茶艺师中级理论知识试题

茶艺师中级理论知识试卷

一、单项选择（第1题~第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题

的括号中。每题0.5分，满分80分。）

1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密相联系的道德

原则和规总和。

A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政

策规定

2.职业道德品质的含义应包括（C）o

A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业

自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教

育的程度

3.开展道德评价时，（D）对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自

我批评

4.下列选项中,（A）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行

5.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）o

A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好

6.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（C）o

A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务

7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必须（A）o

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方

法

C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡

方法

8.《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。

A、食用B、礼品C、药用D、聘

礼

9.（D）在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶B、团茶C、末茶D、擂

茶

10.世界上第一部（A）的作者是陆羽。

A、茶书B、经书C、史书D、道

书

11.社会鼎盛是唐代（A）的主要原因。

A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对

弈盛行

12.煎制饼茶前须经炙、碾、罗H序的是唐代的（B）o

A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙

茶的技艺

13.（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代B、元代C、宋代D、唐

代

14.清代出现（A）品饮艺术。

A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、普

洱茶

15.茶叶的物质与精神财富的总和称为（A）o

A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文

士茶文化

16.狭义茶文化的含义是（C）o

A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶

的文化价值

17.茶道精神是（C）的核心。

A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶

艺术

18.品茗、营业、表演是（D）的三种形态。

A、游艺B、文艺C、画艺D、茶

19.茶艺是（C）的基础。

A、茶文B、茶情C、茶道D、茶

俗

20.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（D）o

A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性D、性状和特性

21.茶树性喜温暖、（B），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴

冷的环境

22.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（D）土壤中生长，以酸碱度PH值在

4.5—5.5之间为最佳。

A、中性B、酸性C、偏酸性D、微

酸性

23.绿茶的发酵度：Oo故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（D）o

A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿

黄

24.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（B）的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全

发酵

25.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（A）,绿茶板栗香，乌龙茶

花香。

A、甜香B、熟香C、清香D、花

香

26.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（D）o

A、160mlB、180mlC、190mlD、

200ml

27.红茶的呈味物质，茶褐素是使（C）,它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮

28.审评茶叶应包括（D）两个项目。

A、香气与质B、外形与香气C、色泽与质D、外形与

质

29.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高（D）,容量110ml。

A、60mmB、55mmC、45mmD、

50mm

30.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素,（D）的氧化

聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶

红素

31.原始社会茶具的特点是（B）o

A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石

制茶具

32.青花瓷是在（D）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青

瓷

33.景瓷宜陶是（C）茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、现

代

34.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（C）的特点。

A、传热慢B、透气

C、传热快，不透气D、传热快，透气

35.80℃水温比较适宜冲泡（D）茶叶。

A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿

茶

36.90℃左右水温比较适宜冲泡（A）茶叶。

A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普

洱茶

37.下列（B）是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉B、的突泉C、六一泉D、白云泉

38.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质

（C）o

A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。

39.通常泡茶用水的总硬度不超过（A

A、250GB、300GC、350GD、450G

40.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（A）,不含肉眼可见悬浮微粒。

A、50B、150C、200D、250

41.城市茶艺馆泡茶用水可选择（A）o

A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自

来水

42.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的（B）要素。

A、1B、6C、5D、3

43.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的与整、色泽、（D）、净度来看。

A、韵味B、叶底C、品种D、香

气

44.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，拣乳

泉石池漫流者上。

A、河水B、溪水C、泉水D、江

水

45.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（C）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

