《牦牛生乳》征求意见稿

1T/GSWS009—2024牦牛生乳本标准规定了牦牛生乳的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、挤奶、运输及贮存。本标准适用于牦牛生乳，不适用于即食牦牛生乳2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品采样和检样处理GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.2食品安全国家标准食品相对密度的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定GB5413.38食品安全国家标准生乳冰点的测定GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量T/IMAS032生牛乳运输技术要求原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3术语和定义3.1牦牛生乳2T/GSWS009—2024牦牛生乳是指从海拔2800米以上天然草场自然放牧的健康母牦牛乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作牦牛生乳。4技术要求4.1感官要求应符合表1的规定。表1感官要求将适量试样置于50mL烧杯4.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标杂质度/（mg/kg）≤4.3有害物质限量应符合表3的规定。表3有害物质限量指标4.5微生物限量T/GSWS009—2024应符合表4的规定。表4微生物限量指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示)ncmM5250 50-注：样品的分析和处理按GB4789.1和GB44.6农药残留和兽药残留限量4.6.1牦牛生乳的农药残留应符合GB2763及国家有关规定。4.6.2牦牛生乳的兽药残留应符合GB31650、GB31650.1及国家相关规定5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881和GB12693规定。6检验规则6.1组批以装载在同一贮奶容器中的产品为同一组批。6.2抽样在贮奶容器中搅拌均匀后，分别从上部、中部、底部等量随机抽取或在奶槽车出料时前、中、后等量抽取，混合后分成两份，密封包装后进行检测。6.3判定规则6.3.1产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。6.3.2出厂检验项目为蛋白质、脂肪、酸度、菌落总数为每批必检项目，符合本标准规定的指标，且其它指标在标准规定的范围内，判该批产品合格。6.3.3检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。7挤乳、运输和贮存7.1挤乳挤乳场所应整洁、干净，挤乳前应用温水清洗乳房，盛乳的器皿应清洗消毒并有防蝇防尘设施。7.2运输和贮存生乳的运输和贮存应于密闭、洁净、经过消毒的保温奶槽车或符合食品安全要求的容器中，不得