2024年公共营养师考试练习题

公共营养師考试练习題壹、判断題：1．守信是诚实品格必然导致的行為，也是诚实与否的判断根据和原则。（√

）2．孕期钙缺乏，可导致孕妇骨密度減少。（

√

）3．孕後期小肠對铁的吸取率從孕前的10％提高到50％（√

）4.乳糖在肠道被乳酸菌运用後产生乳酸，可增進钙的吸取。（

√）5．豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆替代牛奶。（×

）6．保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质為目的食品（

√

）7．《中国居民膳食营养素参照摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两個方面（

√

）8．缺乏叶酸可引起小细胞性贫血（×

）VB69．糖尿病人应尽量少吃粮食。（

×

）10．學龄前小朋友膳食中脂肪应占總能量的30－35％（√

）11．尿负荷试验可用于反应维生素A的营养水平（

×

）12服用碘盐可用于防止克山病（

×

）13．血紅蛋白浓度是反应缺铁性贫血的初期指標（√

）14．血浆中高密度脂蛋白浓度被认為与動脉硬化有关（

√

）15．盐腌保藏食品使用的食盐浓度应到达5％以上（

×

）16．蔬菜水果用水充足清洗，可除去表面的大部分农药残留（√

）17．健康人群每曰摄入8克食盐即可满足机体對钠的需要（

×

）18．维生素C作為食品抗氧化剂重要用于魚肉制品、冷冻食品等（√

）19．大豆的脂肪构成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、動脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（√

）20．總体来說，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（√

）二、單项选择題：21．有关职业道德的說法中，對的的选项是（

D

）A、职业道德就是职业所规定從业人员情操的總和B、职业道德就是职业所规定從业人员品质的總和C、职业道德就是职业所规定從业人员纪律的總和D、职业道德就是职业所规定從业人员道德准则、情操、品质的總和22．在职业活動中提高人格升华的對的途径是（D

）A、提高理论水平

B、提高技能水平C、提高专业水平

D、提高职业道德水平23．胆固醇量最高的動物组织是（D

）A、肌肉B、肥肉C、肺D、脑24．消化吸取率最高的大豆食品是（

A

）A、豆腐

B、炒豆C、煮豆

D、豆芽25．孕初期叶酸缺乏可引起（

B

）A、胎儿先天性心脏B、胎儿神經管畸形C、胎儿低体重D、胎儿肢体异常26．维生素D3可以在人体内合成，如下条件几乎不能合成维生素D3（C

）A、低纬度地区B、中纬度地区C、高纬度北方地区冬季D、低纬度南方地区夏季27．临床上用（A

）辅助治疗早孕反应A、维生素B6B、维生素B1C、维生素AD、维生素C28．孕期补充叶酸最有效的食物是（A

）A、绿色蔬菜B、肉类C、豆类D、叶酸强化食物29．乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增長（A

）Kcal/曰A、500B、400C、300D、60030．婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应當是（B

）A、两者壹致B、人乳喂养AI<牛乳喂养AIC、人乳喂养AI>牛乳喂养AID、两者相近31．乳类幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（C

）還是粮谷蛋白质提高生物价析好的补充A、蛋氨酸

B、精氨酸C、赖氨酸

D、氨酸32．生虫的糕點应當（D

）A、除掉虫体後继续发售B、除掉虫体後作為再生产食品的原料C、除掉虫全并消毒後作為生产的原料D、严禁生产經营33．营养补充剂可以提供能量為目的，故重要成分应當是（

C

）A、维生素矿物质B、蛋白质C、脂肪D、糖34．動植物平衡的膳食构造的代表国家是（

A

）A、曰本B、发展中国家C、欧美发达国家D、意大利、希腊35．下列哪项不是《中国居民膳食指南》的重要内容（

D

）A、食物多样、谷类為主B、如饮酒应限量C、吃清洁卫生，不变质的食物D、甜食要少吃36．RNI可满足群体中（

B

）個体需要A、50％B、97％－98％C、99％D、100％37．平衡膳食宝塔中提议每天奶类及奶制品的摄入量是（

B

）A、50克B、100克C、150克D、200克38．婴儿缺乏（D

）會引起手足抽搐症A、锌B、维生素AC、维生DD、钙39．“脚气病”的病因（C

）A、霉菌感染足部皮肤B、缺乏维生素BC、缺乏维生素B1D、都不是40．具有防止脉硬化的脂肪酸是（A

）A、不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、胆固醇41．3-6岁學龄前小朋友每曰能量参照摄入量為（

C

）仟卡A、1000－1400B、1200－1800C、1300-1700D、1400-180042.10岁前學龄小朋友每曰膳食钙的参照摄入量為（

B

）A、600毫克B、800毫克C、1000毫克D、1200毫克43．痛風病人需严格限制的食物是（D

）A、精白面、大米B、西瓜、苹果C、牛奶、鸡蛋D、猪肝、浓肉汤44．膳食蛋白质中非必需氨基酸（A

）具有节省蛋氨酸的作用A、半胱氨酸B、酪氨酸C、精氨酸D、丝氨酸45．麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解為（

C

）A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、甘露糖46．影响同年龄女性基础代謝的重要原因是（

A

）A、体表面积B、身高C、体重D、胸围47.测定人体基础代謝率時需选在（D

）A、饭後2～4小時B、饭後6～8小時C、饭後8～12小時D、饭後12～14小時48．下列哪种原因可以增進非血紅素铁的吸取（D

）A、膳食中的磷酸盐B、蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C、胃酸分泌減少D、肉、魚、禽中具有的