食材知识考试题附有答案

食材知识考试题单选题基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________部门：________________________员工编号:________________________一、单选题1.被称为“水中人参”是食材是?（）[单选题]*A、莲子B、芡实(正确答案)C、薏米2.被称为“东方睡果”的食材是（）[单选题]*A、酸枣仁(正确答案)B、大枣C、枸杞3.被称为“长寿粉”的食材是（）[单选题]*A、茯苓B、葛根(正确答案)C、山药4.被称为“天然维生素丸”的食材是（）[单选题]*A、酸枣仁B、大枣(正确答案)C、枸杞5.被称为植物肉的食材是（）[单选题]*A、黑豆B、葛根C、黄豆(正确答案)6.黑芝麻所含脂肪多为（），其作用是（C）。[单选题]*A、不饱和脂肪酸(正确答案)B、饱和脂肪酸C、延年益寿7.（）富含的磷脂对脑神经有良好的保健作用，适合脑力劳动者、学生。[单选题]*A、核桃仁(正确答案)B、大枣C、南瓜子8.（）是寄生在松树根部的菌类植物，抗肿瘤，败毒抗癌。[单选题]*A、葛根B、山药C、茯苓(正确答案)9.小米忌与（）同食[单选题]*A、酸枣仁B、银杏C、荞麦D、杏仁(正确答案)10.赤小豆颜色越深代表含（）越高[单选题]*A、镁B、磷C、锌D、铁(正确答案)E、硒11.被称为“健脑活力源”的是（）[单选题]*A、南瓜子B、胚芽糙米(正确答案)C、糙米D、黑米12.（）是一种美容食品，常食可以保持皮肤细腻光泽，消除粉刺、斑点、皴裂、粗糙等。[单选题]*A、大枣B、薏米(正确答案)C、葛根13.杏仁分为南杏仁和北杏仁，哪类具有一定的毒性（）[单选题]*A、南杏仁B、北杏仁(正确答案)14.五谷磨房使用的莲子是来自莲城（），被称为“贡莲”。[单选题]*A、湖南湘潭(正确答案)B、江西C、贵阳15.五谷磨房使用的大枣是来自（）[单选题]*A、新疆若羌(正确答案)B、陕西C、河南16.做为“补血圣品”的食材是（）[单选题]*A、红枣B、阿胶(正确答案)C、黑米17.什么米是补血米?（）[单选题]*A、薏米B、糙米C、黑米(正确答案)18.什么食材不能生吃，生的有一定的毒素米（）[单选题]*A、山药(正确答案)B、葛根C、南瓜子19.长生不老胜似灵芝的食材是什么（）[单选题]*A、山药B、茯苓(正确答案)C、葛根20.五谷磨房补气养血，滋阴养颜的食补零食是什么?（）[单选题]*A、桃仁阿胶糕(正确答案)B、固元膏C、八珍粉21.五谷磨房秉承让家中什么人能放心食用的产品?（）[单选题]*A、年迈的老人的年幼的孩子(正确答案)B、男人C、女人D、孩子22.什么食材滋肺润燥，止咳平喘，还是营养美味的美白抗癌品?（）[单选题]*A、山药B、茯苓C、杏仁(正确答案)23.银杏平咳喘、敛肺气，降血压，美白淡斑，多少岁以下小孩不宜食用?（）[单选题]*A、5(正确答案)B、7C、9D、1024.五谷杂粮磨成粉吃有什么好处?（）[单选题]*A、食用方便B、更易吸收C、以上都是(正确答案)25.被称为肾之谷的是哪种豆子?（）[单选题]*A、红豆B、黑豆(正确答案)C、黄豆D、绿豆26.五谷磨房选用的都是道地食材，枸杞用的是（）[单选题]*A、宁夏中宁(正确答案)B、甘肃C、陕西D、新疆27.补气而不燥，养阴而不腻，为平补三焦良药是（）。[单选题]*A、山药(正确答案)B、茯苓C、葛根28.有驱虫作用，适合儿童食用的食材是（）[单选题]*A、山药B、茯苓C、南瓜子(正确答案)D、荞麦29.莲子，中医认为莲子（）适合失眠多梦者食用。[单选题]*A、养心安神(正确答案)B、平和滋补C、消食健脾30.茯苓，宁心安神，入心，（）脾经。[单选题]*A、肝B、肺(正确答案)C、肾31.适宜于产妇、体虚及“三高”患都的食材有（）[单选题]*A、荞麦B、燕麦(正确答案)C、糙米32.以下哪些不是薏米的作用:（）[单选题]*A、利水消肿B、健脾祛湿C.补铁补血(正确答案)33.荞麦不适于（）的人群食用[单选题]*A、高血压患者B、心脑血管疾病患者C、脾胃虚寒者(正确答案)34.（）清热、降火、排毒，有“千年人参”之美誉。常食能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。[单选题]*A、莲子B、葛根(正确答案)C、茯苓35.糙米胚芽的营养成分占全米的（）。[单选题]*A、10-20%B、40-50%C、60-70%(正确答案)36.枸杞，有（）养肝明目的作用。