中级茶艺师模拟练习题及答案

中级茶艺师模拟练习题及答案

1、黄山毛峰内质的品质特点是（）。

A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：A

2、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

A、斗茶

B、鉴茶

C、泡茶

D、分茶

答案：A

3、灌木型茶树的基本特征是（）。

A、主干明显，分枝稀，树冠短小

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、叶小而密

答案：C

4、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、严肃认真、有问必答

B、态度温和、说话缓慢

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

答案：D

5、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。

A、武夷岩茶

B、白毫乌龙

C、闽南青茶

D、广东青茶

答案：A

6、茶艺是（）的基础。

A、茶情

B、茶道

C、茶俗

D、茶文

答案：B

7、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力

尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表达个人愿望

C、推销产品

D、表现自己

答案：A

8、冲泡（）的适宜水温是90℃左右。

A、茉莉花茶

B、红碎茶

C、龙井茶

D、铁观音茶

答案：A

9、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示

金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、广彩

B、秘色瓷

C、青花瓷

D、釉里红

答案：A

10、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两

因子。

A、色泽与香气

B、汤色与滋味

C、香气与滋味

D、外形与滋味

答案：C

11、（）值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、ppt

C、ppb

D、pF

答案：A

12、茶海是用来（是

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

答案：D

13、茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、伊斯兰教

B、道教

C、佛教

D、天主教

答案：B

14、为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。

A、只斟浅浅一点

B、要与杯口平齐

C、不宜过满

D、要斟满

答案：C

15、构成礼仪最基本的三大要素是（）。

A、语言、行为表情、服饰

B、待人、接物、处事

C、礼节、礼貌、礼服

D、思想、行为、表现

答案：A

16、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）。

A、主动替宾客选定

B、热情为宾客推荐

C、礼貌将茶单交宾客自选

D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务

答案：D

17、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是

（）的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、黄山毛峰

C、君山银针

D、六安瓜片

答案：B

18、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、城内井

B、薛涛井

C、文君井

D、柳毅井

答案：A

19、品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以（）为宜。

A、1：40

B、1：80

C、1：20

D、1：50

答案：D

20、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。

A、180ml

B、160ml

C、190ml

D、200ml

答案：D

21、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

A、漆器茶具

B、玻璃茶具

C、陶土茶具

D、金属茶具

答案：D

22、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

A、传热快，透气

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热慢

答案：C

23、云南沱茶内质的品质特点是（）。

A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理

作用

B、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

答案：A

24、云南普洱茶内质的品质特点是（）。

暂无答案

25、在冲泡条索形的广东单根乌龙茶时，投干茶用量（）。

A、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

B、壶的二三成满

C、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

D、以壶容积的八成满为宜

答案：A

26、铁观音冲泡置茶一般采用（）。

A、下投法

B、上投法

C、点茶法

D、中投法

答案：A

27、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（）。

A、点茶法

B、下投法

C、中投法

D、上投法

答案：B

28、茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。

A、冲水壶

B、凉汤壶

C、盛汤壶

D、烧水壶

答案：A

29、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒

将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之

为（）。

暂无答案

30、传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是（）。

A、陆游

B、卢仝

C、皎然

D、李白

答案：B

31、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些

（）茶点。

A、炒黄豆

B、冬瓜糖

C、炒花生

D、香菇丝

答案：B

32、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

A、绿茶

B、黄茶

C、红茶

D、白茶

答案：A

33、茶道精神是（）的核心。

A、茶生产

B、茶文化

C、茶交易

D、茶艺术

答案：B

34、“香气浓郁，具"玫瑰香"，汤色红艳鲜亮具''金圈”，品质超群，被誉

为''群芳最”是（）品质特点。〃

A、安溪铁观音

B、太平猴魁

C、祁门红茶

D、云南普洱茶

答案：C

35、唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。

A、《谢人惠茶》

B、《谢尚书惠蜡面茶》

C、《走笔谢孟柬议寄新茶》

D、《喜得建茶》

答案：C

36、茉莉花茶艺闻香的方法称为（）。

A^舌品

B、鼻品

C、喉品

D、口品

答案：B

37、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。

A、＜60X10-6

B、＜20X10-6

C、＜2X10-6

D、＜5X10-6

答案：C

38、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、茶多酚

B、维生素

C、咖啡碱

D、氨基酸

答案：A

39、通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

A、350G

B、300G

C、450G

D、250G

答案：D

40、土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、加糖红茶

B、草莓红茶

C、苹果红茶

D、加香红茶

答案：A

41、（）瓷器素有〃薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、湖南长沙

B、浙江龙泉

C、福建德化

D、江西景德镇

答案：D

42、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素H

B、维生素E

C、维生素A

D、维生素B

答案：B

43、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。

A、甘露泉

B、安平泉

C、冰泉

D、仆夫泉

答案：B

44、茉莉花茶艺〃回味”被喻为是（）。

A、尘心洗尽兴难尽

B、临风一啜心自省

C、茶味人生细品悟

D、众人之醉我可清

答案：C

45、茶叶（）是茶叶保鲜的重要条件。

A、清

B、鲜

C、浓

D、干

答案：D

46、下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、砂泥

B、茶朴

C、茶梗

D、茶籽

答案：A

47、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点

A、皖南屯绿

B、西湖龙井

C、信阳毛尖

D、洞庭碧螺春

答案：D

48、宋代（）的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、北苑贡茶

C、蜡面茶

D、栗粒茶

答案：B

49、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

A、香气

B、韵味

C、品种

D、叶底

答案：A

50、泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。

A、上投法

B、下投法

C、点茶法

D、中投法

答案：D

51、（）自然散发是焚香散发香气方式之一。

A、正确

B、错误

答案：B

52、（）灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，

树冠短小。

A、正确

B、错误

答案：A

53、（）品饮凤凰单机乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。

A、正确

B、错误

答案：B

54、（）燃烧香品的主要原料是香椿、白樟木。

A、正确

B、错误

答案：B

55、（）景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

A、正确

B、错误

答案：B

56、（）雨打芭蕉是不适合品茶时播放的大自然之声。

A、正确

B、错误

答案：B

57、（）茶叶〃匀”不能说明茶叶品质的状况。

A、正确

B、错误

答案：B

58、（）福建德化瓷器素有''薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、正确

B、错误

答案：B

59、（）按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。

A、正确

B、错误

答案：A

60、（）制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、正确

B、错误

答案：B

61、（）君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。

A、正确

B、错误

答案：B

62、（）信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

A、正确

B、错误

答案：B

63、（）苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。

A、正确

B、错误

答案：B

64、（）明代饮用茶叶主要是饼茶。

A、正确

B、错误

答案：B

65、（）茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。

A、正确

B、错误

答案：B

66、（）品茗焚香时使用的最佳香具是竹筒。

A、正确

B、错误

答案：B

67、（）茶艺表演时音乐的作用是张扬技艺。

A、正确

B、错误

答案：B

68、（）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、

打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以

提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。

A、正确

B、错误

答案：B

69、（）茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过酰时，就会加速

茶叶的变质。

A、正确

B、错误

答案：B

70、（）《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是徐黄。

A、正确

B、错误

答案：B

71、（）茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。

A、正确

B、错误

答案：B

72、（）为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧

张。

A、正确

B、错误

答案：B

73、（）自然散发的香品有香精、香木。

A、正确

B、错误

答案：B

74、（）评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。

A、正确

B、错误

答案：B

75、（）清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏“茶舞”。

A、正确

B、错误

答案：B

76、（）陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为“

玉液泉水”。

A、正确

B、错误

答案：B