初中综合实践活动教学设计 中华传统美食-汤圆

中华传统美食一汤圆一、 教学目标：1、 通过让学生亲手实践，体会劳动的艰辛，品尝劳动果实的甜蜜。2、 通过网上查资料，了解元宵节的传统习俗，感受中华传统文化。3、 通过话汤圆、包汤圆、煮汤圆、让学生在丰富多彩的综合实跳活动中学生收集各方面资料，掌握一种劳动技能，从而更加珍惜今天的幸福生活。二、 课前准备学生：利用网络资源，上网查资料，了解有关元宵节吃元宵的来历及汤圆的寓意，收集各地吃汤圆的风味图片，收集有关汤圆的童谣等。教师：准备好制作汤圆的材料，及锅具。三、 教学过程-图片导入［出示：元宵图片］师：同学们，刚刚过去的正月十五是我们春节后的第一个重要的传统节日-元宵节。【+课件：农历正月十五日，是我国的传统节日元宵节。正月为元月，古人称夜为“宵”，十五是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。又称为“上元节”。按民间传统，在一元复始，大地回春的节日夜晚，天上明月高悬，地上彩灯万盏人们、看花灯、猜灯谜、吃汤圆，一家人团团圆圆，其乐融融。】同学们，你们知道哪些关于元宵节的风俗呢？学生： 很好，中国国土之大，历史悠久，所以关于元宵节的习俗在全国各地各有不同，不过，都有一个共同的习俗就是——吃汤圆。这节课我们就来学习制作传统美食——汤圆。二了解背景学习制作师：同学们，你知道吗？元宵节起源于汉朝，汤圆宵最早叫“浮元子”后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。它以白糖、芝麻、豆沙、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，有团圆美满之意。三学习制作师：谁知道制作汤圆需要什么材料？生：……师：有了材料，应该怎样包呢？谁见过爸爸妈妈是怎样包的？生： 师：大家想不想动手做一做？在动手制作之前，我们先来完成小组内的分工。每组推荐大众评审员一人；每组推荐面艺师2人，调馅师2人。师：分工完成。要想包上美味的汤圆，首先要和面。怎样和面呢？请同学们观看视频，进行学习。通过刚开的观看，你觉得和面最关键步骤的是什么？生： 师：很好。我们在和面的时候一定要注意以上几个问题。那第二步应该是调馅了。如何调出好吃的馅呢？咱们一起来观看学习吧。师：调馅要注意什么问题啊？生： 师：咱们学会了和面和调馅，下面咱们就来动手做一做吧。一定要注意刚才的容易出错的问题。学生动手制作，教师巡视，指导。师：好，大家都完成了。那么，在和面的过程中，你遇到什么问题？又是怎么解决的呢？生： 师：咱同学的办法可真多啊！为你的聪明点赞。下面请咱们的大众评审对每组和面和调馅进行点评、投票。大众评审点评、投票。师：接下来，该怎么包汤圆呢？先取一块像核桃大小的面团中间压一小窝，然后放入馅，第三步是封口，最后把它攥一攥，团圆。谁能根据老师刚才的演示来说一说，怎样包汤圆呢？学生演示。师：教师点评。各小组动手制作。教师巡视指导，对各组作品拍照展示。师：包好了汤圆，同学们想不想亲自尝尝自己包的汤圆？那下面我们就来煮汤圆吧：煮汤圆的时候要开水下锅，为了节省时间，老师提前烧开了水，将汤圆沿着锅边慢慢滚入水中。注意开始的时候汤圆在锅里什么位置？这是我们要用勺子背轻轻撑一下，这样汤圆不粘锅底。煮汤圆的过程中，请大众评审进行投票。师：根据大众评审的投票，冠军小组是组。恭喜他们！这么短的时间同学们就掌握了要领，学会了包汤圆。师：请同学们到前面展示一下你们小组的作品。师：煮汤圆还需要一些时间，我们再来聊一聊汤圆：随着生活的发展，人们研发出了许多新的吃法，用各种蔬菜水果榨成新鲜的果蔬汁来和面，可以做成营养更丰富的彩色汤圆，许多面点师还把他做成了许多可爱的动物植物生活用品等造型，大大激发了人们的食欲，汤圆不仅可以煮着吃，还可以蒸着吃、用油炸着吃。师：同学们，我们来看一看此时锅里的汤圆怎么样了？告诉同学们，在汤圆浮起来的时候为了让汤圆熟得更好一些，有的人喜欢点两次冷水，但是老师告诉你，专业的营养学家则推荐为了更好的保持粮食原汁原味的香味，此时不要加冷水，用温火再继续加热一会就好了。这样不仅有营养，而且会让我们吃起来口感会更好。师：趁这个时间，我们把桌面上的东西都收拾干净，看哪个小组最先收拾好。师：在等待的时间里，让我们随着汤圆穿越到古代，看看这些诗词大家的作品中，哪句诗文中藏着汤圆。诗曰（宋）姜白石元宵争看采莲船，宝马香车拾坠钿；风雨夜深人散尽，孤灯犹唤卖汤元。诗曰（宋）姜白石贵客钩帘看御街，市中珍品一时来，帘前花架无行路，不得金钱不肯回。（注：珍品这里指元宵）折桂令元宵（元）失名爱元宵三五风光，月色婵娟，灯火辉煌。月满冰轮，灯烧陆海，人踏春阳。三美事方堪胜斐，四无情可恨难长。怕的是灯暗光芒，人静荒凉，角品南楼，月下西厢。《上元竹枝词》（清）符曾桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。《元夕影永冰灯》（清）唐顺之正怜火树千春妍，忽见清辉映月阑。出海蚊珠犹带水，满堂罗袖欲生寒。烛花不碍空中影，晕气疑从月里看。为语东风暂相借，来宵还得尽余欢。师：汤圆不仅能表达古代诗词文人的情感，还能寄托现代人的相思：谁来读一读？师：接下来让我们品尝一下自己亲