德青源有机蔬菜生产手册

德青源有机蔬菜生产手册

北京德青源农业科技股借有限公司

有机种植基地

生

产

管

理

手

册

二零零七年H"一月七日

目录

第一章有机蔬菜种植的目标

第二章进展的计划

第三章有机蔬菜基地的建设环境要求

一、基地环境

二、对环境的监测

三、污染源的杜绝

第四章、有机蔬菜加工中心区域的环境要求

一、加工中心周围环境要求

二、生产区的要求

第五章、有机蔬菜农业投入品的选择'施用与管理标准

一、种子的选择标准

二、农药的选择与使用标准

三、肥料的选择与施用标准

四、农业投入品的管理标准

第六章、有机蔬菜生产栽培技术概论

一、有机蔬菜的种子处理、催芽

二、有机蔬菜的定植

三、有机蔬菜病害防治技术规程

四、有机蔬菜生产过程中发生特殊问题时的处理方法

第七章、有机蔬菜生产栽培各论

一、有机黄瓜生产操作规程

二、迷你黄瓜的栽培管理

三、有机番茄生产操作规程

四、有机辣椒生产操作规程

五、有机茄子生产操作规程

六、有机人参果生产操作规程

七、有机甘蓝生产操作规程

八、有机冬瓜生产操作规程

九、有机豆类生产操作规程

十、有机大葱生产操作规程

十一、抱子甘蓝栽培管理

十二、芹菜无公害栽培技术规程

十三、芜菁栽培技术

十四、有机蔬菜胡萝卜栽培技术

第八章、有机蔬菜种植过程中田间档案记录与管理

一、有机蔬菜生产基地的分级管理档案管理

第九章有机蔬菜的采收标准及操作规程

一、有机蔬菜的采收标准

二、采收方法及技术

三、有机蔬菜采收后的处理方法

第十章、蔬菜采收后到加工厂的运输方式方法。

第十一章、蔬菜采收后处理技术

一、有机蔬菜的整理与清洗

二、蔬菜产品包装

三、有机蔬菜的预冷

第十三章、蔬菜的贮存技术规范及操作规程

一、有机蔬菜贮藏技术规范

第十四章、有机蔬菜基地生产管理制度

一、德青源有机蔬菜基地生产区的消毒制度

二、德青源有机蔬菜基地农业投入品采购制度

三、德青源有机蔬菜基地农业投入品仓库管理制度

四、德青源有机蔬菜基地田间档案管理制度

五、德青源有机蔬菜基地农药使用管理制度

六、德青源有机蔬菜基地的环境监察保护制度

七、德青源有机蔬菜基地产品的标志、包装、贮存制度

第十五章人员的配置管理及各岗位人员的工作职责。

一、德青源蔬菜基地经理工作职责

二、德青源蔬菜基地经理助理工作职责

三、蔬菜加工厂主管工作职责

四、德青源蔬菜基地技术员工作职责

五、蔬菜基地统计员的工作职责

六、德青源蔬菜种植员的工作职责

七、德青源北京蔬菜基地巡夜保安员职责

第一章有机蔬菜种植的目标

打造德青源循环经济，将种植业推向有机的高度，满足德青源蔬菜消费，在此基础上

推向市场，使德青源蔬菜到达百姓的餐桌上。

第二章进展的计划

2007年：建成温室8栋，起到德青源有机种植基地的示范作用，为以后的进展打下基

础。

2008年：在8栋温室的基础上，继续建设春秋棚与大田，争取规模化生产。

2009年：将德青源有机蔬菜推上市场。

第三章有机蔬菜基地的建设环境要求

一、基地环境

产地务必选择在周围无污染源，水源充足，水质良好，进、排水方便，日照充足，交

通方便的生态环境良好区域。空气、灌溉水、土壤等环境质量务必通过严格的检测，最少

要符合国家、地方与企业的最低要求。

二、对环境的监测

对周围及基地内部的空气、灌溉水、土壤等环境质量进行有力的监控，定期进行检测,

通常为6个月做一次，12个月中务必有一次全套的检测，以确保环境的有效监控。假如周

围的产业结构发生变化，有可能对蔬菜生产环境产生不利影响，及时进行水、土、气质量

指标检测。

三、污染源的杜绝

产地应杜绝污染源的产生，不得开设有污染的生产项目，操纵生活污水，禁止使用对

环境有严重影响的化学制剂等。禁止向生产基地排放重金属、硝酸盐、油类、酸液、碱液、

剧毒废液、放射性废水与未经处理的含病原体的污水，或者者倾倒、填埋有害的废气物与

生活垃圾

第四章、有机蔬菜加工中心区域的环境要求

一、加工中心周围环境要求

整个加工中心周围无有害或者毒性气体产生，与危害卫生的场地与设施。

加工中心排水系统通畅，无积水，无废物堆积。污水及污物处理设施与加工区等生产

储存区域相隔有一定的距离，并位于主风向的下风区。加工中心铺设水泥路面，保持清洁、

平整不积水，在加工中心周围应有一定的绿化。

二、生产区的要求

生产区应配备消毒器械等并建立严格的生产区消毒制度及设备与车辆清洗制度,并保证

执行度。

第五章、有机蔬菜农业投入品的选择、施用与管理标准

一、种子的选择标准

种子应向具有种子经营权的单位购买。所选购的种子务必符合GB16715.2-GB16715.5

或者DB31/211标准的要求。选择优质、抗病、丰产的品种，适合北方日光温室栽培的优良

的蔬菜品种。

二、农药的选择与使用标准

有机蔬菜基地使用的生物农药及生长调节剂等必需向具有检验登记证、生产许可证与

质量标准“三证”的公司购买。不向无营业执照、无农资生产或者经营许可证的企业购买

未经登记注册的产品。严格按照《农药合理使用准则》的要求，科学合理选择使用农药。

当利用沼液作为蔬菜植株的生物调节剂是务必符合一定的标准，标准见肥料的选择与

施用标准。

有机蔬菜基地同意施用的农药种类如下：

1生物源农药

1.1微生物源农药

1.1.1农用抗生素

防治真菌病害：灭瘟素，春雷霉素，多抗霉素（多氧霉素），井岗霉素，农抗120,

