食品国家安全标准gb24154

食品国家安全标准gb24154

一、范围

本标准规定了食品中致病菌限量、重金属、农药残留、兽药残留、食品添加剂、污染物、放射性物质以及其他危害人体健康物质的限量要求。本标准适用于我国境内生产、销售的预包装食品和散装食品。

二、术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

1.食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。

2.预包装食品：指在预先定量包装的食品，包括预先定量包装的食品添加剂。

3.散装食品：指不在预先定量包装的食品。

三、限量要求

1.致病菌限量要求

（1）菌落总数：不得检出。

（2）大肠埃希氏菌：不得检出。

（3）金黄色葡萄球菌：不得检出。

（4）沙门氏菌：不得检出。

（5）其他致病菌：按照GB29921执行。

2.重金属限量要求

（1）铅：≤0.1mg/kg。

（2）镉：≤0.05mg/kg。

（3）汞：≤0.5mg/kg。

（4）砷：≤0.1mg/kg。

3.农药残留限量要求

按照GB2763执行。

4.兽药残留限量要求

按照GB31650执行。

5.食品添加剂限量要求

按照GB2760执行。

6.污染物限量要求

（1）多氯联苯：≤0.5mg/kg。

（2）二噁英：≤4pgTEQ/kg。

（3）苯并[a]芘：≤5μg/kg。

7.放射性物质限量要求

按照GB14882执行。

8.其他危害人体健康物质限量要求

按照相关国家食品安全标准执行。

四、检验方法

本标准所涉及的检验方法按照国家相关食品安全标准执行。

五、包装和标识

1.食品包装应采用无毒、清洁、干燥的材料，并符合国家有关包装材料的规定。

2.食品标识应清晰、真实、准确，包括以下内容：

（1）食品名称。

（2）配料表。

（3）净含量。

（4）生产日期或批号。

（5）保质期。

（6）贮存条件。

（7）生产者名称和地址。

（8）产品标准代号。

（9）其他需要标识的内容。

六、运输和贮存

1.食品的运输和贮存应遵循以下原则：

（1）防止食品受到污染。

（2）防止食品变质。

（3）防止食品受到损坏。

2.食品应在符合国家有关贮存条件的场所进行贮存。

七、召回和应急处理

1.生产者发现其生产的食品不符合本标准要求的，应立即停止销售，并实施召回。

2.经营者发现其经营的食品不符合本标准要求的，应立即停止销售，并通知生产者或供货商。

3.食品安全监管部门应建立应急处理机制，对不符合本标准要求的食品进行查处，保障消费者权益。

七、监督和管理

1.国家食品安全监管部门应加强对食品生产、流通和消费环节的监督检查，确保食品符合本标准要求。

2.地方食品安全监管部门应按照职责分工，对本行政区域内的食品生产经营活动进行监督管理。

3.食品生产经营者应建立健全食品安全管理制度，定期对食品生产过程进行自查，确保产品质量安全。

4.鼓励食品行业协会、消费者组织等社会团体参与食品安全监督工作，促进食品安全共治。

八、法律责任

1.违反本标准规定的食品生产经营者，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门依法给予警告、罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。

2.违反本标准规定，造成食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，依法承担相应的民事赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

3.食品安全监督管理部门及其工作人员在食品安全监督管理工作中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

