2024年公共营养师(理论知识)模拟卷一

公共营养師（理论知识）模拟卷壹您的姓名：[填空題]*_________________________________1.《公民道德建设实行纲要》提出的從业人员都应當遵照的基本规定是（）。[單项选择題]*A.愛岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社會(對的答案)B.敬业奉献、诚实守信、崇尚科學、開拓创新、服务人民C.热愛祖国、热愛人民、热愛劳動、热愛科學、热愛集体D.以人為本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社會2.职业活動内在的道德准则是（）。[單项选择題]*A.遵法、自律、严谨(對的答案)B.忠诚、审慎、勤勉C.科學、民主、自由D.自由、平等、博愛3.下列有关创新的說法中，對的的是（）[單项选择題]*A.创新需要勇气，要勇于冒天下之大不韪B.创新非人人可為，只有高级专业人才才能做到创新C.创新是對前人的继承和发展，既要崇拜前人又要不停否认前人(對的答案)D.创新需要发散性思维，勇于標新立异4.下列有关“慎独”的理解中，對的的是（）[單项选择題]*A.克制自已不要沉湎于某壹事物之中，以免玩物丧志B.越是無人监督，越要严格规定自已(對的答案)C.要時刻保持谦虚谨慎的作風D.保持自已的独立人格5.對于單位分派的平常工作任务，你壹般的感受是（）[單项选择題]*A.讨厌B.乏味C.烦D.没啥感覺(對的答案)6.能消化脂肪的是（）[單项选择題]*A.胰液(對的答案)B.唾液C.小肠液D.胃液7.胃酸的作用（）[單项选择題]*A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质(對的答案)D.分解淀粉8.老刘曰摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的總热量為（）Kcal[單项选择題]*A.2154(對的答案)B.2253C.2099D.21109.成人摄入混合膳食時，因食物特殊動力作用所消耗的能量约相称于基础代謝的（）[單项选择題]*A.5%B.10%(對的答案)C.15%D.20%10.對婴儿来讲，属于必须氨基酸的是（）[單项选择題]*A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸(對的答案)11.蛋白质的互补作用是指（）[單项选择題]*A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物學价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物學价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物學价值的作用(對的答案)D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物學价值的作用12.计算蛋白质氨基酸模式時，以其含量為1的氨基酸是（）[單项选择題]*A.色氨酸(對的答案)B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸13.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。[單项选择題]*A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋(對的答案)D.魚肉14.目前认為膳食饱和脂肪酸应低于總能量的（）[單项选择題]*A.5%B.7%C.10%(對的答案)D.15%15.（）中胆固醇含量最高[單项选择題]*A.猪肉B.猪肝C.猪脑(對的答案)D.猪胆肝16.牛奶中的碳水化合物是（）[單项选择題]*A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖(對的答案)D.葡萄糖17.轻易引起龋齿的食物是（）[單项选择題]*A.蔬菜B.饼干(對的答案)C.猪肉D.水果18.大脑重要能量来源是（）[單项选择題]*A.脂肪酸B.葡萄糖(對的答案)C.半乳糖D.氨基酸19.減肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作為（）能量使用[單项选择題]*A.肌肉B.脑(對的答案)C.肝D.肾20.食物中蛋白质含量测定壹般使用（）测定食物中的氮含量。[單项选择題]*A.称量法B.微量凯氏定氮法C.灰化法D.系数计算法(對的答案)21.食物脂肪的吸取率壹般在（）以上。[單项选择題]*A.95%B.85%C.70%D.80%(對的答案)22.各类食物的血糖指数壹般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物()精制糖。[單项选择題]*A.低于，高于B.高于，低于C.高于，高于D.低于，低于(對的答案)23.食品强化壹般有弥补营养缺陷、补充加工损失等（）种目的。[單项选择題]*A.3种B.4种C.5种(對的答案)D.6种24.根据中华人民共和国国家卫生原则，营养强化剂加入剂量壹般以膳食营养素推荐摄入量的（）為宜。[單项选择題]*A.1-2倍B.1/3-1/2倍(對的答案)C.10倍如下D.1/2-1倍25.食品强化的规定是（）符合营养學原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。[單项选择題]*A.明确對象和目的(對的答案)B.接受强化食品的人数多C.保证食品卫生D.强化食品营养价值高26.强化食品的种类有（）和副食强化。[單项选择題]*A.膳食补充剂的添补B.载体的选择C.主食强化(對的答案)D.水强化27.食品的污染按其性质可分為生物性污染、（）和物理性污染。[單项选择題]*A.细菌污染B.食品添加剂污染C.化學性污染(對的答案)D.有毒重金属污染28.食品的微生物污染，首先減少了（），另首先對食用者导致危害。[單项选择題]*A.食品价格B.食品的卫生质量C.食品的可食用性(對的答案)D.食品的外观质量29.