幼儿园幼儿营养食谱

幼儿园幼儿营养食谱TOC\o"1-2"\h\u26541第一章：早餐食谱 3131111.1谷物类早餐 352281.2蛋奶类早餐 3226591.3水果类早餐 431626第二章：午餐食谱 444172.1主食类 4116832.2肉类菜品 4292112.3蔬菜类菜品 53352.4汤品 5395第三章：下午点心食谱 5277103.1面点类 5192323.1.1豆沙包 5281493.1.2肉包子 6127253.2饮品类 6250003.2.1果汁 682963.2.2奶茶 6306703.3小食类 6308133.3.1沙琪玛 6238993.3.2薯条 718835第四章：晚餐食谱 714784.1主食类 759654.2肉类菜品 7302774.3蔬菜类菜品 8114904.4汤品 89192第五章：特殊节日食谱 8281465.1传统节日食谱 8172655.1.1春节食谱 895495.1.2清明节食谱 884845.1.3端午节食谱 9123055.2校庆、生日食谱 920195.2.1校庆食谱 937915.2.2生日食谱 914927第六章：季节性食谱 9298776.1春季食谱 9219566.2夏季食谱 9279096.3秋季食谱 10303156.4冬季食谱 1012652第七章：营养搭配食谱 10278397.1蛋白质类食物搭配 10245677.2碳水化合物类食物搭配 1161857.3脂肪类食物搭配 11301307.4维生素和矿物质搭配 1122442第八章：健康养生食谱 11233508.1养胃食谱 11186048.2养血食谱 12314068.3养颜食谱 1234338.4增强免疫力食谱 1221287第九章：特色地方食谱 13244649.1北方特色食谱 13233249.1.1卤汁豆腐脑 1364159.1.2炸酱面 13216629.1.3饽饽 13276919.2南方特色食谱 1319319.2.1豆糕粿 1333999.2.2糍粑 13150229.2.3绵菜饼 13256189.3西方特色食谱 13191449.3.1意大利面 13181639.3.2汉堡 13304009.3.3披萨 146879第十章：蔬菜类食谱 142933810.1叶菜类食谱 141717010.1.1凉拌黄瓜 14790710.1.2清炒菠菜 142641810.2根茎类食谱 142884710.2.1红烧土豆 14304710.2.2炒胡萝卜丝 151392310.3花果类食谱 15639010.3.1凉拌西红柿 15200710.3.2炒豆角 15344第十一章：水果类食谱 152575711.1甜品类水果食谱 15944611.1.1草莓拿破仑 162289611.1.2火龙果慕斯 1614811.2酸品类水果食谱 16360111.2.1柠檬鸡 161057511.2.2菠萝炒饭 162640111.3特殊水果食谱 171202411.3.1芒果布丁 1795311.3.2榴莲糖 1712311第十二章：饮品与小吃 172375612.1饮品类 172770012.1.1茶饮 171551412.1.2豆浆 182099012.1.3咖啡 181401312.1.4果汁 181220112.2小吃类 181986412.2.1烤鸭 18797212.2.2豆腐脑 18618412.2.3麻辣烫 182178212.2.4炸鸡 18500612.3冰品类 182887612.3.1冰淇淋 182606612.3.2冰沙 19728412.3.3果冻 191731012.4面点类 19214312.4.1包子 193099012.4.2馒头 192486212.4.3面条 19第一章：早餐食谱早餐是一天中的一餐，它为我们的身体提供了开始新一天所需的能量和营养。