徐州市食品安全管理制度

徐州市食品安全管理制度

一、总则

为确保徐州市食品安全，保护人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本市实际，制定本制度。

二、食品安全管理责任

1.食品生产经营者应严格遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理，确保生产经营的食品符合食品安全标准。

2.食品生产经营者应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任，加强对从业人员的管理和培训。

3.食品监管部门应加强对食品生产经营者的监督检查，依法查处食品安全违法行为，保障食品安全。

三、食品生产环节管理

1.食品生产者应依法取得生产许可证，并按照许可证规定的范围和条件组织生产。

2.食品生产者应建立原料采购、生产过程、产品检验、贮存运输等全过程质量控制体系，确保产品质量。

3.食品生产者应定期对生产设备、设施进行清洗、消毒，保持生产环境卫生。

4.食品生产者应建立产品召回制度，对存在安全隐患的食品及时召回，防止问题食品流入市场。

四、食品流通环节管理

1.食品经营者应依法取得经营许可证，并按照许可证规定的范围和条件经营。

2.食品经营者应建立进货查验制度，查验供货者的许可证、产品合格证明文件等，确保进货渠道合法。

3.食品经营者应建立食品贮存管理制度，按照食品贮存要求进行分类、分区、分层存放，防止交叉污染。

4.食品经营者应定期对经营场所进行清洗、消毒，保持经营环境卫生。

五、餐饮服务环节管理

1.餐饮服务提供者应依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的范围和条件经营。

2.餐饮服务提供者应建立食品采购、加工、供应、废弃物处理等全过程食品安全管理制度。

3.餐饮服务提供者应加强对食品从业人员的健康管理，定期进行健康检查，确保从业人员身体健康。

4.餐饮服务提供者应建立餐饮具清洗、消毒制度，确保餐饮具卫生。

六、食品安全事故处理

1.发生食品安全事故的单位和个人应立即采取措施，防止事故扩大，并及时向监管部门报告。

2.食品监管部门应立即组织调查，查明事故原因，采取有效措施，防止类似事故再次发生。

3.对食品安全事故负有责任的单位和个人，依法承担相应法律责任。

七、法律责任

1.违反本制度的，由监管部门依法给予警告、罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。

2.违反本制度，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

八、附则

本制度自发布之日起施行，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。本制度的解释权归徐州市食品安全监管部门。

四、食品流通环节管理（续）

5.食品经营者应建立销售记录制度，详细记录销售食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产企业、销售日期等，便于追溯和召回。

6.食品经营者应设立专门的投诉举报渠道，及时处理消费者关于食品质量的投诉和举报，保障消费者权益。

7.食品经营者应配合监管部门开展食品安全风险监测和预警工作，及时上报相关信息。

五、餐饮服务环节管理（续）

5.餐饮服务提供者应建立食品添加剂使用管理制度，明确食品添加剂的种类、用量和使用范围，防止滥用。

6.餐饮服务提供者应加强对食品原料的采购管理，建立供应商评估和审核机制，确保原料来源可靠。

7.餐饮服务提供者应在显著位置公示食品经营许可证、从业人员健康证明、食品卫生量化分级管理等级等信息，接受消费者监督。

六、食品安全事故处理（续）

4.食品安全事故调查和处理过程中，应保护事故受害者合法权益，及时告知其事故处理情况。

5.食品安全事故调查结果应及时向社会公布，接受社会监督。

6.食品安全监管部门应建立健全食品安全事故应急预案，提高事故应对能力。

七、法律责任（续）

3.对违反食品安全法律法规，造成严重后果的单位和个人，依法从重处罚。

4.食品安全监管部门应加强对食品安全违法行为的宣传教育，提高全社会的食品安全法律意识。

5.鼓励社会公众参与食品安全监督，对举报食品安全违法行为的，依法予以奖励。

八、附则（续）

2.本制度的修订和废止，由徐州市食品安全监管部门负责组织实施。

3.本制度实施过程中的具体问题，由徐州市食品安全监管部门负责解释。

4.各县（市、区）可根据本制度制定具体的实施细则，报徐州市食品安全监管部门备案后实施。

五、餐饮服务环节管理（续）

8.餐饮服务提供者应加强对食品加工过程的管理，确保加工场所卫生，严格执行食品加工操作规程，防止交叉污染。

9.餐饮服务提供者应建立食品留样制度，对供应的每餐次食品进行留样，并保存至少48小时，以备查验。

10.餐饮服务提供者应定期对食品安全管理制度进行自查，发现问题及时整改，并向监管部门报告。

六、食品安全事故处理（续）

7.食品安全事故发生后，相关单位应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故发展，减轻事故损失。

8.食品安全事故调查组由食品安全监管部门、卫生健康部门、公安机关等部门组成，依法开展调查工作。

9.对食品安全事故的责任认定，应根据调查结果，依法依规进行处理，对责任人予以追责。

七、法律责任（续）

6.政府部门及其工作人员在食品安全管理工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

7.食品安全监管部门应建立健全食品安全信用体系，对违反食品安全法律法规的单位和个人进行信用记录，并依法向社会公开。

8.对在食品安全管理中作出显著成绩的单位和个人，给予表彰和奖励。

八、附则（续）

5.本制度的实施情况纳入政府年度食品安全工作考核内容，对不履行或不正确履行食品安全管理职责的，依法追究相关责任。

6.本制度的实施日期由徐州市食品安全监管部门公布，确保制度顺利过渡和执行。

7.本制度在执行过程中，如与国家法律法规相抵触的，按国家法律法规执行。

九、特殊食品管理

1.特殊食品的生产、经营应遵守国家关于特殊食品的法律法规，严格执行特殊食品的生产许可、经营许可制度。

2.特殊食品的生产者和经营者应建立更为严格的产品质量控制体系，确保产品质量安全。

3.食品安全监管部门应加强对特殊食品的监督检查，防止假冒伪劣特殊食品流入市场，保护消费者健康。

AI

九、特殊食品管理（续）

4.特殊食品的广告宣传应严格遵守国家有关广告法律法规，不得夸大产品功能，不得误导消费者。

5.食品安全监管部门应建立特殊食品安全风险监测和预警机制，对可能存在的安全风险进行及时评估和处置。

6.对违反特殊食品安全管理规定的，依法从重处罚，并予以公开曝光。

十、信息共享与公开

1.建立食品安全信息共享机制，各相关部门应定期交换食品安全信息，提高监管效率。

2.食品安全监管部门应通过政府网站、新闻媒体等渠道，及时公开食品安全监管信息，提高监管透明度。

3.鼓励和支持社会各界参与食品安全监督，对食品安全违法行为进行舆论监督和公众投诉。

本制度旨在加强徐州市食品安全