食品中的有机化合物 同步习题 高一下学期化学苏教版（2019）必修第二册

试卷第=page11页，共=sectionpages33页试卷第=page11页，共=sectionpages33页8.2食品中的有机化合物同步习题高一下学期化学苏教版（2019）必修第二册一、单选题1．食醋中含有乙酸，下列关于乙酸的说法不正确的是A．俗称醋酸 B．具有酸性 C．无色无味 D．易溶于水2．下列说法不正确的是A．乙酸的官能团为—COOH B．乙醇的官能团为—OHC．乙醇能与氢氧化钠溶液反应 D．乙酸能与氢氧化钠溶液反应3．下列关于氨基酸的叙述不正确的是A．天然氨基酸在室温下都是晶体，一般都能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．两个氨基酸分子脱水后形成的二肽中含有两个肽键4．下列关于几种基本营养物质的说法正确的是A．人体摄入的糖类均会水解成葡萄糖B．蛋白质在强酸、强碱、重金属盐、甲醛、紫外线、低温等作用下均会发生变性C．油脂属于天然的高分子化合物，分为不饱和的植物油和饱和的脂肪D．油脂可通过碱性条件下的水解反应，进行肥皂生产5．下列物质中属于烃类的是A．CH3OH B．CH3ClC．CH2=CH2 D．CH3COOH6．生活中处处有化学，下列说法正确的是A．淀粉水解生成酒精B．味精的主要成分为氨基酸C．饮料“苏打水”中含有碳酸氢钠D．金刚石与金刚砂是不同结构的碳单质7．下列说法正确的A．葡萄糖在酒化酶的作用下可以水解生成乙醇B．摄入人体内的纤维素在酶的催化作用下逐步水解，最终生成葡萄糖C．工业上常将液态植物油在一定条件下与氢气发生加成反应，用于生产人造奶油D．蛋白质溶液中加入高浓度的盐溶液就能使其溶解度下降，并失去生理活性8．下列描述正确的是（

）A．地沟油的水解反应属于取代反应B．用NaOH溶液可以除去乙酸乙酯中的乙酸C．多糖、油脂和蛋白质都属于高分子化合物D．苯和甲苯可以用溴水鉴别9．下列说法不正确的是（

）A．油脂在碱性条件下生成高级脂肪酸盐和甘油的反应称为皂化反应B．蛋白质加入硫酸铜溶液和甲醛溶液均会发生变性C．凡是能水解的糖，其最终产物不一定是葡萄糖D．两个氨基乙酸分子经缩合反应只能得到一种有机化合物10．将物质分门别类，更有利于物质的研究。下列分类正确的是A．CO2、SO3、NO都是酸性氧化物 B．乙烯，乙醇、乙酸都是非电解质C．牛奶、雾、淀粉溶液都是胶体 D．盐酸、明矾、碱石灰都是混合物11．下列有关能源的理解或说法错误的是A．研发开采可燃冰水合甲烷的技术，可大大缓解能源危机B．乙醇是一种可再生能源，可代替汽油作为汽车燃料C．氢气是最轻的燃料，是具有广阔发展前景的能源D．煤、石油、太阳能、风能等均属于新能源12．我国科研团队提出了室温下乙炔(CH≡CH)电催化加氢制乙烯(CH2=CH2)的新路径。乙烯与水反应能制备乙醇(CH3CH2OH)，乙醇氧化可生成乙酸(CH3COOH)，进而合成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)；乙烯还可以制备聚乙烯()等物质。下列反应属于取代反应的是A．CH≡CH+H2CH2=CH2B．CH2=CH2+H2OCH3CH2OHC．CH3CH2OH+O2CH3COOH+H2OD．CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O13．下列说法正确的是A．矿物油与植物油都属于酯类 B．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C．糖类、油脂和蛋白质都能发生水解 D．合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料14．下列关于有机化合物的说法正确的是A．光照条件下，可以与溴水发生取代反应B．分子式为且可与溶液反应的有机化合物有4种C．除去乙酸乙酯中残留的乙酸可用D．可以用钠检验乙醇中是否含水15．