[单选题]*A、补肾益精(正确答案)B、静心安神C、滋阴补肾37.（）豆中之王，入肾，乌须黑发、滋阴润燥。对于缓解白发、脱发等情况有较好的调理效果。[单选题]*A、红豆B、赤小豆C黑豆(正确答案)38.（）高营养、低热量的纤体美食，具有“养而不腻、平和滋补”的特点[单选题]*A、淮山(正确答案)B、葛根C、芡实39.（）敛肺气、平咳喘，美白和防治色斑;促进血液循环，活化脑细胞，增强记忆力，预防老年痴呆症。降血压，预防中风和动脉硬化。[单选题]*A、核桃B、葛根C、银杏(正确答案)40.（）适宜于视力减退、目涩眼花及肝肾虚损，腰膝酸软、尿频等[单选题]*A、核桃B、枸杞(正确答案)C、黑芝麻二、多选题1.孕妇不宜食用的产品有哪些?（）*A、酸枣仁(正确答案)B、大枣C、薏米(正确答案)D、银杏(正确答案)2.“三高”患者宜多吃五谷磨坊什么产品?（）*A、燕麦(正确答案)B、黑芝麻(正确答案)C、茯苓(正确答案)D、葛根(正确答案)E、荞麦(正确答案)3.纯天然有助于睡眠的食材有（）*A、莲子(正确答案)B、红豆C、红枣(正确答案)D、小米(正确答案)E、酸枣仁(正确答案)4.以下食材含有丰富的膳食纤维，可以通便、纤体。（）*A、山药(正确答案)B、薏米C、葛根(正确答案)D、银杏5.莲子的作用是（）*A、健脾止泻(正确答案)B、养心安神(正确答案)C、益肾固精6.痛风患者忌食（）*A、黑豆(正确答案)B、薏米C、黄豆(正确答案)D、杏仁7.便秘者忌食的是（）*A、莲子(正确答案)B、芡实(正确答案)C、荞麦D、茯苓8.黑豆（）不宜多食，（CD）不宜食。[单选题]*A、老人B、儿童(正确答案)C、痛风患者D、肝肾器质性疾病者9.顾客问这东西吃多会不会长胖，回答顾客不会长胖的原因是我们的食材都是（）*A、纯植物蛋白(正确答案)B、低糖(正确答案)C、低脂(正确答案)D、高纤维(正确答案)10.锌能增强记忆力，含锌丰富的食材（）*A、苹果(正确答案)B、杏仁C、南瓜子(正确答案)D、小米11.具有清热祛湿作用的食材有（）*A、薏米(正确答案)B、杏仁C、莲子(正确答案)D、小米E、葛根(正确答案)F红豆(正确答案)12.腹胀、胃热慎食的食材有（）*A、苹果B、黄豆(正确答案)C、南瓜子(正确答案)D、小米13.莲子的好处是什么?（）*A、养心安神、改善睡眠(正确答案)B、健脾止泻(正确答案)C、滋阴润肺D、清心泻火(正确答案)14.芡实的好处是什么?（）*A、养心安神、改善睡眠B、益肾固精(正确答案)C、滋阴润肺D、健脾养胃(正确答案)15.广受欢迎的燕麦，尤其适合什么人吃?（）*A、产妇(正确答案)B、婴幼儿(正确答案)C、体虚(正确答案)D、三高者(正确答案)16.尤其适合妇女产后食用的食材是（）*A、黑米(正确答案)B、薏米C、燕麦(正确答案)D、黑芝麻(正确答案)17.产后通乳的食材有（）*A、黑芝麻(正确答案)B、南瓜子(正确答案)C、莲子D、燕麦18.以下哪些食材在性味归经有归属肺经，适宜肺虚咳喘食用（）*A、南瓜子B、杏仁(正确答案)C、银杏(正确答案)D、山药(正确答案)E、核桃仁(正确答案)19.哪些食材既可以食用，磨成粉做面膜还可以美白肌肤（）*A、茯苓(正确答案)B、杏仁(正确答案)C、银杏(正确答案)D、山药(正确答案)E、薏米(正确答案)20.葛根有什么作用?（）*A、防癌抗癌(正确答案)B、调经(正确答案)C、养颜(正确答案)D、丰胸(正确答案)E、通便、瘦身(正确答案)21.枸杞的作用是什么?（）*A、滋补肝肾(正确答案)B、调经C、明目益精(正确答案)D、抗脂肪肝(正确答案)E、通便瘦身F降血糖(正确答案)22.杏仁有什么作用?（）*A、滋补肝肾B、滋肺润燥(正确答案)C、明目益精D、润肤美容(正确答案)E、降胆固醇(正确答案)23.唇色黯淡、皮肤苍白可以吃哪些食材（）*A、山药B、红枣(正确答案)C、黑米(正确答案)D、黑芝麻(正确答案)E、阿胶(正确答案)24.不吃早餐危害性是什么?（）*A、血糖低(正确答案)B、慢性病“上”身(正确答案)C、胃炎、胃溃疡(正确答案)D、便秘(正确答案)E、肥胖(正确答案)25.脸上长痘适合吃哪些食材（）*A、绿豆(正确答案)B、红枣C、薏米(正确答案)D、葛根(正确答案)E、赤小豆(正确答案)26.固元膏适合什么人吃?（）*A、女性顾客(正确答案)B、老人(正确答案)C、肝肾亏虚者(正确答案)D、手足冰凉的人(正确答案)27.糖尿病人适合吃哪些五谷杂粮（）*A、山药(正确答案)B、红枣C、茯苓(正确答案)D、葛根(正确答案)E、南瓜子(正确答案)F、荞麦(正确答案)28.益肾