食堂个人卫生的管理制度

———食堂个人卫生的管理制度食堂个人卫生的管理制度范本在日新月异的现代社会中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度具有使我们知道，应当做什么，不应当做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。信任很多伙伴都对拟定制度感到特别苦恼吧，下面是我为大家整理的食堂个人卫生的管理制度范本，供大家参考借鉴，希望可以帮忙到有需要的伙伴。食堂个人卫生的管理制度1一、必需每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，不搞冒名顶替。若确诊为“五病”患者，要听从调离接触直接入口食品的工作。二、定期接受食品卫生培训和卫生法规教育，不绝提高本身的业务水平和卫生知识水平。三、保持个人卫生。要严格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服、围裙。四、工作期间应做到：（1）穿着工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生；决不能用工作服擦手、擦鼻涕。（2）不得留长指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手镯、手链、手表等饰物（4）不得将私人物品带入操作间。五、严格遵保卫生操作规程，端饭菜时，手指不准接触饭菜；做饭、炒菜、处理食品时，不得吸烟，不得随地吐痰，不得对着食品打喷嚏、不得高声说笑。工作期间不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓头、剔牙。六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把尝剩的.食品再往锅里倒。七、烹调好的菜，不得直接用手去抓。八、有条件者应接受防备接种，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。食堂个人卫生的管理制度2一、食堂从业人员必需持有由卫生防疫部门办理的“健康证”方可上岗。二、食堂全体人员每年进行一次健康检查，定期注射各类传染病疫苗。三、个人卫生做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换洗工作服。四、工作时要穿着工作服和工作帽，分菜员和厅面服务员要戴口罩，不得用工作服和围裙擦手、擦脸。五、食堂工作人员需做到“四不”：即不留长指甲、戴首饰、涂指甲油；不留长发、蓄胡须；不在操作时吸烟；不随地吐痰，乱扔废物。六、洗手要注意：工作开始前、上洗手间后、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净餐具和容器后都要用流动水将手彻底洗净，严禁穿工作服进入洗手间和宿舍。七、工作时不得用手接触熟食和食器，须利用夹子、勺、筷子等取食。八、戴工作帽时应将全部头发都罩在帽中，防止头发和头皮屑落入食品中。九、在岗期间发现有疾病以及发热、上呼吸道感染、腹泻、手外伤等情况，必需暂时停止工作，待检查医治病愈后方可恢复工作。食堂个人卫生的管理制度3一、食堂必需保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、凳子无油污、灰尘等。二、食堂由食堂承包方指定责任心强，工作负责的同志负责清扫食堂的清洁卫生。三、食堂清洁卫生在每餐前后都要进行清扫，保证学生在进餐时，食堂干净卫生。四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不高声喧哗。六、食堂管理人员和承包方要维护食堂正常秩序，保证食堂的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。七、食堂管理人员要每天至少检查一次检查食堂的清洁卫生，分管领导或行政值周领导不定期检查食堂的卫生情况。食堂个人卫生的管理制度4一、食堂从业人员必需政治思想好，心理素养好，有健康的身体，责任心强。二、食堂从业人员必需具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。三、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和销售工作。四、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣裳，保持良好的个人卫生习惯。五、从业人