下列实验现象与实验操作不相匹配的是选项实验操作实验现象A向Fe(NO3)2溶液中滴入几滴盐酸溶液变黄，并有气泡产生B向酸性重铬酸钾溶液中加入乙醇并振荡溶液逐渐变色并出现分层C向炽热的灰色铁粉中通入水蒸气并收集气体产物气体产物点燃时会发出轻微的爆鸣声D向盛有Ba(OH)2溶液的试管中通入少量SO2有白色沉淀产生A．A B．B C．C D．D16．下列物质的水溶液能使红色石蕊试纸变蓝的是A．醋酸 B．氨气 C．乙醇 D．蔗糖17．化学与生活密切相关。下列说法错误的是A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B．食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质C．福尔马林可用来浸制标本，因其可使蛋白质变性D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%18．物质的类别是研究物质性质的重要视角。下列说法正确的是A．SO2、NO2、SiO2均属于酸性氧化物B．金刚石和石墨互为同系物C．淀粉和纤维素互为同分异构体D．属于弱酸19．下列关于常见有机物的说法错误的是A．正丁烷的沸点高于异丁烷B．一定能使溴水褪色C．甲烷的二氯代物只有一种结构D．油脂在碱性条件下的水解反应是皂化反应20．在探究乙醇的有关实验中，得出的结论不正确的是选项实验步骤及现象实验结论A在酒精试样中加入少量，搅拌，试管底部有蓝色晶体酒精试样中一定含有水B在乙醇燃烧火焰上方罩一冷的干燥烧杯，内壁有水珠出现，另罩一内壁涂有澄清石灰水的烧杯，内壁出现白色沉淀乙醇由C、H、O三种元素组成C将灼热后表面变黑的螺旋状铜丝伸入约50℃的乙醇中，铜丝能保持红热一段时间乙醇催化氧化反应是放热反应D在0.01mol乙醇中加入过量的金属钠充分反应，收集到标准状况下气体112mL乙醇分子中有1个氢原子与氧原子相连，其余与碳原子相连A．A B．B C．C D．D21．根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是选项实验操作和现象结论A用pH试纸测得：溶液的pH约为9，溶液的pH约为8电离出的能力比的强B向3mLKI溶液中滴加几滴溴水，振荡，再滴加1mL淀粉溶液，溶液显蓝色的氧化性比的强C向X溶液中滴加几滴新制氯水，振荡，再加入少量KSCN溶液，溶液变为红色X溶液中一定含有D向20%蔗糖溶液中加入少量稀，加热；再加入银氨溶液；未出现银镜蔗糖未水解A．A B．B C．C D．D22．下列化学用语表示正确的是A．的电子式：B．乙醇的分子式：C．的球棍模型D．乙酸乙酯的结构式：23．下列说法正确的是A．糖类物质均有甜味B．可用碘水检验淀粉发生了部分水解C．淀粉与纤维素的分子组成相同、结构不同D．葡萄糖可发生酯化反应24．嫦娥五号探月成功是我们国人的骄傲，其在月球表面使用的五星红旗是以芳纶纤维(聚苯二甲酰苯二胺)为原料制得。关于该聚合物的下列说法不正确的是A．其构成可以表示为B．单体是对苯二甲酸与对苯二胺C．分子中含有的官能团是羰基和氨基D．碱性条件下能发生降解25．下列实验操作对应的实验现象及解释或结论不正确的是选项实验操作实验现象解释或结论A将相同大小的金属钠分别投入乙醇和水中乙醇与钠反应缓慢，水与钠反应剧烈乙醇羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼B向2mL1mol/LNaOH溶液中先加入3滴1mol/LMgCl2,再加入3滴1mol/LFeCl3溶液先生成白色沉淀,后生成红褐色沉淀证明Ksp[Mg(OH)2]>Ksp[Fe(OH)3]C将水蒸气通过灼热的铁粉生成的气体可以点燃铁与水蒸气在高温下发生反应D将刚摘下的红色花朵放入盛满干燥氯气的集气瓶中,盖上玻璃片花朵褪色因为次氯酸具有漂白作用A．A B．B C．C D．D二、填空题26．化学性质(1)水解反应淀粉在淀粉酶催化下水解生成，在酸催化下水解则生成。纤维素完全水解得到。化学方程式为：

(2)纤维素的硝化纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反应得到(俗称硝化纤维)，化学方程式为：

+3nHNO3