在这一章中，我们将为您介绍几种不同类型的早餐食谱，以满足您多样化的口味和营养需求。1.1谷物类早餐谷物类早餐以其丰富的膳食纤维和营养价值，成为许多人早晨的首选。以下是一些谷物类早餐的推荐：燕麦粥：燕麦富含β葡聚糖，有助于降低胆固醇，同时还能提供持久的能量。将燕麦与牛奶或水煮沸，加入一些水果和坚果，即可制作出一碗美味的燕麦粥。全麦面包：全麦面包含有丰富的膳食纤维和维生素B群，搭配鸡蛋、奶酪或蔬菜，制作成三明治，既方便又营养。玉米片：玉米片是一种低脂肪、高纤维的早餐选择。将玉米片与牛奶或酸奶混合，再加上一些新鲜水果，即可享用一份美味的早餐。1.2蛋奶类早餐蛋奶类早餐以其丰富的蛋白质和钙质，为身体提供充足的能量和营养。以下是一些蛋奶类早餐的推荐：煎蛋：煎蛋是一种简单易做的早餐，可根据个人口味添加蔬菜、奶酪等配料。煎蛋富含优质蛋白质，有助于提高饱腹感。牛奶：牛奶是一种天然的钙源，对于骨骼健康。将牛奶与谷物、水果搭配，制作成奶昔或牛奶燕麦，既美味又营养。酸奶：酸奶富含益生菌，有助于维持肠道健康。将酸奶与水果、坚果混合，制作成酸奶果仁杯，既方便又美味。1.3水果类早餐水果类早餐富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提高免疫力，保持身体健康。以下是一些水果类早餐的推荐：鲜果拼盘：将各种新鲜水果如苹果、香蕉、葡萄、橙子等切成小块，搭配酸奶或蜂蜜，制作成一份美味的鲜果拼盘。水果沙拉：将水果切成小块，加入沙拉酱或柠檬汁，搅拌均匀，即可制作出一份清爽的水果沙拉。果汁：将新鲜水果榨成汁，不仅能提供丰富的营养，还能帮助身体补充水分。第二章：午餐食谱2.1主食类午餐主食是提供能量的重要来源，以下是一些推荐的主食食谱：番茄炒蛋炒饭：将番茄、鸡蛋和剩饭一起炒制，加入适量的盐和胡椒粉调味，简单又美味。蒜香面包：将面包片烤至金黄色，涂上蒜泥和橄榄油，撒上香草和芝士，再烤至芝士融化。麻婆豆腐盖饭：将豆腐和米饭一起蒸熟，加入辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜等调料炒制，口感麻辣可口。2.2肉类菜品午餐中的肉类菜品可以提供蛋白质和脂肪，以下是一些美味的肉类菜品食谱：宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，与花生米、干辣椒、葱姜蒜等一起炒制，口感鲜香辣辣的。红烧肉：将五花肉炖煮至入味，加入酱油、糖、姜蒜等调料，煮至肉质酥烂，味道浓郁。烤鱼：将鱼去内脏、去鳞，用柠檬汁和香料腌制，然后放入烤箱烤至金黄色，口感鲜嫩多汁。2.3蔬菜类菜品午餐中的蔬菜类菜品可以提供丰富的维生素和纤维，以下是一些清爽的蔬菜菜品食谱：清炒时蔬：将时令蔬菜如青菜、豆角、胡萝卜等快速炒熟，加入蒜末和盐调味即可。凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝，加入蒜末、醋、盐等调料拌匀，清凉开胃。