根据對人体的致病能力，将污染食品的微生物分為直接致病微生物、（）和非致病性微生物。[單项选择題]*A.半致病性微生物B.相對致病性微生物C.间接致病微生物(對的答案)D.弱致病性微生物30.饮用牛奶後，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，重要原因（）[單项选择題]*A.淀粉酶缺乏或活性減少B.乳糖酶缺乏或活性減少(對的答案)C.脂肪酶缺乏C.蛋白质酶缺乏31.膳食纤维對（）作用不明显[單项选择題]*A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压(對的答案)32.胃炎患者的饮食应（）[單项选择題]*A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食(對的答案)33.引起促胰液素释放的最强物质是（）[單项选择題]*A.蛋白质分解产物B.盐酸(對的答案)C.脂肪分解产物D.葡萄糖34.大豆中不能被人体消化吸取的碳水化合物有（）[單项选择題]*A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖(對的答案)35.混溶钙池是指（）[單项选择題]*A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙(對的答案)36.下列有关铁的论述不對的的是（）[單项选择題]*A.植物来源的铁较動物来源者难吸取B.三价铁较二价铁易吸取(對的答案)C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血紅素的成分37.贫铁食物是（）[單项选择題]*A.魚类B.動物内脏C.牛奶(對的答案)D.肉类38.营养教育是通過变化人們（）而到达改善营养状况的壹种有目的、有计划的活動[單项选择題]*A.生活方式B.运動方式C.饮食行為(對的答案)D.心理平衡39.非血紅素铁吸取率為（）[單项选择題]*A.1%B.20%C.30%D.5%(對的答案)40.植物性食物中铁的重要存在形式是（）[單项选择題]*A.血紅素铁B.非血紅素铁(對的答案)C.血紅素铁和非血紅素铁D.功能性铁41.下列有关职业化的說法中，對的的是（）*A.职业化提高個人和组织竞争力的必由之路(對的答案)B.职业化是全球职場的通用語言和职場文化(對的答案)C.职业化是新型劳動观的关键内容(對的答案)D.职业化规定依托直覺和灵活应变来适应职場变化42.提高职业技能要端正态度，對的的态度是（）*A.踏实肯干(對的答案)B.默默無闻C.实事求是(對的答案)D.谦虚谨慎(對的答案)43.“终身學习”理念提出的重要根据是（）*A.低學历人员需要長试卷時间才能弥补所欠缺知识B.由于科技迅速发展和知识爆炸，需要通過學习才能适应時代发展的需要(對的答案)C.由于還没有到达成功人士的地步，因此要通過學习来实現目的D.學习是增强從业人员职場竞争力和企业市場竞争力的動力和源泉(對的答案)44.钙過量對机体的不利作用有（）*A.增長肾結石的危险(對的答案)B.发生奶碱综合症(對的答案)C.骨质增生D.骨性关节病E.干扰其他矿物质的吸取运用(對的答案)45.胆固醇的生理作用（）*A.是细胞膜的重要成分(對的答案)B.是体内許多重要活性物质的合成原料(對的答案)C.能增進脂类的消化吸取D.可转化為维生素D3(對的答案)E.消化蛋白质46.哺乳期的膳食指南包括（）*A.食物种类齐全，且多样化(對的答案)B.充足的优质蛋白(對的答案)C.丰富钙和铁的食品(對的答案)D.足够的果蔬类(對的答案)E.以煮或煨為主的烹调方式(對的答案)47.為防止老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生，提议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂，包括（）*A.茶油(對的答案)B.橄榄油C.魚油(對的答案)D.玉米油(對的答案)E.棕榈油(對的答案)48.如下微量元素中具有潜在毒性，但低剂量時也許具有人体必需功能的是（）*A.锰B.氟C.砷(對的答案)D.镍E.铅(對的答案)49.参与构成超氧化物歧化酶的营养素有（）*A.铁B.锌C.硒D.铜(對的答案)E.锰(對的答案)50.计算体质指数時需要如下哪些数据（）*A.性别B.年龄C.身高(對的答案)D.体重(對的答案)E.籍贯51.學龄前小朋友要防止進食（）*A.油炸食物(對的答案)B.刺激食物(對的答案)C.高糖食物(對的答案)D.水果冻(對的答案)D.膨化食物(對的答案)52.不平衡膳食可（）*A.減少机体抵御力(對的答案)B.減少生活质量C.減少學习和工作效率(對的答案)D.成為疾病的诱因(對的答案)E.增進疾病的发展(對的答案)53.食物中毒的特點（）*A.发病呈爆发性(對的答案)B.中毒病人壹般有相似临床体現(對的答案)C.发病与進食有关(對的答案)D.食物中毒病人對健康人没有传染性(對的答案)E.食物中毒病人對健康人有传染性54.在膳食控制同步，适量增長体力活動的益处是（）*A.可改善糖耐量，減少胰岛素的分泌(對的答案)B.有助于机体正氮平衡维持(對的答案)C.可使人体精神振奋，具有健康感(對的答案)D.增進体脂分解(對的答案)E.可改善患者心理状态，增强治疗信心(對的答案)55.平衡膳食是指（）*A.使膳食者在能量和营养素上到达了生理需要量的膳食(對的答案)B.全面到达了营养共給量的膳食(對的答案)C.防止临床上出現明显缺乏或局限性症的膳食(對的答案)D.在多种营养素之间建立起壹种生理上平衡膳食(對的答案)E.三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大体相似(對的答案)56.与高血压呈负有关的膳食原因有（）*A.钠A.钾B.镁(對的答案)C.酒精(對的答案)E.钙(對的答案)57.禽肉的营养特點（）*A.脂肪含量少(對的答案)B.脂肪熔點低(對的答案)C.含氮浸出物少(對的答案)D.蛋白质的氨基酸构成靠近人体需要(對的答案)E.易消化吸取58.食物在小肠的吸取重要有被動运转与积极运转两种形式，