+3nH2O27．在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸铵溶液，观察到有沉淀析出。这种现象叫。再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是，这说明这个反应是一个反应，利用这个性质，可以蛋白质。28．现有下列有机物：①CH4，②CH3CH2OH，③，④癸烷，⑤CH2=CHCH3，⑥，⑦，⑧丙烷，⑨，⑩C5H12O根据上述物质，回答下列问题：(1)相对分子质量为44的烷烃的结构简式为。(2)与③互为同分异构体的是填序号。(3)具有特殊气味，常作萃取剂的某有机物在FeBr3作催化剂的条件下可与液溴发生取代反应，该反应的化学方程式为。(4)有机物②在加热条件下和CuO反应的化学方程式为。(5)在120℃，1.01×105Pa条件下，某种气态烃与足量的O2完全反应后，测得反应前后气体的体积没有发生改变，则该烃是填序号。(6)萘的结构简式是，其一氯代物有种。(7)某摩尔质量为42g/mol的链烃A可使溴水褪色，在一定条件下发生加聚反应的化学方程式。(8)分子组成为C5H12O同分异构体中属于醇的有种。答案第=page11页，共=sectionpages22页答案第=page11页，共=sectionpages22页参考答案：1．C【详解】乙酸俗称醋酸，是具有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水，具有酸的通性，故选C。2．C【详解】A．乙酸属于羧酸，官能团为羧基，即-COOH，故A正确；B．乙醇属于醇类，官能团为羟基，即-OH，故B正确；C．乙醇不能和NaOH溶液反应，故C错误；D．乙酸具有酸性，能和NaOH溶液发生中和反应，故D正确；故选C。3．D【详解】A．天然氨基酸熔点较高，室温下均为无色晶体，一般都能溶于水，A选项正确；B．氨基酸中的氨基、羧基都不能水解，故不能发生水解反应，B选项正确；C．氨基酸是两性化合物，氨基能与酸反应、羧基能与碱反应均生成盐，C选项正确；D．二肽中的“二”指的是发生反应的氨基酸的数目，并不是生成物中肽键的数目，D选项错误；答案选D。4．D【详解】A．人体内没有能够水解纤维素的酶，所以摄入的纤维素不会被水解成葡萄糖，A错误；B．蛋白质在高温作用下变性，低温不变性，B错误；C．油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，C错误；D．油脂在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸钠和甘油，利用该反应来制取肥皂，D正确；综上所述答案为D。5．C【详解】A．甲醇含有氧原子，属于烃的衍生物，不属于烃，故A错误；B．一氯甲烷含有氯原子，属于烃的衍生物，不属于烃，故B错误；C．乙烯是仅含有碳元素和氢元素的化合物，属于烃，故C正确；D．乙酸含有氧原子，属于烃的衍生物，不属于烃，故D错误；故选C。6．C【详解】A．淀粉水解生成葡萄糖，故A错误；B．味精的主要成分为谷氨酸钠，故B错误；C．饮料“苏打水”中含有碳酸氢钠，故C正确；D．金刚石是碳单质，金刚砂是碳化硅，故D错误；答案选C。7．C【详解】A．葡萄糖是单糖不水解，葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳，A错误；B．纤维素在人体内不能水解，B错误；C．液态植物油中含有的碳碳双键，在一定条件下与H2发生加成反应，生成固态的氢化植物油，利用这一性质食品工业可以生产人造奶油，C正确；D．蛋白质溶液中加入高浓度的盐溶液就能使其溶解度下降，但不会失去生理活性，D错误；故选C。8．A【详解】A.地沟油是指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，水解属于取代反应，A项正确；B.乙酸乙酯可以在碱性条件下发生水解，因此不能用NaOH溶液可以除去乙酸乙酯中的乙酸，B项错误；C.多糖和蛋白质属于高分子化合物，油脂不是高分子化合物，C项错误；D.苯和甲苯都不能与溴水发生反应，不能用溴水鉴别，D项错误；答案选A。9．