【家乐福超市的库存优化问题及优化建议探析（定量论文）8500字】

家乐福超市的库存优化问题及完善对策研究TOC\o"1-2"\h\u22213一、引言 115785二、相关理论概述 115344（一）库存管理的概念 125398（二）库存管理的作用 15702三、太原家乐福超市库存管理现状 25343（一）企业简介 223143（二）库存管理现状 227597四、太原家乐福超市库存管理存在的问题 324529（一）商品订货分类不合理 324720（二）库存管理制度不规范 41952（三）企业存货成本偏高 46013（四）仓库管理流程体系不完善 45611五、提高太原家乐福超市库存管理水平的建议 56395（一）明确商品订货分类 515214（二）完善仓库管理制度 67454（三）加强超市库存保管 631011（四）加强库存管理信息化建设 73399六、结语 75616参考文献 8摘要：在零售商品管理行业，大型连锁超市最大的优势之一就是有许多实体门店和独立的配送中心。配送周期的缩短带来了高库存或者是库存不足等问题，如何进行优化库存迫切需要解决。本文主要以太原家乐福超市为案例，对其商品库存管理情况进行了深入分析，发现商品订货的分类不合理、库存管理制度不规范、企业存货成本偏高、仓储流程管理系统不完善等问题。并提出了改进销售预测和计划库存水平、建立健全库存内部控制、加强超市库存保管的对策建议。通过对其中的库存进行优化,减少了库存的积压,提高了库存的管理效率。关键词:连锁超市库存管理库存优化一、引言零售碎片化日益严重的今天，新零售成为了一个新的发展趋势。超市面对不同的竞争，对于提升库存周转任务更加艰巨。提升库存周转成为一个企业发展的重要任务，如何进行库存优化，提升库存周转率成为企业在库存管理方面的主要管理方向。传统企业的库存管理办法已经不能很好的适应当前的竞争需要，因此本文选取太原家乐福超市为研究对象，首先对其背景进行简要阐述，对库存管理现状进行分析，就库存管理部门和库存管理流程来分析；然后对其库存管理提出问题，太原家乐福超市在订货时考虑问题不够全面，可能会出现货物时而短缺，时而积压，且因为订购的货物种类不同，可能导致订货分类不合理；在管理制度上面也存在库存的保存缺少定期检查和库存管理的监督职能不到位等问题；企业的存货成本也偏高以及管理流程的系统不够完善。最后,对于这些问题进行优化和分析,给出建议,明确商品订货分类,完善仓储管理体系,在超市的库存保管和商品库存信息化建设等各个环节上进行了加强,提高超市的库存管理效率,降低商品库存的成本。二、相关理论概述（一）库存管理的概念库存管理是指在生产经营的全过程中，为了实现企业的财务经营目标，对各种商品、产成品和其他资源进行管理和控制，使其在保证企业生产经营需要的前提下，保持在合理经济的水平。库存管理的作用1、缩小订单提前期。因此，当一个制造工厂能够维持相对于一定数量的原材料和成品的库存，客户可以快速协商得到自己需要的商品，大大缩短了供应商的订货提前期，加快了整个社会的生产节奏，促进了供应商争取客户。2、生产效果稳定。外需的高度不稳定性和内需的均衡性是矛盾的。它必须能够满足供应商的需求，又能够使得提供方的产品质量均衡,就要始终维持相当数量的仓储。保持合理的原材料库存有利于企业稳定生产，保证产品在成本控制上的稳定性。3、分担订购成本。如果只是根据客户的需求购买产品，库存就不能再根据需求进行了，但是因为订货成本和费用仍然存在，所以可能经济效益不高。如果采用小规模批量采购，分配到每个项目的采购成本将大大降低。三、太原家乐福超市库存管理现状（一）企业简介2011年11月，家乐福超市在山西省开设，位于太原迎泽区的家乐福朝阳店，生鲜产品大部分在山西本地采购。在太原家乐福超市商场，四万种商品，应有尽有，货源充足，能为消费者提供最大的选择。全店分为果蔬、烘焙、日常配送、饮料、休闲食品、干货杂货、清洁用品、家电等50种（见表1）。