46.在各种茶叶的冲泡程序中,（D）是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间

47.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应

（B，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

48.在茶叶不同类型的滋味中,（A）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平

和

49.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）

和（D）程序，以避免冲泡中温度降低。

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖

50.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（C）类五大类。

A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸

点心类

51.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为

三个阶段：（B）o

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成

阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶

阶段

52.茶叶中含有（C）多种化学成分。

A,100B,300C,600D,1000

53.茶叶中的（C）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维

生素

54.茶叶中的维生素（D）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、

维生素E

55.茶叶中的多酚类物质主要是由（D）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿

茶素

56.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（B）等方面进行选择。

A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具

57.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（B）、烦躁等不良症状。

A、A齿B、失眠C、糖尿病D、冠

心病

58.贸易标准样是茶叶对外贸易中（A）和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶

叶销售

59.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协

会调解、可以向有关行政部门申诉、（C）、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

60.经营单位取得（A）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经

营许可

61.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（B）和可亲

的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严

肃的礼节

62.下列选项中,(D)不符合热情周到服务的要求。

A、宾客低声交谈时，应主动回避

B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便

C、宾客之间谈话时，不要侧耳细听

D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问

63.茶艺师与宾客交谈时，应(C)o

A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视

对方

64.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下,(A)表达自

己的不同看法。

A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可

以公开

65.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和(D)来加深与宾

客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、直接的回答B、重的回答

C、简捷的回答D、又针对性的回答

66.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，

让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消

费，可说（A）o

A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝

您生活美好

67.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（C）o

A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅

C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄

68.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（B）o

A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、指向目标方向

C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向

69.下列选项中,（D）不属于礼仪最基本要素。

A、语言B、行为表情C、服饰D、道

德

70.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（C）礼。

A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪

胸礼

71.英国人喜欢（A）,茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以

满足宾客需求。

A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果

味柠檬红茶

72.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（A

茶点。

A、花生酪B、牛肉干C、咸橄榄D、萝

卜干

73.巴基斯坦人饮茶普遍爱好（D）而西北部流行饮（）o

A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶

C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶

74.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（A）,多数配以糖和豆蔻。

A、绿茶B、白茶C、黄茶D、黑

茶

75.（A）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同

方法沏茶。

A、汉族B、苗族C、白族D、侗

族

76.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就

（B）o

A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准

备送客

77.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（B）o

A、茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D、稍

停再喝

78.（C）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶

A、壮族B、维族C、傣族D、回

族

79.为（B）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、傣族B、维吾尔族C、鄂伦春族D、撒

拉族

80.为（A）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族B、苗族C、白族D、藏

族

81.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（D）礼，以示敬意。

A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合

十礼

82.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（C）和茶艺馆的规

定配备茶品。

A、年龄B、性别C、等级D、来

馆的次数

83.在为VIP宾客提供服务时，茶具应（B）,并提前20分钟将茶品、茶具摆

好。

A、可先冲洗B、精心挑选C、当面消毒D、选

用名贵茶具

84.接待身体残疾的宾客时，应（D）o

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B、安排在窗前

C、尽可能安排在光线好的位置

D、安排在适当位置，遮掩其缺陷

85.舒城小兰花干茶色泽属于（D）o

A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄

绿型

86.下列（D）的滋味是属于清鲜型。

A、婺源茗眉B、蒙顶黄芽C、南安石亭绿D、洞

庭碧螺春

87.红茶按加工工艺分为（C）三大类。

A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶

C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种

88.、、主要生产制做的茶类是（B）o

A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红

茶

89.分为散装和压制两类的是（C）o

A、绿茶B、乌龙茶C、黑茶D、红

茶

90.上色不同不属于（B）的区别。

A、土陶与釉陶B、陶器与瓷器C、白瓷与青瓷D、釉

陶与紫砂陶

91.阅画、赏花、焚香与品茗是古代（C）的系统。

A、论道B、参禅C、茶艺D、习

画

92.在秦汉时代出现了（A）o

A、焚香B、烧纸C、祭祀D、拜

神

93.琴、棋、书、画是我国古代（D）修身的四课容。

A、儒家B、道家C、隐居者D、士

大夫

94.音乐是我国古代（B）的必修课。

A、为官人B、文化人C、行伍人D、隐

逸人

95.茶艺表演时（D）的作用是营造艺境。

A、茶叶B、香品C、香炉D、音

乐

96.最适合茶艺表演的音乐是（C）o

A、通俗音乐B、世界流行音乐C、中国古典音乐D、外

国摇滚音乐

97.（B）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《阳关三叠》B、《潇湘水云》C、《空山鸟语》D、《彩云