蒜蓉西兰花：将西兰花煮熟，用蒜蓉、盐和橄榄油炒制，保留了西兰花的鲜嫩口感。2.4汤品午餐中的汤品可以提供滋润和营养，以下是一些美味的汤品食谱：鸡蓉玉米汤：将鸡肉和玉米煮熟，加入鸡蓉、盐和胡椒粉，煮成浓稠的汤。西红柿鸡蛋汤：将西红柿和鸡蛋打散，加入清水煮沸，加入适量的盐和葱花，简单易做又美味。酸辣汤：将木耳、豆腐、蛋花等材料煮在一起，加入醋、辣椒、葱姜蒜等调料，酸辣开胃。第三章：下午点心食谱3.1面点类面点类下午点心在我国饮食文化中占有重要地位，以下是一些经典的面点食谱。3.1.1豆沙包豆沙包是传统的汉族面点，以面粉为主要原料，内馅豆沙糖，口感香甜可口。食材：面粉、水、酵母、豆沙馅。制作方法：（1）面粉中加入酵母和水，揉成面团，发酵至原体积的2倍；（2）将面团揉成长条，切成小块，擀成圆皮；（3）包入豆沙馅，捏紧封口；（4）放入蒸锅中，蒸约15分钟即可。3.1.2肉包子肉包子是深受我国人民喜爱的面点之一，以面粉为皮，肉馅为馅，味道鲜美。食材：面粉、水、酵母、猪肉、大葱、生姜、生抽、料酒、食盐。制作方法：（1）面粉中加入酵母和水，揉成面团，发酵至原体积的2倍；（2）猪肉剁成肉馅，加入大葱、生姜、生抽、料酒、食盐拌匀；（3）将面团揉成长条，切成小块，擀成圆皮；（4）包入肉馅，捏紧封口；（5）放入蒸锅中，蒸约20分钟即可。3.2饮品类下午茶时光，一杯美味的饮品是必不可少的，以下是一些饮品食谱。3.2.1果汁果汁是天然的健康饮品，含有丰富的维生素和矿物质。食材：新鲜水果、水、蜂蜜。制作方法：（1）将新鲜水果洗净，切成小块；（2）将水果块放入搅拌机中，加入适量的水和蜂蜜；（3）搅拌均匀后，倒入杯子即可。3.2.2奶茶奶茶是下午茶的经典饮品，味道香浓，口感醇厚。食材：红茶、牛奶、糖、水。制作方法：（1）将红茶包放入杯中，加入适量的热水，泡约5分钟；（2）加入适量的糖，搅拌均匀；（3）加入牛奶，搅拌均匀，即可享用。3.3小食类下午茶时间，一些美味的小食也是不可或缺的，以下是一些小食食谱。3.3.1沙琪玛沙琪玛是新疆特色小吃，以面粉、鸡蛋、糖等为主要原料，口感酥脆。食材：面粉、鸡蛋、糖、水、油。制作方法：（1）面粉中加入鸡蛋、糖、水，揉成面团；（2）将面团擀成薄片，切成细条；（3）热锅凉油，将面条放入油中炸至金黄；（4）捞出控油，加入糖浆搅拌均匀，放入模具中压实；（5）冷却后，切成小块即可。3.3.2薯条薯条是经典的西式小食，口感酥脆，深受大众喜爱。食材：土豆、油、盐。制作方法：（1）土豆洗净，切成条状；（2）热锅凉油，将薯条放入油中炸至金黄；（3）捞出控油，撒上适量的盐即可。第四章：晚餐食谱4.1主食类主食是晚餐中不可或缺的一部分，以下是一些受欢迎的主食类食谱：扬州炒饭：将隔夜饭与鸡蛋、葱花、虾仁、胡萝卜等食材混合炒制，口感丰富，美味可口。鸡肉炒面：用鸡肉丝、蔬菜和面条炒制而成，口感鲜嫩，营养均衡。土豆炖饭：将土豆、洋葱、胡萝卜等蔬菜与米饭一同炖煮，香气四溢，滋味醇厚。葱油饼：用面粉、葱花和油制作而成的葱油饼，外酥里嫩，搭配粥或菜肴食用皆宜。4.2肉类菜品晚餐中的肉类菜品可以提供丰富的蛋白质和口感，以下是一些美味的肉类菜品食谱：红烧肉：将五花肉炖煮至肉质酥烂，色泽红亮，味道鲜美。宫保鸡丁：用鸡肉丁、花生米、干辣椒等食材炒制而成，口感麻辣鲜香。鱼香肉丝：将猪肉丝与木耳、胡萝卜等蔬菜炒制，加入鱼香酱料，味道独特。