D【详解】A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，该反应称为皂化反应，故A正确；B．蛋白质加入重金属盐、某些有机物、加热等都能使蛋白质变性，故B正确；C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故C正确；D．两个氨基乙酸分子经缩合反应能得到链状或环状两种有机化合物，故D错误。综上所述，答案为D。10．C【详解】A．一氧化氮是不成盐氧化物，故A错误；B．乙酸在溶液中能部分电离出自由移动的离子，属于电解质，故B错误；C．牛奶、雾、淀粉溶液都是分散质颗粒直径在1nm—100nm之间的胶体，故C正确；D．明矾是十二水硫酸铝钾的俗称，属于纯净物，故D错误；故选C。11．D【详解】A．可燃冰的主要成分为水合甲烷，若开采成功能提供大量的甲烷、可大大缓解能源危机，A正确；B．淀粉或纤维素水解可制得葡萄糖、葡萄糖发酵可制得乙醇，故乙醇是一种可再生能源，乙醇是清洁燃料，故可代替汽油作为汽车燃料，B正确；C．氢气热值高、无污染、以水为原料可制氢气，故是具有广阔发展前景的能源，C正确；D．煤、石油是化石燃料、不属于新能源，太阳能、风能属于新能源，D不正确；答案选D。12．D【分析】取代反应是指有机物分子中任何一个原子或原子团被试剂中同类型的其它原子或原子团所替代的反应。【详解】A．乙炔与H2生成乙烯的反应是有机物分子中的不饱和键两端的原子与其它原子或原子团相互结合，生成新化合物的反应，属于加成反应，A不符合题意；B．乙烯与H2O生成乙醇的反应是有机物分子中的不饱和键两端的原子与其它原子或原子团相互结合，生成新化合物的反应，属于加成反应，B不符合题意；C．乙醇与O2生成乙酸的反应是加氧去氢的反应，属于氧化反应，C不符合题意；D．根据分析，乙酸与乙醇酯化符合取代反应的定义，D符合题意；故选D。13．B【详解】A．植物油是高级脂肪酸和甘油生成的酯，属于酯类﹔矿物油是液态经的混合物，属于烃类，A项错误；B．淀粉、纤维素属于多糖，水解最终都生成葡萄糖，B项正确；C．单糖不能发生水解，C项错误；D．光导纤维是高纯度的二氧化硅，不是有机高分子材料，D项错误；答案选B。14．B【详解】A．甲烷可在光照条件下与液溴发生取代反应，但与溴水不反应，故A错误；B．分子式为且可与碳酸氢钠溶液反应的有机化合物为属于羧酸类，符合C4H9-COOH的结构，而C4H9-只有4种，故B正确；C．二者均与反应，不能除杂，除去乙酸乙酯中残留的乙酸应用饱和碳酸钠溶液，故C错误；D．乙醇、水都与钠反应，不能用钠进行检验，可用无水硫酸铜，故D错误；故选B。15．B【详解】A．向Fe(NO3)2溶液中滴入几滴盐酸，由于发生了离子反应3Fe2++4H++=3Fe3++NO↑+2H2O，故可观察到溶液变黄，并有气泡产生，操作和现象匹配，A不合题意；B．向酸性重铬酸钾溶液中加入乙醇并振荡，酒精能被重铬酸钾氧化为乙酸，故溶液逐渐变色，但不会出现分层，操作和现象不匹配，B符合题意；C．向炽热的灰色铁粉中通入水蒸气发生的反应为：C+H2O(g)CO+H2，并收集气体产物即CO和H2的混合气体，可燃性气体不纯时点燃均会发出轻微的爆鸣声，故气体产物点燃时会发出轻微的爆鸣声，操作与现象匹配，C不合题意；D．向盛有Ba(OH)2溶液的试管中通入少量SO2，发生的反应为：Ba(OH)2+SO2=BaSO3↓+H2O，故得到白色沉淀，操作和现象匹配，D不合题意；故答案为：B。16．B【详解】A．醋酸水溶液呈酸性，不能使红色石蕊试纸变蓝色，故A错误；B．氨气的水溶液即氨水溶液呈碱性，碱溶液遇红色石蕊试纸变蓝色，故B正确；C．乙醇的水溶液呈中性，不能使红色石蕊试纸变蓝色，故C错误；D．蔗糖的水溶液呈中性，不能使红色石蕊试纸变蓝色，故D错误；故答案为B。17．D【详解】A.蚕丝的主要成分为蛋白质，在灼烧时有烧焦羽毛的气味，其他有机物没有此气味，所以可以用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维，故正确；B.食用油属于油脂，反复加热发生化学变化，会产生稠环芳香烃等有害物质，故正确；C.