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文档简介
第3页共3页2024年餐厅服务员工作总结回顾往昔,____年是我个人自我挑战与成长的关键一年。我致力于纠正过往工作中的不足,并致力于在新的一年中取得更为显著的成就。在领导的深切关怀与同事们的鼎力支持下,我通过不懈努力,在工作领域取得了一定成果,但仍有许多提升空间。回望过去一年,我们共同经历了情感的起伏,既有失落与悲伤,也有成功与喜悦。然而,这一切已成为过往云烟,重要的是我们如何面向未来,继续前行。有人指出我性格上的变化,我深感欣慰。面对重重压力,我始终坚守,生活与情绪均保持平稳,虽无剧烈波动,却也历经风雨,品味人生百味。面对挑战与困难,我从未放弃自我激励,不断振作,坚信命运掌握在自己手中,对未来充满信心,期待更加美好的明天。现将我过去一年的工作总结如下:一、培训方面:1.强化托盘操作技巧及房间送餐流程培训。2.深入讲解大、中、小型宴会中各部门协作的跑菜知识。3.严格执行宾馆相关制度,加强培训与督导。4.提升出菜途径的安全意识教育。5.组织本班组学习酱料制作技能。二、管理方面:1.坚持以身作则,树立上级为下级之楷模的典范,促进班组团结。2.秉持公平、公正、公开的原则处理事务,确保公正性。3.实施以人为本的多元化管理策略,关注员工个性差异。4.回顾全年,____传菜离职人数相对稳定,体现了团队稳定性。三、个人职责:1.负责厅面酱料的高效流转工作。2.精准控制传菜出菜的节奏与流程。3.合理协调传菜人员配置,确保工作顺畅。四、操作层面反思:1.人手短缺时,菜肴造型受影响,需优化人力资源配置。2.当代青年价值观变化,工作积极性待提升,需加强教育与引导。3.招聘难题亟待解决,需探索有效招聘策略。4.明确编制、发展、进步、改进、管理等概念,强化管理体系。5.建议上级关注同行业传菜人员配置情况,以资借鉴。五、不足与展望:1.部分员工在礼貌礼节、仪容仪表方面需加强培训。2.严格执行操作标准,减少违规操作现象。3.针对后勤人员思想波动问题,加强沟通与引导,提升监督效果。总之,____年已成为过去,我们将以今天为新的起点,迎接新的挑战与目标。在新的一年里,我将继续努力工作,勤奋学习,不断总结经验教训。最后,衷心祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在职业生涯中勇往直前、一帆风顺!祝愿同事们在新的一年里再创辉煌!2024年餐厅服务员工作总结(二)我初入餐饮企业,以基层员工的身份开始,迎接辛劳的考验,每日工作长达七八小时,全程站立,无片刻休息。我以此磨炼耐性,锻炼毅力。这是我初次接触职场,短短两个月余,我迅速成长。每个岗位都蕴含深奥知识,需要学习的繁多。初入真功夫,我对服务业的规则一窍不通,幸得一位训练员组长的引导,逐步熟悉了大厅各区域及各项操作,就连基础的清洁工作也有其特定的步骤和方法。无论是清扫地面,还是擦拭玻璃,或是清洁台面、配置消毒清洁液,都大有讲究。面对客户,我始终保持微笑,耐心应对。当顾客步入餐厅,我们首先向他们致以“欢迎光临”,若发现他们携带较多物品,不便取餐,我们会主动协助将餐品送到用餐位置。在高峰时段,我们需留意边吃边回收,即顾客用餐后尚未起身时,及时收走餐具,以方便顾客交谈,同时提高餐具和桌位的周转率。对于顾客在用餐过程中的需求,如需辣椒酱、白开水、纸巾、额外的餐具等,我们都应迅速响应。如有带小孩的顾客,我们还需主动提供bb凳,以提升顾客的用餐体验。若顾客发现食品中有异物或温度不足,我们都会妥善处理,如更换食品、丢弃问题食品,并向经理报告。确保顾客的用餐过程愉快,这对于餐厅的运营至关重要。因此,无论面对何种困扰,我们都不能对顾客发脾气,即使遭受委屈,也不能将情绪发泄在顾客身上。顾客满意,员工工作轻松,这是最理想的状况。在持续的工作中,我积累了经验,熟练掌握与顾客的沟通技巧。通过岗位鉴定,我对真功夫的管理文化有了更深入的理解,也运用了课堂上学到的管理策略,与同事建立了良好的关系。熟悉了大厅服务后,我转而学习柜台工作。由于对菜单不熟悉,我在担任助理员期间遇到了不少困难。但我知道,克服内心的恐惧,建立自信是至关重要的。助理员的工作要求我耳聪目明,反应敏捷。在顾客选择外带、排队点餐、寻求其他帮助或等待产品时,我都需确保不遗漏任何细节。当需要等待的产品时,我必须清楚地记住,并时刻提醒收银员。助理员需要兼顾八方,手速要快过大脑的反应。在学习收银的过程中,我曾感到紧张和恐惧,但随着对收银机操作的熟练掌握,对收银七步曲的熟悉,我逐渐在收银台前游刃有余,能妥善处理各种顾客需求。经过训练五步曲,我晋升为训练员,角色的转变意味着我需要承担更多的培训新员工的责任,因此需要学习和掌握的知识也更为广泛。我需要在下班后留在餐厅完成训练员的作业,遇到困难时,我会向训练经理寻求帮助,或者向经验丰富的组长或行政助理请教,他们都是我学习的榜样。在餐厅工作,我学到了课堂上无法教授的忍耐和毅力,从未有过放弃的念头。在人际交往中,我学会了注意措辞和语气。作为管理层,虽然处于底层,但我也要扮
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