食品安全管理规章制度守则

食品安全管理规章制度守则

第一章：总则

第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务活动的企业和个体工商户。

第三条食品安全管理工作应贯彻预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第二章：食品安全管理组织

第四条企业和个体工商户应设立食品安全管理机构，明确负责人和工作人员，负责本单位的食品安全管理工作。

第五条食品安全管理人员应具备以下条件：

（一）遵守国家法律法规，具有良好的职业道德；

（二）具备食品安全专业知识，掌握食品安全法律法规；

（三）具备食品生产经营管理工作经验。

第六条企业和个体工商户应定期对食品安全管理人员进行培训和考核，确保其具备相应的食品安全管理能力。

第三章：食品生产流通

第七条食品生产企业和流通企业应依法取得食品生产许可证或食品经营许可证。

第八条食品生产企业和流通企业应建立并执行以下制度：

（一）进货查验记录制度；

（二）生产过程控制制度；

（三）出厂检验制度；

（四）销售记录制度；

（五）不合格食品召回制度；

（六）食品安全事故应急预案。

第九条食品生产企业和流通企业应按照食品安全标准组织生产，不得使用非食品原料生产食品，不得在食品中添加法律法规禁止的物品。

第四章：餐饮服务

第十条餐饮服务企业应依法取得食品经营许可证。

第十一条餐饮服务企业应建立并执行以下制度：

（一）食品采购查验制度；

（二）食品加工制作管理制度；

（三）食品留样制度；

（四）餐饮具清洗消毒制度；

（五）食品安全事故应急预案。

第十二条餐饮服务企业应加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购管理，确保采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准。

第五章：食品安全监管

第十三条食品生产经营者应主动接受食品药品监督管理部门和其他相关部门的监督检查，如实提供相关资料，不得拒绝、阻挠、逃避监督检查。

第十四条食品生产经营者应建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，发现问题及时整改。

第十五条食品生产经营者应建立健全消费者投诉举报制度，及时处理消费者关于食品安全的投诉举报。

第六章：法律责任

第十六条违反本规章制度的，由食品药品监督管理部门依法予以查处，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分。

第十七条违反本规章制度，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第七章：附则

第十八条本规章制度自发布之日起施行。

第十九条本规章制度的解释权归食品药品监督管理部门。

第五章：食品安全监管

第十三条食品生产经营者应主动接受食品药品监督管理部门和其他相关部门的监督检查，如实提供相关资料，不得拒绝、阻挠、逃避监督检查。

第十四条食品生产经营者应建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，发现问题及时整改。

第十五条食品生产经营者应建立健全消费者投诉举报制度，及时处理消费者关于食品安全的投诉举报。

第六章：食品安全事故处理

第十六条食品生产经营者应制定食品安全事故应急预案，并定期组织应急演练，提高事故应急处理能力。

第十七条发生食品安全事故时，食品生产经营者应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故扩大，并及时向当地食品药品监督管理部门报告。

第十八条食品生产经营者应配合食品药品监督管理部门开展食品安全事故的调查处理工作，如实提供相关资料，不得隐瞒、谎报、拖延。

第七章：信息公示与公开

第十九条食品生产经营者应通过适当方式，向社会公示其食品生产许可、食品经营许可等信息，接受社会监督。

第二十条食品生产经营者应公开食品安全标准和食品质量信息，提高消费者的知情权和选择权。

第二十一条食品生产经营者应建立食品安全追溯体系，记录并保存食品生产、流通、餐饮服务全过程的信息，确保食品安全信息的真实、准确、完整。

第八章：培训与宣传教育

第二十二条食品生产经营者应定期组织从业人员参加食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

第二十三条食品生产经营者应开展食品安全宣传教育活动，提高消费者的食品安全知识和自我保护能力。

第二十四条食品生产经营者应加强与食品药品监督管理部门、行业协会、科研机构等合作，共同推进食品安全科学技术研究和行业交流。

第九章：国际合作与交流

第二十五条食品生产经营者应积极参与国际食品安全标准和法规的制定，加强与国际食品安全组织的合作与交流。

第二十六条食品生产经营者应学习借鉴国际先进的食品安全管理经验，提高我国食品安全管理水平。

第二十七条食品生产经营者应按照国际食品安全要求，加强出口食品的检验检疫，确保出口食品符合目的地国家的法律法规和标准要求。

第十章：食品安全风险监测与评估

第二十八条食品生产经营者应建立食品安全风险监测制度，主动收集食品安全风险信息，定期进行风险分析和评估。

第二十九条食品生产经营者应针对食品安全风险，采取有效措施进行预防控制，并及时向食品药品监督管理部门报告风险监测和评估结果。

第三十条食品生产经营者应配合食品药品监督管理部门开展食品安全风险评估工作，提供必要的技术支持和资料。

第十一章：食品广告与宣传

第三十一条食品生产经营者发布食品广告，应符合国家有关法律法规的规定，不得含有虚假、夸大的内容。

第三十二条食品生产经营者在进行食品宣传时，应保证宣传内容真实、准确，不得误导消费者。

第三十三条食品生产经营者不得利用广告或其他形式，对食品的营养成分、保健功能等作虚假或者引人误解的宣传。

第十二章：食品包装与标识

第三十四条食品包装应采用符合国家标准的材料，不得使用可能影响食品安全的包装材料。

第三十五条食品标识应清晰、准确、完整，内容包括食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产企业名称和地址、产品标准代号等。

