食品查验管理制度

食品查验管理制度

一、食品查验管理目的

为确保食品安全，预防食品安全事故发生，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

二、食品查验管理范围

1.本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务的企业、个体工商户及食品摊贩。

2.本制度所称食品查验，是指对食品生产、流通、餐饮服务环节中的食品及其原料、食品添加剂、食品相关产品进行监督检查的活动。

三、食品查验管理内容

1.食品生产环节查验内容：

（1）生产许可证、卫生许可证等相关证照是否齐全有效；

（2）生产过程是否符合食品安全标准和要求；

（3）原料、食品添加剂、食品相关产品是否符合食品安全标准和要求；

（4）产品质量检验报告是否齐全有效；

（5）产品标签、说明书是否符合法律法规要求。

2.食品流通环节查验内容：

（1）经营许可证、卫生许可证等相关证照是否齐全有效；

（2）进货查验制度是否落实；

（3）销售记录是否完整、真实；

（4）食品贮存、运输是否符合食品安全要求；

（5）食品来源是否合法、合规。

3.食品餐饮服务环节查验内容：

（1）餐饮服务许可证、卫生许可证等相关证照是否齐全有效；

（2）从业人员健康证明是否有效；

（3）食品采购、储存、加工、销售是否符合食品安全要求；

（4）餐饮具清洗、消毒是否符合卫生要求；

（5）食品留样制度是否落实。

四、食品查验管理程序

1.食品查验应由具有相应资质的食品安全监管人员实施。

2.食品查验应按照查验计划、查验程序和查验标准进行。

3.食品查验结果应当场告知被查验单位或个人，并依法作出处理。

4.食品查验中发现的问题，应及时整改，整改合格后方可继续从事食品生产经营活动。

五、食品查验管理责任

1.食品生产经营单位应建立健全食品查验管理制度，并负责组织实施。

2.食品生产经营单位应积极配合食品安全监管部门开展食品查验工作。

3.食品生产经营单位应依法承担食品查验不合格所产生的法律责任。

4.食品安全监管部门应加强对食品查验工作的监督管理，确保查验工作依法、公正、公开、透明。

六、食品查验管理保障

1.食品安全监管部门应配备与工作任务相适应的食品安全监管人员、设备和技术。

2.食品安全监管部门应建立健全食品查验工作培训制度，提高食品安全监管人员业务水平。

3.食品安全监管部门应加强对食品查验工作的宣传，提高全社会食品安全意识。

4.食品安全监管部门应建立健全食品查验工作激励机制，鼓励食品安全监管人员依法履行职责。

七、食品查验记录与报告

1.食品安全监管部门应要求食品生产经营单位建立完善的食品查验记录，记录内容包括查验时间、地点、查验人员、查验结果等。

2.食品生产经营单位应按照规定期限保存查验记录，以备食品安全监管部门检查。

3.食品安全监管部门应定期对食品查验情况进行汇总分析，形成报告，并向社会公开，接受监督。

八、食品查验不合格处理

1.食品查验不合格的，食品生产经营单位应立即停止相关食品的生产、流通或餐饮服务活动。

2.食品生产经营单位应根据食品安全监管部门的要求，对不合格食品进行召回、销毁或无害化处理。

3.食品生产经营单位应分析不合格原因，制定整改措施，并在规定时间内完成整改。

4.食品安全监管部门应依法对食品生产经营单位的不合格行为进行查处，并对整改情况进行跟踪检查。

九、食品查验信息共享与协作

1.食品安全监管部门应建立健全食品查验信息共享机制，实现查验信息互联互通。

2.食品安全监管部门应加强与相关部门的协作，共同打击食品安全违法行为。

3.食品安全监管部门应定期召开食品查验工作协调会议，研究解决食品查验工作中的问题。

十、食品查验应急处理

1.食品安全监管部门应制定食品安全应急处理预案，明确应急处理程序和责任。

2.发生食品安全事故时，食品生产经营单位应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展，并及时报告食品安全监管部门。

3.食品安全监管部门应迅速组织力量进行应急处置，防止事故扩大，并对事故进行调查处理。

4.食品安全监管部门应定期组织食品安全应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

十一、食品查验宣传教育

1.食品安全监管部门应通过多种形式开展食品安全宣传教育活动，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。