酱烧排骨：将排骨与酱油、糖等调料烧制，口感鲜嫩，色泽酱红。4.3蔬菜类菜品蔬菜类菜品为晚餐提供丰富的纤维和维生素，以下是一些美味的蔬菜类菜品食谱：清炒时蔬：将时令蔬菜如菜心、豆芽、青椒等快速炒熟，保留蔬菜的原汁原味。酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，加入醋、辣椒等调料炒制，口感爽脆，酸辣可口。蒜蓉西兰花：将西兰花炒至熟透，加入蒜蓉提味，香气四溢。凉拌黄瓜：将黄瓜切片，加入蒜末、醋、盐等调料拌匀，清爽开胃。4.4汤品汤品是晚餐中的一道重要菜品，以下是一些受欢迎的汤品食谱：番茄鸡蛋汤：将番茄和鸡蛋煮成汤，味道鲜美，营养均衡。鸡蓉玉米羹：将鸡肉和玉米粒煮成羹状，口感细腻，滋味醇厚。酸辣汤：将豆腐、木耳、鸡蛋等食材煮成汤，加入醋、辣椒等调料，酸辣开胃。银耳莲子羹：将银耳和莲子煮成羹状，口感滑嫩，清凉滋润。第五章：特殊节日食谱5.1传统节日食谱5.1.1春节食谱春节是我国最重要的传统节日之一，家家户户都会准备丰盛的年夜饭。以下是一些常见的春节食谱：饺子：象征着团圆和丰收，是春节必不可少的食物。年糕：代表着年年高升，可以煮粥或者烤制。鱼：象征着年年有余，常用于年夜饭的最后一道菜。5.1.2清明节食谱清明节是我国的传统祭祀节日，人们通常会踏青扫墓，以下是一些适合清明节的食谱：青团：用糯米和青草汁制作，口感软糯，清香可口。艾粑粑：用艾草和糯米粉制作，具有独特的香气。5.1.3端午节食谱端午节是纪念屈原的传统节日，以下是一些端午节食谱：粽子：用糯米和各种馅料包裹在竹叶中蒸煮而成，有甜味和咸味之分。赤豆糕：用赤豆和糯米粉制作，口感细腻。5.2校庆、生日食谱5.2.1校庆食谱校庆是学校的重要庆典活动，以下是一些适合校庆的食谱：校庆蛋糕：定制一款寓意校庆主题的蛋糕，祝福学校繁荣昌盛。校庆特色菜品：可以根据学校的历史和文化特点，设计一些具有代表性的菜品。5.2.2生日食谱生日是个人的重要纪念日，以下是一些适合生日的食谱：生日蛋糕：定制一款美味的生日蛋糕，为庆祝者带来喜悦和惊喜。生日面：寓意长寿和幸福，常常会在生日时吃长寿面。第六章：季节性食谱6.1春季食谱春季，万物复苏，气温逐渐回暖，人体的新陈代谢也相应加快。以下是春季推荐的食谱：主食：糙米饭、小米粥、燕麦片等富含纤维的谷物。蔬菜：苋菜、蒜心、节瓜、笔笋、菠菜等新鲜时令蔬菜。水果：鸭梨、橘子、甘蔗等富含维生素的水果。肉类：鸡肉、鸭肉、瘦肉等高蛋白肉类。汤品：绿豆汤、红豆汤、紫菜蛋花汤等清淡的汤品。6.2夏季食谱夏季天气炎热，人体出汗较多，饮食应以清淡、解暑为主。以下是夏季推荐的食谱：主食：绿豆粥、小米粥、燕麦粥等易消化的谷物。蔬菜：青瓜、冬瓜、鲜菇、鲜笋等新鲜时令蔬菜。水果：西瓜、哈密瓜、橙子、草莓等富含水分和维生素的水果。肉类：鸭肉、鱼肉、瘦肉等低脂肪肉类。汤品：绿豆汤、酸梅汤、冬瓜汤等解暑汤品。6.3秋季食谱秋季天气渐凉，气候干燥，饮食应以滋阴润燥为主。以下是秋季推荐的食谱：主食：糙米饭、糯米粥、玉米粥等富含纤维的谷物。蔬菜：西洋菜、菜心、鲜栗、茭笋等新鲜时令蔬菜。水果：苹果、香蕉、葡萄、柿子等富含水分和维生素的水果。肉类：猪肉、牛肉、羊肉等高蛋白肉类。汤品：银耳莲子汤、枸杞红枣汤、蜂蜜柚子茶等滋阴润燥的汤品。6.4冬季食谱冬季天气寒冷，人体需要更多的热量来保持体温。以下是冬季推荐的食谱：主食：白米饭、面条、馒头等富含热量的谷物。