国家公共营养师理论知识测试题库及答案

国家公共营养师理论知识测试题库及答案

1、植物类食品中蛋白质含量高的是（）

A、玉米

B、大豆

C、稻谷

D、小麦

答案：B

2、保健调理师在与客人谈话时，不要（）。

A、使对方扫兴

B、使用礼貌用语

C、注意说话节奏

D、善于听别人说的话

答案：A

3、保健按摩增强人体的抗病能力的作用原理，下列叙述不正确的是（）。

A、促进气血运行,改善局部营养,加速新陈代谢

B、刺激经络，直接激发、增强机体的抗病能力

C、通经络，调和气血，有利于正气发挥其固有的作用

D、调整脏腑功能，使机体处于最佳的功能状态,有利于调动所有的抗病手段

和积极因素,一致对抗邪气

答案：A

4、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（）。

A、60%

B、70%

C、30%

D、40%

答案：A

5、阴阳的（）是指阴阳的对立双方，在一定条件下可以转向各自相反的方向。

A、相互转化

B、互根互用

C、消长平衡

D、对立制约

答案：A

6、共情包含（）两方面的内容。

A、认真倾听、客观分析

B、认真倾听、充分理解

C、充分理解、准确传达

D、平等对待、客观分析

答案：C

7、鱼腰穴的取穴方法是两目平视，于（）处取穴。

A、眉头

B、眉峰

C、瞳孔直上眉毛中心

D、眉尾

答案：C

8、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础

代谢的（）

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

答案：B

9、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是

（）

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素C

D、维生素E

答案：A

10、中国成人铁可耐受最高摄入量（ul）男女均为（）。

A^50mg/d

B、lOOmg/d

C、30mg/d

D>40mg/d

答案：A

n、对婴儿来讲,属于必须氨基酸的是（）

A、丙氨酸

B、丝氨酸

C、谷氨酸

D、组氨酸

答案：D

12、维生素Bl在体内参与何种辅酶的构成（）

A、焦磷酸硫胺素

B、黄素单核昔酸

c、辅酶n

D、磷酸毗哆醛

答案：A

13、章门定位是（）。

A、侧腰部，当第十二肋骨游离端的下方

B、侧腹部，当第十一肋游离端的下方

C、侧腹部，当骼前上棘的前方,横平脐下3寸处

D、上腹部，当乳头直下，第七肋间隙，前下中线旁开4寸

答案：B

14、大肠菌群可作为食品粪便污染和（）的指示菌.

A、杂菌

B、酵母菌

C、肠道致病菌

D、霉菌

答案：C

15、以下属于成酸性食品的是（）.

A、洋葱

B、蛋黄

C、柠檬

D、茶叶

答案：B

16、颈肩部按摩常用手法不包括（）。

A、推法

B、滚法

C、拿法

D、梳理法

答案：D

17、五脏的名称是（）。

A、心、肝、脾、胃、。肾

B、心、肺、肝、胆、胃

C、肺、心、肝、脾、肾

D、肝、胆、脾、肺、大肠

答案：c

18、维生素E的主要来源是（）

A、水果

B、植物油

C、蛋类

D、豆类

答案：B

19、既是营养素又是着色剂的是（）。

A、胭脂红

B、觉菜红

C、酸性红

D、胡萝卜素

答案：D

20、毕脱斑的形成是由于（）.

A、核黄素缺乏

B、硫胺素缺乏

C、体内脂质过多

D、维生素A摄入不足

答案：D

21、（）中富含最理想的天然优质蛋白质.

A、牛奶

B、牛肉

C、鸡蛋

D、鱼肉

答案：C

22、（）属于屈伸法。

A、使关节被动屈伸的手法

B、使关节被动屈曲的手法

C、使关节被动屈曲和旋转的手法

D、只作关节被动屈曲和伸直的手法

答案：D

23、股四头肌有四个头,分别是（）、股内侧肌、股外侧肌和股中间肌。

A、缝匠肌

B、半腱肌

C、半膜肌

D、股直肌

答案：D

24、推法的方向应是（）。

A、任意

B、左或右

C、单方向或直线

D^前或后

答案：C

25、人体维生素A缺乏最早的症状是（）.

A、暗适应能力下降

B、夜盲

C、结膜混浊

D、眼睛干燥

答案：A

26、在液为涕的脏是（）。

A、心

B、肝

C、脾

D、肺

答案：D

27、奶超高温巴氏消毒的目的之一是（）.

A、除去杂质

B、杀灭致病菌

C、杀灭乳酸菌

D、杀灭所有微生物

答案：B

28、腌穴的定位方法可分为（）。

A、骨度分寸法、体表标志法、手指比量法和简易取穴法

B、骨度分寸法、体表标志法、固定标志法和活动标志法

C、骨度分寸法、体表标志法、中指同身寸法和简易取穴法

D、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和横指同身寸法

答案：A

29、孕妇叶酸摄入量不足与新生儿（）疾病有关.