2.食品生产经营单位应积极配合食品安全监管部门开展食品安全宣传教育工作，加强内部培训，提高从业人员的食品安全素养。

3.食品安全监管部门应定期发布食品安全警示信息，提醒消费者注意食品安全风险。

十二、食品查验技术创新与研发

1.食品安全监管部门应鼓励和支持食品查验技术的研究与开发，推广先进适用的查验技术，提高查验效率。

2.食品生产经营单位应主动采用新技术、新方法，提升食品安全管理水平。

3.食品安全监管部门应建立食品查验技术标准体系，确保查验技术的科学性和准确性。

十三、食品查验监督与评价

1.食品安全监管部门应对食品查验工作进行定期或不定期的监督与评价，确保查验工作的有效实施。

2.食品生产经营单位应接受食品安全监管部门的监督与评价，并根据评价结果进行改进。

3.食品安全监管部门应建立食品查验工作考核制度，对查验人员的业务能力和工作绩效进行考核。

十四、食品查验信息公开

1.食品安全监管部门应依法公开食品查验信息，包括查验结果、不合格食品处理情况等，增强社会监督。

2.食品生产经营单位应在经营场所显著位置公示相关食品查验信息，接受消费者监督。

3.食品安全监管部门应建立健全食品查验信息反馈机制，及时回应社会关切和公众咨询。

十五、食品查验法律责任

1.食品生产经营单位违反食品查验管理规定的，应依法承担相应的法律责任。

2.食品安全监管部门及其工作人员在食品查验工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，应依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

3.任何单位和个人有权对食品查验管理工作中的违法行为进行举报，食品安全监管部门应及时核实并依法处理。

十六、食品查验政策支持

1.政府应加大对食品查验工作的财政支持力度，保障食品安全监管部门的查验工作经费。

2.鼓励社会资本参与食品安全查验技术研发和食品安全体系建设，提升食品安全水平。

3.政府应制定优惠政策，支持食品生产经营单位采用高标准、严要求的食品安全管理措施，促进食品安全产业发展。

十七、食品查验国际合作与交流

1.食品安全监管部门应积极开展国际食品安全合作与交流，引进国外先进的食品查验理念和经验。

2.食品安全监管部门应参与国际食品安全标准制定，推动我国食品安全标准与国际接轨。

3.食品生产经营单位应加强与国际同行的交流合作，学习借鉴先进的食品安全管理经验。

十八、食品查验培训与人才培养

1.食品安全监管部门应定期组织食品查验培训，提高查验人员的业务能力和技术水平。

2.食品生产经营单位应加强内部培训，确保从业人员掌握食品安全知识和查验技能。

3.食品安全监管部门应与教育部门合作，推动食品安全相关专业人才的培养，为食品查验工作提供人才支持。

十九、食品查验信息化建设

1.食品安全监管部门应加强食品查验信息化建设，建立食品查验数据库，实现查验信息的电子化管理。

2.食品生产经营单位应利用信息化手段，提高食品查验数据的准确性和及时性。

3.食品安全监管部门应推动食品查验信息平台建设，实现查验信息资源共享，提高监管效率。

二十、食品查验社会共治

1.食品安全监管部门应积极引导社会力量参与食品查验工作，构建食品安全社会共治格局。

2.食品生产经营单位应主动公开食品查验信息，接受消费者和舆论监督。

3.食品安全监管部门应加强与行业协会、科研机构、新闻媒体等合作，共同推动食品安全社会共治。

二十一、食品查验政策宣传与普及

1.食品安全监管部门应加大食品查验政策宣传力度，提高全社会对食品查验工作的认识和支持。

2.食品生产经营单位应在经营活动中积极宣传食品安全政策，提高消费者的食品安全意识。

3.食品安全监管部门应利用多种渠道和形式，普及食品安全知识，提高公众的自我保护能力。

二十二、食品查验工作总结与改进

1.食品安全监管部门应定期对食品查验工作进行总结，分析存在的问题，提出改进措施。

2.食品生产经营单位应结合自身实际情况，不断优化食品查验流程，提高查验效果。

3.食品安全监管部门应建立食品查验工作持续改进机制，确保食品安全监管水平的不断提升。

二十三、食品查验档案管理

1.食品安全监管部门应建立健全食品查验档案管理制度，规范查验档案的收集、整理、归档和利用。

2.食品生产经营单位应按照规定保存食品查验相关档案，以备查阅。

3.食品安全监管部门应加强对食品查验档案管理的监督检查，确保档案管理的规范性。

二十四、食品查验法律责任与追溯

1.食品安全监管部门应建立食品查验法律责任追溯制度，对查验工作中发现的问题依法进行追溯，确保食品安全问题得到有效解决。

2.食品生产经营单位应积极配合食品安全监管部门进行责任追溯，对存在的问题及时进行整改。

3.食品安全监管部门应依法对违反食品安全法律法规的行为进行处罚，严厉打击食品安全违法行为。

二十五、食品查验政策完善与调整

1.食品安全监管部门应根据食品安全形势和查验工作中出现的新情况，及时完善和调整食品查验政策。

2.食品生产经营单位应关注食品安全政策的动态变化，确保生产经营活动符合最新法律法规要求。

3.食品安全监管部门应广泛征求社会各界意见，提高食品查验政策制定的科学性和民主性。

本制度旨在构建完善的食品查验管理体系，从食品查验管理目的、范围、内容、程序、责任、保障等多个方面进行全面