追月》

98.（D）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《闲情听茶》B、《采花扑蝶》C、《竹奏乐》D、《茉莉

花》

99.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（C）o

A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万

鸟口周啾

100.茶艺表演者的服饰要与（D）相配套。

A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶

艺容

101.茶艺表演者着装应具有（A）特色。

A、民族B、地方C、家乡D、现

代

102.女性茶艺表演者如有条件可以（C）,可平添不少风韵。

A、佩带十字架B、戴条金手链C、戴一只玉镯D、戴

一双手套

103.不符合茶艺表演者发型要求的是（C）o

A、短发B、马尾辫C、长发披肩D、寸头

104.下列选项中（C）茶室插花的目的。

A、烘托品茗环境B、寓意主题

C、为茶室增添色彩D、表达心情

105.下列选项中,（B）不符合茶室插花的一般要求。

A、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、用平实技法，进行自由型插

花

C、花取素色半开，枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调，花枝繁

茂为佳

106.品茗赏花插的花称为（D）o

A、池花B、院花C、斋花D、茶

花

107.（D）是焚香散发香气方式之一。

A、与煤同烧B、加油燃烧C、与柴合烧D、自

然散发

108.香油、香花是（A）的香品。

A、自然散发B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤

焙散发

109.香品原料的主要种类有（B）o

A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性

C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性

110.品茗焚香时，（D）o

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品

C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香

品

111.品茗焚香时，香不能紧挨着（B）o

A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶

壶

112.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（A）

A、书法字轴B、国画图轴C、刺绣挂画D、木

刻版画

113.明代以后，茶挂中容主要含义有（B

A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人

C、工艺、茶类、用水D、茶类、茶具、客人

114.（C）茶艺的表演程序共为12道。

A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺D、婺

绿茶艺

115.80℃左右的水温适宜泡（B）o

A、白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普

洱茶

116.龙井茶冲泡中（C）的作用是预防烫伤茶芽。

A、烫杯B、温润泡C、凉汤D、浸

润

117.龙井茶艺的（C）是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头D、孔

雀三清声

118.“色绿、形美、香郁、味醇”是（C）茶的品质特征。

A、毛尖B、君山银针C、龙井D、奇兰

119.（D）的程序共有7道。

A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁

红太子茶艺

120.孔雀开屏是宁红太子茶艺（B）的摆设形状。

A、茶杯B、茶具C、表演台D、客

座位

121.玉泉催花是宁红太子茶艺（D）的雅称。

A、洗器B、献茶C、烧水D、筛

水

122.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（C）o

A、醍醐B、云腴C、江山D、湖

海

123.（D）茶艺的程序共为16道。

A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安

溪乌龙茶

124.安溪乌龙茶茶艺在（A）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、泡茶B、喝茶C、看汤色D、评