中生菌素等。

防治螂类：浏阳霉素，华光霉素

1.1.2活体微生物农药

真菌剂：蜡蛉轮枝菌等。

细菌剂：苏云金杆菌，蜡质芽泡杆菌等。

拮抗菌剂。

昆虫病原线虫。

微抱子。

病毒：核多角体病毒。

1.2动物源农药

昆虫信息素（或者昆虫外激素）：如性信息素；

1.3植物源农药

杀虫剂：除虫菊素、鱼藤酮、烟碱、植物油等。

杀菌剂：大蒜素。

拒避剂：印楝素、苦楝、川楝素。

增效剂：芝麻素。

1.2矿物源农药

1.2.1无机杀螭杀菌剂

硫制剂：硫悬浮剂，可湿性硫，石硫合剂等。

铜制剂：硫酸铜，王铜，氢氧化铜，波尔多液等。

1.2.2矿物油乳剂

4.3有机合成农药

有机蔬菜基地农药使用准则如下：

优先使用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理，培养壮苗，加强

栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到

防治病虫草害的作用。

还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械与人工除草等措施，防治病

虫草害。特殊情况下，务必使用农药时，应遵守下列准则：

在AA级绿色食品生产资料农药类不能满足植保工作需要的情况下，同意使用下列农药

及方法：

1中等毒性下列植物源杀虫剂、杀菌剂、拒避剂与增效剂。如除虫菊素、鱼藤根、烟

草水、大蒜素、苦楝、川楝、印楝、芝麻素等。

2释放寄生性捕食性天敌动物，昆虫、捕食螭、蜘蛛及昆虫病原线虫等。

3在害虫捕捉器中使用昆虫信息素及植物源引诱剂。

4使用矿物油与植物油制剂。

5使用矿物源农药中的硫制剂、铜制剂。

6经专门机构核准，同意有限度地使用活体微生物农药，如真菌制剂、细菌制剂、病

毒制剂、放线菌、拮抗菌剂、昆虫病原线虫、原虫等。

7经专门机构核准，同意有限度地使用农用抗生素，如春雷霉素、多抗霉素（多氧霉

素）、井岗霉素、农抗120、中生菌素等，浏阳霉素等。

5.1.3禁止使用有机合成的化学杀虫剂、杀蛾剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂与植物

生长调节剂。

5.1.4禁止使用生物源、矿物源农药中混配有机合成农药的各类制剂。

5.1.5严禁使用基因工程品种及制剂。

三、肥料的选择与施用标准

肥料应向具有检验登记证、生产许可证与质量标准“三证”的公司进行购买。不向无

营业执照、无农资生产或者经营许可证的企业购买未经登记注册的产品。

严禁施用有机蔬菜基地明令禁止的化学肥料。

有机蔬菜生产所需要的沼渣与沼液等有机肥务必通过无害化处理，进行检验合格后方

可进行施用。用沼渣、沼液作为大棚内的生产用肥，不但可杀菌、灭毒、灭病、灭虫，更

为要紧的是可连年增加土壤的有机质，并提高地力。

1、沼液的合格标准与施用方法

所使用的沼液沼渣等自制肥料务必通过严格的无害化处理与检验后，方可进行施用。

在没有检测仪器的情况下，推断沼液能否使用的简单方法就是观察沼气的燃烧情况，

凡沼气燃烧时火苗正常、不脱火、没有臭味时说明沼气发酵正常，这种沼液能够浸种。凡

沼气灯不燃时，沼液不能使用，相反灯能点燃，沼液就可使用，水压间料液表面如有一层

白色膜状物时沼液也不能使用。

沼液在施用与喷洒前务必纱布或者细密的纱窗进行过滤，以去除其中的固形物，以防

在使用喷雾器时堵塞喷头。

沼液施用的浓度不能过大，否则会烧伤植株，1份沼液加2〜3份清水即可。

用沼液喷施蔬菜植时一定要注意部位，以叶背面为主，因叶面角质层厚，而叶背布满

小气孔，易于汲取有利于汲取。

用沼液作为叶面肥时，务必要掌握好喷施的时机：春、秋、冬季上午露水干后（约10

时）进行，而夏季以傍晚为好，中午高温及暴雨前不要喷施。

在沼液的施用过程中能够适量加入一定数量的加入0.3%的磷酸二氢钾，可增加效果。

沼液喷施时，沼液务必要在沼气池外停置半天；蔬菜上市前七天，不准施用沼液。

沼液肥的施用务必每隔10天喷施一次，以免影响蔬菜植株的生长。

2、沼渣的检测标准与使用方法

沼渣不要出池后立即施用。通常应先在储粪池中存放5-7天后再施用；沼渣与磷肥要

按照10:1的比例堆瓶5-7天后再用效果更好。

沼渣中含有较多腐殖酸，对土壤有改良作用，同时沼渣能增加土壤有机质。

忌与草木灰、石灰等碱性肥料混施草木灰、石灰等碱性较强，与沼肥混合，会造成氮

肥的缺失，降低肥效。

四、农业投入品的管理标准

1农业投入品的存储

种子、肥料与农药务必设有专门的干燥、通风的仓库储放，防止种子、化肥与农药霉

烂、变质、受潮、结块。并有专人管理与看护，做好放火、防盗、防水等工作。

2农业投入品的登记

入库的农业投入品务必登记，清晰写明品种、数量、规格等。种子、农药与肥料进出

仓库务必严格登记，清晰标明领用人，领用品和;数量与领用日期及使用用途。建立严格

的农业投入品仓库管理制度。

3农业投入品及其包装物的回收

肥料、农药使用后的剩余，务必及时退回仓库，并办理手续，以防止散失农药、肥料

给环境带来危害。使用后的肥料与农药包装袋、瓶、箱子应集中回收，统一处理，以防止

造成环境的二次污染。

第六章、有机蔬菜生产栽培技术概论

一、有机蔬菜的种子处理、催芽

1、所用蔬菜种子与种苗的选择

所用的蔬菜种子均选择中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京农林科学院蔬菜研究中