A、低出生体重

B、低钙血症

C、神经管畸形

D、手足抽搐

答案：C

30、（）是摇法的主要作用之一。

A、滑利关节

B、疏筋活血

C、放松肌肉

D、镇静止痛

答案：A

31、阴和阳是对立统一的，二者相互依存，又相互对立，（），称之为阴阳互根

互用。

A、始终处于不断的运动变化之中

B、在一定条件下，可以各自向其相反的方向转化

C、任何一方都不能脱离对方而单独存在

D、存在于自然界一切事物或现象中的相互对立的两个方面

答案：C

32、男,49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院,术中作空肠造瘦.恢复口服饮

食后，以下哪种食物不能食用（）.

A、脱脂牛奶

B、啤酒

C、豆腐

D、米汤

答案：B

33、实际体重在理想体重±10%内为（）.

A、正常范围

B、超重或瘦弱

C、肥胖或瘦弱

D、无法判断

答案：A

34、尺骨的构造是（）。

A、分为一体两端,上端称尺骨头,下端称尺骨茎突

B、分为一体两端，上端钩状突出的是鹰嘴,下端称尺骨头

C、分为一体两端，上端钩状突出的是鹰嘴，下端有滑车切迹

D、分为一体两端,上端粗大有滑车切迹,下端有尺骨鹰嘴

答案：B

35、常用体表标志法中活动标志取的腌穴有（）穴。

A、膻中

B、天枢

C、阳陵泉

D、阳溪

答案：D

36、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏（）

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素B2

答案：D

37、一成年男性的BMI值为18,请判断他为（）.

A、正常范围

B、中度消瘦

C、轻度消瘦

D、肥胖

答案：C

38、回族人有（）的习俗。

A、喝酒

B、尊敬长者

C、吃狗肉

D、吃马肉

答案：B

39、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）.

A、坐高、身高、头围

B、体重、身高、头围

C、胸围、头围、体重

D、体重、身高、皮褶厚度

答案：D

40、揉法施术时以指掌（）施术部位后进行。

A、按住

B、吸定在

C、摩擦

D、环行摩擦

答案：B

41、躯干骨是由（）组成的。

A、椎骨、胸骨、肋骨

B、椎骨、锁骨、肋骨

C、胸骨、锁骨、肋骨

D、椎骨、锁骨、肩胛骨

答案：A

42、接待台的职责包括（）o

A、向宾客介绍保健品

B、引导宾客将随身携带的衣物放置指定地点

C、向宾客介绍公司概况

D、带领宾客去其他营业网点

答案：B

43、下列中不属于攒竹的主治作用是（）。

A、胸痛

B、头痛

C、腰痛

D^脸瘫

答案：A

44、气海穴的主治作用有（）。

A、心悸、失眠、盗汗

B、小腹痛、崩漏、遗尿、遗精、月经不调

C、咳嗽、气喘、胸肋胀满

D、腰酸背痛、四肢麻木

答案：B

45、上，下;前，后；内,外;浅,深;远侧,近侧；内侧,外侧是以解剖学姿势为准

的（）术语。

A、人体切面

B、人体断面

C、常用定位

D、常用方位

答案：D

46、（）常用于腹胀、腹痛、泄泻、胁痛、痞块。

A、章门

B、期门

C、京门

D、膻中

答案：A

47、日本人忌讳触及（）o

A、别人的身体

B、植物

C、动物身体

D、狗

答案：A

48、上肢部按摩的好处不包括（）。

A、对于腱鞘炎、键盘指、腕管综合症、网球肘、上肢酸沉，肩周炎、颈肩

痛均有很好的保健作用

B、对于加强心肺功能预防心脏病有良好的效果

C、可以疏通上肢经络,调理、加强相应脏腑的功能

D、可以醒脑开窍、滋补肝肾

答案：D

49、学龄前儿童食用高脂食品应（）

A、自由进食

B、限制食用量

C、多食

D、杜绝

答案：B

50、如果大米饭的生熟比值是0.35,那么煮1000克大米饭需要加多少水

（）。

A、350ml

B、450ml

C、550ml

D、650ml

答案：D

51、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（）。

A、单纯蛋白质

B、结合蛋白质

C、半完全蛋白质

D、不完全蛋白质

答案：C

52、学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食，一日中午餐热量占一

日总热量的（）.

A、25%

B、30%

C、35%

D、40%

答案：D

53、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的

部分，则苹果的废弃率是（）

A、20%

B、16.7%

C、80%

D、83.3%

答案：B

54、食品的微波干燥属于（）.

A、对流干燥

B、辐射干燥

C、接触干燥

D、热风干燥

答案：B

55、保健调理师的仪态要（）。

A、歪肩

B、晃膀

C、塌腰

D、双目平视

答案：D

56、（）是生成气血的重要物质基础。

A、气血、津液

B、血、肌肉、骨骼

C、饮食水谷

D、运输水谷

答案：C

57、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）.