叶底

125.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（B）使用的茶具。

A、泡茶B、品茶C、观赏D、闻

香

126.安溪乌龙茶艺使用的（B）的制做原料是竹。

A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通

C、茶盘、茶杯、茶针、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

127.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（C）o

A、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝D、禅

房四宝

128.安溪乌龙茶艺一般选择（D）音乐。

A、雨打芭蕉B、百鸟喝啾C、平湖秋月D、南

音名曲

129.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（D）方法。

A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲

水

130.乌龙茶艺持杯方法喻为（D）o

A、观音出海B、敬奉香茗C、悬壶局冲D、三

龙护鼎

131.安溪乌龙茶艺的（B）相似于传统程序关公巡城。

A、点水流香B、观音出海C、春风拂面D、行

云流水

132.茉莉花茶艺使用的（D）是白瓷壶。

A、盛汤壶B、凉汤壶C、烧水壶D、冲

水壶

133.（A）茶艺的程序共有10道。

A、茉莉花茶B、安溪乌龙茶C、宁红太子茶D、白

族三道茶

134.茉莉花茶艺投茶的喻意是（A）o

A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落

花有意

135.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（B）o

A、润茶B、闷茶C、洗杯D、浸

茶

136.茉莉花茶艺（D）的方法称为鼻品。

A、评叶底B、鉴厚薄C^品味D、闻

香

137.茉莉花茶艺"回味’被喻为是（D）o

A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省

C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟

.下列（D）不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加盐B、茶汤中加糖C、茶汤中加奶D、茶

汤中加水

.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（D）调配用水煎熬的调饮茶。

A、花生B、乏麻C、完椒D、蔗

糖

140.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（B）的品质特点。

A、毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧

螺春

141.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（D）品质特点

A、毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧

螺春

142.质清香,汤绿味浓是（A）的品质特点。

A、毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧

螺春

143.“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”

是（D）的品质特点。

A、安溪铁观音B、普洱茶C、祁门红茶D、太平猴

魁

144.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

是（C）品质特点。

A、安溪铁观音B、普洱茶C、祁门红茶D、太平猴

魁

145.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（A）

的品质特点。

A、安溪铁观音B、普洱茶C、祁门红茶D、太平猴

魁

146.“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作

用。”是（B）的品质特点。

A、安溪铁观音B、普洱茶C、祁门红茶D、太平猴

魁

147.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（C）

的品质特点。

A、瓜片B、君山银针C、毛峰D、滇红工夫红

茶

148.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红与嫩亮是

（D）的品质特点。

A、瓜片B、君山银针C、毛峰D、滇红工夫红

茶

149.香气清高、味道甘鲜是（A）的品质特点。

A、瓜片B、君山银针C、毛峰D、滇红工夫红

茶

150.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和涵是

(D)的品质特点。

A、滇红工夫红茶B、普洱茶C、沱茶D、金银花茶

151.下列(D)被陆羽评为“天下第一泉

A、姊归县香溪泉B、庐山栖贤寺招隐泉

C、峨嵋山玉液泉D、庐山康王谷谷帘泉

152.烹茗井在灵隐山,(D)曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、时珍B、欧阳修C、王安石D、白居

易

153.(B)水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既

不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、神堂泉B、神泉C、雪银泉D、熏

治泉

154.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传；此诗是对(D)泉水景观的赞美。

A、玉泉B、鱼泉C、石泉D、圣

泉

155.西湖龙井冲泡置茶一般采用(D)o

A、点茶法B、中投法C、下投法D、上

投法

156.新茶的主要特点是（C）o

A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶

质柔软

157.茶叶（B）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、新B、与C、净D、纯

158.下列（D）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶梗B、茶花C、茶片D、草

叶

159.窖花茶一般都具有（B）o

A、头泡香气低沉B、浓郁纯正香气C、有茶味无花香D、有

花干无花香

160.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（C）

举目

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馁。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

二、判断题(第161题~第200题。将判断结果填入括号中。正确的填“”，错误

的填“X：每题0.5分，满分20分。)

161.(x)守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促

进行风建设无关。

162.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要容：遵守职业道德

原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。

163.(x)真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

164.(x)六大茶类齐全于明代。

165.(x)茶艺的主要容是表演和欣赏。

166.(x)红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。

167.(x)防止茶叶化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳

光直射。

168.(x)引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO2和空气。

169.()哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

170.(x)釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,

显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

171.(x)竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

172.(x)茶船是用来中和茶汤,使之浓淡均匀。

173.(x)用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。

174.(x)在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲

泡、奉茶、收具。

175.()一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从

第二泡的时间为75s,以此递增。

176.()《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kgo

177.()红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为2x10-6。

178.()冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。

179.(x)当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳

动争议调解委员会申请调解。

180.(x)《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。

181.(x)为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧。

182.()接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。

183.(x)摩洛哥人酷爱饮茶，加白糖的红茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮

料。

184.(x)土耳其人不喜欢品饮加糖红茶。

185.(