茶艺师（初级）试题

茶艺师（初级）

1、【判断题】女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。（X）

2、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏

茶好水。（V）

3、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压

等疗效较红茶高。（V）

4、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（V）

5、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、

茶匙、储茶器即可。（x）

6、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意"三轻"即问候轻、迎客轻、

送客轻。（x）

7、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。（V）

8、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。（x）

9、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、

看人数、看茶叶。（V）

10、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手

泡。（X）

11、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（x）

12、【判断题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。

（7）

13、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解"茶醉"。（x）

14、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

（7）

15、【判断题】软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量

不到8毫克。（V）

16、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种

和灌木型茶树之间。（x）

17、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化,

茶叶表现出各种不同的滋味特征。（V）

18、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中"武阳买茶,

烹茶尽具"。（M）

19、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲

泡。（M）

20、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正

确的品饮。（V）

21、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准

确。（M）

22、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香,

留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（V）

23、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（x）

24、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡。（C）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

25、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香，

乌龙茶花香。（A）

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

26、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。(D)

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

27、【单选题】灌木型茶树的基本特征是()。(D)

A、叶小而稀，分枝稀，树冠大

B、叶大而稀，分枝稀，树冠小

C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀

D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

28、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。(B)

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化学反应慢

D、损失率高

29、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()

毫升左右水容量需要1克干茶。(D)

A、30

B、40

C、50

D、60

30、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。

(B)

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

31、【单选题】锡作为储茶器具的优点是()。(C)

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

32、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境

的准备、用具的准备、（）三个方面。（D）

A、茶艺师服装的设计

B、人员的分工

C、人员职责的明确

D、人员的准备

33、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）。（A）

A、化淡妆

B、化浓妆

C、不化妆

D、喷洒香水

34、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。（C）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

35、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。(C)

A、带金属味

B、汤色加深

C、香气变淡

D、汤味变涩

36、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为

夏茶。(D)

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

37、【单选题】"茶醉"时可以通过()，水果等方法来缓解。(C)

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

38、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是()。(D)

A、曲卷多毫

B、紧结翠绿

C、芽体肥壮

D、卷曲如螺

39、【单选题】茶海是用来()。(D)

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

40、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有()。(B)

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

41、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(),大都为对口叶，芽叶已成熟。

(B)

A、一叶一芽

B、二叶一芽

C、四叶一芽

D、五叶一芽

42、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。(B)

A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D、弯着身体埋头苦干

43、【单选题】明代饮用茶叶主要是()。(C)

A、团茶

B、饼茶

C、散茶

D、粒茶

44、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（）。（B）

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

45、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量

为（）。（C）

A、l-2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

46、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、

（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（B）

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

47、【单选题】茶艺是（）的基础。（A）

A、茶道

B、茶诗

C、茶文

D、茶歌

48、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。（A）

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

49、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。（C）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具