茶艺师中级考前练习题及答案

茶艺师中级考前练习题及答案

1、劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）①申请调解②申请仲裁③提

起诉讼

A、①②③

B、③②④

C、①③②

D、②①③

答案：A

2、白茶茶艺中“泉声落空谷”是指（）。

A、出汤

B、烧水

C、烫杯

D、冲水

答案：D

3、服务人员要走路轻、说话轻、（），以免打扰客人谈话，还要善于察言

观色，时刻留意客人动态。

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

答案：D

4、大茶采用（）制成，是闽红三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大种

答案：A

5、信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、（）、接收者。

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

答案：B

6、茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。

A、不思

不用示意

C、示范

D、保护

答案：A

7、（）其品质特点是:条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽

带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

8、（）是新石器时代的重要发明。

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

答案：B

9、对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。

A、4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D、5.5~9.0

答案：A

10、在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

答案：B

11、茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。

A、酸、湿

碱、涝

B、酸、涝

碱、湿

C、弱酸、湿

碱、涝

D、弱碱、涝

酸、湿

答案：A

12、（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

13、茶叶中B族:其含量也较高，包括维生素Bl、B2、B3、B5、B11等，对人

体有多种作用，以下描述错误的是（）。

A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能

B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应

C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能

D、维生素B11可防治癞皮病

维生素B5可促进人体造血功能、防治贫血

答案：D

14、清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（）。

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

答案：A

15、我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

16、茶艺服务人员为宾客添水（）次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已

淡。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：A

17、营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充

分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全（）。

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

答案：B

18、用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些

器具中有（）的开水。

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

答案：A

19、“出迎（）步，身送（）步”是迎送宾客最基本的礼仪。

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

答案：A

20、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

答案：A

21、冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是（）。

A、紫砂壶

B、瓷壶

C、盖碗

D、煮茶器

答案：A

22、国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

答案：D

23、要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶艺的操作技能，这

样才能更好地适应茶艺工作。

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

答案：D

24、职业道德主要通过个人的（），从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

答案：D

25、根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺

服务人员直接交流,是属于（）交往。

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

答案：A

26、喝茶注重（），是一种待客礼仪，

A、礼

B、质

C、量

D、色

答案：C

27、（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

答案：A

28、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不

同，可分为六大类。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

答案：A

29、水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

答案：B

30、”条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是

（）的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：C

31、礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教

育作用。

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

答案：B

32、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5加寸，就会（）。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：C

33、从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要（）。

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

答案：B

34、英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

35、（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待

客礼仪。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

36、关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

答案：C

37、煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎

茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

38、（）经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

答案：A

39、茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

答案：C

40、在（）书中就有记载的一种烹煎方法。

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

答案：B

41、茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害毒菌主

要是（），

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

答案：B

42、普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会出现的特。

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色

答案：D

43、以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

答案：B

44、民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

答案：A

45、（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较

费时较多。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

答案：A

46、民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方式独

特。

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

答案：A

47、当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸。

A、言语争辩

B、城默无语

C、亲切交谈

D、核对账单

答案：B

48、职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

答案：D

49、用蒸储水冲泡的茶汤品质（）。

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

答案：B

50、冲泡普洱茶的最佳茶具选配是（）。

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

答案：C

51、下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

答案：D

52、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

答案：D

53、所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一

般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

答案：C

54、自明朝开始分解之前，（）一直是中国人饮茶的主要方式

A、渝饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

答案：C

55、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧

化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

56、茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是（）

A、降低血脂、降低血压、降低血糖三降

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老

抗辐射:抗癌、抗突变三抗

答案：C

57、当新鲜的水中含有低价氧化铁0.Img/L时.茶汤（）.滋味。

A、发暗.变淡

B、变绿.醇厚

C、发暗.醇厚

D、变绿.变淡

答案：A

58、下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。

A、绿茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

答案：D

59、白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”

其茶汤一般—。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：C

60、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）、热情、

耐心、周到。

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

答案：D

61、普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。

A、正确

B、错误

答案：A

62、台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。

A、正确

B、错误

答案：B

63、白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。

A、正确

B、错误

答案：B

64、茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。

A、正确

B、错误

答案：B

65、根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。

A、正确

B、错误

答案：B

66、乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉

祥之意。

A、正确

B、错误

答案：A

67、安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品

质超群，被誉为群芳最”，

A、正确

B、错误

答案：B

68、钧窑的产地在河南禹县。

A、正确

B、错误

答案：A

69、茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。

A、正确

B、错误

答案：B

70、在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。正确错误

A、正确

B、错误

答案：B

71、茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

A、正确

B、错误

答案：A

72、在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。

A、正确

B、错误

答案：B

73、在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。

A、正确

B、错误

答案：B

74、紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡;其

次泥色的变化、造型的类别变化。

A、正确

B、错误

答案：A

75、茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类

组成，其中黄酮的含量最高

A、正确

B、错误

答案：B

76、余艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的沥色之美，直用内壁洁白的素

瓷杯。

A、正确

B、错误

答案：A

77、当新鲜的水中含有高价氧化铁0,lmg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、正确

B、错误

答案：B

78、“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。

A、正确

B、错误

答案：A

79、握手时，伸手的先后顺序;贵宾先、长者先、主人先、男士先。

A、正确

B、错误

答案：B

80、养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。

A、正确

B、错误

答案：B

81、白琳工夫属于小叶种红茶。

A、正确

B、错误

答案：A

82、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素℃

的氧化等都和氧气有关。

A、正确

B、错误

答案：A

83、相传宋高僧从禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。

A、正确

B、错误

答案：B

84、当地温为8〜10℃时，茶树根系生长开始加强。正确错误

A、正确

B、错误

答案：A

85、“居士”是属于佛教的称谓。

A、正确

B、错误

答案：B

86、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质

特征

A、正确

B、错误

答案：B

87、一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓;反之，水温越低，茶汤

就越淡。

A、正确

B、错误

答案：A

88、安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