西式快餐品类发展报告2024

2024年8月品类概览：全国西式快餐门店超20万家，下沉市场仍具探索空间发展动向：产品进一步细分，本土化战略不断延伸经营建议：建构品牌形象，丰富消费场景下沉市场仍具探索空间5资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理5新奥尔良烤鸡腿堡香辣鸡腿堡深海鳕鱼堡田园鸡腿堡新奥尔良烤鸡腿堡香辣鸡腿堡深海鳕鱼堡田园鸡腿堡碳酸饮料米乳茶碳酸饮料米乳茶豆浆草莓奶昔巧克力奶昔香草奶昔鸡肉三明治牛肉三明治凯撒沙拉三文鱼沙拉土豆沙拉小龙虾塔可香辣炸鸡塔可饼小龙虾塔可香辣炸鸡塔可饼芥末热狗芝士热狗甘梅红薯条薯扭扭薯条手枪腿香辣鸡翅奥尔良烤鸡翅北京烤鸭汉堡麻婆豆腐汉堡板烧菠萝汉堡藤椒鸡腿汉堡甘梅红薯条薯扭扭薯条手枪腿香辣鸡翅奥尔良烤鸡翅北京烤鸭汉堡麻婆豆腐汉堡板烧菠萝汉堡藤椒鸡腿汉堡鱼香肉丝汉堡老北京鸡肉卷菠萝比萨夏威夷比萨鸭胸肉比萨榴莲比萨鸡米花烤串蒜香餐包布丁蛋糕蛋挞冰淇淋派红豆派菠萝派意大利肉酱面番茄肉酱面意大利肉酱面番茄肉酱面奶油芝士面6资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理6近年来，我国西式快餐赛道持续扩容，市场规模也在不断扩大。据红餐大数据，2023年全国西式快餐赛道的西式快餐赛道的创业热情亦较高。据企查查数据，2023年全国西式快餐相关企业注册量达到29,799家，较29.6%11.9%10.9%11.3%11.9%10.9%5.5%-10.2%2,9832,6802,4772,2332,1832,3042,2332,1832,06841,76129,79927,80323,35622,27723,35615,84712,18110,080注：统计口径为国标行业为“餐饮业”的企业7资料来源：企查查、红餐大数据，数据统计时间截至2024年6月13日717.6%13.6%11.5%11.4%6.2%4.8%17.6%13.6%11.5%11.4%6.2%4.8%34.9%8资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年8月81166227733884499558.7单位：万人/家8.76.86.14.14.14.2一线城市新一线城市二线城市三线城市四线城市五线城市9资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年8月92024年全国西式快餐品牌门店数区间占比分布26.3%26.3%20.4%28.9%24.4%101家及以上51-100家11-50家10家及以下●资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年8月汉堡是西式快餐品类中品牌最多的赛道汉堡是西式快餐品类中品牌最多的赛道，主要品牌包括肯德基、麦当劳、华莱士等。近年来，随着新中式汉堡的兴起，塔斯汀、林堡堡、享哆味等品牌也在市场上占据了一席之地比萨在国内已有多年的发展历史。随着一线城市渐趋饱和，披萨行业目前呈现出明显的“下沉趋势”。性价比及下沉市场或成为未来披萨行业实现增长的关键点。主要品牌包括：必胜客、达美乐、尊宝比萨、乐凯撒、芝根芝底等塔可当前，塔可在国内的认知度和接受度仍然有限，这主要是由于其所代表的墨西哥文化在国内缺乏认同，因此近年来，许多塔可品牌也在积极进行本土化改造。国内比较知名的塔克品牌包括塔可钟、多哥塔可、塔可星等三明治三明治在全球范围内备受欢迎，但在国内市场上，相比汉堡、比萨等细分赛道，三明治赛道无论在门店数量、扩张速度还是营收情况上都不及前两者。国内比较知名的品牌有赛百味等资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年8月63.7%63.5%20元及以下20元＜人均消费≤40元40元63.7%63.5%20元及以下20元＜人均消费≤40元40元＜人均消费≤60元60元＜人均消费≤80元80元＜人均消费≤100元100元以上30.1%28.7%3.3%4.4%2.1%2.4%0.1%0.2%0.7%0.8%2024年2023年资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年8月发展动向：产品进一步细分，本土化战本土化与经典并存本土化与经典并存经过长期的发展，我国西式快餐形成了多元化的风味体系，既涵盖了全球经典西式快餐风味，又融合中华文化发展出独具特色的国潮风味聚焦微创新随着一二线城市竞争的加剧，聚焦微创新随着一二线城市竞争的加剧，消费者对“品价比”日益重视，西式快餐品牌纷纷采取针对性策略，发力下沉市场下沉市场兴起2024年西式快餐总体发展动向新式茶饮的崛起为西式快餐在饮品上的创新提供了新的思路。各西式快餐纷纷加码饮品创新，进一步加强产品差异化消费场消费场景拓宽年轻人是西式快餐的主要消费群体，年轻人是西式快餐的主要消费群体，西式快餐品牌积极追赶热点，通过联名、造梗等手段迎合年轻消费者的喜好，抢占用户心智年轻化营销除了正餐消费时段外，下午茶、早餐时段也成为西式快餐消费的重要时段。