心及以色列与荷兰等正规科研院所及公司品质优良的有机蔬菜品种或者反映良好的普通的

蔬菜品种。

所用的全部蔬菜种苗均为自行培养的优良蔬菜种苗，达到壮苗的标准。

2、蔬菜种子播种前的处理方法

2.1温水浸种

用50〜55c（2份开水，1份凉水）的温水浸泡7〜8分钟，并不断搅拌，然后再加入

凉水。喜温菜籽降至25〜30℃,喜凉菜籽降至20〜25℃。浸泡时时间因种子不一致而异，

黄瓜、南瓜、甜瓜浸泡3〜4小时；茄果类、丝瓜、冬瓜浸泡8〜10小时；西瓜、胡萝卜、

菠菜浸泡24小时；萝卜、白菜浸泡个1〜3小时；甘蓝、菜花、豆类浸泡1〜2小时。温水

浸种应注意：浸泡用的容器要干净。用水量应适中，以水刚刚淹没种子为宜。浸泡4〜5

小时要换水一次。浸泡过程中要清除飘浮在水面上的枇籽。

2.2沼液浸种

2.2.1用于浸种的沼液应具备的条件

①正常运转使用两个月以上，同时正在产气（以能点亮沼气灯为准）的沼气池出料间

内的沼液。废弃不用的沼气池的沼液不能用来浸种。

②出料间中流进了生水、有毒污水（如农药等），或者倒进了生人粪尿、牲畜粪便及其

它废弃物的沼液不能用。出料间表面起白色膜状的沼液不宜于浸种。

③发酵充分的沼液为无恶臭气味、深褐色明亮的液体，PH值在7.2〜7.6之间，比重

在1.044-1.077之间。

2.2.2浸种前的准备

①晒种。晒种能增强种子皮的透性与增进酶的活性，提高种子的发芽率与存活能力，

播种后可提早出苗，还可提高种子的吸水能力，并杀灭部分病菌，保证种子质量。晒种时

间，通常1〜2天，每天约晒6小时，选择晴天的中午前后几个小时的阳光。为使种子同意

阳光均匀，应将种子在晒席上薄薄摊开，每日翻动3〜4次。

②清理浮渣。将沼气池出料间内的浮渣与杂物清理干净。

③揭盖透气。加有盖板的出料间应清渣前1〜2天掀开透气，并搅动料液几次，让硫化

氢气体逸散，以便于浸种。

④浸种工具。常用透水性较好，结实的塑料纺织袋。

2.3浸种的技术要点

2.3.1种子包装

将种子装入袋内，通常每袋15〜20kg,并要留出一定空间（因种子吸水后会膨胀）。

空间大小视种子的种类而定，有壳种子留1/3空间，无壳种子应留1/2或者2/3空间，然

后扎紧袋口。

2.3.2浸种位置

将装有种子的袋子用绳子吊入正常产气的沼气池出料间中部料液中。

2.3.3浸种时间

有壳种子浸种24〜72小时，无壳种子浸种12〜24小时。沼液温度低时，浸种时间稍

长；反之，则时间相应缩短。春末夏初，沼气池出料间内沼液温度为15℃左右时，浸种时

间可稍长；夏末秋初，出料间内沼液温度为18℃左右时，浸种时间可适当缩短。以种子吸

饱水为度，最低吸水量以23%为宜。

2.3.4浸种后处理

提出种子袋，漏干沼液，把种子取出洗净，然后播种。需要催芽的，按常规方法催芽

后播种。

2.4蔬菜种子的催芽

用布或者毛巾将经温汤浸过的种子包起来，放人渗水容器中盖上湿毛巾，放在适温下

催芽。喜温菜为25〜30℃,喜凉菜为20〜25℃。催芽时间：白菜类12小时；番茄2〜3

天；茄子3〜6天；青椒2〜3天；西瓜3〜6天；甜瓜与丝瓜17小时。

催芽后，出芽率达到95%以上，马上进行播种。

3、蔬菜的播种及苗期管理

3.1基质的准备

基质用量：每疗育苗基质，分装72孔穴盘200盘；分装128孔穴盘260盘。

有机蔬菜育苗基质的物理性状指标如下：

容重（g/cm：,）总孔隙闾大孔隙闾小孔隙觥）

0.3566.519.946.9

3.2基质装盘

基质的配比如下

3.2.1基质预湿

调节基质含水量至35%〜40%,即用手紧握基质，可成形但不形成水滴。

3.2.2装盘

将湿好的基质装入穴盘中，穴面用刮板从穴盘的一方刮向另一方，使每个孔穴都装满

基质，装盘后各个格室应能清晰可见。

3.3播种

3.3.1压穴

将装满基质的穴盘3~4个叠在一块进行压穴，穴深约0.5cm。

3.3.2播种

每穴播种1〜2粒种子，播种深度0.5cm〜1cm。多播种3盘左右备用苗，用作补缺。

3.3.3盖种、浇水

播种后，再覆盖一层基质，多余基质用刮板刮去，使基质与穴盘格室相平。种子盖好

后喷透水，以穴盘底孔刚渗出水滴为宜。

3.4苗期管理

3.4.1水分的管理

秧苗生长期，始终保持基质湿润，不需控水。喷水量与喷水次数视育苗季节与秧苗大

小而定，在穴面基质未发白时即应补充水分，每次要喷匀喷透。在起苗移栽前一天浇一次

透水。

3.4.2温度的管理

不一致蔬菜幼苗期温度管理见下表。棚室温度管理，夏秋育苗去掉大棚围裙膜，保留

棚顶膜，晴天上午十时至下午三时，棚顶盖遮阳网降温。冬春育苗使用“二膜一帘”，安

装暖气管道加温。

3.4.3壮苗的标准

①壮苗的感官标准

茎杆粗壮、子叶完整、叶色亮绿、生长旺盛，根系将基质紧紧缠绕、形成完整根坨，

无黄叶，无病虫害。

②幼苗期的温度管理指标如下：

幼苗期温度管理标准

蔬菜种类白天（C）夜晚（匕）

茄子25〜2818〜21

辣（甜）椒25〜2818〜21

番茄20〜2315〜18

黄瓜25〜2815〜16

甘蓝18〜2212〜16

抱子甘蓝18〜2212〜16

大白菜18〜2212〜16

西甜瓜25〜2817〜20

西葫芦20〜2315〜18

西瓜25〜3018〜21

生菜15〜2212〜16

芹菜18〜2415〜18

③成苗的标准及苗龄如表所示:

成苗的标准及苗龄

蔬菜种类穴盘类型（孔）苗龄（天）成苗标准（叶片数）

春黄瓜7220〜252〜3

伏秋黄瓜7212〜152〜3

甜瓜7230〜353〜4

春辣椒7260〜708〜9

夏辣椒7225〜306〜7

春茄子5060〜706〜7

秋茄子7225〜304〜5

春番茄7235-404〜5

夏秋番茄7220〜254〜5

花菜12825〜305~6

结球甘蓝12825〜305〜6

抱子甘蓝12825〜305〜6

大白菜12815〜203〜4

西芹菜12850〜555〜6

生菜12835〜404〜5

二、有机蔬菜的定植

1、土壤栽培地块的准备

沼渣作基肥：使用移栽秧苗的蔬菜，基肥以穴施方法进行。秧苗移栽时，每667m2腐

熟沼渣2000kg施入定植穴内，与开穴挖出的园土混合进行定植。对使用点播或者大面积种

植的蔬菜，基肥通常使用条施条播方法进行。

关于瓜菜类，比如南瓜、冬瓜、黄瓜、西红柿等，通常使用大穴大肥方法，每667平

方米用沼渣3000kg、过磷酸钙35kg、草木灰100kg与适量生活垃圾混合后施入穴内，盖上

一层厚约5〜10cm的园土，定植后立即浇透水分，及时盖上稻草或者麦秆。

用沼渣做基肥时，每亩用沼渣1500〜3000kg,在土地翻耕时撒施，深翻30cm后作畦，

畦宽1〜1.2m,畦高15〜20cm。也可在移栽前条施或者穴施，也可根据蔬菜植株的不一致

进行作畦。

蔬菜种类畦底宽(cm)畦顶宽(cm)畦沟宽(cm)畦高布道沟宽(cm)

(cm)

茄子1308515cm2050

辣(甜)椒1008015cm1045

番茄10080151245

黄瓜11065151045

抱子甘蓝12085151845

西甜瓜10085151045

2、基质栽培地块的准备

2.1栽培槽的设置

使用砖砌垒栽培槽，较有用，便于大面积推广。槽南北向走向，北高南低，高差在3cm

左右，槽内净宽50cm,槽四边是半砖宽12cm,槽高三层砖20cm左右，走道宽90cm；槽底

部中间略低3cm左右；在槽的南部下层留一个小孔，便于积水流出。在槽底部与槽内四周

铺设一层厚不低于0」初的聚乙烯农用膜，塑料四边固定在槽的四边，槽的长度在内跨7m

温室内槽的长度为5.5m。

2.2滴灌系统的安装

槽内基质数量较少，蓄水数量受到限制，因此供水一定要均匀及时，最好使用滴灌设

备。国产的设备，每亩300〜400元，进口合资的设备通常1500元左右，效果较好，节水、

省工、省事。在每个槽表面中间位置铺设一道滴灌软管，南端与滴灌主管连接，在首部安

装过滤器与施肥器。水源能够用自来水，配备压力灌、水压泵、小水井泵等，但要注意滴

灌头所需压力要与水源压力配套。

2.3基质的配制

有机无土栽培基质的配比物质使用炉渣，草碳与沼渣混合的形式，其具体的配比关系

如下：

炉渣：草炭：沼渣=1：1：1。

同时，每立方米基质加0.5kg多元复合肥，掺拌均匀后装槽。

3、有机蔬菜定植的技术要点

3.1移苗前灌水

在移栽或者定植蔬菜的前一天，将育苗的苗盘浇透底水，下列孔能够渗出水为准，能

够是幼苗更好的缠绕基质易成块，利于蔬菜幼苗根块的提出。

3.2定植时间的选择

定植土壤或者基质过干应选晴天下午或者阴天定植。若土壤过干，宜上午在穴内淋足

底水。

三、有机蔬菜病害防治技术规程

采取以农艺措施为主，当的生物、物理防治技术为辅，并利用一些植物性农药与有机

蔬菜中同意使用的矿物源农药进行综合防治，所采取的防治措施如下：

1农业防治

1.1选用抗（耐）病虫的优良品种

抗霜霉病、白粉病、枯萎病、疫病的黄瓜品种有津杂2号、津杂4号、中农5号、中

农7号、中农1101、龙杂黄3号、鲁黄瓜4号、夏青4号等；

抗烟草花叶病毒与叶霉病的番茄品种有中蔬7号、中蔬8号、中蔬9号、苏保1号:

佳粉15、申粉3号等；

抗烟草花叶病毒与耐黄瓜花叶病毒的甜椒品种有中椒4号、中椒6号、苏椒4号、甜

杂3号、农乐、吉椒2号等。生产者可因地制宜选择抗病品种。

对不通的蔬菜品种进行合理搭配或者不断更新。

1.2苗床地的选择

苗床地应选择地势高、排水通畅、土质疏松肥沃的无病地块或者铁网高床。冬春季育

苗苗床最好避风向阳，夏秋季与南菜北运基地育苗苗床最好选择易通风散热的地块。

1.3加强苗床管理

①冬春季使用营养钵与穴盘进行育苗，采取防冻保温措施，适时揭盖覆盖物，只要

苗床温度许可，就应及时揭去覆盖物，增加光照，以提高幼苗抗病能力。

②夏秋季使用防虫网结合遮阳网进行避雨育苗，减少育苗过程中遭受不良天气的影

响，实行科学管理。

④严格操纵好苗床水分。不管是冬春季还是夏秋季育苗，苗床土壤湿度与空气湿度

是苗期病害发生轻重的关键因子，特别是冬春季育苗，苗床浇水的时间是晴天上午10：

00~12：00,浇水后中午应放风降湿。

⑤降低土壤湿度，提高土温是减轻冬春季蔬菜幼苗讴根。

⑥加强苗床检查，发现病毒病、灰霉病、菌核病、立枯病零星病株应及时去除，达到

操纵苗期病害蔓延的效果。

1.4轮作

蔬菜作物的种类很多，有根菜、叶菜、果菜等，合理地把它们组合种植，不仅能够利

用土壤肥力，改良土壤，而且直接影响在土壤中的寄生生物的活动。土壤连作，一方面由

于消耗地力，影响蔬菜的生长发育，降低本身的抗病能力。另一方面连续种植一种蔬菜，

寄生生物逐年在土壤中大量繁殖与累积，形成病土。使病虫害周而复始地恶性循环地感染

为害，如黄瓜枯萎病、电豆根腐病、番茄病毒病、晚疫病、辣椒立枯病等。这些病害均与

连作有关。

1.5人工增强品种抗性的方法

嫁接：黄瓜枯萎病是黄瓜的重要病害，利用嫁接技术，能够起来防病增产的作用。要

紧是通过嫁接时切口诱导黄瓜苗产生植株系，能够抗多种病害。

1.6调整栽培措施

实行保护地节水栽培，膜下软管滴灌，加强通风，调温控湿，最大限度地降低棚内空

气湿度，缩短作物茎叶表面结露时间，操纵病源生物的侵入与病害的蔓延。

1.7设施蔬菜“两网一膜”安全生产技术

设施蔬菜“两网一膜”技术是使用遮阳网、防虫网与塑料薄膜的有效利用。

一是在日光温室内加盖地膜，可使地温增高2℃〜3C；设置小拱棚可使小拱棚内温度

保持在10℃以上，一膜可起到良好的保温、增温效果，能保证喜温果菜在严寒季节的正常

生长。二是设置防虫网、遮阳网。随着气温升高，在放风口处覆盖防虫网，减少害虫传播，

从而降低化学农药的使用，各地可根据当地要紧虫害种类选择不一致目数的防虫网。夏季

覆盖遮阳网可有效调节棚室内温度，制造蔬菜适宜生长的环境。两网一膜”是一项无公害

蔬菜生产的重要措施，适宜于全省范围内推广。

1.8深耕晒白，改善土壤环境条件

深翻松土能够改变土壤生态条件，抑制病虫害发生与繁殖，通过深耕，可将土壤中的

病菌与虫害翻至地表，把遗留在地面上的病残体，越冬的病原物的休眠体，翻入土中，加

速病残体分解与腐烂。

1.9清洁田园，清除病虫源

2物理防治

2.1土壤的热力消毒

在高温季节进行土壤消毒：在夏季高温期间在大棚两茬作物间隙，进行灌水，加入石

灰氮，然后在畦面上覆盖塑料薄膜。利用太阳能〜石灰氮消毒技术对土壤与基质进行高温

消毒。

2.2利用颜色趋性

日光温室中悬挂黄板或者蓝板，涂上机油，诱杀对黄色与蓝色有趋性的害虫。

2.3实施防虫网全程覆盖为主体的防虫技术措施

使用225目白色防虫网。在春秋多种蔬菜害虫旺发阶段对日光温室进行全程覆盖。

3生物防治

3.1农抗120的施用

生物农药农抗120能够防治多种蔬菜霜霉病、炭疽病、黑斑病、角斑病等；井冈霉素

防治猝倒病、白绢病等。

3.2利用弱毒性病毒喷洒植株

在生长期利用83增抗剂、N14、S52、病毒A等弱毒疫苗）喷洒植株可提高番茄、辣椒

等蔬菜对病毒病的抵抗力。

3.3颗粒体病毒的应用

农药苏云金杆菌、白僵菌与颗粒体病毒等可用于防治菜青虫、小菜蛾。

3.4丽妍小蜂的悬挂

在日光温室内悬挂寄生蜂丽蜥小蜂的卵卡或者释放丽蜘小蜂，能减轻白粉虱的危害。

3.5赤眼蜂防治棉铃虫、菜青虫

3.6植物源农药的使用：百草一号、苦参碱、烟碱

4有机蔬菜生产的杂草防治技术

4.1通过夏季闷棚进行土壤消毒得到防治杂草的效果

4.2对土壤与基质实行全膜覆盖，操纵杂草的生长

4.3喷施酸度4~10%的食用酿造醋消除杂草

四、有机蔬菜生产过程中发生特殊问题时的处理方法

1恶劣天气发生过程中的管理

1.1连阴雪天的揭盖保温被

连阴天不下大雪时，都要揭盖草苫，争取宝贵的散射光。比晴天晚揭早盖一个小时。

1.2温度过低管理

在连阴天的情况下，蔬菜作物的光合作用很弱，合成的光合产物很少，为减少呼吸消

耗，务必降低温度。夜间通常比晴天要低2〜3摄氏度。

1.3中午放风换气

在连阴雪天的情况下，呼吸消耗大于光合作用，温室内会积存大量的二氧化碳等有害

气体，因此在连阴天三天以上，中午要放顶风1〜2个小时。

1.4阴天时的防病措施

阴雨天气大棚内湿度大，不宜喷药，可选用烟熏剂防病，降低湿度。

1.5覆盖物的固定

大风天气白天把透明覆盖物固定好，避免被风吹跑，夜间盖严压好，必要时把毛苫、

草苫等压好。覆盖物一旦被风刮掉，秧苗极易受冻。中后期遇南风天气时虽气温较高，但