蔬菜：菠菜、生菜、枸杞、土豆、大白菜等新鲜时令蔬菜。水果：苹果、梨、橙子、柚子等富含水分和维生素的水果。肉类：羊肉、牛肉、鸡肉等高脂肪肉类。汤品：排骨汤、鸡汤、羊肉汤等滋养身体的汤品。第七章：营养搭配食谱7.1蛋白质类食物搭配蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素。合理的蛋白质搭配能够提高其利用率，以下是一些蛋白质类食物的搭配建议：鸡蛋与牛奶：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，与牛奶搭配，可提供丰富的氨基酸，有助于人体吸收。鱼肉与豆腐：鱼肉中的蛋白质含量较高，豆腐含有丰富的植物蛋白，二者搭配，可提高蛋白质的利用率。花生与红肉：花生含有丰富的植物蛋白，红肉中的动物蛋白含量较高，搭配食用，可提高蛋白质的吸收。7.2碳水化合物类食物搭配碳水化合物是人体主要的能量来源，以下是一些建议的碳水化合物类食物搭配：米饭与蔬菜：米饭中的碳水化合物含量较高，搭配蔬菜，可提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于保持血糖稳定。面食与豆类：面食中的碳水化合物含量较高，豆类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，搭配食用，可提高营养价值。粗粮与细粮：粗粮中的膳食纤维含量较高，细粮中的碳水化合物含量较高，搭配食用，有助于预防便秘。7.3脂肪类食物搭配脂肪是人体必需的营养素，以下是一些建议的脂肪类食物搭配：鱼类与坚果：鱼类含有丰富的ω3脂肪酸，坚果中含有丰富的植物脂肪，搭配食用，有助于心脏健康。猪肉与橄榄油：猪肉中的脂肪含量较高，橄榄油中的单不饱和脂肪酸含量较高，搭配食用，可降低血脂。蔬菜与橄榄油：蔬菜中的抗氧化物质含量较高，橄榄油中的脂肪含量适中，搭配食用，有助于预防心血管疾病。7.4维生素和矿物质搭配维生素和矿物质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素，以下是一些建议的维生素和矿物质搭配：维生素C与铁：维生素C有助于提高铁的吸收率，搭配食用，可预防贫血。维生素D与钙：维生素D有助于钙的吸收，搭配食用，有助于骨骼健康。维生素E与硒：维生素E具有抗氧化作用，硒是一种必需的微量元素，搭配食用，有助于提高免疫力。第八章：健康养生食谱8.1养胃食谱养胃的关键在于饮食的温和、易消化和营养均衡。以下是一些适合养胃的食谱：（1）稀饭：选用优质大米，煮至烂熟，口感柔软，易于消化。（2）蔬菜炖豆腐：选用嫩豆腐，搭配各种蔬菜，如白菜、胡萝卜、香菇等，炖煮成营养丰富、口感鲜美的菜肴。（3）肉末粉丝：选用瘦肉末，搭配粉丝炖煮，口感滑嫩，富含蛋白质。8.2养血食谱养血食谱应以富含铁质、蛋白质、维生素等营养素的食物为主，以下是一些建议：（1）红枣枸杞银耳汤：红枣、枸杞、银耳搭配炖煮，具有补气养血、美容养颜的功效。（2）黑芝麻糊：黑芝麻含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，有助于养血润燥。（3）猪肝炒菠菜：猪肝富含铁质，菠菜含有丰富的维生素C，有助于铁的吸收。8.3养颜食谱养颜食谱应以富含抗氧化物质、维生素和矿物质的食物为主，以下是一些建议：（1）红枣枸杞红糖水：红枣、枸杞、红糖搭配炖煮，具有养颜美容、补气益血的功效。