2.4生命活动的主要承担者蛋白质课件高一上学期生物人教版必修1

邹承鲁院士（左）杜雨苍研究员（右）蛋白质(protein)一词由19世纪中期荷兰化学家穆尔德根据瑞典著名化学家贝采里乌斯的提议命名。这种物质，像蛋清一样，加热以后会凝固，化学家就将其命名为“蛋白质”。必修一第2章第2节

生命活动的主要承担着——蛋白质CT制作自学时间P28-29Thequestion：Q1：蛋白质的功能有哪些，请举例说明？蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命

活动的主要承担者。Theanswer：构成细胞和生物体结构(结构蛋白)催化:大多数酶:肌肉、羽毛运输:血红蛋白、转运蛋白信息传递（调节）:部分动物激素、受体蛋白免疫（防御）:抗体、溶菌酶、淋巴因子、干扰素蛋白质的功能构成细胞和生物体结构(结构蛋白)催化:大多数酶:肌肉、羽毛运输:血红蛋白、转运蛋白信息传递（调节）:部分动物激素、受体蛋白免疫（防御）:抗体、溶菌酶、淋巴因子、干扰素蛋白质的基本单位Theanswer：氨基酸羧基（—COOH)OCOH醋酸NHH氨基（—NH2)NH2—CH2—COOHNH2—CH—CH2OHNH2—CH—(CH2)2—COOHCOOHNH—CH—COOHNH2NH2—CH—(CH2)4—NH2COOH赖氨酸氨基酸辨一辨甘氨酸谷氨酸×NH2—CH—(CH2)2—S—CH3COOH甲硫氨酸（蛋氨酸）辨一辨NH2—CH—CH2—SHCOOH半胱氨酸NH2—CH—CH2—SeHCOOH硒代半胱氨酸组成蛋白质的氨基酸?NH2—CH2—COOH甘氨酸NH2—CH—(CH2)2—COOHCOOH谷氨酸NH2—CH—(CH2)4—NH2COOH赖氨酸NH2—CH—(CH2)2—S—CH3COOH甲硫氨酸（蛋氨酸）NH—CH—COOHNH2氨基酸NH2—CH—CH2—SHCOOH半胱氨酸自学时间P29Thequestion：Q1：组成蛋白质的结构通式是什么？H氨基酸结构通式OCOHCNRHHTheanswer：羧基（—COOH)氨基（—NH2)侧链基团1、一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上2、不同氨基酸结构的不同在于R基的不同NH2—CH—COOHR自然界中氨基酸的种类约有100种，但组成蛋白质的氨基酸21种NH2—CH2—COOH甘氨酸NH2—CH—(CH2)2—COOHCOOH谷氨酸NH2—CH—(CH2)4—NH2COOH赖氨酸NH2—CH—(CH2)2—S—CH3COOH甲硫氨酸（蛋氨酸）NH—CH—COOHNH2氨基酸H—(CH2)2—COOH—(CH2)4—NH2—(CH2)2—S—CH3√×NH2—CH—CH2—SHCOOH半胱氨酸—CH2—SH√√√√NH2—CH2—COOH甘氨酸NH2—CH—(CH2)2—COOHCOOH谷氨酸NH2—CH—(CH2)4—NH2COOH赖氨酸NH2—CH—(CH2)2—S—CH3COOH甲硫氨酸（蛋氨酸）NH2—CH—CH2—SHCOOH半胱氨酸组成蛋白质的氨基酸组成元素：N、C、O、H(有的S）NH2—CH—CH2—SeHCOOH硒代半胱氨酸自学时间P30Thequestion：Q1：什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？必需氨基酸（必需从外界获取）8种Theanswer：非必需氨基酸（人体细胞能够合成）13种笨蛋来宿舍，晾一晾鞋笨（苯丙氨酸）蛋（蛋氨酸）来（赖氨酸）宿（苏氨酸）舍（色氨酸），晾（亮氨酸）一晾（异亮氨酸）鞋（缬氨酸）自学时间P30Thequestion：Q1：氨基酸如何构成蛋白质？蛋白质形成过程R1OCNH2COHHCCOOHHNR2HHTheanswer：H2OR1OCNH2CHCCOOHHNR2H肽键脱水缩合R1OCNH2CHCCOOHHNR2HTheanswer：R3CNH2COOHH二肽R1OCNH2CHCHNR2HOCNHR3CCOOHH三肽Theanswer：二肽三肽多肽肽链R1OCNH2CHCHNR2HOCNHR3CCOOHH······脱水缩合血红蛋白574个氨基酸组成的四条多肽链血红蛋白血红素肽链1肽链2胰岛素分子17种51个氨基酸组成的两条多肽链A链B链二硫键NH2—CH2—CH2—SHCOOH半胱氨酸—SH—SH＋—S-S—2H＋二硫键A链B链肽链肽链盘曲、折叠肽链进一步盘曲、折叠多条肽链聚合蛋白质多样性的原因：

氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的空间结构正常红细胞每一种蛋白质分子都有与其所承担功能相适应的独特的结构，如果氨基酸序列改变，就可能影响其功能。谷氨酸被缬氨酸取代Val镰刀状红细胞蛋白质变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其物理、化学性质的改变和生物活性丧失的现象

蛋白质分子结构伸展松散，易被蛋白水解酶分解高烧会烧坏脑子吗？变性：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线作用下，蛋白质的空间结构发生改变（不可逆）盐析：在加入浓无机盐溶液、可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出（可逆）变性：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线作用下，蛋白质的空间结构发生改变（不可逆）盐析：在加入浓无机盐溶液、可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出（可逆）

变性、盐析的蛋白质肽键没有破坏，与双缩脲试剂检测呈紫色R1OCNH2CHCHNR2HOCNHR3CCOOHH

1条肽链至少含有几个氨基，几个羧基？1

n条肽链至少含有几个氨基，几个羧基？n由10个氨基酸组成的肽链可能有几种类型？Thinking······2110

n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？Thinking······水分子数=n-1肽键数=n-1肽键数=水分子数

n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？Thinking······水分子数=n-m肽键数=n-m肽键数=水分子数

n个氨基酸形成一条环形肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？Thinking······水分子数=n肽键数=nNH2COOH小结与回顾1、蛋白质的功能构成细胞和生物体结构(结构蛋白)催化:大多数酶:肌肉、羽毛运输:血红蛋白、转运蛋白信息传递（调节）:部分动物激素、受体蛋白免疫（防御）:抗体、溶菌酶、淋巴因子、干扰素2、蛋白