要避免冷风从通风口直接吹入畦内，以免损伤秧苗。

1.6低温天气的灌水

低温天气苗床要操纵浇水，做到营养土不发白不浇，要浇就浇透，尽量中午用同温水

浇。

2在恶劣天气过后，晴天时管理

在持续阴雪天多日，天气转晴后，务必注意观察，发现萎鬻，立即放下草苫，恢复后

再掀开，通过几次反复，不再萎德后再全部掀开草苫。第二天还要注意观察，如有萎德还

应进行回苫。通常三天以后才能真正放心。

附表：蔬菜采收的

第七章、有机蔬菜生产栽培各论

一、有机黄瓜生产操作规程

1品种与砧木选择

选择习惯性广、抗病、抗逆性强、瓜条整齐的品种，要紧津育五号、津优30、津优1

号、长春密刺、中农13、农大秋棚。嫁接砧木选择与黄瓜亲与力强，耐低温，能够保持黄

瓜风味的云南黑籽南瓜。

2育苗

2.1种子选择

根据种植季节与方式，选择有机种子，只有在得不到经认证的有机种子的情况下，使

用未禁用物质处理的常规种子。杜绝使用转基因作物品种。

2.2温水烫种

配制55co.遥的高镒酸钾溶液，浸种15分钟，然后用清水洗净种子。放入30℃的温

水中浸泡4〜6小时。

2.3催芽

烫种后将洗净的种子，晾去表面水分，用干净的湿布包好，在25〜30℃的条件下经24〜

36小时出芽。

2.4播种

营养土按草炭：蛭石3：1的比例配制，每方营养土中加鸡粪沼渣10kg,将催好芽的

种子点入装满营养土的穴盘（50孔）、或者营养钵8*8中，每穴一粒，上覆1.0cm厚营养

土，浇透水，放入苗床。

2.5苗期管理

出苗前保持温度白天25〜30℃,夜间17〜20℃,出苗后降低3〜根据湿度及时

浇水。防病用1000倍50%加瑞农（春雷霉素）溶液喷雾，防虫可用5%天然除虫菊酯1000-

1500喷雾。二叶一心时可用双与天然植物生长调节剂500倍喷施叶面。定植前降温练苗。

通常苗龄30〜35天。

2.6嫁接育苗

使用顶芽斜插法或者靠接法嫁接育苗，预防枯萎病，并增强根系的抗寒能力，以云南

黑籽南瓜为砧木。

3定植与密度

根据品种特性与栽培条件确定适宜的密度，温室大行距70cm、小行距60cm、株距30〜

35cm,亩定植3000株。定植时浇足定植水，密闭温室提高地温，白天温度25〜30°C,夜

间18〜20℃,缓苗后，昼夜温度降低5℃,加大通风。

4田间管理

4.1采收前管理

缓苗后10天左右，每亩穴施鸡粪100kg,并浇小水。然后松土促根控秧。白天温度22〜

27℃,夜间13〜18℃。株高10〜15cm时吊绳、盘头、打须、打杈。

4.2收获期管理

温度白天25〜30℃,夜间15〜20℃,加强通风换气。根瓜收获后，冬季每隔5〜7天

浇清水一次，夏季每隔3~4天浇清水一次。假如是有机生态型无土栽培每隔1〜2天浇水

一次。每隔10~15天，每亩用100kg鸡粪加200kg水浸泡二天后的过滤液滴灌一次。或者

每亩穴施鸡粪100kg,硫酸钾3〜5kg。叶面喷符合《含氨基酸叶面肥料》与《含微量元素

叶面肥料》技术要求的叶面肥。

5病害

a.及时清洁棚室,翻地,高温闷棚杀菌消毒。

b.使用高温45〜50℃闭棚2小时的方法,防治霜霉病、白粉病、炭疽病等。

C.也可用50%春雷氧氯铜（加瑞农）可湿性粉剂800倍喷雾。

d.细菌性角斑病用72%农用硫酸链霉3000~4000倍喷雾或者DT杀菌剂700倍液喷雾。

e.枯萎病用2%农抗120水剂150〜200倍喷雾。

f.灰霉病用10%多抗霉素500-700倍喷雾。

6虫害

a.使用频振式杀虫灯、黄板、蓝板诱杀。

b.安装防虫网。

C.用5%天然除虫菊酯1000~1500倍或者0.6%清源宝（苦内酯水剂）800〜1000倍防治

蝇虫、红蜘蛛、茶黄螭、白粉虱等害虫。

7草害

使用作物轮作、人工拨草、锄草方法清除草害。禁止使用任何化学除草剂。

二、迷你黄瓜的栽培管理

1品种选择

2培养壮苗

2.1种子选择

根据种植季节与方式，选择有机种子，只有在得不到经认证的有机种子的情况下，使

用未禁用物质处理的常规种子。杜绝使用转基因作物品种。

2.2温水烫种

配制55℃0.设的高镒酸钾溶液，浸种15分钟，然后用清水洗净种子。放入30℃的温

水中浸泡4〜6小时。

2.3催芽

烫种后将洗净的种子，晾去表面水分，用干净的湿布包好，在25〜30℃的条件下经24〜

36小时出芽。

2.4播种

育苗时通常使用穴盘进行精量点播，生产上常使用黑籽南瓜进行嫁接育苗。

2.5苗期管理

幼苗嫁接好后立即置于苗床，支上小拱棚，用塑料薄膜盖严，以后做好温、水与光照

管理工作，培养壮苗，适时定植。

3整地、施肥'定植

迷你黄瓜结瓜量大，需要充足的养分供给，定植前每亩施用腐熟有机肥5吨，深翻混

匀，耙平起畦，做20〜30cm高的畦，铺上地膜。当10cm地温稳固在15℃以上时即可定植。

每亩栽2000〜2500株，通常选择在晴天上午进行定植。

4田间管理

4.1温度管理

定植后一周内应适当闭棚，保持白天温度25〜30℃,夜间18〜20℃,不超过35c不

放风，以促进缓苗。缓苗后可适当放风以降低温度，通常保持白天22〜25℃,夜间16〜18℃

即可。进入盛果期后，白天温度应保持在25〜30℃,夜间15〜17℃,扩大温差有利于果实

生长.