（2）芝麻核桃豆浆：芝麻、核桃、黄豆搭配磨成豆浆，富含抗氧化物质和植物雌激素，有助于美容养颜。（3）蜂蜜柚子茶：蜂蜜、柚子搭配泡茶，具有清热解毒、美容养颜的作用。8.4增强免疫力食谱增强免疫力食谱应以富含蛋白质、维生素、矿物质等营养素的食物为主，以下是一些建议：（1）番茄炖牛腩：番茄含有丰富的维生素C，牛肉富含蛋白质，有助于增强免疫力。（2）蒜蓉西兰花：蒜蓉具有抗菌作用，西兰花富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力。（3）鲍汁炖鸽蛋：鲍汁、鸽蛋搭配炖煮，富含蛋白质和多种营养素，有助于增强免疫力。第九章：特色地方食谱9.1北方特色食谱9.1.1卤汁豆腐脑卤汁豆腐脑是北方地区的一道经典美食。制作方法是将豆腐脑与特制的卤汁相结合，卤汁味道鲜美，豆腐脑口感滑嫩。还可以根据个人口味添加不同的配料，如香菜、辣椒油等。9.1.2炸酱面炸酱面是北方地区的传统面食，以特制的炸酱拌面而成。炸酱的主要原料有黄豆酱、肉末等，味道浓郁，搭配面条一起食用，味道鲜美。9.1.3饽饽饽饽是北方地区的一种传统面点，采用面粉发酵后制作而成，口感松软，味道香甜。常见的饽饽有豆沙饽饽、果脯饽饽等。9.2南方特色食谱9.2.1豆糕粿豆糕粿是南方地区的一种传统小吃，以黄豆粉、糯米粉等为主要原料制作而成，外酥内软糯，味道香甜。9.2.2糍粑糍粑是南方地区的一种特色小吃，以糯米为主要原料，经过蒸煮、捣碎等工序制作而成。糍粑口感软糯，味道香甜，可搭配不同的馅料食用。9.2.3绵菜饼绵菜饼是南方地区清明节的传统食品，以绵菜、米粉等为主要原料，搭配鲜嫩的竹笋、豆腐、猪肉等馅料制作而成。绵菜饼口感鲜美，具有浓郁的柚子清香。9.3西方特色食谱9.3.1意大利面意大利面是西方地区的一种经典面食，以面条、酱汁、配料等为主要原料，搭配丰富的食材，如肉类、海鲜、蔬菜等，味道鲜美。9.3.2汉堡汉堡是西方地区的代表性快餐，以面包、肉饼、生菜、番茄等为主要原料，搭配各种酱料制作而成。汉堡口感丰富，味道浓郁。9.3.3披萨披萨是西方地区的一种特色美食，以面饼、酱料、奶酪等为主要原料，搭配各种配料，如肉类、蔬菜、海鲜等，口感酥脆，味道香浓。第十章：蔬菜类食谱10.1叶菜类食谱10.1.1凉拌黄瓜食材：黄瓜、大蒜、香菜、辣椒、醋、盐、糖、花生油。制作方法：（1）黄瓜洗净，切成条状，用盐腌制10分钟；（2）大蒜切末，香菜切段，辣椒切丝；（3）将腌制好的黄瓜沥干水分，放入碗中；（4）加入蒜末、香菜、辣椒，倒入醋、盐、糖、花生油拌匀；（5）腌制约10分钟后，即可食用。10.1.2清炒菠菜食材：菠菜、蒜末、盐、鸡精、花生油。制作方法：（1）菠菜洗净，沥干水分；（2）烧热锅，倒入花生油，放入蒜末爆香；（3）加入菠菜，快速翻炒均匀；（4）加入盐、鸡精，炒匀；（5）出锅前撒上少许蒜末，即可。10.2根茎类食谱10.2.1红烧土豆食材：土豆、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、生抽、盐、糖、清水。制作方法：（1）土豆去皮，切成块状；（2）锅中烧油，放入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒香；（3）加入土豆块，翻炒均匀；（4）加入生抽、盐、糖、清水，煮沸；（5）转小火炖煮至土豆熟烂，汤汁浓稠即可。