学生营养餐管理制度

———学生营养餐管理制度学生营养餐管理制度11、严格执行《食品安全法》《传染病防治法》《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体老师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。2、依照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，防备学校食品安全事故发生。3、把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的.饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。4、学校食品存放库房必需保持环境乾净，除去蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。5、直接从事营养餐工作的学校从业人员必需身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。6、直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿着清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不准在贮藏室内吸烟。7、学校要严把食品验收入库环节，确保无质量保证的食品不进入学校。8、坚持做好全校学生营养情形的监测工作，学生监测率达30%以上，监测次数一年不低于一次。学生营养餐管理制度2一、学校必需成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由班主任老师、老师代表、学生家长代表构成。领导小组对食堂的财务、经营情况、饭菜的质量、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。每学期至少要召开1次会议，听取学生、学生家长和老师提出的.看法，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。二、学校食堂一律由学校集体管理，不准个人承包或变相承包。三、学校食堂应遵从零利润的原则，学生“营养餐”只能将原材料子和辅佑襄助料子纳入本钱核算，燃料费、从业人员工资、厨房用品等一律不得纳入本钱。做给学生的饭菜要确保数量和质量。四、学校应依照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。五、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。六、学校应设立“营养餐”公示栏，将“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。七、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全培训。八、学校不准购买四季豆、野蘑菇、发芽的土豆给学生食用。一律杜绝凉拌菜。九、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生，确保全体师生的生命安全。学生营养餐管理制度31、留宿生打饭前由生活引导老师组织按宿舍排队，按先后次序进餐厅，不高声喧哗、不拥挤、不乱敲盆勺。2、听从生活引导老师管理，不无理取闹。3、坐在指定位置用餐，不随便乱跑。4、注意节省粮食，保持桌面、地面乾净，杜绝挥霍现象发生。5、吃饭后将将剩饭、菜倒在指定位置，不随地乱扔。6、用餐后及时清洗餐具，保持干净，坚持每天消毒一次。7、把洗干净的.餐具对号放入柜内，不乱抓别人的餐具，注意保持柜内卫生。8、注意节省用水，常常对学生进行节水、节电、节粮教育。9、留宿生入伙后必需在食堂用餐，如不提前请假无故不到食堂吃饭，一律不退伙食费。10、留宿老师和常在食堂吃饭的老师需要事先定餐。11、餐后由生活引导老师组织学生清扫餐厅，炊管人员进行整理。学生营养餐管理制度4保持食堂干净、乾净，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的紧要措施之一、为保证学校食堂食品卫生安全，特订立食堂卫生检查制度。一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。二、学校分管领导或行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、乾净。2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿着工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。3.食堂的.“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。5.库房是否通风、乾净、整齐、光亮。更衣室衣物挂放是否乾净有序。6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。学生营养餐管理制度51、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。2、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改看法、措施等必需归档备查。3、学校订立的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等料子都要装订归档。4、学校接收、发放营养餐情况等料子必需及时归档，按自然月份存放。5、对于突发事故，应同步介入收集相关料子归档备查。6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。7、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。8、管理人员随时注意收集整理营养餐工程料子并及时归档。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。9、档案的资料必需真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况供应详实的资料依据。10、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱惜档案原件，用后及时归还。学生营养餐管理制度6一、学生营养餐运输车辆严格依照市教委、市防疫站及食品安全法的有关要求执行。二、严格依照食品卫生法规定，食品运输车辆做到专人专用运输食品，严禁装运非食品及有毒有害物质；避开食品与非食品，与易于吸附气味的食品和有特别气味的食品同时运输。三、食品车辆保持清洁卫生，坚持每天清洗消毒。四、做好车辆的保养维护和修理工作，保证送餐车情形良好，选择最佳路线，合理运行，缩短运输时间。五、运输直接入口食品的`车辆密闭防尘，运输散装直接入口食品要使用清洁的容器盛放，餐盒要用密封清洁的保温箱盛装。六、装卸押运食品，从业人员应依照《食品安全法》规定，每年必需进行健康检查，取得健康证后方可参加运输工作。装卸运输食品过程中，不得品尝食品，不得脚踏或坐在食品箱上，要讲究职业道德。学生营养餐管理制度7一、发放对象：凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。二、发放时间：“营养餐”上完上午第一节课时间发放。三、发放场合：本班教室。四、发放要求：1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。2、上午第二节课的老师领取食品并组织学生发放。3、学生只能领取当天的营养食品。4、营养食品不允许累积领取和代领。五、帐目管理：1、每天行政值周人员签字确认，每天带班老师、学生食用营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。2、“营养餐”发放人员确认签字。3、“营养餐”管理负责人确认签字。4、“营养餐”发放情况周汇总，月结算。5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存总务处，存档备查。学生营养餐管理制度8一、学校食堂必需设立专账，设一名兼职或专职会计和一名兼职出纳，对学校的食堂财务进行核算和管理。二、学校学生食堂设立专用银行存款账户，学生食堂全部收入必需定时缴存学生食堂账户，超出1000元现金必需开票入账。三、全部的支出必需有票据，会计凭票入账。购物一次超出100元以上须报请学校校长审批，并由2人同时采购。发票必需有售货人或单位签章及经办人员、校长签字后才略入账。四、实事求是核实食品本钱，严格实行零利润原则，确保国家财政补助资金100%用于学生营养午餐，不得克扣、截留、挤占和挪用专项资金，确保食堂正常运转，千方百计为学生服好务。五、规范食堂的货源渠道，粮油实行政府采购配送，蔬菜、调料、肉类等自行采购，大宗物品采购由学校行政会提议，提交校委会或教职工大会讨论通过后方可采购。六、学校不得将杂费、接待费等放在学生食堂报账，禁止侵占学生利益。七、学校食堂财务做到日清月结，每月定时公示相关内容，接受师生和群众的监督。八、学生食堂的账务凭证不得随便销毁。九、各校每月及时向中心完小报账，中心完小也要接县局要求定时报账。学生营养餐管理制度91、保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观，全部孔、洞、缝、隙填实密封，保持乾净，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。2、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清扫，防止残留食物腐蚀，3、食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必需保持清洁、卫生。4、食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。5、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，全部器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。6及时将剩余食品、原材料入冰柜冷藏妥当保管。7、配备密盖污物桶、潲水桶。潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，潲水桶四周应保持干净。8、定期清洗抽油烟设备。学生营养餐管理制度10学生营养餐工作食品验收、储存制度为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特订立以上制度：1、学校设置专用的贮藏室，配备好储存设备，确保食品贮藏安全卫生。2、管理员应切实履行岗位职责，乐观认真的完成好储存管理工作。3、入库食品必需认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶、面包入库。入库的物品应认真登记，必需做到出厂时间和检验信息真实。4、实行索证登记制度，每批食品入库必需由供货商供应产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台