表1太原家乐福超市主要产品种类数量蔬菜水产肉品熟食烘焙日配14595707427803646050饮料休食干杂清洁家电化妆品297035004963122300279太原家乐福超市仓储面积13400平方米，建筑面积11000平方米，总平面如图1所示： 图1太原家乐福超市仓储的库区平面图（二）库存管理现状1、库存管理相关部门职责目前太原家乐福超市主要参与库存管理的四个部门分别是财务资产管理部、规划供给管理部、商品管理部、市场管理部四个职能单位，该四个职能单位在企业库存管理中主要任务如表2所示。表2太原家乐福超市部门库存管理职责部门名称主要职责财务资产管理部负责组织本公司每期末的所有存货盘点；负责向各个职能部门传递期末存货与帐实是否相符的信息；负责对存货与帐实不匹配的项目提出考察意见。规划供给管理部负责组织指导及监督组织公司库存的产品原材料、生产及半成品等期末供应自盘。配合公司相关客户财务人员切实做好客户库存成品原料、产成品的期末生产复盘等财务准备；同时负责按期向相关客户如实提供各种类型库存成品原材料的期末自盘财务报表，说明与客户账实情况不符合的情况可能发生的主要风险原因，提出客户相关财务处理对策建议。商品管理部负责与供货商沟通，超市商品的采购和价格。市场管理部负责检查ERP管理系统月末中的各个发出商品与其他资料账实不匹配的情况，并在月末上报商品清点的明细表和盘点报告；积极配合政府做好月末存货盘点。2、库存管理流程验收入库库存出库库存保管存货退货库存领用验收入库库存出库库存保管存货退货库存领用太原家乐福超市库存管理流程包括：库存验收入库、库存申请、库存出库、库存退货、库存保管五个部分。①库存验收入库：严格遵守ERP系统的操作流程进行入库手续；对于自制的存货要加强对生产工艺过程的控制，避免不合格的产品进入下一道工序；对于半成品的存货必须要实施进一步的验收,并且要实施进场手续的办理；对于不合格的给予偿还；对于发票时间未到位的存货,及时处理入库手续。②库存领用：根据ERP系统自动生成的物料分配计划，按照生产方案、材料定额和实际库存状况，审核领料单，组织库管员发放材料，同时管制超定额领料。③存货发放的流程：公司要严格遵守ERP中的存货发放；门卫执勤保安工作者应当加强对物品外出的管理。④退料流程：领用部门发现不合格存货，及时报送有关部门，依照实际状况办理退料手续，加强存货限额领料控制，避免占用库存资金。⑤保管流程：严格执行库存保管规定，入库设置ERP明细账，说明物料编码，经过BOM具体记载库存发货。四、太原家乐福超市库存管理存在的问题商品订货分类不合理太原家乐福超市只根据商品的紧急程度、保存期、性质和种类来订货，根据不同的天数来订货，而没有考虑商品的销售情况和利润情况，容易导致畅销品短缺，非畅销品积压量大，库存量大，周转天数长。从上文可以看出，百货商店在整个商品销售中占很大比例。百货店这两年的净利润也占了很大的比重，其次是新鲜果蔬、洗涤等等。但近两年家电销量和净利润都有不同程度的下降。但是，在实际订购中，我店并没有根据消费市场的变化和商品的实际销售情况来订购商品，而是停留在传统的订购方式上。这样很容易导致决策失误。销售结果不佳的商品的大批量存在无疑会给门店经营管理带来了很大的影响,这一现象最明显的不好的后果之一即是太原家乐福超市的促销商品对于顾客来说缺少足够的吸引力，从而造成了来店的消费者群体数量的减少，遗失了销售的时机。另外,由于这些商品的大批量存在，将影响太原家乐福超市的流动资金周转率，使得目前太原家乐福超市的营运资金全部变成了门店上市的滞销商品，没有正常的商品洽购和与供应商及时结算的正常营运资金。合理的订购战略能够有效减少商品积压。（二）库存管理制度不规范第一，库存的保管缺少了定期检查的制度。对公司的库存状况进行按期检查，这样能有效地避免库存的丢失、盗用、破坏等现象，减少库存损失。财务部门在合同中应该很好的起到监督的职能，对企业库存状况进行按期清点和核对，并为企业创建一个健全的账务，设置了库存清单明细帐，总账。太原家乐福超市在库存方面缺少了一个定期检验的制度，财务部门仅仅是为了设立各种库存的统计和总帐，然后由仓储部门来确定库存的明细帐。