4.2肥水管理

在定植7天后应浇缓苗水，在根瓜坐住前应操纵浇水，通常不浇水，根瓜坐住后每隔

3〜5天即可浇一次小水，每隔一次随水追肥一次，每亩施复合肥10〜15kg。在生长期内还

应追施叶面肥3~4次，通常以0.2%的磷酸二氢钾配合微量元素肥结合施药喷施。

4.3植株调整方法与普通黄瓜基本相同。

5病虫害防治

迷你黄瓜的病虫害与普通黄瓜基本相同，防治方法也相同。

三、有机番茄生产操作规程

1品种选择

选择习惯性广、抗病、抗逆性强品种，大型品种要紧选择中杂9号、佳粉16、R〜144、

金棚一号、毛粉802、卡鲁索；小型品种要紧选择圣女、千禧、京丹5号等品种。

2育苗

2.1种子选择

根据种植季节与方式，选择有机种子，只有在得不到经认证的有机种子的情况下，使

用未禁用物质处理的常规种子。杜绝使用转基因作物品种。

2.2温水烫种

配制55℃0.1%的高镐酸钾溶液，浸种15分钟，然后用清水洗净种子。放入30℃的温

水中浸泡6〜8小时。

2.3催芽

浸泡种后将洗净的种子，晾去表面水分，用干净的湿布包好，在25〜30℃的条件下经

2〜3天出芽。

2.4播种

营养土按草炭：蛭石3：1的比例配制，每方营养土中加生物鸡粪10kg,将催好芽的

种子点入装满营养土的穴盘（72孔），每穴一粒，上覆1.5cm厚营养土，浇透水，放入苗

床。

2.5苗期管理

出苗前保持温度白天25〜30℃,夜间17〜20℃,出苗后降低3〜5℃。根据湿度及时

浇水。防病用1000倍50%加瑞农（春雷霉素）溶液喷雾，防虫可用5%天然除虫菊酯1000-

1500倍受鼓舞喷雾。二叶一心时可用双与天然植物生长调节剂500倍喷施叶面。定植前降

温练苗。通常苗龄30〜35天。

3定植

3.1整地施肥

每亩施腐熟牛粪4000〜6000kg,鸡粪300〜400kg,钙镁磷肥20kg,硫酸钾15kg。

3.2定植与密度

根据品种特性与栽培条件确定适宜的密度，温室大行距70cm、小行距60cm,株距35cm,

亩定植2800〜3000株。定植时浇足定植水，密闭温室提高地温，白天温度25〜30℃,夜

间18〜20℃,缓苗后，昼夜温度降低5C,加大通风。

4田间管理

4.1采收前管理

缓苗后10天左右，每亩穴施鸡粪100kg,并浇小水。然后松土促根控秧。白天温度22~

27℃,夜间13〜18℃。株高15〜20cm时吊绳、盘头、打杈。

4.2收获期管理

温度白天25〜30℃,夜间15〜20℃,加强通风换气.每一穗虹收获后，冬季每隔5〜

7天浇清水一次，夏季每隔4~5天浇清水一次。假如是有机生态型无土栽培每隔1-2天

浇水一次。根据生长期长短，每隔10〜15天，每亩用100kg鸡粪加200kg水浸泡二天后的

过滤液滴灌一次。或者每亩穴施鸡粪100kg,硫酸钾3〜5kg。叶面喷符合《含氨基酸叶面

肥料》与《含微量元素叶面肥料》技术要求的叶面肥。

5病虫草害管理

遵照“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治为基础，选用抗病品种，应用生物

技术，实行倒茬轮作，加强肥水管理，保护生物多样化与生态环境，保持生产进展的可持

续性。

5.1病害

a.及时清洁棚室,翻地,高温闷棚杀菌消毒。

b.使用高温45〜50℃闭棚2小时的方法,防治晚疫病、白粉病、叶霉病等。

C.也可用50%春雷氧氯铜（加瑞农）可湿性粉剂800倍喷雾防治晚疫病、白粉病、叶

霉病。

d.软腐病、疱疹病用72%农用硫酸链霉3000-4000倍喷雾或者DT杀菌剂700倍液喷

雾。

e,枯萎病用2%农抗120水剂150〜200倍喷雾。

f.病毒病用5%菌素清水剂200〜300倍喷雾。

g.灰霉病用10%多抗霉素500〜700倍喷雾。

5.2虫害

a.使用频振式杀虫灯、黄板、蓝板诱杀。

b.安装防虫网。

C.用5%天然除虫菊酯1000~1500倍或者0.6%清源宝（苦内酯水剂）800〜1000倍防治

螃虫、红蜘蛛、白粉虱等害虫。棉蛉虫可用100亿活芽胞/克苏云金杆菌BT800〜1000倍喷

雾。

四、有机辣椒生产操作规程

1品种选择

选择习惯性广、抗病、抗逆性强的优良品种。甜椒要紧选择中椒7号、中椒12、红罗

丹、甜杂6号；辣椒要紧选择中椒6号、山东羊角黄、湘研9号、维尔塔等品利“朝天椒

选择天鹰朝天椒。

2育苗

2.1种子选择

根据种植季节与方式，选择有机种子，只有在得不到经认证的有机种子的情况下，使

用未禁用物质处理的常规种子。杜绝使用转基因作物品种。

2.2温水烫种

配制55℃0.设的高镒酸钾溶液，浸种15分钟，然后用清水洗净种子，放入30℃的温

水中浸泡10~12小时候。

2.3催芽

浸水种后将洗净的种子，晾去表面水分，用干净的湿布包好，在25〜30℃的条件下催

芽，3〜5天出芽。

2.4播种

营养土按草炭：蛭石3：1的比例配制，每方营养土中加生物鸡粪10kg,将催好芽的

种子点入装满营养土的穴盘（50孔），每穴一粒，上覆1.5cm厚营养土，浇透水，放入苗

床。

2.5苗期管理

出苗前保持温度白天25〜30℃,夜间17〜20℃,出苗后降低3〜5℃。根据湿度及时

浇水。防病用1000倍50%加瑞农（春雷霉素）溶液喷雾，防虫可用5%天然除虫菊酯1000-

1500喷雾。二叶一心时可用双与天然植物生长调节剂500倍喷施叶面。定植前降温练苗。

通常苗龄35~45天。

3定植

3.1整地施肥

每亩施腐熟牛粪4000〜6000kg,鸡粪300〜400kg,钙镁磷肥20kg,硫酸钾15kg。

3.2定植与密度

根据品种特性与栽培条件确定适宜的密度，温室大行距70cm、小行距60cm、株距35cm,

亩定植2880〜3000株。定植时浇足定植水，密闭温室提高地温，白天温度25〜30℃,夜

间18〜20C,缓苗后，昼夜温度降低5℃,加大通风。

4田间管理

4.1采收前管理

缓苗后10天左右，每亩穴施鸡粪100kg,并浇小水。然后松土促根控秧。白天温度22~