A、H.G.GE.Cu>Mo

B、H.G.GD.PB.As

C、H.G.GD.Mn>Zn

D、H.G.PB.As>Cu

答案：B

58、（）脏在体为骨，其华在发。

A、心

B、肝

C、肺

D、肾

答案：D

59、保健调理师要（）。

A、抵制一切不健康的按摩

B、遵守生产程序

C、遵守制造流程

D、遵守加工规程

答案：A

60、按摩师上岗前的个人卫生准备包括（）。

A、梳理头发

B、穿好工作服

C、化淡妆

D、以上都是

答案：D

61、关于断乳食物（）.

A、就是断乳期以后婴儿的食品

B、又称婴儿辅助食品

C、就是为断乳准备的人工代乳品

D、是断乳婴儿的安慰食品

答案：B

62、上肢部按摩常用手法包括（）。

A、推法、拿法、按法、揉法、压法

B、点法、搓法、抖法、摇法、滚法

C、拿法、按法、抖法、扳法

D、抖法、摇法、滚法、扳法

答案：A

63、主运化，升清功能的脏腑是（）。

A、肝

B、胆

C、脾

D、心

答案：C

64、凡是相对静止的，内守的,下降的（）和晦暗的皆属于阴。

A、运动着的

B、寒冷的

C、温暖的

D、外向的

答案：B

65、与蛋白质代谢有关的维生素是（）.

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素B2

D、维生素B6

答案：D

66、下列错误的是（）。

A、下肢内、前、外侧为足三阴、足阳明以及足少阳经脉循行的部位，经常

按摩下肢能改善脾胃、肝胆功能促进消化和吸收

B、足三里穴为下肢部保健要穴,所以足三里穴应该按压的时间越长越好

C、下肢部按摩对于膝关节病、下肢发凉等具有很好的保健作用

D、按摩下肢能改善下肢血液循环,消除下肢酸软沉重和疲劳等

答案：B

67、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部

分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状.急救措施是（）.

A、洗胃、导泻和注射维生素C

B、洗胃、灌肠和注射美蓝

C、静脉注射美蓝和维生素C

D、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C

答案：D

68、彝族人的日忌，错误的是（）。

A、兔日忌搬迁

B、鼠日忌送灵

C、牛日忌娶媳

D、虎日忌立房架

答案：A

69、内脏运动神经含有两种纤维成分，即（）和副交感神经。

A、脊神经

B、交感神经

C、视神经

D、嗅神经

答案：B

70、足骨是由（）组成。

A、8块跑骨,5块跖骨，14块趾骨

B、7块跑骨,5块跖骨，15块趾骨

C、7块跑骨,5块跖骨,14块趾骨

D、距骨、跟骨、楔骨，足舟骨和3块骰骨

答案：C

71、额醪位于（）。

A、面部

B、眼部

C、口唇部

D、颈部

答案：A

72、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）.

A、B族维生素和无机盐

B、碳水化合物

C、蛋白质

D、维生素C

答案：B

73、保健按摩师要（）。

A、抵制一切不健康的按摩

B、专找有钱的客人

C、遵守生产程序

D、遵守加工流程

答案：A

74、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）.

A、含量较低

B、营养价值很低

C、主要存在于蛋清中

D、以上都不正确

答案：D

75、（）可以促进精神振奋，克服机体失调,进而防治运动伤病的发生。

A、运动按摩

B、医疗按摩

C、康复按摩

D、保健按摩

答案：A

76、属于气的基本概念之一的是（）o

A、构成人体的最基本物质

B、人体生命活动的后天之本

C、组织器官

D、生殖之精

答案：A

77、振动类手法的特点为（）。

A、强力静止性用力

B、静止用力

C、用强力振动

D、静止性用力左右摆动

答案：A

78、保健调理师不应该（）□

A、热爱本职工作

B、热情服务

C、平等待人

D、挑选客人

答案：D

79、髓臼的位置在骸骨（）半球形凹陷。

A、内侧面

B、外侧面

C、上面

D、下面

答案：B

80、下列穴位中不属于颈肩部按摩常用穴位的是（）。

A、肩井

B、秉风

C、天宗

D、百会

答案：D

81、（）脾在五行中属土。

A、正确

B、错误

答案：A

82、（）法律是由全国人民代表大会及其常务委员会制定的规范性文件。

A、正确

B、错误

答案：A

83、（）劳宫穴常用于心痛、呕吐、口疮、口臭、癫狂痫证。

A、正确

B、错误

答案：A

84、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致.（）

A、正确

B、错误

答案：B

85、手太阴肺经起于胸前壁外上方的中府穴,循上肢内侧前缘,沿鱼际,止于

拇指槎侧端的少商穴。（）

A、正确

B、错误

答案：B

86、健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要。（）

A、正确

B、错误

答案：B

87、（）曲池穴位于肘横纹外侧端与肱骨外上牌连