因为相关人员在仓储时缺乏了集中管理，帐目不全面，每次清点也仅仅是由仓储工作人员负责进行清点，财务工作人员负责做好记录，导致呈现与账实相符的现象。第二，库存管理工作的监督和指导职能落实得不够。企业必须要具有本人的库存监督和管理机制，太原家乐福超市同样也存在着库存和管理的监督机制，但介于企业的内部管理马虎，往往会呈现家乐福超市内部的库存管理监督和管理工作的执行力度不到位，有时还可能会影响太原家乐福超市内部正常的经营。导致太原家乐福超市库存管理工作中出现重大问题的另外一个根本原因是没有明确地设置专门的监督和检查机构，虽然各级财务部门都有一定的监督和指导义务，但是并没有创造严格的法律和制度，没有明确地成立专门的库存审计和监督机构，对于库存内部控制中很多容易发生或者出现重大问题的各个环节都要进行严格监督和检查，对库存的管理工作也要实施切身需要的监控，防患于未然，成为超市里面所有人都存在经营风险的"三重窒碍"。（三）企业存货成本偏高太原家乐福超市存货采购成本主要有两个部分构成：一是存货在采购过程中所耗用的成本；二是银行存款时所发出的成本。存货的整体需求量往往是影响采购成本的主要因素之一，而存货的储蓄成本就是其中所含有的许多重要元素，固定储蓄的成本，如仓储费用，更动性的储蓄费用，如保险和交通费用以及在运输过程中所产生的伤亡和损害。存货订货批量的运用方式不合理将给公司造成一定的财务和社会压力，不仅加重了管理成本；存货成本的上升，盈利能力有所下降，还会极大地减弱企业公司资金的变现能力，导致存货周转率的下降，甚至可能给企业流动资金周转性带来影响。我们可以清楚地发现，太原家乐福超市的采购成本与储蓄成本相对较高的主要原因就是原材料在成本之中所占的比重非常高，但是对于核算的管理却不够健全。大量原材料的沉淀，如果我们不用什么方式去抑制得住存货的价格，定会给企业造成不可估量的恶果。表32016年-2019年太原家乐福超市存货年度存货产品项数（单位：万项）全年存货项数（单位：万项）占所有存货项数的比例2016年2.431024.3%2017年3.651328%2018年6.771837.6%2019年7.211742.4%（四）仓库管理流程体系不完善太原家乐福超市每半年盘点一次，时间周期长，不利于库存商品的及时调整。比如有些食品有一定的保质期。由于计数时间后的间隔时间过长，容易造成部分产品保质期超过，被堆存，造成巨大损失；门店要求在给定盘点人员及其负责盘点的商品岗位时，不能根据商品相关部门所属单位的情况进行区分，容易导致商品盘点过程中出现连环、重复盘点的情况。员工操作射频枪不当造成磁盘丢失；SKU商品编号输入不正确，库存数据与库存账户不符等。由于太原家乐福超市没有设立专门的人员培训机构，也没有聘请专职员工从事培训业务，培训一般由华北地区安排，普通员工没有机会培训。其次，华北地区组织的培训可以针对每个店铺的实际情况，但只能对管理层进行整体培训。导致普通员工对一些规章制度、业务技能不熟悉，一些新设备不能规范使用，导致仓库管理出现诸多问题。五、提高太原家乐福超市库存管理水平的建议（一）明确商品订货分类1、改进销售预测在本文中我们主要改进了当期销售业务需求预测中经常使用的一个方法指数平滑法，指数平滑的方法本身其实就是一种特别的加权指数平均法，在对微分指数的平滑移动预测中，引入了一个基于指数移动的和加权的维度的微分系数形式a，a越大，相当于在移动平均中所用样本数越少，近期数据对预测结果的影响程度越大；反之，a越小，相当于在移动平均中所用的样本数越多，近期数据对预测结果的影响程度越小。通过太原家乐福超市2020年的数据，使用指数平滑法计算得到下表。表4太原家乐福超市2021年月销售预测表1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月2020年实际销售额1101201301401501601701801902002102202021年计划销售额（a=0.2）1221321421521621721821922022122021年计划销售额（a=0.8）128138148158168178188195208218通过上表我们得知，若a=0.2时，预测值与其他实际数据的平均值之间相差较大，当a=0.8时，预测值与其他实际数据的平均值之间相差较小。