24《面团长大了》教学设计 -2023-2024学年科学年级下册青岛版

24《面团长大了》教学设计-2023-2024学年科学年级下册青岛版学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容分析《面团长大了》是2023-2024学年科学年级下册青岛版的一篇课文。本节课的主要教学内容是让同学们通过观察和实验了解面团的生长过程，探究生物生长的原因。具体内容包括：

1.面团的生长过程：让学生通过观察面团在不同时间的变化，了解面团的生长过程。

2.生物生长的原因：引导学生通过实验和观察，探究生物生长的原因，了解生物生长的基本原理。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的学习中已经接触过生物的生长和变化的概念，通过本节课的学习，学生可以将在本节课中学到的知识与已有知识相结合，更深入地理解生物生长的原因和过程。核心素养目标分析本节课的核心素养目标主要分为三个方面：

1.科学探究：通过观察和实验，培养学生对科学现象的好奇心和探究欲望，提高学生运用科学方法解决问题的能力。学生通过观察面团生长过程，自主设计实验，探讨生物生长的原因，培养科学探究精神。

2.科学思维：培养学生分析问题、解决问题的能力，发展学生的逻辑思维和批判性思维。学生通过对面团生长过程的观察和实验，理解生物生长的基本原理，学会运用科学思维方法进行问题的分析和解决。

3.科学态度：培养学生的团队合作意识、责任感、自信心和创新精神。学生在课堂活动中分工合作，完成实验任务，培养团队协作能力；在探究过程中，充分表达自己的观点，提高自信心和创新精神。教学难点与重点1.教学重点：

（1）面团的生长过程：让学生通过观察面团在不同时间的变化，了解面团的生长过程。

（2）生物生长的原因：引导学生通过实验和观察，探究生物生长的原因，了解生物生长的基本原理。

（3）培养学生的科学探究能力：通过观察、实验、讨论等方式，培养学生的科学探究能力，使其能够运用科学方法解决问题。

2.教学难点：

（1）生物生长的原因：学生对于生物生长的内在机制难以理解，需要通过实验和观察，让学生直观地感受生物生长的过程，从而更好地理解生物生长的原因。

（2）实验操作技巧：在进行实验过程中，学生可能对于一些实验操作技巧掌握不足，例如如何准确地测量面团的大小、如何控制实验条件等，需要教师在课堂上进行详细的讲解和示范。

（3）科学探究方法的运用：学生可能对于如何运用科学探究方法解决问题存在困惑，需要教师在课堂上进行引导和示范，让学生学会如何提出问题、设计实验、分析结果等。

（4）团队合作与沟通：在实验和讨论过程中，学生需要进行团队合作和沟通，但可能存在合作不顺畅、沟通不充分的问题，需要教师进行指导和引导，培养学生的团队合作和沟通能力。教学方法与策略1.教学方法：

（1）讲授法：在课堂上，教师可以通过讲解面团的生长过程和生物生长的基本原理，帮助学生建立知识框架。

（2）实验法：让学生通过观察和操作实验，直观地了解面团的生长过程和生物生长的原因。

（3）讨论法：组织学生进行小组讨论，分享实验结果和心得，促进学生之间的交流和思考。

（4）案例研究法：通过分析具体的生物生长案例，让学生更好地理解生物生长的原理和过程。

2.教学活动设计：

（1）角色扮演：让学生扮演面团，通过身体语言和表情，展示面团生长的过程，增加学生的参与度和趣味性。

（2）实验活动：让学生进行观察和操作实验，如测量面团的大小、观察面团的生长情况等，让学生直观地了解面团的生长过程。

（3）游戏设计：设计“生物生长大富翁”游戏，让学生通过游戏的方式，加深对生物生长的理解和记忆。

（4）小组讨论：组织学生进行小组讨论，分享实验结果和心得，让学生进行思考和交流。

3.教学媒体和资源：

（1）PPT：制作精美的PPT，展示面团的生长过程和生物生长的原理，帮助学生直观地了解知识。

（2）视频：播放生物生长的实验视频，让学生更直观地了解实验过程和结果。

（3）在线工具：利用在线工具，如互动问答、在线实验模拟等，增加学生的参与度和互动性。教学流程一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《面团长大了》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否遇到过面团发酵的情况？”（举例说明）这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索面团生长的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解面团发酵的基本概念。面团发酵是面粉与水混合后，由于酵母的作用，产生气体使面团体积膨胀的过程。发酵是面包制作中不可或缺的步骤，它能够使面包变得松软多孔。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了面团发酵在面包制作中的应用，以及它如何帮助我们制作出美味的面包。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调面团发酵的原理和发酵过程中需要注意的细节。对于发酵条件的控制这个难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与面团发酵相关的实际问题，如如何控制发酵温度、发酵时间等。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作。这个操作将演示面团发酵的基本原理，包括酵母的添加、面团的揉制和发酵过程的观察。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“面团发酵在面包制作中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考，如“如何提高面包的松软度？”“如何使面包更加香甜？”等。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（用时5分钟）

今天的学习，我们了解了面团发酵的基本概念、重要性和应用。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对面团发酵的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中灵活运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。知识点梳理本节课《面团长大了》主要涉及以下知识点：

1.面团发酵的概念：让学生了解面团发酵是指面粉与水混合后，加入酵母，通过酵母的作用产生气体使面团体积膨胀的过程。

2.酵母的作用：解释酵母在面团发酵过程中的作用，即酵母可以分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀变松软。