九、标准实施和修订

1.本标准自发布之日起实施，原有食品安全标准与本标准不一致的，以本标准为准。

2.国家食品安全监管部门应根据食品安全风险监测和风险评估结果，适时对本标准进行修订，确保标准的科学性和适应性。

3.食品生产经营者应在本标准实施后六个月内，调整生产和经营行为，符合本标准要求。

十、附录

本标准附录中包括以下内容：

1.食品中致病菌限量要求表格。

2.食品中重金属限量要求表格。

3.食品中农药残留限量要求表格。

4.食品中兽药残留限量要求表格。

5.食品中食品添加剂限量要求表格。

6.食品中污染物限量要求表格。

7.食品中放射性物质限量要求表格。

十、附录（续）

8.食品中其他危害人体健康物质限量要求表格。

9.食品安全标准检验方法索引。

十一、过渡期安排

1.本标准实施前已经生产、进口的食品，可以在保质期内继续销售。

2.食品生产经营者应当在本标准实施后，对在售食品的标签进行更新，以符合本标准的要求。

3.对于本标准实施前已经批准的食品添加剂、农药、兽药等，其使用和残留限量应符合本标准规定。

十二、信息发布和咨询

1.国家食品安全监管部门应通过官方网站等渠道，及时发布本标准的实施、修订等信息。

2.食品生产经营者和消费者可通过国家食品安全监管部门提供的服务平台，获取本标准的咨询和解答。

十三、国际交流和合作

1.国家食品安全监管部门应积极参与国际食品安全标准制定和修订工作，推动国际食品安全标准的一致性和互认。

2.国家食品安全监管部门应与国际食品安全机构保持沟通和合作，交流食品安全监管经验，提高我国食品安全监管水平。

十四、培训和技术指导

1.国家食品安全监管部门应组织食品生产经营者进行本标准的培训，确保食品生产经营者正确理解和执行本标准。

2.食品生产经营者应定期对从业人员进行食品安全知识和技能培训，提高食品安全管理水平。

3.国家食品安全监管部门应提供技术指导，帮助食品生产经营者解决执行本标准过程中遇到的问题。

十五、公众参与和意见反馈

1.公众对本标准有任何意见和建议，可通过国家食品安全监管部门提供的渠道进行反馈。

2.国家食品安全监管部门应对收集到的意见和建议进行整理和分析，作为本标准修订的参考。

十六、实施日期

本标准自发布之日起实施，具体实施日期由国家食品安全监管部门另行公告。食品生产经营者应按照公告规定的日期，全面实施本标准。

十六、实施日期（续）

3.国家食品安全监管部门应加强对本标准实施情况的监督检查，确保食品生产经营者按照规定期限执行本标准。

十七、特殊食品管理

1.特殊食品的生产经营应符合本标准规定，同时还应满足国家关于特殊食品的专门规定。

2.特殊食品的生产者应在产品标签上明确标注适宜人群、不适宜人群、食用方法和食用量等信息。

3.特殊食品的广告宣传应真实、合法，不得含有误导消费者的内容。

十八、食品安全风险监测和评估

1.国家食品安全监管部门应建立健全食品安全风险监测和评估制度，定期对食品中可能存在的危害因素进行监测和评估。

2.食品安全风险监测和评估结果应及时向社会公布，对存在安全风险的食品，应采取相应的风险管理措施。

3.食品生产经营者应积极配合食品安全风险监测和评估工作，提供必要的信息和数据。

十九、食品安全事故处理

1.发生食品安全事故时，食品生产经营者应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故扩大，并及时报告当地食品安全监管部门。

2.食品安全监管部门接到食品安全事故报告后，应立即组织调查处理，及时公布事故处理情况。

3.食品安全事故的责任追究应依法进行，对事故负有责任的单位和个人，应依法承担相应的法律责任。

二十、标准化和科研

1.国家鼓励和支持食品安全标准的制修订工作，提高标准的科学性、合理性和实用性。

2.国家支持食品安全科学研究，推动食品安全技术创新，提高食品安全水平。

3.食品生产经营者应积极参与食品安全标准化工作和科学研究，提升自身产品质量安全。

二十一、宣传教育

1.国家食品安全监管部门应加强食品安全宣传教育工作，提高全社会的食品安全意识。

2.食品生产经营者应在其经营场所开展食品安全知识宣传，引导消费者正确识别和选购安全食品。

3.教育部门应将食品安全知识纳入学校教育内容，培养学生的食品安全意识和行为习惯。

二十二、附则

本标准未尽事宜，按照国家相关法律法规和食品安全标准执行。本标准的解释权归国家食品安全监管部门所有。

二十二、附则（续）

4.本标准的废止和替代，由国家食品安全监管部门根据食品安全监管需要和科学技术发展情况决定，并予以公告。

二十三、总结

本标准作为我国食品安全的重要组成部分，旨在保障人民群众的饮食安全，维护消费者健康权益。通过对食品中致病菌、重金属、农药残留、兽药残留、食品添加剂、污染物、放射性物质等危害人体健康物质的限量要求，以及检验方法、包装标识、运输贮存、召回应急处理等方面的规定，构建起全面的食品安全管理体系。

本标准的实施，将有力推动食品生产经营者提高产品质量，规范市场行为，增强消费者