10.2.2炒胡萝卜丝食材：胡萝卜、蒜末、盐、鸡精、花生油。制作方法：（1）胡萝卜洗净，切成细丝；（2）烧热锅，倒入花生油，放入蒜末爆香；（3）加入胡萝卜丝，快速翻炒均匀；（4）加入盐、鸡精，炒匀；（5）出锅前撒上少许蒜末，即可。10.3花果类食谱10.3.1凉拌西红柿食材：西红柿、蒜末、香菜、辣椒、醋、盐、糖、花生油。制作方法：（1）西红柿洗净，切成块状；（2）大蒜切末，香菜切段，辣椒切丝；（3）将西红柿放入碗中，加入蒜末、香菜、辣椒；（4）倒入醋、盐、糖、花生油拌匀；（5）腌制约10分钟后，即可食用。10.3.2炒豆角食材：豆角、蒜末、盐、鸡精、花生油。制作方法：（1）豆角洗净，切成段状；（2）烧热锅，倒入花生油，放入蒜末爆香；（3）加入豆角，快速翻炒均匀；（4）加入盐、鸡精，炒匀；（5）出锅前撒上少许蒜末，即可。第十一章：水果类食谱11.1甜品类水果食谱水果甜品以其天然、健康、美味的特点，成为了很多人喜爱的餐后佳品。以下是几款简单又美味的甜品类水果食谱：11.1.1草莓拿破仑材料：新鲜草莓、拿破仑饼皮、淡奶油、糖粉。做法：（1）将新鲜草莓洗净去蒂，切成薄片。（2）将拿破仑饼皮切成适当大小，放入烤箱烤至金黄酥脆。（3）将淡奶油打发，加入适量糖粉搅拌均匀。（4）把烤好的饼皮摆放在盘子上，依次放上草莓片，再抹上一层淡奶油。（5）重复以上步骤，直至材料用完，最后撒上适量糖粉装饰即可。11.1.2火龙果慕斯材料：火龙果、牛奶、吉利丁片、糖粉、淡奶油。做法：（1）将火龙果去皮，切成小块，用搅拌机打成泥。（2）将吉利丁片用冷水泡软，牛奶加热后加入吉利丁片，搅拌至溶解。（3）将火龙果泥、牛奶吉利丁液混合，搅拌均匀。（4）将淡奶油打发，加入适量糖粉，与火龙果泥混合。（5）把混合好的火龙果慕斯倒入模具，放入冰箱冷藏至凝固。11.2酸品类水果食谱酸品类水果食谱以其独特的口感和开胃效果，深受人们喜爱。以下是一些酸品类水果食谱：11.2.1柠檬鸡材料：鸡胸肉、柠檬、葱姜蒜、盐、生抽、料酒。做法：（1）鸡胸肉洗净切片，用盐、生抽、料酒腌制20分钟。（2）柠檬洗净切片，葱姜蒜切末。（3）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡胸肉片翻炒至变色。（4）加入柠檬片，翻炒均匀，出锅前撒上适量盐即可。11.2.2菠萝炒饭材料：菠萝、剩饭、鸡蛋、胡萝卜、青豆、葱、盐、生抽。做法：（1）菠萝去皮切块，胡萝卜、青豆切丁，葱切成小段。（2）热锅凉油，打入鸡蛋，炒至凝固，加入胡萝卜、青豆翻炒。（3）加入剩饭翻炒均匀，加入菠萝块，继续翻炒。（4）最后加入盐、生抽调味，撒上葱段，翻炒均匀即可。11.3特殊水果食谱特殊水果食谱指的是那些较为罕见或具有特殊风味的水果食谱。以下是一些特殊水果食谱：11.3.1芒果布丁材料：芒果、牛奶、吉利丁片、糖粉。做法：（1）芒果去皮去核，切成小块，用搅拌机打成泥。（2）将吉利丁片用冷水泡软，牛奶加热后加入吉利丁片，搅拌至溶解。（3）将芒果泥、牛奶吉利丁液混合，搅拌均匀。（4）把混合好的芒果布丁倒入模具，放入冰箱冷藏至凝固。11.3.2榴莲糖材料：榴莲肉、糖粉、吉利丁片。做法：（1）将榴莲肉切成小块，用搅拌机打成泥。（2）吉利丁片用冷水泡软，加入榴莲泥中，搅拌均匀。（3）将混合好的榴莲泥倒入模具，放入冰箱冷藏至凝固。（4）取出后撒上适量糖粉，即可食用。第十二章：饮品与小吃12.1饮品