27℃,夜间13〜18℃。株高50cm时吊绳、盘头、打杈、疏枝。

4.2收获期管理

温度白天25〜30℃,夜间15〜20℃,加强通风换气。门椒收获后，冬季每隔5〜7天

浇清水一次，夏季每隔3〜4天浇清水一次。每隔10〜15天，每亩用100kg鸡粪加200kg

水浸泡二天后的过滤液滴灌一次。或者每亩穴施鸡粪100kg,硫酸钾3〜5kg。叶面喷符合

《含氨基酸叶面肥料》与《含微量元素叶面肥料》技术要求的叶面肥。

5病虫草害管理

遵照“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治为基础，选用抗病品种，应用生物

技术，实行倒茬轮作，加强肥水管理，保护生物多样化与生态环境，保持生产进展的可持

续性。

5.1病害

a.及时清洁棚室,翻地,高温闷棚杀菌消毒。

b.使用高温45〜50℃闭棚2小时的方法，防治疫病、白粉病、炭疽病等。

C.也可用50%春雷氧氯铜（加瑞农）可湿性粉剂800倍喷雾防治疫病、白粉病、炭疽

病等。

d.软腐病用72%农用硫酸链霉3000~4000倍喷雾或者DT杀菌剂700倍液喷雾。

e.枯萎病用2%农抗120水剂150〜200倍喷雾。

f.病毒病用5%菌素清水剂200〜300倍喷雾。

g.灰霉病用10%多抗霉素500〜700倍喷雾。

5.2虫害

a.使用频振式杀虫灯、黄板、蓝板诱杀。

b.安装防虫网。

C.用5%天然除虫菊酯1000~1500倍或者0.6%清源宝（苦内防水剂）800〜1000倍防治

螃虫、茶黄螭、白粉虱、甜菜夜蛾。烟青虫可用100亿活芽池/克苏云金杆菌BT800〜1000

倍喷雾防治。

5.3草害

使用作物轮作、人工拨草、锄草方法清除草害。禁止使用任何化学除草剂。

五、有机茄子生产操作规程

1品种选择

选择习惯性广、抗病、抗逆性强优良的品利J选择园杂2号、丰研2号、京茄10号、

黑龙长茄等品种。

2育苗

2.1种子选择

根据种植季节与方式，选择有机种子，只有在得不到经认证的有机种子的情况下，使

用未禁用物质处理的常规种子。杜绝使用转基因作物品种。

2.2温水烫种

配制55C0.1%的高锦酸钾溶液，浸种15分钟，然后用清水洗净种子，放入30℃的温

水中浸泡24小时。

2.3催芽

浸种后将洗净的种子，晾去表面水分，用干净的湿布包好，在25〜30℃的条件下经5~

7天可出芽。

2.4播种

营养土按草炭：蛭石3：1的比例配制，每方营养土中加生物鸡粪10kg,将催好芽的

种子点入装满营养土的穴盘（50孔）、或者营养钵8*8中，每穴一粒，上覆1.5cm厚营养

土，浇透水，放入苗床。

2.5苗期管理

出苗前保持温度白天25〜30℃,夜间17〜20℃,出苗后降低3〜5℃。根据湿度及时

浇水。防病用1000倍50%加瑞农（春雷霉素）溶液喷雾，防虫可用5%天然除虫菊酯1000-

1500喷雾。二叶一心时可用双与天然植物生长调节剂500倍喷施叶面。定植前降温练苗。

通常苗龄40-55天。

3定植

3.1整地施肥

每亩施腐熟牛粪4000〜6000kg,鸡粪300〜400kg,钙镁磷肥20kg,硫酸钾15kg。

3.2定植与密度

根据品种特性与栽培条件确定适宜的密度，温室大行距.80cm、小行距70cm、株距50cm,

亩定植2000株。定植时浇足定植水，密闭温室提高地温，白天温度25〜30℃,夜间18〜

20℃,缓苗后，昼夜温度降低5℃,加大通风。

4田间管理

4.1采收前管理

缓苗后10天左右，每亩穴施鸡粪100kg,并浇小水。然后松土促根控秧。白天温度22〜

27℃,夜间13〜18℃。株高50cm时吊绳、盘头、疏枝节、打杈。

4.2收获期管理

温度白天25〜30℃,夜间15〜20℃,加强通风换气。门茄收获后，冬季每隔5〜7天

浇清水一次，夏季每隔3〜4天浇清水一次。每隔10〜15天，每亩用100kg鸡粪加200kg

水浸泡二天后的过滤液滴灌一次。或者每亩穴施鸡粪100kg,硫酸钾3〜5kg。叶面喷符合

《含氨基酸叶面肥料》与《含微量元素叶面肥料》技术要求的叶面肥。

5病虫草害管理

遵照“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治为基础，选用抗病品种，应用生物

技术，实行倒茬轮作，加强肥水管理，保护生物多样化与生态环境，保持生产进展的可持

续性。

5.1病害

a.及时清洁棚室,翻地,高温闷棚杀菌消毒。

b.使用高温45〜50℃闭棚2小时的方法，防治褐纹病菌、绵疫病、白粉病、炭疽病等。

C.也可用50%春雷氧氯铜（加瑞农）可湿性粉剂800倍喷雾防治褐纹病菌、绵疫病、

白粉病、炭疽病等。

d.枯萎病用2%农抗120水剂150〜200倍喷雾。

f.病毒病用5%菌素清水剂200〜300倍喷雾。

g.灰霉病用10%多抗霉素500〜700倍喷雾。

5.2虫害

a.使用频振式杀虫灯、黄板、蓝板诱杀。

b.安装防虫网。

C.用5%天然除虫菊酯1000~1500倍或者0.6%清源宝（苦内酯水剂）800〜1000倍防治

蝇虫、红蜘蛛、白粉虱等害虫。

5.3草害

使用作物轮作、人工拨草、锄草方法清除草害。禁止使用任何化学除草剂。

六、有机人参果生产操作规程

1品种选择

选择习惯性广、抗病、抗逆性强优良品种，选择史密斯、改良园等。

2育苗

2.1种子选择（也可托插育苗）

根据种植季节与方式，选择有机种子，只有在得不到经认证的有机种子的情况下，使

用未禁用物质处理的常规种子。杜绝使用转基因作物品种。

2.2温水烫种

配制55℃0.1%的高锦酸钾溶液，浸种15分钟，然后用清水洗净种子，放入30℃的温

水中浸泡24小时。

2.3催芽

烫种后将洗净的种子，晾去表面水分，用干净的湿布包好，在25〜30℃的条件下经5~

7天出芽。

2.4播种

营养土按草炭：蛭石3：1的比例配制，每方营养土中加腐熟鸡粪10kg,将催好芽的

种子点入装满营养土的穴盘（50孔），每穴一粒，上覆1.5cm厚营养土，浇透水，放入苗

床。

2.5苗期管理

出苗前保持温度白天25〜