因此，通过对比，选择当a=0.8时的预测结果较为稳定，对实际影响程度较大。计算计划库存水平存货应该能够充分满足市场销售商品所预期的要求。确定计划中存货价格水平的途径主要有基础性的库存法、百分比差异法、周供货法和库存产品销售比例率法。根据太原家乐福超市实际情况,选择周供方式，是基于库存和销售额在节约上成正比的假设。月初计划库存水平(按售价计算)=估计平均周销售额×库存周数假设52周/年，则平均每月的最大存货管理周数平均计算周度水平为52/12=4.3周/一个月，太原家乐福超市的最大存货库存量计算周度水平为2个月，根据上述的计算公式可以进行综合计算，可以直接得出太原家乐福超市2021年每月月初的存货计划量和存货管理周数计算水平（见表5）。表5太原家乐福超市2021年月初计划存货表月份1234567891011122021年计划月销售额（万元）1281381481581681781881952081281381482021预计的平均周销售额（万元）303234373941444548303234月初计划库存水平（万元）256276296316336356376390416256276296计划库存管理水平最重要的作用之处就是它能够保证太原家乐福超市能够在其现有的库存和计划销售金额之间建立一种可以确定的关系，从而避免了备货量过多，另一方面也能够促进公司对产品的采购金额进行调节，以及反映产品的销售金额和价格等发生变动。（二）完善仓库管理制度1、建立健全库存内部控制制度太原家乐福超市公司可以在库存洽购、验收、入库、支付款后等各个环节对库存实施一套严格的控制与监督，建立健全的库存内部控制体系，明确了分工，落实了责任，使各种商品的库存都更容易地得到有效的管理。建立一套健全的库存内部控制体系，这样不仅可以帮助企业有效地防止库存业务的失真记录和违规舞弊活动的发生，还有利于促使我国大型企业更好地加强库存成本控制，实施库存成本最小化策略，促进我国大型企业的生产和经营总体可持续、稳步地发展，达到以经济效益为核心，向管理需求获取经济收益为主导性目的，是我国大型企业完成生产和经营总体目标的重要保障。建立健全超市库存管理的内部控制体系，使得相关的技术人员和相关部门在一起，彼此进行监督和制约。比如不定期地进行对库存清点核算问题的查询，确定与账实信息是否吻合，从而给超市库存管理提供真实、可靠的信息。2、用现代的管理方法来加强库存物资控制怎么才能做好库存物资控制始终成为困惑于企业的巨大课题。现代化的管理手段落后，将降低其工作效率，增加其重复性的工作量，影响库存流转的速度及其产品在国内的生产和销售。应该考虑采用一套合适的控制软件方式来有效地加强对库存的管理，创建一套计算机内部的网络系统，在采购计划相关单位中设立站点，从采购计划的编制到销售实现并且达到了数据的分享。根据各个销售部门的性质赋予了相应的职责权限，比如对于销售和采购的部门只能自行查阅而且不能自行修改公司财政记录等，这样各个销售部门就能够根据自己的需要及时地查阅自己所需的信息，提高自己的工作效率，避免了部门与各个部门之间相互的不信任，防止了各个部门之间或者是工作人员之间相互的沟通，盗用公共的财物，使得仓库帐和财务账之间存在的空间滞后性问题不再发生。太原家乐福超市的一些财会工作人员坚持着库存和物资管理的控制系统，在充分维护传统超市和企业管理中采用的有效规章制度的同时，还应创新性地控制库存和材料的数量、价值、及时性、多样性等方面，做到不积压不短缺。这样记账、付款、卡、料才能真正做到一致。因此就出现了一种财会人员、保管者、供应商等亲密不连贯的控制局面，根据积年生产和市场经济运行的原理和规律性来决定洽购的具体时间、数量和方式，并且可以充分利用不同地区的市场价格差异来进行订货、入仓、零用、核算。太原家乐福超市也要求家乐福超市在仓储货架上创设一个物质卡办理的登记系统,要与仓储中物资的数量、价值紧密切合，财务人员必须经常前往仓储中心进行监督、抽查、核实，做到商品的财务帐和仓储账都是完全相符。