3.发酵条件的控制：让学生了解发酵条件对面团发酵的影响，如温度、湿度、时间等，并学会如何控制发酵条件以制作出理想的面包。

4.面团发酵的观察与记录：培养学生观察面团发酵过程中的变化，并学会用文字和数据记录面团的大小、外观、口感等变化。

5.面包制作技巧：通过实践活动，让学生掌握面包制作的基本技巧，如揉面、发酵、分割、整形等。

6.面包的保存方法：让学生了解面包的保存方法，如何保持面包的新鲜度和口感，延长其保质期。

7.食品安全与卫生：教育学生关注食品安全与卫生，了解制作和保存面包时的注意事项，避免食物中毒等问题的发生。

8.团队合作与沟通：在实践活动和讨论过程中，培养学生的团队合作意识和沟通能力，学会与他人合作共同完成任务。

9.科学探究方法：通过观察、实验、讨论等方式，培养学生的科学探究能力，使其能够运用科学方法解决问题。

10.批判性思维：引导学生学会批判性思考，对面团发酵过程中出现的问题进行分析，提出解决问题的方法。课堂1.课堂评价：

（1）提问：通过提问方式了解学生对面团发酵概念、酵母作用、发酵条件控制等知识点的掌握情况，及时发现学生理解上的不足并进行针对性讲解。

（2）观察：在实践活动过程中，观察学生对面团发酵的观察与记录、面包制作技巧的掌握等情况，了解学生在实践操作中的表现，发现问题并进行指导。

（3）测试：设计相关的测试题，如选择题、填空题、简答题等，测试学生对面团发酵相关知识的理解和应用能力，及时了解学生的学习情况。

2.作业评价：

（1）认真批改：对学生的作业进行认真批改，关注学生的答题思路、答案准确性以及解题方法等方面，给出具体的评价和建议。

（2）点评反馈：针对学生的作业，给出及时的反馈，表扬学生的优点，指出不足之处，并给予改进建议，鼓励学生继续努力。

（3）鼓励创新：在作业评价中，鼓励学生提出新的观点和方法，培养学生的创新思维和批判性思维。

3.综合评价：

（1）表现评价：根据学生在课堂表现、作业完成情况等方面的综合表现，给予相应的评价，鼓励学生积极参与课堂活动，认真完成作业。

（2）进步评价：关注学生在学习过程中的进步，对学生的努力和进步给予肯定和鼓励，激发学生的学习积极性。

（3）个性化评价：根据学生的个性特点和学习需求，给出个性化的评价和建议，帮助学生找到适合自己的学习方法，提高学习效果。重点题型整理1.填空题：

（1）面团发酵是指_______在_______的作用下，产生气体使面团体积膨胀的过程。

答案：酵母，面粉与水混合后。

（2）酵母在面团发酵过程中，可以分解面粉中的_______和_______，产生二氧化碳气体。

答案：淀粉，糖分。

（3）面包制作中，面团发酵的温度一般在_______度左右。

答案：28-32。

2.判断题：

（1）面团发酵过程中，酵母是唯一的微生物参与。（）

答案：错误。

（2）面团发酵过程中，面团体积的膨胀是由于二氧化碳气体的产生。（）

答案：正确。

（3）面包制作中，面团发酵的时间越长，面包就越松软。（）

答案：错误。

3.简答题：

（1）请简述面团发酵的基本原理。

答案：面团发酵的基本原理是酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体，使面团体积膨胀。

（2）请说明如何控制面团发酵的条件。

答案：控制面团发酵的条件主要包括温度、湿度和时间。通常，面团发酵的温度在28-32度左右，湿度保持在60-70%之间，发酵时间根据面团大小和面包制作要求而定。

4.论述题：

（1）请论述面团发酵在面包制作中的作用。

答案：面团发酵在面包制作中起着重要的作用。首先，发酵可以使面包变得松软多孔，增加面包的口感和风味。其次，发酵过程中产生的二氧化碳气体可以使面包具有膨胀的效果，使面包体积增大，更加美观。最后，发酵还可以延长面包的保质期，保持面包的新鲜度和口感。

5.实践题：

（1）请根据所学知识，设计一个简单的面包制作实验。

答案：实验名称：面包制作实验

实验材料：面粉、酵母、水、糖、盐、烤箱等。

实验步骤：

（1）将面粉、酵母、水、糖、盐按照一定比例混合，揉成面团。

（2）将揉好的面团放入发酵箱，调整温度和湿度，进行发酵。

（3）将发酵好的面团分割成小块，进行整形。

（4）将整形好的面包放入烤箱，设置适当的温度和时间进行烘烤。

（5）将烘烤好的面包取出，冷却后即可食用。板书设计一、理论部分

1.面团发酵的概念

2.酵母的作用

3.发酵条件的控制

二、实践活动

1.分组讨论

2.实验操作

3.成果展示

三、学生小组讨论

1.讨论主题：面团发酵在实际生活中的应用

2.引导与启发

3.成果分享

四、总结回顾

1.回顾本节课所学内容

2.强调重点知识点

3.鼓励学生在日常生活中应用所学知识

板书设计应简洁明了，突出重点，准确精炼，概括性强。同时，板书设计应具有艺术性和趣味性，以激发学生的学习兴趣和主动性。教学反思与改进在今天的教学中，我采用了多种教学方法和策略，如讲授法、实验法、讨论法等，以期提高学生的参与度和学习兴趣。通过观察和分析，我发现以下几个方面需要改进：

1.实验操作的细节需要进一步强调。在实验过程中，我发现部分学生对于如何准确地测量面团的大小、如何控制实验条件等细节掌握不足。为了提高实验的准确性和成功率，我计划在未来的教学中，对这些细节进行更多的讲解和示范，确保学生能够熟练掌握。

2.小组讨论的引导需要加强。在小组讨论过程中，我发现部分学生参与度不高，讨论效果不理想。为了提高小组讨论的效果，我计划在未来的教学中，提前为学生设定明确的讨论主题和目标，并在讨论过程中给予更多的引