第三十六条食品生产经营者不得伪造、变造食品标识，不得利用虚假标识欺骗消费者。

第十三章：食品安全信用体系建设

第三十七条食品生产经营者应建立健全食品安全信用体系，加强自身信用管理，提高诚信经营意识。

第三十八条食品生产经营者应主动向社会公开其食品安全信用记录，接受社会监督。

第三十九条食品药品监督管理部门应建立食品安全信用评价制度，对食品生产经营者的信用状况进行评价，并根据评价结果实施分类监管。

第十四章：法律责任与处罚

第四十条食品生产经营者违反本规章制度的，由食品药品监督管理部门依法给予警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业等行政处罚。

第四十一条食品生产经营者违反本规章制度，造成食品安全事故的，依法承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第四十二条食品生产经营者拒绝、阻挠、逃避监督检查或者伪造、销毁、隐匿有关证据的，由食品药品监督管理部门依法从重处罚。

第十五章：附则

第四十三条本规章制度自发布之日起施行。

第四十四条本规章制度的解释权归食品药品监督管理部门。

第四十五条食品药品监督管理部门应根据本规章制度制定具体的实施细则。

第十六章：食品安全信息管理

第四十六条食品生产经营者应建立食品安全信息管理系统，对食品安全数据进行收集、整理、分析，确保食品安全信息的及时、准确、完整。

第四十七条食品生产经营者应按照规定向食品药品监督管理部门报送食品安全信息，包括但不限于食品生产、流通、餐饮服务过程中的检验检测数据、食品安全事故处理情况等。

第四十八条食品生产经营者应保证食品安全信息的真实性和可追溯性，不得篡改、伪造食品安全信息。

第十七章：特殊食品管理

第四十九条对特殊食品，包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等，食品生产经营者应严格按照国家相关法律法规和标准进行管理。

第五十条食品生产经营者在生产、销售特殊食品时，应明确标注其特殊用途和适宜人群，不得进行虚假宣传。

第五十一条食品生产经营者应建立特殊食品的追溯体系，确保特殊食品从生产到消费的全过程可控、可追溯。

第十八章：应急管理与突发事件处理

第五十二条食品生产经营者应制定食品安全突发事件应急预案，明确应急组织、应急流程、应急措施等内容。

第五十三条食品生产经营者应在发生食品安全突发事件时，立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展，并及时向相关部门报告。

第五十四条食品生产经营者应定期组织应急演练，提高应对食品安全突发事件的能力。

第十九章：监督与考核

第五十五条食品药品监督管理部门应加强对食品生产经营者的监督与考核，确保食品生产经营者遵守本规章制度。

第五十六条食品药品监督管理部门应对食品生产经营者的食品安全管理情况进行定期或不定期的检查，对发现的问题督促整改。

第五十七条食品药品监督管理部门应建立健全食品安全监管责任制度，明确监管职责，对监管不力或失职渎职的，依法依规追究责任。

第二十章：国际合作与交流

第五十八条食品生产经营者应积极与国际食品安全机构合作，参与国际食品安全标准的制定和修订。

第五十九条食品生产经营者应通过国际合作与交流，引进和借鉴国际先进的食品安全管理经验和技术，提升我国食品安全水平。

第六十条食品生产经营者应按照国际食品安全要求，加强进口食品的检验检疫，确保进口食品符合我国法律法规和标准要求。

第二十一章：附则

第六十一条本规章制度自发布之日起施行。

第六十二条本规章制度的解释权归食品药品监督管理部门。

第六十三条食品药品监督管理部门应根据本规章制度制定具体的实施细则，并负责监督实施。

第二十二章：持续改进与创新发展

第六十四条食品生产经营者应持续改进食品安全管理，通过技术创新、管理创新，提升食品安全水平。

第六十五条食品生产经营者应鼓励和支持食品安全科学研究，推动食品安全科技成果转化，提高食品安全保障能力。

第六十六条食品生产经营者应积极参与食品安全标准的制定和修订，推动食品安全标准体系的建设和完善。

第二十三章：法律责任与纠纷处理

第六十七条食品生产经营者违反本规章制度，依法应承担相应的法律责任。

第六十八条食品生产经营者和消费者之间因食品安全问题发生纠纷的，应通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式依法解决。

第六十九条食品生产经营者应建立健全消费者权益保护制度，保障消费者的合法权益。

第二十四章：总结与展望

第七十条本规章制度旨在加强食品安全管理，保障人民群众的饮食安全，促进食品产业的健康发展。

第七十一条食品生产经营者是食品安全的第一责任人，应严格遵守国家法律法规和本规章制度，不断提高食品安全管理水平。

第七十二条食品药品监督管理部门应加强对食品生产经营者的监管，确保食品安全法律法规和本规章制度的贯彻执行。

第七十三条展望未来，我国食品安全管理将不断完善，食品安全水平将持续提升，为人民群众提供更加安全、健康、优质的食品。

全文总结：本规章制度从食品安全管理组织、食品生产流通、餐饮服务、食品安全监管、食品安全