加强超市库存保管超市的库存保留涉及到库存物资的验收、入库、出仓。采购者需要详细检查洽购的合同，确认从采购回来的物资和产品在数量、质量、品种上是否符合公司的要求。确认精确后，由库存验收人员负责对其进行库存验收，并严格填写库存验收单，而库存管理人员则根据验收单对其进行了库存保留并自动开具入库单，每一次进行库存出入，库存管理人员均需要对其进行出库单，并且需要登录出入库明细。超市在运营的过程中会遇到许许多多的随机事件和特别的情况，保管员们在工作中一定要始终准确地把握好办法和手续完善这一基本原则，并以一种高度责任感及时地将所可能发生的意外事件向上级领导部门报告和请示，以尽量降低自己的损失。作为仓储部门的领导，应该定期检查仓储库房，及时解决保存工作中可能出现的困难，配合仓储保管人员共同抓好对库存的保护管理。要同时严格要求各有关部门和企业有关单位工作人员认真准确地登记填制生产材料以及物资等关于库存的生产入仓单、领料单以及生产相关的财务单子，并在工作中主动创建了生产相关财务监督机制，准确真实地登记入帐，认真检查核对，把材料物资库存管理和生产财务管理有机地紧密结合在一起，形成了严格有效的生产流程控制管理体系。同时，运用库存分类和进行库存综合管理两种方法，提升了企业库存的综合管理效率。（四）加强库存管理信息化建设太原家乐福超市如果已经实行了企业的库存管理和信息化，与传统的库存管理系统相比，带来的收益有多快好省。多的原因是企业的仓储管理系统在通过了信息化的建设之后，降低了其管理的成本，提高了其经济效益，同样的资金投入也给企业带来了更多的利润；快就是企业接收发货的速度加快；好的原因是由于企业信息化的仓储库存管理系统已经上线,出入库的数据不会出现错误，库存数据零差错。进行了这种信息化的作业管理之后，不仅大大降低了各作业管理人员的劳动强度，同样也会增加了作业工作量，可以用更少的人员去完成，人员成本达到了节俭。企业通过充分运用库存管理信息化技术，将会有力推进物资供给管理制度的改革与库存管理模式的创新。目前，部分企业已经基本实现了对库存管理所需的“统一管理、统一采购、统一储蓄、统一结算”这一物资供给管理体系，并且明显地提升了对物资的管理。太原家乐福超市为了加强库存管理和信息化建设，首先，要奉行一种电算化的管理，完善和规范库存管理的基础性工作。企业在存货管理中，可以根据自己的生产运营特征，选用最佳的财务软件，创建一个电算化的存货管理系统。通过设备的技术人员已经建立了一个计算机化的岗位，用计算机管理库存。其次，要重视和改进供应链管理。供应链管理可以大大降低采购成本，减少库存环节，实现与供应商和经销商共享库存信息，随时了解和掌握所有库存情况。一个企业无疑保持着较高的库存成本，也就是说，它可以为客户生产提供所需的库存产品，又不至于在市场上形成所谓的存货沉淀，从而大大降低了存货所拥有的成本、仓储费用，还同样可以减少交易费用成本和客户获取资料的费用。企业的库存管理信息化建设工作主要是以提高其管理水平和竞争力为目标的，这其中也包括了提升企业的库存管理和信息化建设，作为企业库存管理和信息化建设工作的中心，ERP系统集成并管理整个企业的所有库存管理资源。简单来说就是管理整个企业的三大主流：物流、资金流、信息流，是企业如何开展具有战略意义的业务分析，实现其企业价值的重要基石。ERP的快速发展也已成为了现代企业管理的重要组成部分，通过ERP信息化系统的推广，企业能够深刻地领会和认识到企业在其信息化的全过程中，人、技术、管理各个方面之间的相互协调和联系，信息化的推动与建设。六、结语随着国民经济的快速发展，零售业的竞争日益激烈。如何在市场中领先，早已不能只关注于经济利益，而应该加强内部管理水平，尤其是库存管理影响着零售业生存发展。通过改进销售预测与计划库存对其商品订货进行优化，避免备货过多。通过建立健全的库存内部控制体系，用现代化的库存管理手段和方法，加强对库存物资的控制措施来改进和完善企业的库存管理体系，并且对于企业库存保管和信息化的建设等各个方面不断地进行优化和管理，从而提高了太原