DB6105-T 204-2023居家养老送餐服务规范

ICS01.110CCSA01

DB6105渭 南 市 地 方 标 准DB6105/T204-2023居家养老送餐服务规范2023-12-162023-12-162024-01-16渭南市市场监督管理局发布DB6105/T204-2023DB6105/T204-2023前 言本文件按照GB/T1.1-2020写。本文件由渭南市民政局提出并归口。本文件起草单位：渭南市博思特家政服务有限公司、渭南市临渭区市场监督管理局、陕西省家政服本文件主要起草人：李玲、关庆伟、刘平良、袁欣、刘文倩、梁娜、陈晓莉、苏姗姗。本文件首次发布。IIDB6105/T204-2023DB6105/T204-2023DB6105/T204-2023DB6105/T204-2023PAGEPAGE1PAGEPAGE2居家养老送餐服务规范范围本文件适用于渭南市区域内居家养老送餐服务与管理。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB14934 食品安全国家标准消毒餐（饮）GB17761 电动自行车安全技术规范GB31654 食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范GB3565 自行车安全要求GB4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB7258 机动车运行安全技术条件GB/T17242 投诉处理指南GB/T18006.1塑料一次性餐饮具通用技术要求MZ/T186 养老机构膳食服务基本规范QB/T4624 保温容器保温箱WS/T429 成人糖尿病患者膳食指导WS/T430 高血压患者膳食指导WS/T556 老年人膳食指导SB/T11070餐饮食品打包服务管理要求术语和定义3.1居家养老送餐服务为居家的老年人提供配送餐（饮）食品的服务活动。机构要求应依法登记注册，持有食品经营许可证的实体经营机构。在醒目处公示营业执照（或民办非企业登记证书）、食品经营许可证、健康证、收费价格、服务时间、服务内容、食品安全管理制度、食品安全承诺书、投诉电话等。配备满足需求统一标识的送餐车、送餐箱（包）、餐（饮）具等设施和膳食留样冰箱、消毒等设备。MZ/T186、WS/T429WS/T430、WS/T556（提供个性化服务。GB31654建立送餐人员培训制度，开展岗前培训、岗中培训。建立车辆派车管理制度，送餐车做到专车专用。建立餐具清洗消毒制度，并做好记录。B。送餐员要求身体健康并持有健康合格证书，无精神病史和传染病史。具有良好的职业道德，掌握相应职业技能，取得从业资格。机动车驾驶人员须持有有效驾驶证照。熟练掌握安全常识、卫生常识、基本的急救知识和相关法律法规。应统一着装、佩戴工牌、佩戴口罩和一次性手套。应定期更换、清洁消毒工服。应每年至少一次健康体检。送餐用具要求送餐运输工具GB7258GB17761GB3565的要求。采取防蝇、防虫、防鼠、防尘、防油污、防雨等防护措施。须配备灭火器、反光警示标志等器材。在送餐结束后，应对送餐车进行清洗和消毒，做好记录。送餐箱（包）送餐箱（包）QB/T4624具有保鲜、保温、抗腐蚀、结实耐用的特点，密封性良好，便于运输和携带。表面无灰尘、无附着物、无破损、无油渍。餐（饮）具服务机构应根据不同餐品选用可循环使用的环保型餐具。餐（饮）GB4806.7、GB/T18006.1、GB14934的要求。应密封性、保温性好，便于运输和携带。GB14934服务流程根据预订信息核对餐（饮）食品是否一致。SB/T11070餐饮食品应分区存放在餐（饮）具内，食物无外渗、无洒漏。应在装餐（饮）具外标分类标记老年人的信息，应包括但不限于：——老年人姓名、地址、联系方式；——餐（饮）食品种类名称；——送餐单位、送餐人姓名、投诉电话等。装箱装箱（包）前应对餐（饮）具进行检查，按照送餐的距离进行放置。易渗漏食品，应使用杯托、碗托等辅助器具单独存放。不耐压食品，堆放时应放置支撑物或衬垫物。冷热餐饮食品应分别单独装箱。运输运输前应对运送工具进行安全检查。送餐员进行体温检测，做好记录。有发热、咳嗽等呼吸道感染疑似症状必须离岗并及时就医确诊。根据送餐区域的划分和路线，在预定的时间内送达。配送过程中送餐员不得打开食品外包装，保证食品不受污染。发生食品污染应终止配送。送达入户送餐时应佩戴鞋套、口罩、手套，并做好送餐记录。（饮（饮）食品是否一致。告知老年人用餐注意事项，如食物温度过高、食物食用时间等。根据老年人的需求，协助摆放食物。餐后送餐结束后，应及时对送餐车、送餐箱（包）、餐（饮）具进行清洁和消毒，做好记录。餐具清洗消毒应在指定的容器内，消毒完毕的餐（饮）具应放入密闭保洁橱内存放。投诉处理对客户投诉的管理应依据GB/T17242的规定执行。评价与改进评价服务改进根据评价结果和客户反馈，制定相应的整改计划。建立持续改进机制，根据老年人的需求不断优化送餐服务流程和质量，提高服务水平。定期对送餐服务人员进行专业技能和职业道德培训，提高综合素质和服务能力。附录A（资料性）老年人送餐服务档案表A.1规定了老年人送餐服务档案的内容表A.1老年人送餐服务档案编号：姓名年龄性别出生年月民族宗教身份证号联系电话家庭住址紧急联系人与本人关系姓名年龄工作单位联系方式备注居住情况□独居 □空巢 □子女同住 □夫妻同住 其他 自理能力□全自理 □半自理 □不自理 其他 视力情况□可辨 □不可辨听力情况□听力正常 □轻度听力障碍 □中度听力障碍 □重度听力障碍 其他 行走情况□能自己行走 □行走不灵活 □依靠器械 □不能行走病史情况□高血压 □高血脂 □糖尿病 □冠心病 □肾脏疾病 其他 饮食习惯食物禁忌送餐时间□早点 时至 时 □午餐 时至 时 □晚餐 时至 时服务需求及建议经办人： 登记时间：附录B（资料性）留样记录表表B.1规定了留样记录的内容日期： 年 月 日至 年 月

留样记录表留样日期餐别食品名称留样数量留样时间留样人储存地点备注早点≥125g午餐≥125g晚餐≥125g早点≥125g午餐≥125g晚餐≥125g早点≥125g午餐≥125g晚餐≥125g早点≥125g午餐≥125g晚餐≥125g早点≥125g午餐≥125g晚餐≥125g早点≥125g午餐≥125g晚餐≥125g早点≥125g午餐≥125g晚餐≥125g早点≥125g午餐≥125g晚餐≥125g注：注：125g48h参 考 文 献中央政府门户网站.中华人民共和国食品安全法（主席令第二十一号）：第二十号.（2009年2月28日）[2015年4月24日].国家市场监督管理总局.网络餐饮服务食品安全监督管理办法.（2017年11月6日）