同时，西式快餐品牌还积极拓展聚餐等消费场景资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理阿根廷烤肉、德克萨斯烧烤、阿根廷烤肉、德克萨斯烧烤、俄罗水牛城风味、坦度里烤鸡风味、南美齐米丘里风味、泰式香茅等麻辣香锅、凯里酸汤、川味油辣子麻辣香锅、凯里酸汤、川味油辣子、贵州糟辣、冒烤鸭、东北烧烤、藤椒、钵钵鸡等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理非中餐快餐赛道，美式卡真风味、法式塔塔酱风味、泰风味洞察风味洞察……卡真风味薯条塔塔酱风味三明治资料来源：国家移民管理局、餐观大数据，红餐产业研究院整理根据《2024汉堡风味趋势观察报告》，西式快餐各风味中，贵州风味的推荐率实现了连续两个季度的增长，西式快餐品牌推出的中国风味产品西式快餐品牌推出的中国风味产品肯德基沈阳炭烤风味整鸡架麦当劳节节高肯德基沈阳炭烤风味整鸡架麦当劳节节高酸笋风味板烧鸡腿堡资料来源：《2024汉堡风味趋势观察报告》、红餐大数据，红餐产业研究院整理2024年部分中国汉堡品牌概貌大大方方·中国汉堡资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年8月上游企业积极构建风味预测体系，为西式快餐品牌“保驾护航”••难以锚定客户群体•缺少动态监测手段•用户洞察不精细•风味趋势模糊•风味趋势模糊•被动顺应需求变化•多样趋势难以被洞察味好美全球流行风味预测：这个旨在探索全球风味流行趋势的项目至今已经开展了20余年。通过年度报告，找出未来3~5年内新出现的风味走向，以推动餐厅、零售货架和家庭厨房的下一步口味创新门店数监测：根据各个地域、菜系餐饮门店的增长趋势，为餐饮品牌提供数据支持风味监测：根据各个地域、菜系的菜谱热度，风味菜品的趋势，为餐饮品牌提供风味新品的开发建议Datassential是服务北美顶尖餐饮品牌及供应商的数据方案公司，提供专业的菜单菜品策略建议、销售网点数据指南、行业消费趋势分析等服务挖掘国外餐厅风味趋势，为国内西餐赛道品牌提供全球化行业趋势报告资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理西式快餐品牌的主要微创新举措资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理西式快餐品牌的产品创新策略资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理2024年西式快餐品牌在饮品方面的创新表现推出独立子品牌与品牌联合推出潮流饮品肯德基：以湖盐元素融入经资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理五线城市四线城市三线城市二线城市新一线城市一线城市五线城市四线城市三线城市二线城市新一线城市一线城市15.0%16.1%21.1%21.7%20.6%20.0%21.8%21.7%9.9%2023年2024年德克士 华莱士塔斯汀 资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年8月派乐汉堡在小镇布局品质大店塔斯汀开展团购促销活动派乐汉堡在小镇布局品质大店塔斯汀开展团购促销活动肯德基在公园开设餐车资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年8月近年来，消费者消费西式快餐产品的时段逐渐拓宽。根据红餐产业研究院的“2024年餐饮消费大调查”，西资料来源：红餐产业研究院2024年餐饮消费大调查基微博“#疯狂星期四#”吸引了一群“麦门信徒”资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理经营建议：加码消费者洞察，深化全场景随着经济的发展和消费观念的转变，消费者对餐饮的需求也在发生变化。他们不仅追求“吃饱”，更康”。西式快餐品牌需要通过转型来迎合消费需求的变化胜客等巨头外，大部分西式快餐品牌都聚焦于正餐时段的一人食场景，达点位较少西式快餐日常消费的刚消费，长期以中低价占据消费者心智，炸鸡、汉堡为主的产品缺少高端化基因，西式快餐品牌价格上探有一定的挑战，高端化难度较大趋势建议：加码消费者洞察，深化全场景运营全渠道、全时段经营国潮地域化,全渠道、全时段经营•当前，外卖已经成为人们的一种日常生活习惯。味好美建议西式快餐品牌紧跟线上消费趋势，优化自身的线上门店模型•而在线下•当前，外卖已经成为人们的一种日常生活习惯。味好美建议西式快餐品牌紧跟线上消费趋势，优化自身的线上门店模型•而在线下，品牌应当进一步迎合不断拓宽的消费时段（如下午茶、夜宵等）和消费场景（如家庭聚会、工作餐等推出针对性产品和活动，开辟新的营收增长点•在全球风味方面，以奥尔良风味为代表的“假西味”正逐渐被追求地道、小众的异域风味所替代。在这其中，美洲与东南亚风味发展迅猛，值得关注Z世代营销,拼概念、Z世代营销,拼概念、找共鸣•近年来，人们的消费理念正在