福尔马林是甲醛的水溶液，可使蛋白质变性，所以可用来浸制标本，故正确；D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%，故错误。故选D。18．D【详解】A．SO2、SiO2均属于酸性氧化物，但NO2不是酸性氧化物，故A错误；B．同素异形体是同一元素形成的性质不同的几种单质，石墨和金刚石均为碳元素形成的单质，故互为同素异形体，故B错误；C．同分异构体是指分子式相同，结构不同的物质，淀粉和纤维素虽然分子组成均能用(C6H10O5)n，但因为n值不同，故不互为同分异构体，故C错误；D．在水中部分电离出氢离子和醋酸根离子，属于弱酸，故D正确；故选D。19．B【详解】A．同分异构体中含支链多的物质沸点低，A正确；B．不一定含有碳碳双键，不一定能使溴水褪色，如环丙烷，B错误；C．甲烷的二氯代物只有一种结构，C正确；D．油脂的碱性水解是皂化反应，可用于制取肥皂，D正确；故选B。20．B【详解】A．无水硫酸铜与水反应生成的五个结晶水的硫酸铜为蓝色，硫酸铜不与酒精反应，可以用无水硫酸铜检验酒精中是否含有水，如有水，出现蓝色晶体，A正确；B．在乙醇燃烧火焰上方罩一冷的干燥烧杯，内壁有水珠出现，说明乙醇含有H元素，另罩一内壁涂有澄清石灰水的烧杯，内壁出现白色沉淀，说明乙醇含有C元素，不能确定是否含有O元素，B错误；C．将灼热后表面变黑的螺旋状铜丝伸入约50℃的乙醇中，铜丝能保持红热一段时间，说明反应放热，C正确；D．在0.01mol乙醇中加入过量的金属钠充分反应，收集到标准状况下气体112mL即0.005mol气体，说明乙醇分子中有1个氢原子与氧原子相连，其余与碳原子相连，D正确；故答案为B。21．B【详解】A．应该用pH试纸测定浓度相同的CH3COONa和NaNO2溶液，浓度不同无法判断，故A错误；B．Br2把碘离子氧化为碘单质，I2遇淀粉变蓝色，溴的氧化性大于碘，故B正确；C．X溶液中也可能本来就有Fe3+，不一定含有Fe2+，故C错误；D．银镜反应应该在碱性条件下进行，要先加入氢氧化钠溶液中和硫酸至溶液呈碱性，再加入银氨溶液，故D错误；答案选B。22．B【详解】A．N2的分子中含氮氮三键，N原子需满足8电子稳定结构，电子式为：，故A错误；B．乙醇的结构简式C2H5OH，分子式：C2H6O，故B正确；C．为CH4的空间填充模型，表示甲烷的球棍模型，故C错误；D．乙酸乙酯的结构简式为CH3COOCH2CH3，其结构式为，是乙酸甲酯的结构式，故D错误；故选B。23．D【详解】A．糖类中纤维素和淀粉是没有甜味的多糖，故A错误；B．可用碘水和银氨溶液或碘水和新制氢氧化铜悬浊液检验淀粉发生了部分水解，故B错误；C．淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但聚合度n值不确定，所以淀粉与纤维素的分子组成不同，结构也不相同，故C错误；D．葡萄糖分子中含有的羟基，一定条件下可与羧酸发生酯化反应，故D正确；故选D。24．C【详解】A．对苯二甲酸和对苯二胺发生缩聚反应生成聚对苯二甲酰对苯_二胺，聚对苯二甲酰对苯二胺的结构简式为，选项A正确；B．聚对苯二甲酰对苯二胺可以由对苯二甲酸与对苯二胺缩聚反应制得，其单体为对苯二甲酸和对苯二胺，选项B正确；C．由图可知，聚对苯二甲酰对苯二胺中存在酰胺键和氢键，选项C错误；D．聚对苯二甲酰对苯二胺含肽键，在碱性条件下可发生水解反应，选项D正确；答案选C。25．B【详解】A、两个反应的实质都是钠置换出H2，所以反应的剧烈程度就能够说明乙醇羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼，故A正确；B、实验中MgCl2和FeCl3溶液是先后分别加入的，且NaOH过量，所以实验现象与两种沉淀的Ksp大小没有关系，不能证明Ksp[Mg(OH)2]>Ksp[Fe(OH)3]，故B错误；C、因为水蒸气在高温下不可能点燃，而铁粉是固体，所以可以点燃的气体只能是新生成的物质，即说明铁与水蒸气在高温下发生了反应，故C正确；D、刚摘下的红色花朵中含有水分，可以与氯气反应生成次氯酸，使花朵褪色，故D正确。本题正确答案为B。26．(1)麦芽糖葡萄糖葡萄糖(2)纤维素硝酸酯【详解】（1）