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文档简介

酒店餐饮部应急预案流程及内容序号紧急情况应急预案流程应急措施内容1食品安全事故1.立即停止销售疑似问题食品2.封存相关食品及原料3.报告食品安全管理员及上级部门4.配合调查处理-迅速隔离并标记问题食品-记录销售记录，追踪受影响顾客-清理现场，防止污染扩散-通知员工注意个人卫生，加强食品安全培训2火灾1.立即启动火灾报警系统2.迅速疏散顾客和员工3.使用灭火器初期灭火4.等待并配合消防部门救援-确保所有紧急出口畅通无阻-熟悉灭火器位置和使用方法-安排专人负责引导疏散，确保无遗漏-定期进行消防演练，提高应急能力3顾客突发疾病1.立即拨打急救电话2.保持现场秩序，避免围观3.协助医护人员救治4.报告上级并通知顾客家属-确保急救通道畅通-掌握基本的急救知识和技能-尊重并保护顾客隐私-记录事件经过，为后续处理提供依据4停电或设备故障1.启用备用电源或应急照明2.迅速评估影响范围，调整服务方案3.通知顾客并解释情况4.报告工程部门并跟进维修进度-确保备用电源和应急照明设备完好-制定临时服务方案，如使用手写菜单、蜡烛照明等-保持与顾客的沟通，减少不满情绪-加强设备日常维护和检查，预防故障发生5自然灾害（如洪水、地震）1.立即启动应急预案2.迅速疏散顾客和员工至安全地带3.评估损失，保护重要财产4.报告上级并寻求外部援助-关注天气预报，提前做好防范准备-制定详细的疏散路线和集合点-准备必要的应急物

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