定的基础。我市食用菌栽培最早起于上世纪六七十年代。通过千万科研人员、技术推广人员和菇农的辛勤劳动、不懈努力，我市食用菌生产已初具规模。2、我市气候冷凉，多数食用菌适宜在冷凉的环境下生长，国内食用菌工作者已提出了南菇北移的战略转移决策，我市为优质产区之一。3、原料资源丰富，足够支持大规模发展食用菌生产。我市小麦、水稻、玉米三大作物面积800万亩左右，年产秸杆（包括玉米芯）约370万吨，如果其中10%来生产食用菌，就可使现在的面积扩大15倍。目前各地都在大力发展畜牧业、养殖业，禽畜粪来源也将十分充足。4、栽培的场地充足，食用菌已进入温室栽培，不但解决了场地问题，而且大大延长了栽培时段和增加了自由度。目前我市仍在稳步推进。5、我市劳动力充足，种植食用菌效益好，农民积极性高。（二）、存在问题1、食用菌安全事故频发，菌种生产、供应问题由菌种和培养料质量问题引发的生产安全问题表现突出，目前我市菌种生产问题突出而普遍，主要表现在多头制种、混乱无序；设备简陋、技术不齐；没有统一标准，质量无保证，是影响我市食用菌生产进一步发展的制约因素之一。2、品种单一，结构不合理与全国相比，我市食用菌的发展尚属起步阶段，种植规模小、品种单一、技术力量薄弱，市场发育尚不完善。我市平菇和双孢菇生产面积占总面积和总产量的71%左右，占绝大多数，区内销售已接近饱和，有的地方开始压市，效益较低；而相对效益较高的高档、珍稀菇数量很少。3、技术人员少，技术服务不能到位主要生产主体菇农的生产方式依然粗放，菇农种植不规范，技术水平参差不齐，导致食用菌产量不高，品质参差不齐，影响了自身的经济效益和产业的发展。4、生产与销售仍有脱节现象，深加工能力弱，外销不足因食用菌保鲜期很短，菇农最担心的是采下的菇不能及时出手造成损失，所以菇农最大的希望是能有更多的收购加工企业做他们的后盾，以解决其后顾之忧。目前，还没形成稳定的、足够大的外销市场，不能大量、及时消化农民的产品，是我市食用菌发展的最大制约因素。5、管理、服务队伍不适应产业发展要求随着食用菌生产规模扩大，食用菌生产形势和管理状况的变化，食用菌生产管理的工作量和内容逐渐增加，目前多数县市的食用菌生产没有主管部门，区上的管理也比较薄弱，造成各方面工作的困难。涉及到的诸如菌种生产的规范把关、栽培中的技术指导、产后服务以及发展规划、新品种、新技术的引进推广、品种结构的调整、信息的收集与发布等方面存在的问题。四、今后发展的思路与对策（一）、建立我市食用菌管理指导机构，加强对食用菌工作的领导管理机构负责制定全市及各县市食用菌的发展规划，做好种植布局规划、品种布局与搭配规划、菌种生产规划；规范、指导、监督菌种生产，制订菌种生产技术标准、质量标准并负责实施，实行菌种生产许可证制度；培养、建设食用菌生产的技术队伍，从农业、农技部门抽调部分人员，聘请区内外专家，包括实践经验丰富的“土专家”，经进一步培训提高，使他们成为我市食用菌生产的技术指导骨干，同时加强对菇农的培训、指导，全面提高菇农的基础知识水平和技术水平；建立食用菌信息网收集、发布食用菌品种、栽培技术、市场、价格、加工、生产物资等等方面的信息，为菇农、相关企业、部门做好信息服务。（二）、加强产品质量和安全体系建设，提高产业安全水平为适应农产品绿色、安全消费和安全生产的要求，加强食用菌产品质量安全全程监控和对重大生产安全事件的防控，逐步形成生产安全和质量安全保障体系。建立规模与生产相适应的、规范的菌种厂，现有菌种厂改进扩大，加强、规范制种工作。开展制订和完善食用菌产品质量分级、专用标准、投入品质量标准、生产技术操作规程等标准，突出产地环境检测、投入品质量监管、菌种质量检验检测及市场准入等关键环节。（三）、加快培育新型市场主体，提高生产经营水平

我市人口少，市场容量小，食用菌保鲜期短，须集中扶持一批产业带动力大、市场竞争力强、科技含量高的加工型和外向型产业龙头企业，发展以食用菌产品为原料的精深加工，促进食用菌产业与工业的结合。加强产业对外合作和交流，加大新品种、新技术、新工艺及加工机械设备的引进力度，提高企业发展能力，拓展产业发展空间。加强和完善食用菌产品销售体系。进一步发展和加强产业的流通服务业，增强产品的销售能力。（四）、加强食用菌科研工作，大力推进产业科技进步通过自主创新、集成创新、引进消化吸收再创新，加快研发与现阶段产业相适应的技术和生产模式，研究珍稀菇高产和周年生产技术，示范推广新菌种、新品种、新技术、新材料，以提升科技水平、加速产业